⑴ 都說德國香腸好吃··哪個朋友知道在哪裡購買!國內怎麼購買!
麥當勞那個漢堡賣的是紐倫堡小香腸,慕尼黑的是白腸。我回國後,吃遍了沃爾瑪,家樂福,樂旺和華瑞萬家超市的香腸,感覺口感和質量最接近德國風味的就是空運過來的哈爾濱紅腸了,原味的那種。
⑵ 德國香腸有哪些種類,他們的特點是什麼
德國是以「香腸共和國」著稱,超過1500種的德國香腸享譽全球。德國香腸的種類多樣,原料從豬肉、牛肉到蔬菜甚至動物內臟都有,也會搭配不同的香料。因為地方獨特的風味和口味,大部分的德國香腸都是以地區或者城市來命名的。當然,德國人也玩轉了香腸的吃法,除了切片生吃、配著麵包食用之外,水煮、香煎、燒烤分別帶給香腸新的香味。
紐倫堡香腸
紐倫堡香腸(Nürnberger Rostbratwürsten)是紐倫堡最有名的小吃。與其他煎烤類的香腸相比最大的不同在於它的個頭,紐倫堡香腸一般只有拇指大小,又細又短。一般的烤香腸長18厘米,重量在90-110克之間,而紐倫堡香腸只有7到9厘米長,重量則不超過25克。也正因為個頭較小,一份紐倫堡香腸一般會包括六根或十二根,所以不用擔心吃不飽。
慕尼黑白香腸
慕尼黑白香腸(Münchner Weißwurst)是巴伐利亞的代表性美食,因為它白色的外表而得名。白香腸需要去除外皮之後再食用,傳統的吃法是直接用手拿著香腸,咬開香腸外皮,蘸著甜芥末吃。配著白香腸的自然是慕尼黑當地的Brezel麵包圈和白啤酒,這種搭配是當地人的傳統早餐。
咖喱香腸:風靡世界的街頭食品
咖喱香腸(Currywurst)在柏林誕生,德國每年有8億人次食用,僅柏林一年就要吃掉7000萬根咖喱香腸。咖喱香腸的做法其實很簡單:煎或者烤好的香腸切成小塊,澆上番茄醬、咖喱粉和其它香料混合的醬汁,再配上薯條或者麵包,一份好吃不貴的咖喱香腸就做好了。外表金黃略焦的香腸咬在嘴裡是外酥里嫩,調好的醬汁中番茄醬的酸甜和咖喱粉的辛辣完美地結合在一起。熱氣騰騰的香腸加上香味濃郁的醬汁,那種美妙的感覺讓人難以忘記。
⑶ 德國香腸竟然有上千種,哪些最好吃
最著名的德國水煮腸
法蘭克福香腸 Frankfurter Würstchen/
維也納香腸 Wiener Würstchen
法蘭克福香腸。 圖:shutterstock.com
乳化型香腸中,知名度最高要數法蘭克福香腸(也叫維也納香腸),起源於法蘭克福,因而得名。這種香腸質地細膩,內部柔軟。傳統的做法是用瘦豬肉加鹽漬培根和肥肉混成糊狀,有時也會混入牛肉或雞肉,放進攪拌器內加水攪拌乳化,再灌入羊的小腸內,最後經過煙熏製成。
煙熏賦予了它獨特的香味。為了保持它鮮美的口感,食用時通常不用油煎炸,而是放入70攝氏度左右的熱水中灼8分鍾左右,低溫慢煮可以防止香腸內部水分接近沸點而使腸衣爆裂。搭配黃芥末、土豆沙拉或麵包一同食用。如今法蘭克福香腸早已經傳遍了全世界,風靡美國的熱狗腸就是由法蘭克福香腸演變而來。
由法蘭克福香腸演變來的熱狗腸。 圖:shutterstock.com
法蘭克福香腸的名字源於它的起源地,製作方法後經一位廚師帶到了維也納,深受當地人喜愛,因此也被稱為維也納香腸。法腸和維腸並沒有本質區別,不過人們習慣把小一些的法蘭克福香腸稱為維也納小腸。超市裡常能看到浸在玻璃瓶中的法腸,保質期比新鮮的法腸久一些。經典的香腸名稱是受地域保護的,嚴格來說「法蘭克福香腸」這個名字只允許用在美茵河畔法蘭克福地區生產的這類香腸上。
法腸蘸芥末配小餐包Brötchen。 圖:shutterstock.com
慕尼黑白腸 Weißwurst
慕尼黑白腸。 圖:123rf.com.cn
另一種著名的乳化型香腸是巴伐利亞州傳統香腸——慕尼黑白腸,由小牛肉、豬背油、煙熏豬肉和洋蔥碎、歐芹、豆蔻等調料混合製成,講究一些的還會加入烤小牛頭皮。乳化型香腸含水量較高,因此容易變質,在製冷技術不發達的時代,白腸只能保存一個上午,於是便有了白腸不該聽到中午教會鍾聲的說法。
白腸和法蘭克福香腸相似,一般在熱鹽水中燙熟,剔去腸衣後蘸著略帶甜味的黃芥末一同食用,再搭配扭結餅(Brezel)和白啤便是一頓地道的南德早餐。製作香腸時脂肪的選用比瘦肉考究,通常選用豬背油,優點是氣味清淡,同時硬度足夠且融點高,在室溫攪碎時脂肪不會融化,冷食時也不會有顆粒感或呈糊狀。
⑷ 德國香腸比俄羅斯的好吃嗎
俄羅斯香腸好吃肉多絲多,德國的一般吶
⑸ 德國香腸 和中國香腸的區別
1、原料不同:
德國香腸主要原料為牛肉,豬肉或者羊肉等,呈肉糜狀,且含有較多的澱粉,經過蒸煮的熟肉製品;中國香腸主要原料為豬肉,呈肉丁狀,澱粉含量少或沒有,經過風乾的半熟肉製品。
2、做法不同:
德國的香腸所以烤為主;中國香腸有一些是採用腌制的方法。
3、加工方式不同:
德國香腸是用天然腸衣,冷鮮豬肉,和正宗進口香料灌製成的,不含澱粉,色素,防腐劑的。肉被完全打成肉糜狀所以看不到肉的顆粒,絕不參加澱粉的。
中國香腸也有很多種,南方以臘腸為主,採用肉丁加調味料腌制後灌到腸衣里的,也是不加澱粉的。北方多以哈爾濱香腸為主,肉是調成肉糜狀的,加適量澱粉,和調味料灌製成的。
(5)德國香腸哪個好吃擴展閱讀:
按製作方式一般分為四種:
1、Bratwurst(烤腸)
由小牛肉、牛肉及豬肉製成。是一種流行快餐,常由街頭小販煎、烤後售賣。如 "Thuringer Rostbratwurst" (圖靈根腸)和 "Nurnberger Rostbratwurst" (紐倫堡腸)。
2、Bruhwurst(煮腸)
由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、乳酪和其他調味料製成。一般會加添加劑並在 80℃ 左右溫度下煮熟,具有鬆脆均勻的口感。大約有 700 種,如 "Munchener Weiswurst"(巴伐利亞白腸)和 "Frankfurter Würstchen"(法蘭克福香腸)。
3、Rohwurst (生香腸)
由生肉製作,包括牛肉、豬肉、羊肉、培根以及香料製成。大約有 400 種。如 "Salami" 和 "Teewurst"(茶腸)。
4、Kochwurst (熟香腸)
由煮熟的食物(如精細切碎的肝臟、舌頭、肉)與明膠、血液、穀物混合在一起製成。大約有 300 種。如 "Blutwurst"(血腸)和 "Leberwurst"(肝香腸)、"Landjager"(肉乾香腸)。
⑹ 德國香腸主要有哪幾種
按製作方式一般分為四種:
1、Bratwurst(烤腸)
由小牛肉、牛肉及豬肉製成。它是一種流行快餐,常由街頭小販煎、烤後售賣。如 "Thuringer Rostbratwurst" (圖靈根腸)和 "Nurnberger Rostbratwurst" (紐倫堡腸)。
2、Bruhwurst(煮腸)
由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、乳酪和其他調味料製成。一般會加添加劑並在 80℃ 左右溫度下煮熟,具有鬆脆均勻的口感。大約有 700 種,如 "Munchener Weiswurst"(巴伐利亞白腸)和 "Frankfurter Würstchen"(法蘭克福香腸)。
3、Rohwurst (生香腸)
由生肉製作,包括牛肉、豬肉、羊肉、培根以及香料製成。大約有 400 種。如 "Salami" 和 "Teewurst"(茶腸)。
4、Kochwurst (熟香腸)
由煮熟的食物(如精細切碎的肝臟、舌頭、肉)與明膠、血液、穀物混合在一起製成。大約有 300 種。如 "Blutwurst"(血腸)和 "Leberwurst"(肝香腸)、"Landjager"(肉乾香腸)。
(6)德國香腸哪個好吃擴展閱讀:
德國香腸有1500多種。有油煎的、火烤的、水煮的、切片吃的、抹在麵包上的。德國每年人均會吃掉 30 公斤香腸,幾乎從早到晚都吃香腸。早餐烤腸搭配乳酪、麵包或白香腸搭配芥末、椒鹽卷餅;其餘兩頓搭德國酸菜、麵包或做成土豆香腸沙拉。
幾種最受歡迎的香腸:
1、咖喱香腸
咖喱香腸( Curry wurst )是德國最受歡迎的快餐。做法是將豬肉香腸( bratwurst )切片,用番茄醬汁調味並撒上咖喱粉,通常配有炸薯條。
1949 年,柏林的家庭主婦 Herta Heuwer 獲得了英軍士兵提供的番茄醬和咖喱粉,她意外把它們倒在了烤豬肉香腸上,美味的咖喱香腸從此誕生並風靡德國。
2、巴伐利亞白香腸
巴伐利亞白香腸( Weisswurst )有時翻譯為慕尼黑香腸。它被發明於 1857 年的慕尼黑。香腸由切碎的小牛肉和豬肉培根及各種香料裝入豬腸製成。有時它又被稱為「早上香腸」。
吃法有兩種,傳統是切開兩頭,直接吸食。更流行的是切開腸衣或像剝香蕉一樣打開。傳統上,一般配以甜芥末和柔軟的椒鹽卷餅食用。
參考資料來源:網路-德國香腸
⑺ 世界上那個國家的香腸最好吃
見仁見智。我國的香腸基本分為川味和廣味,川味偏麻辣,廣味偏甜。國外的以德國香腸最普遍,歐洲和美洲很多國家的香腸也都是在德國香腸的基礎上派生的。
煎和烤不是一回事,味道完全不同。吃我國的香腸不用煎或烤,是蒸著吃的。
樓上的說的對,家鄉的口味最好!
⑻ 誰知道德國香腸怎麼樣做才好吃啊
德國香腸,還是覺得烤出來的效果會比較好.
批薩底餅的做法跟擀麵差不多,和面,醒面.除此之外就沒啥復雜的工藝了.
備料都是家裡現成的,沒有特意去買批薩的專用粉和醬,4人份材料具體如下:
底餅:麵粉,自發粉,雞蛋2粒,黃油,牛奶
餡料:德國香腸,洋蔥,青椒,香菇,菠蘿1/4
作料:番茄醬,白鬍椒粉,乳酪絲
好了,料都備齊啦!具體做法如下:
和面:
1)黃油熱化與雞蛋攪勻;
2)加入少量自發粉攪勻;
3)分幾次加入麵粉,不斷和面,加少量牛奶;
4)面團稍微偏軟,和面20分鍾後,扔在旁邊醒面;備料:
1)德國香腸切薄片;(以前用過鮮蝦魷魚做海鮮口味,也用過煙熏三文魚做主料)
2)洋蔥,青椒,香菇,菠蘿,均切大小相等的丁塊;(我用的是鮮香菇,如果是乾的,要提前泡開)
攤餅:
1)擀餅.把面團放在油紙上,擀麵杖上包一層保鮮膜,防粘.我擀得比較薄,而且無邊.因為比較喜歡吃有點硬的口感.如果喜歡軟韌些的,就要中間薄邊上厚的有邊批薩,口感厚實;
2)塗作料.抹上番茄醬,撒上白鬍椒粉;量的多少取決於個人口味;
3)鋪餡料.我喜歡先放洋蔥,再放青椒和香菇,最後放香腸和菠蘿.平放均勻,擺得很漂亮!
4)撒CHESSE.買的現成細條狀,成本中最貴的部分!(德國香腸也不便宜,人家送的就不算進成本啦).其實可以鋪得再厚些,由於同時做了兩張,擔心不夠,所以會有點遺憾。入烤箱:
預熱,220度烤20分鍾.記得蓋上錫紙,避免過熱把CHEESE烤焦了.
然後就大功告成。
⑼ 哪裡有正宗的德國香腸