德國鹼水包在哪裡能買

『壹』 德國著名的鹼水麵包和其它麵包到底有什麼不同

最大的不同之處就是做法不同吧，鹼水麵包裡面應該添加了一種特別物質.而且鹼水麵包吃起來更加的勁道更加的好吃。

德國鹼水麵包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水麵包的面團製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。

我對這款麵包的評價：健康、美味和營養。健康是說其用鹼水浸泡接著烘烤出爐，新鮮品嘗時的那張帶著鹼味的麵包香和嚼勁，可謂美食一絕了。營養比不上其他的麵包，原因是他基本和法式麵包一樣，沒有添加輔料，就是麵包粉，所以是最普通的。其體現的就是健康。因為食用鹼性的麵包可以平衡人的身體酸鹼度，這是其最重要的作用。

『貳』 鹼水包是啥

德國的鹼水麵包，簡稱鹼水包。

『叄』 德國最流行的「鹼水包」早餐，為何在中國居然混不下去

鹼水包食用鹼來源難度比較大，鹼不是一種常用的家用食用鹼，用來製作麵食，而是一種非常強的鹼性化學物質。它的鹼性能使貝果表皮更黑、更亮、更脆。小蘇打的酸鹼度在8到9之間，而濃鹼的酸鹼度在13到14之間。鹼度這么大，效果比小蘇打溶液明顯得多。在稀釋的濃鹼性溶液中浸泡後，鹼性含水面團的表面被鹼化並在烘箱的高溫環境下反應，這不僅中和了鹼度，而且帶來了鹼性含水面團獨特的外觀和風味。

如果面團太硬而不能直接冷凍和浸泡而不解凍，麵包在烘烤過程中容易出現不均勻的表面顏色，因為面團在速凍冰箱中冷凍很長時間，導致面團溫度非常低。如果面團放在鹼性水中，表面會很快凍結，導致烘烤過程中顏色不均勻。如果完全解凍，麵包會很容易裂開。因此，在加入鹼性水之前，通常將面團從冰箱中取出並放入冰箱一段時間是合適的。

『肆』 鹼水麵包有哪些種類

眾所周知，德國麵包有非常多的種類，也十分的有名。在德國有一種比較常見的麵包叫做鹼水麵包，這種麵包在國內比較少見，而在德國鹼水麵包有非常多的種類，做出來的樣式也有各種各樣的。這種麵包的香氣十足，色澤主要偏棕色，吃起來會有一種硬硬的口感，不過這種麵包越會越嚼越香。那麼鹼水麵包都有哪些種類呢？

德國的鹼水可頌是來源於美國麵包和法國麵包等，在製作工藝上與其他國家的可頌麵包製作差異不大。德國的鹼水可頌最主要的特色就是在烘烤之前會刷上鹼水，這樣做出來的鹼水可頌口感會更加的酥脆，也十分的管飽。另外，這種鹼水可頌中所含的酵母含量會比其他麵包更少一點，大部分的鹼水可頌都是由小麥粉所製作而成的，有獨特的小麥風味。

『伍』 南京哪裡有賣德國鹼水麵包

在上海的西郊有個地區住了不少的德國人。那裡的麵包房是德國人過去開的。麵包沒嘗過，聽說不便宜。

『陸』 什麼叫鹼水，哪裡有鹼水賣的能買到鹼水用途是什麼。

鹼，可以中和食物中的酸，使食物更加松嫩美味，一般用於麵食。
鹼，超市小賣部等食品買賣處都有。鹼用水化開成鹼水，比如用糯米包粽子時，就需要加入鹼水，不加鹼水粽子就是白色的，味寡淡。加入鹼水，粽微黃，色香味軟，好吃。
☺☺

『柒』 鹼水麵包，你知道的有哪些種類呢

鹼水麵包是德國比較常見和盛行的一種麵包，雖然它的造型比較多變，有馬鐙狀、圓球狀、橄欖狀、長棍狀等等，可相同點是都具有濃郁的香氣、深棕的色澤以及緊密的組織，它的口感比較密實，屬於越嚼越香的類型。德國鹼水麵包是一款口感偏鹹的麵包，不同於我們在國內蛋糕店買的那些甜口麵包。它還有另外一些個名字叫「巴伐利亞鹼水麵包」一聽名字就知道是咸口麵包。「啤酒麵包」叫啤酒麵包據說是德國人愛喝啤酒。

『捌』 鹼水麵包是什麼

鹼水麵包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水麵包的面團製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。
但在製作配方上，和普通的面團完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的面團很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。咸面團，不加奶油的。
製作配方
2500克 麵包粉
1125克 水
32克 乾酵母
40克 鹽
25克 麵包改良劑
50克 奶油（可不加）
3772克 面團總重
製作過程
攪拌時間：慢速8-10分鍾 快速2-4分鍾
攪拌器類型：螺旋式
面團溫度：20-22°C
鬆弛時間：0分鍾
分割大小：50-80克
烘烤溫度：220-230°C
烘烤時間：15-18分鍾
將所有配料揉成比較硬的面團，用分割機分割成小塊面團（無需鬆弛），將面團製成鹼水包狀。發酵約15分鍾，將鹼水包放到外面形成硬皮。將鹼水包在烘焙鹼中浸蘸，裝盤。在較大一端劃一刀，並在刀口處用烘焙鹽裝飾。無需蒸汽烘烤，烘焙時保持風門敞開狀態。

『玖』 鹼水麵包都有哪些種類

最大的不同之處就是做法不同吧，鹼水麵包裡面應該添加了一種特別物質.而且鹼水麵包吃起來更加的勁道更加的好吃。

德國鹼水麵包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水麵包的面團製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。

但在製作配方上，和普通的面團完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的面團很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。咸面團，不加奶油的。

如果身邊有德國人，只有問問他們了！的確，如果是專業的烘焙人士，這款麵包你都有喜歡她的理由，毫不誇張的說。

該產品特色是色澤深棕，外形似馬鐙，組織緊密，頗有咀嚼勁。