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德國紅酒有什麼風格

發布時間:2022-09-03 23:40:17

Ⅰ 德國紅酒的德國紅酒文化

紅酒在德國已經形成它特有的文化韻味。仲夏剛過,產酒區的人們就歡歡喜喜地籌辦每年一度的「紅酒節」,這也是各個紅酒廠家展示他們產品的好機會。借著秋陽,人們合家出遊或與親朋相約,從四面八方匯集到紅酒產地,品嘗好酒,享受美好生活。而每年推出的「葡萄酒公主」更增添了節日風采。遊人駐足紅酒產區,溫和的氣候、美麗的風光、地靈人傑,構成了德國一[1]道獨特的風景。
以雷司令為主要種植品種的萊茵高地的著名城市呂德海姆,坐落在萊茵河畔,河岸風景秀麗,沿街各具特色的酒家鱗次櫛比,無論走到哪一家能嘗到上好的美酒。德國的空氣中彌漫著音樂,德國葡萄酒文化也與音樂生活緊密相連。在葡萄酒產區常有定期或不定期的音樂演出,尤其是夏天,在音樂廳和周圍的教堂都舉辦各種各樣的音樂會,露天音樂會也在這時登場。在萊茵高地,每天夏天都將第一流的演奏家和古典及現代音樂樂團匯集一堂。有的音樂會還在門票中包括晚餐或一杯葡萄酒,人們邊品酒邊欣賞音樂,實在令人難以忘懷。

Ⅱ 有沒有高手能詳細介紹一下德國酒門品牌有哪些紅酒,口感,價位,哪些酒適合哪些人喝

根據我對德國酒門紅酒的了解,從整體上給人的口感是柔順的,有濃郁的果香味道,因為具體釀酒的葡萄品種不一樣,所以有的酒門紅葡萄酒呈現的是野生漿果和接骨木的香氣,有的則是淡淡杏子香、同時兼有草莓、櫻桃、黑莓和紅醋栗的芬芳。
具體到紅酒品類的話,市場上反響比較好的有:丹菲特和黑皮諾;當然還有很多人對白葡萄酒感興趣,譬如:德國酒門品牌的雷司令、灰皮諾、白皮諾、長相思等。
如果是想在國內買進口德國酒門葡萄酒的話,因為是進口產品所以會涉及到關稅,價格就要一般貴一些,不過全時在線商城的酒門葡萄酒的價格還是挺親民的。
還有一點,因為酒有等級區分,如果是佐餐酒的話那就平時都可以喝,沒有人群的限定,如果想買來送禮的話,最好是選酒門的慶典類葡萄酒,比較上檔次,包裝也上檔次,送禮倍有面子。

Ⅲ 紅葡萄酒和白葡萄酒可以分成哪些風格的各種風格有代表性的酒有哪些

一、紅葡萄酒的各種風格:
1、酒體輕盈、簡單直接的紅酒
年輕、簡單易飲的紅酒很適合輕松休閑的氛圍。法國博若萊產區以及義大利維波利產區的葡萄酒常常屬於這個范疇。新世界產區以黑皮諾和仙芬黛釀造的葡萄酒,擁有明亮清透的色澤,新鮮的紅莓香氣,同樣也是簡單易飲的選擇。
• 多切托 (義大利)
• 維波利 (義大利)
• 博若萊 (法國)
• 菲德 (德國)
• 勃艮地法定產區 (法國)
• 歌海納 (地中海,新世界)
• 基礎級仙芬黛 (美國)
2、酒體中等、果香濃郁的紅酒
包括梅洛、西拉、仙芬黛、黑皮諾等在內的很多葡萄品種都可以釀造出這種風格的紅酒。智利出產的梅洛、南隆河以及西班牙里奧哈精選級的紅酒都是很好的例子。甜度清晰、相比單寧而言更佔主導的濃郁果香是其最鮮明的特徵。正如風格越來越摩登化的年輕托斯卡納紅酒一樣,偏重果香的黑皮諾也很明顯擁有以上所提及的風格和口感特徵。
• 基礎級基安蒂 (義大利)
• 梅洛 (新世界)
• 黑皮諾 (新世界)
• 里奧哈精選級和珍藏級的紅酒(西班牙)
• 年輕的勃艮地村莊級紅酒 (法國)
3、香料氣息濃郁、具有溫暖感的紅酒
氣候溫暖的產區所出產的葡萄酒常常擁有濃郁的成熟水果和香料氣息,西哈就是其中典型的葡萄品種。這些酒通常都很有力量感,單寧緊致,酒體厚實,中段所呈現出的豐裕口感是其最明顯的特徵。
• 卡曼納(智利)
• 赫米蒂奇(法國)
• 羅第丘(法國)
• 馬爾白克(阿根廷)
• 頂級仙芬黛 (美國)
• 超級托斯卡納 (義大利)
• 品樂塔吉 (南非)
• 隆河谷地 (法國)
• 教皇新堡 (法國)
• 西哈/西拉子 (羅納河/澳大利亞)
4、有泥土味、口感豐富的紅酒
相比甜度以及果味,很多舊世界產區所出產的葡萄酒更注重酒本身口感的復雜度。很多出產自義大利北部和中部產區的葡萄酒便是如此。這種傳統風格的葡萄酒不再使用大量的新橡木桶和極成熟的果實來釀造。
•經典基安蒂 (義大利)
• 巴羅洛/巴巴萊斯科/內比奧羅 (義大利)
• 布魯耐羅蒙塔奇諾(義大利)
• 蒙德布奇亞諾 (義大利)
5、嚴謹且可陳年的紅酒
這些珍貴稀有的葡萄酒可以產自世界上任何一個地方,特別是波爾多頂級陳年的佳釀,當然,其價格也和質量一樣「奢華」。我們以上所提及的高品質紅酒中,如果被證明具有十年以上的陳年潛力,也可歸入此類。這些葡萄酒通常都擁有清晰的結構和良好的平衡感——單寧扎實、有足夠酸度、果味深邃、酒體復雜,具有十年甚至上百年的陳年潛力。
• 頂級巴羅洛 (義大利)
• 頂級托斯卡納 (義大利)
• 頂級波爾多 (法國)
• 頂級新世界西拉
• 頂級北隆河 (法國)
• 頂級杜埃羅河岸 (西班牙)
• 頂級新世界赤霞珠
• 勃艮地特級及一級葡萄園(法國)

二、白葡萄酒的各種風格:
1、口感輕盈活潑的白酒
這一類白葡萄酒通常酒體輕盈、酒精度不高,擁有新鮮柑橘或礦物的芬芳,亦常常能感受到清晰的草葯植物或是花朵的氣息,酸度清晰鮮明。它們通常來自氣候涼爽的葡萄酒產區,譬如義大利北部、法國及中歐等等,是非常簡單、討喜易飲的酒款。
• 索阿維 (義大利)
• 奧爾維耶托 (義大利)
• 夏布利(法國)
• 灰皮諾(義大利)
• 慕斯卡德(法國)
• 白皮諾(法國)
• 綠酒(葡萄牙)
• 義大利北部的白酒 (義大利)
• Kabinett級雷司令(德國)
2、有迷人青草氣息的白酒
這一類出色的白葡萄酒通常來自較溫暖的產區,擁有清晰的酸度、口感新鮮、果香濃郁。 白蘇維翁是這一類別中最主要的葡萄品種,其中最精彩最典型的,則是產自紐西蘭的白蘇維翁。
• 沃萊 (法國)
• 桑榭 (法國)
• 普依-芙美 (法國)
• 盧瓦爾河谷白葡萄酒(法國)
• 白蘇維翁 (新世界出產、未經橡木桶)
• 獵人谷賽美容(澳大利亞)
• 白詩南(南非出產,未經橡木桶)
3、芬芳、有香水氣息的白酒
這個類別的白葡萄酒風格多樣,有重酒體、入口圓潤的;也有口感細膩,香氣集中的。芬芳且酒體較重的選擇包括有隆河谷的維奧涅爾,以及阿爾薩斯有著鮮明荔枝香氣的瓊瑤漿。酒體較輕的部分,香氣豐富濃郁的雷司令有相當多的可能性:德國雷司令通常酒體輕盈清爽,香氣細膩;在諸如阿爾薩斯或澳大利亞這些比較溫暖的產區,雷司令則會呈現出中度、甚至重酒體,同時有強烈的白色花朵或酸橙的香氣。
• 麝香葡萄(法國)
• 阿爾芭莉諾 (西班牙)
• 灰皮諾(法國)
• 托倫特(阿根廷)
• 瓊瑤漿(法國、歐洲中部)
• 雷司令(法國、德國、奧地利、以及新世界產區)
• 維奧涅爾(法國或新世界產區)
4、中度酒體、容易搭配食物的白酒
來自世界各地很多不同的葡萄品種都可以用來釀造這個類別的白葡萄酒。它們通常都擁有中度酒體、中等偏高的酒精度、很容易搭配菜餚。包括未經橡木桶熟成或是有礦物香氣的霞多麗;帶有些許橡木桶味的白蘇維翁也屬此類。
• 韋德獲 (西班牙)
• 綠維特利納 (奧地利)
• 夏布利特級葡萄園 (法國)
• 白蘇維翁與賽美容混釀(波爾多,澳大利亞)
• 未經橡木桶的霞多利(所有產區)
• 勃艮地村莊級白葡萄酒(法國)
5、酒體厚實、嚴謹的白酒
酒體厚實、經過橡木桶熟成的霞多麗是這個類別白葡萄酒中最典型的代表。此外,還包括有產自隆河谷的白葡萄酒或是有著扎實濃郁、圓潤豐富口感、經過橡木桶陳年的澳大利亞賽美容;因為橡木桶的關系而呈現出烤麵包香氣的頂級波爾多白;西班牙里奧哈地區所釀造的白葡萄酒;或是一些新世界產區的霞多麗。——所有在中段呈現出濃郁圓潤口感、酒體扎實厚重的白葡萄酒都可以歸入這個類別。頂級的勃艮地白酒雖然不以果香見長,但卻擁有足夠的復雜度,酒體深邃濃郁,同樣也屬於這個類別。
• 白富美 (美國)
• 默爾索 (法國)
• 普依-芙塞 (法國)
• 里奧哈白葡萄酒/維奧娜 (西班牙)
• 普琳尼-蒙哈榭 (法國)
• 經橡木桶陳年的賽美容(南非)
• 美莎麗/瑚珊(法國)
• 波爾多列級酒庄白酒(法國)
• 經橡木桶陳年的霞多麗(所有產區)

Ⅳ 德國葡萄酒的級別如何劃分

德國葡萄酒釀造法規定的葡萄酒等級如下。

日常餐酒Tafelwein:相比於其他葡萄種植國,德國的日常餐酒產量比較少。當該產區的葡萄產量已經超過了規定生產優質酒所需時,會用來生產日常餐酒。由於生產日常餐酒的質量與技術指標上的要求較少,每公頃產出日常餐酒的量會大於每公頃產出優質酒的量。日常餐酒的天然酒精含量在多數種植區為最低5%(體積含量),而在巴登-符騰堡州是6%(體積含量)。發酵後酒精總含量最低為8.5%(體積含量),但不可超過12%(體積含量)。總酸含量最低4.5克/升。

地區餐酒Landwein:帶有產地特色的較高一級的日常餐酒,在地區餐酒的酒標上,必須標明葡萄的產地。地區餐酒一般為干型或半干型,最低天然酒精含量比日常餐酒要高0.5個百分點。

特定產區優質酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete(Q.b.A)必須具有特定的葡萄酒產區特徵,必須100%使用產自各指定酒區的特定葡萄品種釀造。特定產區優質酒和謂稱優質酒一樣,必須通過一個嚴格的官方質量檢驗,通過檢驗的酒標簽上印有官方特定的檢驗編號(AP-Nr.)。對於每一款特定產區優質酒的具體要求,都因為葡萄品種、種植區和天然酒精含量的不同而不同。發酵之前加入的糖分也是以法律形式規定的。注意,此等級酒所標經典(Classic)和特選(Selection) 不是謂稱,而只是說明酒具有平衡的較干(不甜)的味道特徵。

謂稱優質酒Prädikatwein,2007年前Qualitätswein mit Prädikat(Q.m.P),是具有最高要求的酒,必須顯得成熟、平衡和豐滿。此類酒不能加入額外的糖分,根據不同的發酵重量、葡萄品種和種植地,共分為6個等級。在南方的種植區通常標准較高。按照最低未發酵葡萄汁含量、產區和葡萄品種有如下謂稱等級(Prädikat)。
珍藏(Kabinett)天然糖份含量(Öchsle)最低67°,以成熟的葡萄釀造的精細、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
晚收(Spätlese)天然糖份含量(Öchsle)最低88°,以成熟、豐滿的葡萄釀造,收獲時間較之珍藏晚一些,口味較濃厚,可以配上味道更加濃郁的菜色。珍藏和晚收既可以是干型的,也可以是半甜的,由釀酒師控制其風格,這兩種等級和特定產區優質酒等級的葡萄酒,是全德國產量消費量最大的一部分。價格也相當實惠。
精選(Auslese)天然糖份含量(Öchsle)最低104°,以成熟葡萄釀造的精美葡萄酒,在採摘時未成熟的葡萄將被篩選掉,達到這一級有一些葡萄可能有輕微的貴腐感染,表面帶有些貴腐黴菌。這個等級是日常消費的德國葡萄酒裡面的最高等級。大多數精選等級的葡萄酒是甜的,但是也有極少數干型的。好的精選等級的葡萄酒可以存放15至20年。
逐粒精選(Beerenauslese)天然糖份含量(Öchsle)最低120°,是以過度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒。酒的質量受其感染貴腐黴菌的程度影響。在收獲時,需要逐顆選擇出那些經過貴腐作用的葡萄,所以得名。此類酒並不是每年都有產出。可以長期保存。這一等級的酒在口味上都屬於甜點酒的類型。
貴腐精選(Trockenbeerenauslese)天然糖份含量(Öchsle)最低154°,這種經過人工手選的,以像葡萄乾一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀造的酒是德國葡萄酒最高質量的象徵。所用葡萄大概要失去95%的水分,釀成的酒也最甜,可以陳釀幾十年。貴腐精選等級的葡萄酒有時質地濃稠如同蜂蜜,由於產量很少所以價格通常很高。
冰酒(Eiswein)所用葡萄的最低發酵含量與逐粒精選一致,但是使用沒有感染過貴腐黴菌的「健康」葡萄釀造。葡萄必須在-7°C的冰凍狀態下摘收,為了將果汁濃縮的部分全部榨出,還要經過最少6個小時自然冰凍,然後進行壓榨發酵釀成的酒。這種酒只有在特定氣候條件下才能釀造。

謂稱優質酒按照德國法律,只能使用一種葡萄釀造,混釀的酒,即使所使用的葡萄都達到了謂稱葡萄酒級別,也只能標為地區餐酒。最後三個等級由於對於氣候條件要求特別,只有在特殊年份才會生產,再加上產量低,價格很高。德國一些酒廠的雷司令貴腐精選級甜白酒是全世界最貴的甜白酒。

除德國自製酒之外,其他德國市場上的進口酒都按原產地分級標准進行分級。

Ⅳ 德國紅酒的介紹

德國的紅酒出產於13個葡萄種植區,65000家葡萄種植企業分散於這些地區,種植各具地區特色的葡萄。德國的葡萄種植區除了薩克森和薩勒-溫斯圖特位於東部外,其它基本都集中於德國西部和西南部。種植的葡萄品種近140種,但是較受市場歡迎的只有20多個品種,其中主要是白葡萄品種雷司令和穆勒-圖爾高。德國出產的紅酒中,白葡萄酒佔65%,剩餘35%為紅葡萄酒。在總量為9億升的年產量中,約四分之一出口到國外,主要出口到美國、英國、日本和斯堪的納維亞半島。

Ⅵ 德國人喜歡喝什麼紅酒

德國人也喜歡本國生產的一種口感清淡,風格編甜的紅酒作為日常飲用。再者,由於德國餐飲的風格問題,通常情況下,德國人最喜歡喝的葡萄酒是代表著德國最高工藝水準的優質白葡萄酒而非紅酒。或者更具體一點,來自萊茵黑森地區的雷司令白葡萄酒。而且不是干白,而是貴腐甜白葡萄酒。如鑽石金冰貴腐、冰白及並紅都是德國人的最愛。

Ⅶ 葡萄酒簡介

一、什麼是葡萄酒?

葡萄酒是一種由新鮮採摘的葡萄的汁液發酵而成的飲料,被稱為所有飲料中最天然的酒精飲料之一。

發酵:是又酵母引起的一種自然過程。

酵母是一種微生物,與葡萄園和葡萄酒莊裡的葡萄自然共生。酵母以糖為食,並將糖轉變為酒精和二氧化碳。

然而葡萄酒不僅僅是含酒精的葡萄汁。很多因素會影響葡萄酒的色澤、香味和口味,從而形成多種不同的風格。

葡萄酒的類型:平靜葡萄酒;氣泡葡萄酒;利口葡萄酒

平靜葡萄酒: 多半葡萄酒屬於這種類型。他們是靜止的(不起泡的),酒精含量在8%-15%不等(多半的酒精含量在11.5%-15%不等)。許多平靜葡萄酒以其產地而得名:如法國的波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy),西班牙的奧哈(Rioja)和義大利的奇昂地(Chianti)。新世界國家的酒,如澳大利亞的酒,常以所用葡萄品種的名字來標示,如霞多麗(Chardonnay)或西拉(Shiraz)。

氣泡葡萄酒: 這種葡萄酒中留有二氧化碳氣泡。常被視為用於慶祝的酒,人們最熟悉的(通常也是最貴的)例子是法國的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦(Cava)和義大利的阿斯蒂(Asti),不過,氣泡葡萄酒在世界各地都生產。

加強/利口葡萄酒: 也被稱為「利口葡萄酒」(liqueur wine),意味著酒里加入了額外的酒精,因而酒精含量要高一些,達15%-22%。如西班牙的雪莉酒(Sherry)和葡萄牙的波特酒(Port)。

葡萄酒的風格:以上三種葡萄酒類型中的每一種都可以依色澤和口味製成多種不同的風格。

色澤:葡萄酒的色澤可由所有葡萄的品種或釀酒方法決定。

紅葡萄酒: 這種酒的顏色來自於使用紅葡萄釀酒,其顏色來自於葡萄皮。葡萄皮還包括其它一些物質如單寧(茶里的這種物質會讓你的口腔感覺干澀),使葡萄酒不僅在顏色上與白酒不同,而且在口感上也不同。

白葡萄酒: 白葡萄酒通常由白葡萄的汁液釀制而成,但是由於紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里,因而如果在發酵前就去掉了皮,那麼白葡萄酒也有可能由紅葡萄釀成。白葡萄酒常被視為更清淡的、清爽的酒,是除紅葡萄酒之外的另一種選擇。

桃紅(粉紅、玫瑰紅)葡萄酒: 由紅葡萄釀制而成,酒和葡萄皮接觸時間較短。通常顏色很淡的桃紅葡萄酒被貼上「緋紅」葡萄酒(blush wines)的酒標。桃紅葡萄酒通常不如紅葡萄酒濃郁,但比白葡萄酒含有更多的酒體(是酒在舌頭上的重量的感覺,他決定於酒精,決定於酒裡面單寧和干浸出物(extraction)的多少,決定於酸度的高低。)。桃紅葡萄酒往往是一種季節性飲料,主要在夏季銷售。

甜度:葡萄汁有天然的甜味,但由於酵母在發酵過程中以葡萄糖為食,汁液的甜度會降低。一旦酒精含量達到15%或所有的糖都被消耗完,酵母就會死掉。一旦酵母死掉,留在葡萄酒里的糖將決定葡萄酒的甜度。

干葡萄酒: 大部分葡萄酒都是乾的,因為酵母把所有的糖都轉變成了酒精和二氧化碳。幾乎所有的紅葡萄酒和大部分白葡萄酒都是乾的,盡管其中一些比另一些更干。干白葡萄酒如紐西蘭的長相思(Sauvignon Blanc),西班牙的菲諾雪莉(Fino Sherry)和干香檳(Brut Champagne)。干紅葡萄酒如法國的教皇新堡(Châteauneuf--Pâpe)、義大利的瓦爾波利塞拉(Valpolicella)和南非的比諾塔基(Pinotage)。

半甜葡萄酒: 中甜度的葡萄酒通常是白或桃紅的。要釀制半甜度葡萄酒,釀酒師要麼在所有的糖被消耗前就從汁液中除去酵母,要麼把為發酵的甜葡萄汁加到干葡萄酒中,半甜葡萄酒應該有甜味,但不會甜得發膩或導致反胃。許多受歡迎的德國葡萄酒如聖母之乳(Liebfraumilch)就屬於這種風格;同樣有許多桃紅葡萄酒如加利福尼亞的緋紅金芬黛酒(Blush Zinfandel)。

甜葡萄酒: 甜味在舌尖處會立刻感覺得到。通常糖會讓酒變得更濃郁。最好的甜葡萄酒由富含糖分的葡萄釀成,糖的高含量使酵母在所有的糖被消耗之前就死掉了。通常甜葡萄酒由於含有清爽的酸味而能風味平衡。例如法國發索泰爾納(蘇甸)(Sauternes),葡萄牙發波特(Port)和義大利的阿斯蒂(Asti)。

酒體:葡萄酒入口後,您口中得到的總體感受就是酒體。

輕度酒體: 輕體葡萄酒通常清爽、易喝。輕度酒體白葡萄酒的例子如義大利的灰比諾(Pinot Grigio);在紅葡萄酒中代表為法國的博若來(Beaujolais)。

中度酒體: 口感更為濃郁、有質感,這大抵與釀造時所選用葡萄品種有關,或是葡萄酒在橡木桶中發酵培養給葡萄酒帶來了額外的口感。中度酒體葡萄酒的例如法國的勃墾地(Burgundy)白酒和智利的梅鹿輒(Merlot)紅酒。

中度酒體: 口感強烈,也顯得更為濃郁和厚重,這通常與釀造時選擇的葡萄成熟度有關。某些葡萄酒在釀造過程中選用了橡木桶也是一個原因。例如在橡木桶中培養的加利福尼亞的霞多麗(Chardonnay)和澳大利亞的設拉子(Shiraz)。

其它因素:

橡木: 酒標上「oaked」一詞,意味著這種葡萄酒是在橡木桶中發酵或培養的,而在與橡木的接觸過程中,橡木本身的香味、單寧和質感會增加葡萄酒的風味。葡萄酒的品質在與橡木的接觸中會有顯著變化——白葡萄酒會有黃油香味,帶上香草味;紅葡萄酒則會變得口感順滑,增加香料味。

單寧: 是存在於葡萄皮的一種物質。在牙齒、牙齦和舌頭上可以感覺到,使口腔感覺干澀。它讓年輕的紅葡萄酒口感顯得粗礪。單寧的存在聽起來是不利於葡萄酒的,但它確實也給葡萄酒帶來了優點——單寧可以幫助葡萄酒陳化,賦予葡萄酒結構和復雜性,並起到平衡口感的作用。

酸度: 對於葡萄酒來說酸度是十分重要的,它賦予葡萄酒爽口的特質。可以利用口腔唾液腺來偵測酸度。酸度過量會使得葡萄酒口感過酸,太少則會使其口感平淡或鬆弛。酸度可以幫助葡萄酒陳化,如德國的雷司令(Riesling)釀造的白酒;也可以通過清潔味蕾、保持平衡的方式來避免甜酒發膩而導致的反胃。

二、什麼導致了葡萄酒的差異?

氣候: 葡萄藤需要充足的日照方能成熟。如日照不足,葡萄保持青色、發硬、味道酸。如日照充足,葡萄中的果酸將會轉化為果糖,表皮成熟。如果是紅葡萄,表皮顏色會從紅色變到深紫色。日照過度,會使得葡萄中的酸性物質全部轉化為糖類,釀造出來的葡萄酒將會平淡、缺乏平衡;日照過少,釀造出來的葡萄酒口感淡薄、味酸。葡萄酒的成功取決於降雨量、日照量和溫度三者的恰當平衡。

(影響葡萄酒風格最重要的因素之一是葡萄的生長區域以及此區域的氣候。我們可以依據地區氣候的相關知識推知這個區域里的溫度和天氣狀況,並了解到葡萄酒的大致風格。)

涼爽氣候: 一些地區如:法國北部、德國、紐西蘭屬於此種氣候;產出的葡萄酒主要為白葡萄酒、酸度高、酒精度比較低、味道清爽。

熾熱氣候: 一些地區如:法國南部、西班牙、澳大利亞屬於此種氣候;產出的葡萄酒主要為紅葡萄酒,因紅葡萄成熟需要更高溫度,酒精含量高、風味濃郁。

葡萄品種:釀造時,所使用的單一或多個葡萄品種對酒的風格有著決定性的影響。雖然適宜釀酒的葡萄品種有很多,但是僅有一小部分能夠釀造出類拔萃的美酒,這一小部分也因此聲名顯赫。下面五種稱之為「高貴品種」的葡萄,無論種植在什麼地方,它們都具有非常鮮明的獨特風味以及口味。

白葡萄品種:                                                                                                             1、霞多麗(查當尼,莎當妮,夏多內)Chardonnay,英文發音:沙·多·內。                         霞多麗可能是世界上最知名的釀造干葡萄酒的葡萄品種,用霞多麗釀造的葡萄酒的口味從涼爽氣候帶來的精緻淡雅的蘋果清香到熾熱氣候帶來的飽滿的黃油般醇厚,無所不包。              霞多麗在世界各地都有種植,尤其用於製造許多經典的葡萄酒,如法國著名的夏布利(Chablis)和香檳(Champagne)。在新世界國家中,霞多麗具有比較飽滿醇厚的熱帶水果香,故霞多麗是常在橡木桶中培養。                                                                         2、長相思(索維濃,白索維翁,白蘇維濃,白蘇維翁)Sauvignon Blanc,英文發音:蔌·維·濃 布·龍                                                                                                                         人們常說,長相思蘊含綠色水果的芳香和口味。由它所釀造的葡萄酒飽含濃郁的水果香,口感從清淡到中度酒體,還有一種清爽刺激的酸性。產於法國的著名的桑塞爾(Sancerre)和普伊芙美(Pouilly Fume)葡萄酒就是由這種葡萄釀造的。在美國加利福尼亞,人們用橡木桶培養長相思,釀造出名為白芙美(Fume Blanc)的葡萄酒。                                           3、雷司令(麗詩玲,麗絲玲,薏絲琳)Riesling,英文發音:麗·絲·玲                             由雷司令釀造的葡萄酒富含香味,具有高酸度,涵蓋從極干到甘甜的各種口感。由它釀造的葡萄酒可以有礦物質的香味、桃子的芳香和石油的氣味,口味也從綠色新鮮蘋果到杏子干而十分豐富。在德國,雷司令是釀造世界著名甜葡萄酒的經典之選。在法國的阿爾薩斯(Alsace),雷司令用來釀造干白葡萄酒。在新世界的澳大利亞,雷司令則用來釀造一些非常有特色的葡萄酒。

紅葡萄品種:                                                                                                            1、赤霞珠(卡本內·蘇維濃,加本利·蘇維翁)Cabernet Sauvignon,英文發音:卡·本·內 蔌·維·濃。                                                                                                                    赤霞珠在世界各地都有種植,用它釀造的葡萄酒有黑醋栗的芳香和味道,單寧含量往往也較高。它具有從中度酒體到重度酒體的一系列風格。                                                        赤霞珠口感濃烈,因此它常常與其他品種的葡萄混合釀制,譬如在波爾多、它、與梅鹿輒(Merlot)混合釀制的紅葡萄酒被稱為「克拉瑞」(Claret)。它也被廣泛種植於加州和澳大利亞,在澳大利亞它常常與西拉(Shiraz)混合釀制,因為西拉會使酒品質更加濃郁,並會帶來香料味道。許多用赤霞珠釀制的葡萄酒需要在瓶中陳年一段時間後才適飲。                                                                                                        2、梅鹿輒(梅洛,美樂,梅鹿汁)Merlot,英文發音:梅·縷                                          由於梅鹿輒口感柔和,帶著水果芳香,因此用梅鹿輒釀造的葡萄酒是除了赤霞珠之外的另一種受歡迎的選擇。梅鹿輒具有一種濃郁的李子和漿果的風味,並且帶有清爽的酸味和中低度的單寧口感。聖愛米雍(St.Emilion)就是一種產自波爾多用梅鹿輒釀制的酒。在新世界的智利,用梅鹿輒釀造的葡萄酒物美價廉,但依舊保留了濃郁的口感和水果的芳香。經過在橡木桶中培養處理後的梅鹿輒將變得更加濃郁。                                                                                                      3、黑比諾(黑彼諾,黑品樂,皮諾瓦)Pinot Noir,英文發音:皮·諾·瓦                                          黑比諾酒在年輕時具有一種如同木莓和櫻桃等夏季水果般的味道,而陳年之後則會具有植物香味。黑比諾在色澤和酒體上要淡於赤霞珠,但也可以陳年。它被用作釀制勃艮第(Burgundy)紅酒和香檳。新世界的紐西蘭用它來釀制非常雅緻的葡萄酒。

Ⅷ 各國紅酒的口感區別

法國的紅酒柔和些,香味含蓄些;義大利的紅酒偏酸些;西班牙的紅酒骨架好些,果味也是比較復雜的;美國的酒平衡度更好些;澳洲的酒果香直接。

1、法國波爾多:典型的濃郁型葡萄酒,單寧較厚重,波爾多的佳釀,一般需要陳年後才適飲。

2、法國勃艮第:紅酒品種以黑品諾為主,屬於典型的清單型葡萄酒;勃艮第的薄酒萊,每年11月份出產的當年新酒,葡萄品種為佳美,清新、富含國味,單寧極薄。

3、義大利:以托斯卡基安蒂為代表,酸度突出,是最不喜歡的葡萄酒。

4、西班牙:與波爾多紅酒比較接近,但其特產品種天帕尼洛,果味相對較多。

5、美國:釀造和調味最商業化的產酒國,口感符合大眾需求。

6、澳洲:以色拉子為代表,口感濃烈,辛香味道充足。



(8)德國紅酒有什麼風格擴展閱讀:

好的紅酒真正入口時,才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。

優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然後味道會豐富起來;酒香會令你有回味感,而且在口腔內久久未能散去,同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅,各種香味細膩。

葡萄酒雖保健,但是否飲用、飲用多少要依據個人體質而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習慣者不能因其保健功能而去喝,如肝病、心臟病、糖尿病患者。

Ⅸ 世界主要葡萄酒國家的葡萄酒特點是什麼

葡萄酒主要生產國

酒香飄溢的法蘭西
法國頗受葡萄酒神的青睞,具有得天獨厚的多樣化的氣候和地形。全國不同土壤和天氣狀況孕育出各式各樣的葡萄品種,進而生產出一系列聞名全球的葡萄酒和烈酒。法國葡萄酒在產量上僅次於義大利,但其品質和名氣則在全世界堪稱經典。法國各個主要產酒葡萄品種因地域文化及氣候條件不同而各有特色。各地方的酒類管製法規都嚴格地監控著酒的來源和釀造。

酒韻悠長的義大利
產酒歷史悠久,出口量與法國並列前茅,產地面積僅次於西班牙。氣泡酒以阿斯大林最為有名,強化葡萄酒有產自西西里島的馬莎拉,混合葡萄酒有苦艾酒。義大利近年也開始著力於頂級葡萄酒的開發。義大利最著名且產量較豐的地區有:皮蒙、威尼托、托斯卡納。

舉足輕重的西班牙
西班牙是世界上葡萄種植面積最大、產酒量世界排名第三的國家。西班牙酒以雪利酒、里奧哈酒和起泡卡瓦酒最為著名。

風情彌漫的萊茵河
德國的葡萄酒八成以上都是白葡萄酒,給大家的印象是帶甜味、清淡、酸度高、酒精度低。主要的葡萄酒產區是萊茵河及萊茵河的支流摩舍爾河地區,主要的釀酒葡萄品種是雷司令。

冰酒的故鄉加拿大
自20世紀60年代以來,北美釀酒業的發展和進步令人刮目相看。加拿大最好的葡萄酒產自於安大略湖地區,魁北克地區的冰酒成為甜酒中的一支奇葩。
迅速崛起的加利福尼亞
有人說,美國葡萄酒=加洲葡萄酒,事實確實如此,美國葡萄酒約有90%是在加州釀造的。其主要的產區為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。主要的釀酒葡萄品種有莎當妮和卡伯納·蘇維戎,金粉黛是美國自己培育的葡萄品種。

熱情如火的南美
南美的智利和阿根廷擁有頗具規模的釀酒業。優質的智利紅酒由美樂、卡伯納·蘇維戎和黑比諾葡萄釀造而成,優質的白葡萄酒是由莎當妮、經過改進的白蘇維戎、雷司令釀成。馬爾貝克葡萄與卡伯納·蘇維戎混合後釀成了阿根廷最好的紅葡萄酒。

柔情似水的澳洲
澳洲在釀制優質葡萄酒領域起步較晚,但現已能釀造出一些引人矚目的葡萄酒。產酒區主要為巴諾桑山谷和艾登山谷,釀制紅葡萄酒的主要品種為設拉子、卡伯納·蘇維戎和黑比諾,優質產品白葡萄品種有蘇維戎、莎當妮和雷司令。(松傑)

位於地球的南北緯度30°—50°之間北半球:法國、義大利、西班牙、德國、美國、葡萄牙、加拿大及中國(8月至10月收成時間、由陽光決定)
南半球:澳洲、紐西蘭、南非、智利及阿根廷(2月至4月收成時間、由陽光決定)

盤點世界十大葡萄酒消費國

到2014年,世界葡萄酒消費量會持續增長,但是那些老牌的消費大國還能保持自己的領先地位嗎?
2010年,義大利是世界上低度靜酒消費量最大的國家,但是現在卻不再獨占鰲頭了。清淡靜酒是葡萄酒市場的關鍵部分,所以對它的統計研究對未來趨勢有很大的參考價值。2009年,清淡靜酒占整個葡萄酒市場的92.6%,從2010年到2014年這一數據將會上升3%(大約7.29千萬件9升裝。)但是這一增長量的73.4%將來自三個市場:美國,中國和俄國。
預計在2014年,歐洲市場的消費量將會下降,而其他地區將保持不變或有稍微增長。從總的葡萄酒消費量上看,美國逐漸超越義大利和法國,最終將成為世界上消費量最大的國家。去年的消費量為3.113億箱(9升裝),相當於37.35億瓶。而且美國的消費量還在不斷的增長,我們預測在未來的兩年內,這一數據將會上漲10%。中國是現在世界上消費量增長最快的國家。
從2009年到2010年短短一年的時間里,中國市場(包括香港)的靜酒、低度酒和起泡酒的消費量就增長了33.4%。2011年,中國總消費量達到1.5619億件(9升裝),超過英國,成為全球第五大消費國。從低度靜酒消費量來說,雖然中國以每年20%的速度遞增,但即使到2014年中國的消費量仍然無法超越英國。下面我們就用詳細的數據為大家介紹一下世界十大低度靜酒消費國(不包含起泡酒和酒精度高於15%的葡萄酒)。數據來自全球28個產酒國和114個消費市場。
美國
由於人口數量上的優勢和美國年輕一代對葡萄酒和乳酪的熱愛,美國將在2014年超越義大利成為世界第一消費大國。去年增長最快的品種是黑比諾,雷司令和長相思,增幅都超過9%。進口酒方面,來自阿根廷和紐西蘭的葡萄酒增長最快,都達到了24%以上。預計在2010年到2014年,美國的葡萄酒銷量將增長10%。到2014年,美國低度靜酒的消費量將增長9.35%達到3.15億件(9升裝)。
義大利義大利葡萄酒
到2014年,義大利將在世界十大靜酒消費國排名中下降到第二位。近幾年來,義大利葡萄酒每年的消費量都在下降,但是仍維持在家庭開支的2%左右。研究發現,35歲以下的義大利人很少再喝酒了。65歲以上的人群中,有69%的人每天喝酒,飲酒者的數量只佔35歲以下人口的13%。葡萄酒的花費是導致他們消費量減少的一個原因,但是50%的義大利消費者在餐酒上花費不到3英鎊。預計從2010年到2014年,義大利的消費量將下降0.84%,總消費量跌至2.94億件(9升裝)。葡萄酒仍然是義大利主要的行業,因為義大利葡萄酒的出口比國內其他行業要繁榮。同時,迪斯尼未來世界主題公園在3月初開設了義大利主題葡萄酒吧。
法國
法國是世界三大傳統市場之一,但是它的低度靜酒消費量卻一直在下降,預計到2014年降幅將達到4%。這種下降的趨勢從2008年開始,當時法國成年人葡萄酒的平均消費量為43L,相當於每天一杯,這一數據比2007年下降了4L。社會各個階層的葡萄酒消費量都有所下降,以中等收入階層最明顯。這種現在被稱作法國葡萄酒的危機。但戲劇性的是,根據Berry Bros & Rudd的一項年終報告顯示,法國仍然是2011年度最受歡迎的葡萄酒國家。
德國
2014年,德國低度靜酒的消費量將位居世界第四位,總消費量達到2.41億箱(9升裝),比2010年增長0.38%,但仍比排名第三的法國少20000箱。雷司令是德國最具代表性的品種,而德國的黑比諾、西萬尼(Sylvaner)、灰比諾和白比諾也相當出色。但是人們普遍認為德國不出好酒,這對德國的釀酒商們來說就有點不公平了。同時,德國優質葡萄酒或冰酒復雜的名稱和酒標也容易使人混淆,這也是導致人們對德國酒誤解的一個原因。德國的生產商也在努力改變這種局面,由德國葡萄酒協會組織的第一屆雷司令峰會將於今年6月份在英國舉行。同樣,德國的黑比諾生產商也在努力,爭取釀造出獨一無二的紅酒。
英國葡萄酒
據估計,英國的葡萄酒消費量將在未來五年內下降4.13%,人均消費量由26L/年下降到24L/年,消費者會喝更好的酒但飲用量會更少。2007年,英國是進口低度靜酒和起泡酒最多的國家,進口量為1.358億箱(9升裝),相當於16億瓶。白葡萄酒最受英國人喜愛,桃紅酒的消費量也在增加,但是紅酒的消費量卻在逐漸回落。要想提高世界地位,英國需要在世界消費量增長的情況下制定長期的消費計劃,保持穩定可靠的葡萄酒供給。
中國
對消費量不斷增長的中國來說,排在第六位有點不真實,因為誰也無法預測中國增長什麼時候會停止。在未來的三年內,中國會在葡萄酒行業投入比英國更多的資金。從消費總額上看,中國將成為僅次於英國的第二大葡萄酒消費國。從2010年到2014年,中國的低度靜酒消費量將增長19.6%,達到1.27億箱(9升裝),屆時中國將成為世界上第六大葡萄酒消費國。2009年,中國葡萄酒的消費量是9633萬箱(9升裝),約合11.56億瓶,比2005年增長了104%。Vinexpo的首席執行官Robert Beynat指出:「將中國人均葡萄酒消費量與其他國家相比較,中國市場那異乎尋常的潛力就一目瞭然了。」
阿根廷
隨著中國排名的上升,阿根廷在世界低度靜酒消費國的排名中跌至第7名,跌幅達到5.5%,如果他們還想趕上飛速發展的中國的話,這一數據令人堪憂。葡萄酒的消費量的下降讓國家遭受了重創,2011年,阿根廷的葡萄酒出口總額下降3.1%,只有2.08億箱,,出口到美國的總額僅增長了2%,約700萬箱。阿根廷一位頂級生廠商建議重視白葡萄酒的生產。
西班牙
到2012年底,西班牙的低度靜酒消費量會下降5%,但會保持住第8的位置,這對西班牙來講是非常不利的趨勢,因為從2005年到2009年,西班牙的消費量下降了14.81%。西班牙一直困擾在經濟危機中,失業率在歐盟中是最高的。許多消費者開始選擇便宜的葡萄酒或者乾脆躲在家裡不出來消費,而年輕的一代卻在嘗試吃飯時不喝酒。這種下降趨勢已經持續了很長時間,就總的葡萄酒消費來講,西班牙年人均消費量從過去的70升下降到了現在的20升。英國的消費者在挑選西班牙加利西亞白葡萄酒時已經能夠接受Ribeiro和Ribeira Sacra了,這是一個不錯的消息。
俄羅斯
到2014年,俄國低度靜酒消費量會增加,預計增幅能到達9%。消費量會接近排名第8的西班牙,因為從2005年到2009年間,俄國的消費量激增了50%。從歷史角度來看,俄國人習慣喝烈酒而不是葡萄酒,這可能會限制他們的發展,但是他們也非常重視這一行業。俄羅斯在葡萄園的建設上投資與其他國家相比有所欠缺。俄羅斯生產相當數量的葡萄酒,所以它是一個非常重要的葡萄酒國家。但是它的國內產業卻跟30年前一樣。戈爾巴喬夫在20世紀80年代的禁酒運動和俄國法律以及行政管理體系使得葡萄酒很難進入該國。
羅馬尼亞
在2014年以前,羅馬尼亞的低度靜酒消費依然不是很景氣。預計2010年到2014年會增長2.81%,與2005年到2009年的增幅2.82%不相上下。

Ⅹ 求釀酒、品酒的詳細知識 以德國為產地的酒為主

葡萄酒概況:生產量大約是法國的十分之一,約佔全世界生產量的3%。大約有85%是白酒,其餘的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味,酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛入門者。不同的葡萄酒各有特色。
德國不僅啤酒舉世聞名,葡萄酒也在世界酒壇佔有相當地位。德國葡萄種植面積約10萬公頃,葡萄酒年產量約一億公升,以白葡萄酒為主,約占總產量的87%,類型非常豐富,從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤的貴腐甜酒都有,另外還有製法獨特的冰酒。

著名產區:主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的,而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。
德國的葡萄酒產區分布在緯度47~52度之間,是全世界葡萄酒產區的最北限,雖然種植環境不佳,但憑著當地特有的風土和日耳曼人卓越的釀造技術,也釀造出媲美法國的頂級葡萄酒,成為寒冷地區的葡萄酒典範。
德國葡萄種植區 德國葡萄酒的特點首先來自於特有的產地和氣侯條件。這里的葡萄大都種植在河谷地區,南起的康士坦丁湖沿著萊茵河及其支流,北抵波恩的米特萊茵,西從法國的接壤地區,至東部的易北河。全德國葡萄酒產地共分為十三個特定葡萄種植區,如摩澤-薩爾-盧文,萊茵高,萊茵黑森、烏爾藤堡,巴登,法爾茲等。每一個產區都有自已的特產。北部地區生產的葡萄酒一般清淡可口,果香四溢,芳香馥郁,幽雅脫俗,並有新鮮果酸。而南部生產的葡萄酒則圓滿充實,果味誘人,有時帶有更剛烈的味道而不失溫和適中的酸性。最常見到的德國酒是來自Mosel河流域和Rhein河流域的4個主要產區,Mosel-Saar-Rewur, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz:
1. Mosel-Saar-Rewur(摩塞爾)
Mosel河發源於法國境內的弗日山脈,北流出法國後成為德國和盧森堡的天然國界,並在德國西部邊境蜿蜒流貫245公里,最後在科布倫茨與萊茵河匯流。作為萊茵河的支流,Mosel河也由幾條支流形成,Saar河與Rewur河便是Mosel水系的兩大支流。水對於寒冷的北部地區是很重要的,它可以在寒冷的冬季起到調節溫度的作用,同時,水面的反光對於葡萄的種植也十分有利。在寒冷的北部,每一屢陽光對於葡萄都是寶貴的。
Mosel-Saar-Rewur是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區之一,一般簡單以Mosel稱之。這里的土壤大部分以板岩為主,所有的葡萄園幾乎都位於陡峭的河岸上,坡度一般在60度以上,手工操作是這里唯一可行的辦法,葡萄樹必須獨立引枝以適應如此陡峭的坡度。整個地區一共有12809公頃葡萄園,其中54%的面積種植貴族品種Riesling,22%種植Muller Thurgau,9%種植Elbling。產區內有6個子產區(Bereiche),分別是:Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal, Moseltor。裡面還劃分成19個酒村(Grosslagen),525個單一葡萄園(Einzellagen)。
在Mosel-Saar-Rewur地區,Saar河兩岸的氣候條件最為惡劣,但是這里卻有最為精美但也是最為昂貴的德國葡萄酒廠家Egon Muller。Mosel地區著名的葡萄酒廠還有Dr. Loosen, Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。Mosel的酒精緻優雅,一般裝在綠色的直型瓶子里,酒精度很少超過10%,一般在7.5%~8%之間。

2. Rheingau (萊茵高)
Rheingau地區葡萄園面積並不算大,只有區區3288公頃,但是這里卻出產世界級的葡萄酒。Rheingau地區內只有一個子產區(Bereich)就是Johannisberg「約翰山」,這里被認為是真正的Riesling的老家。在美國很多Riesling葡萄酒的標簽上都會使用Johnannisberg Riesling的名稱已證明其是正宗的Riesling品種。全區還分為10個酒村和119個單一葡萄園。葡萄園面積的81%,種植的是Riesling品種,但是近年來紅葡萄品種,特別是Pinot Noir,在德國叫做Spatburgunden的種植有了戲劇性的增長,目前面積已經達到Rheingau葡萄種植面積的9%(也有資料說是11%)。
相比Mosel的白葡萄酒而言,Rheingau的白葡萄酒不論是顏色,香氣,口感,酒體都更重。如果說Mosel的酒是莫扎特,那麼Rheingau的酒就好比貝多芬。葡萄酒也是裝在直型瓶子里但是顏色是棕色的。本區的頂級酒廠包括:Schloss Johnannisber, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer等。近年來Rheingau的葡萄酒被批評價格居高質量下滑,但是這里的著名酒廠還是依然保持較高的水準。1994年,本地區開始實行半官方的葡萄園分級制度,來自最好的葡萄園Auslese等級以上的干型葡萄酒可以使用「Erstes Gewachs」(一等酒)的名稱。

3. Pfalz(法爾茲)
Pfalz原文為「宮殿」的意思,因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。以前此地區也被稱作Rheinpfalz「萊茵法爾茲」,葡萄園面積達到23804公頃,是德國第二大葡萄產區。所產77%為白酒。這里葡萄種植的品種比較豐富,其中種植面積Riesling和Muller Thurgau各佔21%,10%種植Kerner,9%種植Portugieser,8%種植Silvaner,6%種植Scheurebe。
Pfalz內有3個子產區:Mittelhardt,Deutsche Weinstrasse, Sudliche Weinstrasse,25個酒村,333個單一葡萄園。最好的Pfalz酒來自該地區的北部那些種植Riesling和Muller Thurgau的葡萄園。而南部則大量種植Silvaner等品種,且高產,生產大量質量平平的葡萄酒。

4. Rheinhessen(萊茵黑森)
Rheinhessen是德國最大的葡萄酒產區,葡萄園的面積有26372公頃。其中23%種植Muller Thurgau,13%種植Silvaner,9%種植Riesling,9%種植Scheurebe,Kerner和Bacchus各佔8%。內有3個子產區:Binern, Nierstein和Wonnegau,24各酒村,434個單一葡萄園。
Rheinhessen地區多數是富饒而平坦的土地,因此比較容易種植且高產的Scheurebe, Kerner, Bacchus和比較可靠的Muller Thurgau,這些品種總和超過了葡萄種植面積的四分之一。這里出產最多的也是質量平平的酒,其中最具代表性的就是「聖母之奶」( Liebfraumilch)。但是也有一些高質量的葡萄酒,這些酒集中出在Niersteim, Nackenheim村莊和Oppenheim村莊的一部分,這些地方被稱作「前萊茵」(Rheinfront)。
前面的四個產區在德國葡萄酒的出口中占的比例最大,在國際市場上經常見到,而後面這9個產區不僅產區相對比較小,而且出口不算多,國際市場上不很常見:

5. Ahr(阿赫) 僅有632公頃的葡萄園,其中種植紅葡萄Spatburgunder(占總面積52%)和Portugieser(占總面積18%),另有白葡萄品種11%的Muller Thurgau和9%的Riesling。釀成的酒主要在本地消費,該地區有一個子產區:Walporzheim/Ahrtal,1個酒村,43個單一葡萄園。紅酒風格從熱烈到絲滑,這里的Spatburgunder雖然很難與勃艮第的Pinot Noir相比但是也有很好的優雅與細致感;這里的Riesling酒,新鮮而具有良好的酸度。
6. Mittelrheim(米特海姆) 662公頃葡萄園地,75%種植Riesling,8%種植Muller Thurgau。這里包括2個子產區:Loreley和Siebengbirge,11個酒村和112個單一葡萄園。這里由於地理位置靠北,氣候寒冷,白葡萄酒的酸度頗高。Mittelrheim是一個風景宜人的地方,沿著萊茵河四處是美麗的古堡,但是這里的葡萄酒由於價格太低,並非是主要經濟來源,廢棄的葡萄園也比比皆是。
7. Nahe(納赫) Nahe位於Rheinhessen及Mosel區之間,所以出產的葡萄酒也兼有這兩區的特色。Nahe土壤結構種植品種十分多樣。全區共有4665公頃葡萄園,26%種植Riesling,23%種植Muller Thurgau,11%種植Silvaner。內有1個子產區:Nahetal,7個酒村,323個單一葡萄園。Nahe的葡萄酒結合了細致高酸度的果味同時還帶有礦物和香料味道,具有良好的復雜性,同時在價格上也十分合理。
8. Baden(巴登)
Baden是德國的三大產區,共有16371公頃葡萄園,其中大約有三分之一種植的是紅葡萄品種,其中絕大部分為Spatburgunder,佔到總種植面積的26%,另外有33%種植33% Muller Thurgau,9%種植Grauburgunder,9%的Gutedel,8%的Riesling。Baden內有8個子產區:Badische Bergstrasse Kraichgau, Tauberfranken, Bodensee, Markgraflerland, Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Orfenau,16個酒村,351個單一葡萄園。
Baden是德國最靠南的葡萄酒產區,位於上萊茵河谷(Upper Rhein Valley)和黑森林(Black Forest)之間,氣候溫暖,產品中紅葡萄酒的比例相對較高,這里以干酒居多,更具有國際口味。Baden地區的人有飲用葡萄酒的習慣,平均每人每年的葡萄酒消費量比一般德國人高一半。

9. Franken(弗蘭肯) Franken地區位於法蘭克福的東部,以白葡萄酒為主。產區共有6078公頃葡萄園,46%種植Muller Thurgau,20%種植Silvaner,11%種植Bacchus。內有3個子產區:Mainviereck, Maindreieck, Steigerwald,23個酒村,212個葡萄園。與德國其他地方不同的是,這里的酒多數為干白酒,酒體較重帶有泥土的復合口感,高質量的酒裝在獨特的扁圓形瓶子里,這種瓶子叫做Bocksbeutel。Franken地區的酒在德國以外的地方很不好找,而且價格較貴,但的確獨特,尤其是這里的Silvaner和Riesling干白酒。
10. Wurttemberg(烏騰堡) Wurttemberg是德國最大的紅葡萄酒產區,也是德國少數紅葡萄酒產量高於白葡萄酒的產區。Wurttemberg共有11204公頃葡萄園,種植24%的Riesling,22%的Trollinger,16% 的Schwarzriesling,9%的Kerner,9% Muller Thurgau,6%的Lemberger;有6個子產區:Remstal-Stuttgart, Wurttembergisch Unterland, Kocher-Jagst-Tauber, Bayrischer-Bodensee, Wurttembergischer Bodensee, Oberer Neckar,16個酒村,205個單一葡萄園。這里更靠南部,氣候更為溫暖,但是本地人似乎更加偏愛顏色淡,瘦弱而無特點的紅酒。
11. Hessische Bergstrasse 此地區僅有469公頃葡萄園,56%種植Riesling,15%種植Muller Thurgau,內有2個子產區:Starkenburg和Umstadt,3個酒村23個單一葡萄園。此區的以白葡萄酒為主,非常濃郁但是酸度較低,主要為本地消費。
12. Saale-Unstrut 以前此地區位於東德境內,兩德統一以後,此地區成為德國的一部分。此地區共有390公頃葡萄園80%的種植面積為白葡萄品種,其中37%種植Muller Thurgau,28%種植Silvaner。生產非常好的QbA和Qmp-Kabinett等級的干白葡萄酒。產區內有兩個子產區:Meissen和Elstertal,4個酒村,17個單一葡萄園。
13. Sachsen 這個地區也被叫做Elbtal,以前也是在東德境內,現在是德國最靠北部的產區。產區只有300公頃葡萄園,38%種植Muller Thurgau,15%種植Weissburgunde,內有2個子產區:Thuringen和Schloss Neuenburg,4個酒村,18個單一葡萄園。這里的葡萄酒90%是中等酒體的干白酒和起泡酒Sekt。多數也為本地消費。
德國葡萄酒的質量等級

德國葡萄酒的質量等級為四等:

優質高級葡萄酒(Qualitatatswein mit Pradikat)
高級葡萄酒(Qualitatswein b.A.)
鄉村餐飲酒(Landwein)
餐飲酒(Tafelwein)
優質高級葡萄酒:
優質高級葡萄酒是德國葡萄酒中質量等級的最高級別,佔德國葡萄酒產量的30%以上。此種酒優雅高貴,適於儲存。在這種酒中,以葡萄的成熟程度和相應的質量又分為六個等級:
頭等酒(Kabinett)從完全成熟的葡萄釀造,是世界上最清亮的葡萄酒。
遲采級高級葡萄酒(Spatlese)採用晚秋成熟的葡萄精釀而成。
精選高級葡萄酒(Auslese)經人工專門挑選出的質量上乘的葡萄精製而成,人稱貴族酒。
漿果精選高級葡萄酒(Beerenauslese)堪稱珍貴罕有,選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄,含有獨特的香蜜酒味。
冰果精製高級葡萄酒(Eiswein)的製作方法相當與漿果精選高級葡萄酒,區別是,釀造這種酒的葡萄採摘和擠壓取葡萄冰狀態,酒質獨一無二,擁有極佳的天然酸甜風味。
干漿果精選高級葡萄酒(Trockenberenauslese)是德國葡萄酒業的傑出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄乾的葡萄中釀制出來的酒,香甜迷人,無與倫比。
特別看點:德國葡萄酒有兩大特色,一是由於氣候寒冷,為了讓葡萄充分成熟,一般採收時間較晚,以此釀成的葡萄酒具有一種新鮮活潑的酸味,有時還進行補糖工作;另一特色是所採收的葡萄通常保留十分之一不予發酵,直接做成葡萄汁存放在高壓槽內,待裝瓶時再摻入這些汁液,如此做出來的葡萄酒帶有一股優雅的果香味,而且酒精濃度通常不高,極適合初嘗葡萄酒的人飲用。 德國是雷司令的故鄉,這種葡萄釀出的酒酒香馥郁,口感清爽,今天已經成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。

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