從德國回來的帶魚怎麼處理

㈠ 帶魚怎麼處理干凈

帶魚處理干凈方法：

1、將買回來的新鮮帶魚清洗干凈，放冰箱中冷凍一會兒，這樣帶魚好處理。

洗帶魚的注意事項：

1、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉。

2、洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。

帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化後的銀鱗會變成黃色而且有「哈喇味」，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。

㈡ 帶魚該如何處理

我們在平時生活中應該都會經常吃帶魚，帶魚好吃營養價值也高，但是帶魚處理方法有一些復雜，下面看看清洗帶魚的方法。

10鍋中添水至沒過帶魚，加醋少許，蚝油少許，糖少許，白酒少許，大火燒開，小火慢燉。

11收汁兒，關火，裝盤。

㈢ 如何清理帶魚

買 回來的帶魚，一般要處理之後才能夠進行烹飪，那麼帶魚怎麼處理干凈呢？哪些不能吃的部分要去除呢？
魚
1 帶魚怎麼處理干凈
1.去除內臟、魚籽
首先用廚用剪刀剪開帶魚的肚子，挖去所有的內臟，如果冷凍帶魚中有魚籽，也要挖出丟棄，因為冷凍帶魚的內臟、魚籽部分又是非常容易滋生細菌，也容易變質的，安全起見最好都不要吃。
2.去除黑膜
帶魚腹部還會有一層黑膜，在處理的時候也要用刀刮干凈，因為黑膜不僅腥味、泥土味重，而且還含有一些組胺、類脂質、溶菌酶等物質，也是有害物質的匯集之處，吃了之後容易引起惡心等不適。
3.去除魚鰓
帶魚如果有魚頭，還要注意挖去魚鰓，嫌麻煩的可以直接將整個帶魚頭丟棄，畢竟帶魚頭中可能含有重金屬成分。
4.表面的磷脂要保留
帶魚的脂肪大部分都集中在表皮上，因此帶魚表面有一層滑膩的磷脂，富含不飽和脂肪酸，營養價值很高，建議保留。一般只需要用75度以下的清水沖洗，不要用鋼絲球等擦洗。

2 帶魚解凍方法
方法一：塑料袋包裝的凍帶魚，將整個包裝袋放入盛水的水盆里。水沒過包裝袋。一個半小時，即可化凍。
方法二：給冷凍帶魚灑些米酒，再放回冰箱保鮮，大約2-3小時就能解凍，而且不會有冷凍的腥臭味。
方法三：如果室溫比較高的，可以將帶魚拿出冷凍室，放在室內的盆中，一般2小時的樣子也會解凍。

3 帶魚怎麼腌制
1.腌制
將處理好的帶魚洗凈，切成4-5厘米的長段，然後加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進行腌制（腌制的調料並不是固定的，可以根據喜好增減），一般腌制20-30分鍾，讓魚肉入味即可。
2.晾乾
然後挑出姜絲、蔥段，將帶魚段放入竹匾，在通風處晾乾，方便後續烹飪。

4 帶魚的家常做法
帶魚可以紅燒、糖醋、清蒸，也可以油炸、香煎，一般大一點的帶魚肉質比較厚，適合紅燒、糖醋，而小一點的帶魚因為寬度偏窄、薄，肉質鮮嫩，容易入味，更適合油炸。
一、炸帶魚
1.按照上述的步驟將帶魚解凍，切成4-5厘米長的帶魚段，腌制好，晾乾。
2.然後用低筋麵粉和澱粉調水，將帶魚放入掛漿。
3.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃
時，撈出裝盤，即可食用。
二、糖醋帶魚
1.帶魚腌制好之後油炸好備用。
2.炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。
3.加入醋四湯勺（40克）、白糖三湯勺（30克）、料酒一湯勺（10克）、生抽兩湯勺（20克），水五湯勺（50克）煮開。由於剛才腌魚時加了鹽，湯里我就沒再加，這時可以嘗嘗湯的味道，根據個人的口味適度調整。
4.將炸好的帶魚倒入，火燒開改小火燜煮約5分鍾左右，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。湯汁不要都收干，糖醋帶魚的湯拌米飯非常好吃。
三、紅燒帶魚
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

㈣ 帶魚怎麼處理干凈圖片步驟

清洗帶魚的時候很麻煩，尤其是表面油膩膩的東西，下面來看看清洗方法。

方法一：帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鍾後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

方法二：准備刷碗用的細鋼絲球（這個家裡一般都有），剪下一小團（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗干凈。

方法三：准備兩個盆子，一盆熱水、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鍾，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗掉。

㈤ 帶魚怎麼處理

㈥ 如何將帶魚處理干凈

先用清水沖洗解凍，使用鋼絲球將帶魚體表的白色物質去除干凈，然後依次清洗帶魚的腹部，帶魚的內臟，剪去頭部、尾部，再用水清洗干凈即可。具體操作方法如下：

1、將冷凍的帶魚放置水龍頭下，用清水沖洗解凍。

注意事項：

1、清洗時注意不要被帶魚的刺劃傷手，可以帶上手套。

2、帶魚的內臟要全部清理出去，不然會影響口感，也不幹凈。

3、清理內臟的時候，可以提起魚身，兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉（拉的時候盡量左右活動著拉），這樣一來，帶魚的內臟就可以很容易地拉出來了，而魚身還能保持得比較完整。

4、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)溫開水簡單沖洗。

㈦ 買回來的帶魚要經過哪些處理，才能用來燉湯

相信很多人都是用剪刀直接將魚鰭剪掉的，但是這樣剪魚鰭的方法還是會留下一部分在魚肉上，無法真正的將帶魚的魚鰭全部去掉。帶魚又扁又長，呈現銀灰色。對我們的肝臟、皮膚、以及預防癌症都起著非常大的作用。帶魚雖然好吃又美味，但是在處理起它的時候又比較讓人頭疼。接下來教大家一些方法，讓你輕松帶魚是人們日常生活中經常吃到的食物。其含有豐富的蛋白質，維生素B1，維生素B2，維生素A，不飽和脂肪酸，以及鈣，磷，鐵等營養物質。

則可我們一班在市場上所買的的帶魚都是冷凍的，因為海魚只要一上岸都會死掉，所以都需要冷凍來保鮮。你買的時候一般都會讓賣家幫你直接剁成段，直接把頭去掉不要就像下圖這樣將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,清除內臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然後倒清水洗干凈。放置在較大的盆內清理帶魚,不容易將魚血及其他雜質濺到衣服和。

㈧ 帶魚要怎麼處理比較好

帶魚又被稱作刀魚，是人們日常生活中常見的一種魚類。尤其是在過年的時候，大家都習慣性去商店購買一整盒帶魚，回家之後和著面一起煎炸。金黃色，又香噴噴的，讓人看著就有食慾。

帶魚又扁又長，呈現銀灰色。對我們的肝臟、皮膚、以及預防癌症都起著非常大的作用。帶魚雖然好吃又美味，但是在處理起它的時候又比較讓人頭疼。接下來教大家一些方法，讓你輕松處理帶魚！

大家在處理帶魚之前，要先准備這些東西：一個菜盆、一把剪刀、一個橡膠防水手套、一個碟子，和一個小的鋼絲球。買回來的帶魚，都帶有凍。大家一貫的想法是:要先讓帶魚化凍，然後再處理。其實等到帶魚化凍之後，帶魚會變軟，這樣處理起來也比較麻煩，不順手。如果買回家的帶魚變軟了，完全可以把它再放在冰箱里凍一會兒。

但要保證帶魚和帶魚之間不要黏在一起。帶上橡膠防水手套，拿著凍好的帶魚，然後用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉。然後順著帶魚頭部剪掉的地方，將帶魚的腹部剪破，接著取出它的全部內臟。在取內臟的時候要注意:小心取出內臟，不要被帶魚的刺扎到。

接下來的流程就是如何清洗帶魚了！帶魚的最外層有一層銀灰色的粉末狀物質，這個清洗起來比較麻煩，而且容易沾到手上。所以我們應該將處理好的帶魚放入菜盆中，然後倒入熱水，帶上橡膠防水手套，用鋼絲球清洗帶魚的外表。要注意鋼絲球本來就是一個很鋒利的工具，所以我們在清洗的過程中，用力要小，輕輕的擦帶魚的外表，那一層銀灰色的粉末狀物質很容易就掉下來了。帶魚本身就具有魚腥味，而且比較油膩。

所以我們需要把帶魚放在鹼水中泡一會兒，大約半個小時的時間，再用流動的自來水，將帶魚的頭部、腹部以及外表清洗干凈，多清洗幾遍。腹部地方的黑膜也要洗干凈。洗干凈的帶魚，我們就可以把它切成段狀，然後放入盤子中，等待備用。

購買的帶魚都是帶有冰塊兒，更難讓人們判斷帶魚是否變質，其實這也有很多技巧。冷凍時間過長的帶魚，它的腹部會變黃，而且頭部也會出現灰褐色的斑點，帶魚的眼球也不夠新鮮飽滿。新鮮的帶魚，它的表面只有銀灰色，並沒有其他異常顏色，外表比較有光澤。而且冷凍時間過長的帶魚會有一種異臭味，我們在購買的時候也可以用鼻子聞一下。

學會了這些方法，處理起來帶魚還會犯愁嗎？

㈨ 鮮帶魚怎麼處理干凈

方法一、把帶魚段放在開水中燙10秒鍾後再浸入冷水中，用手輕輕搓洗，就會洗干凈了。
方法二、把帶魚解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，魚鱗很快就掉了，然後把帶魚洗干凈即可。
方法三、將帶魚放入鹼水裡浸泡一段時間，這樣很容易把帶魚洗干凈，而且沒有腥味。

㈩ 帶魚買回來後應怎樣處理

帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，我就是這樣做的。很管用。
1, 魚要新鮮 不能死
2，河魚的土腥和海魚的海腥可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制 強烈建議檸檬汁（白葡萄酒）和洋蔥是不錯的搭配
3，注意魚的清理，因為魚頭中的鰓等東西很臟很腥，還有就是魚腸等內臟也很臟的，也要清理干凈
4，在烹飪時加些蒜也是必須的

這樣基本能保證魚的鮮嫩和白滑美味。GOOD LUCK
魚做好後多少會有些腥味，但如果太嚴重的話，記得下次做時加入料酒、醋、姜、蔥都是可以去腥的。帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，我就是這樣做的。很管

祝你天天美味。
除了要新鮮，主要還是加工有問題，帶魚主要是外面那層白鱗！！太腥，去干凈試試