北京德國麵包店怎麼樣

『壹』 如何評價網紅麵包店原麥山丘

『貳』 德國大叔為什麼會開一家無聲麵包店

因為德國大叔吳正榮雖然是聾啞人，但他更希望自己能夠自食其力，活得有尊嚴。

18年前，吳正榮和妻子杜雪慧放棄了在德國的穩定工作，來到長沙幫助聽障兒童。18年來，他和妻子幫助了將近500位聽障兒童，教他們學說話，幫助他們上學。

2011年，吳正榮萌生了開一家西點屋教聽障人士製作西點手藝的想法。他說，如果能夠教聽障人士一門手藝，他們的生活，也許會容易得多。幾經周折，吳正榮找到了一位德國的西點師傅，讓西點師傅教自己和店裡的聾啞人製作西點的手藝。

一開始，西點屋選址在熱鬧的街區，但由於一直不怎麼賺錢，吳正榮無法承擔高額的店鋪租金，他只能把店搬到一個小巷子里。2014年，德國師傅回國了。吳正榮就挑起了大梁，自己一個人教聾啞人製作西點。迄今為止，他已經將20位聽障人士培訓成為合格的西點製作人。

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吳正榮告訴記者：

這么多年來，西點屋一直都是保本經營。「我從來沒有想過放棄，我一定要堅持下去。」吳正榮說，自己在長沙多年來一直租房住，生活過得也並不富裕。離開家鄉這么多年，偶爾還是會想家，以前最想念的是德國的鹼水麵包，現在自己會做了。自己在長沙呆久了，慢慢結識了一些新朋友，大多都是店裡的顧客。

「謝謝妻子陪在身邊，有她在，我也就不孤獨了。」吳正榮遠在德國的親友，也十分支持夫妻倆的行為。西點屋遇到了經營困難，德國的親友們還會幫忙。

今年疫情期間，西點屋一直在虧錢，但吳正榮並沒有裁員，麵包也沒有漲價。因為他擔心員工在別的地方找工作沒有那麼容易。

『叄』 德國大叔中國開無聲麵包店，你願意去無聲麵包店消費嗎

看到德國大叔在中國開無聲麵包店，其實有勾起我的好奇心，於是我上網查了查，原來德國大叔他早在十幾年前就已經進入了中國，然後從此之後一直在資助聾啞兒童進行康復訓練，然後他又租下了門面，開了一個無聲麵包店，裡面的成員全部都是聾啞人，並且他還免費讓這些聾啞人去學習如何做麵包。

『肆』 德國大叔開無聲麵包店，聾啞人也能做出好吃的麵包嗎

你知道嗎？在湖南長沙有一個特殊的麵包店，吸引了很多的遊客前往觀賞和吃東西，因為這個麵包店是聾啞人開的，人們紛紛懷疑聾啞人也能做好麵包嗎？答案是肯定的。

這么多年了，被他資助過的聾啞人有很多，有一次有一個孩字過來跟他學徒，他都快認不出來，這是他曾經資助過的那個孩子了，感到非常的驚喜，也感到非常的快樂，看到他們一個個變好，就是對他的最好的回報。

好人有好報，希望這個麵包店能夠大火，讓更多的人前去品嘗，況且這家店真的很有愛，希望以後有機會去吃這么溫暖的麵包，很溫暖有溫度！

『伍』 德國大叔的無聲麵包店是怎樣的

在湖南長沙，有一家特殊的「無聲麵包店」，不僅吸引很多當地的顧客，還成為一家「網紅」店，店主是一位德國大叔名叫吳正榮，他和妻子是在湖南省殘聯的一個項目工作幫助聽障兒童做康復訓練的，2011年，為幫聽障人士學一門手藝，他在湖南長沙開了這家麵包店，現在店裡有八位員工和兩個學徒，其中六個員工都是聾啞人。

他和太太2002年來長沙，到現在已經十八年了，現在，吳正榮的妻子杜雪慧仍然參與康復中心的工作。因為疫情，她暫時見不到孩子們。杜雪慧說，希望能快點回到康復中心見到孩子們。

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「溫暖的麵包」

過去的這些年，這對德國夫婦，資助了很多中國的聾啞孩子。

吳正榮介紹說，其中一個被資助過的孩子長大後還來到店裡學徒，跟著他們繼續學習做麵包他說「以前資助她的時候才十幾歲來店裡我們都認不出她了」。

受疫情影響，這個麵包店也關門了一個月，收入有了虧損，但店裡沒有裁員，麵包也沒有漲價。吳正榮說「只要能繼續，我們就堅持！」

『陸』 自己開麵包店怎麼樣如何經營麵包店

自己開麵包店
經營先了解以下信息：

一．產品知識及服務技巧：
如果各類烘焙產品是舞台的主角，但主角仍需「眾星拱月」的襯托，才能在舞台上突顯其特殊與尊貴氣質。要如何塑造「主角」才能取悅消費觀眾的心呢？除了需要經營者在店鋪整體風格上做全方位思考完善之外；在麵包店賣場負責導購的「服務員」就扮演非常重要的角色，而只有經過嚴格培訓，不斷充實產品知識及服務技巧的服務員，才能為麵包店賣場的舞台點綴成另一道耀眼彩虹。
例如在麵包店賣場的面銷經驗中，服務員經常會碰到顧客好奇詢問某些麵包產品是什麼材料?什麼口味？或是價格、保質期限……等問題時，服務員不可一問三不知、或以敷衍的態度應對。如果你們的顧客碰上這些令人嘔氣的服務員，一般消費者是否會以沉默的態度，或不再上門購買的行為抵制呢？答案若是，那麼這也就等於無形中讓本店流失不計其數的運營績效事例了。
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要有效防範這些事例發生的最佳對策，扮演「導演」的經營者（店長）除了在穩定各類產品質量、口味與價格之外；就需要推動賣場「服務員」朝向全方位豐富產品知識及完善接待服務技巧不斷努力。例如：
⑴
產品知識方面的培訓：
導演可根據本店經常制售的產品類別、特色，提前准備好適當內部教材，挑選幾位資深領班或主管負責執行有計劃的培訓新舊服務人員。
⑵
服務技巧方面的培訓：
在麵包蛋糕店營銷管理科目中，人員管理可說是最艱難的工作之一。它不僅涉及人員本身素養，也關繫到如何使顧客滿意本店的一切銷售接待服務工作。因此，導演需要從服務員的外表儀態、言談舉止、音調清晰制定新的標准，除了要求服務員個人素質水平外，更需要扮演「導演」的經營者（店長）不斷進行有計劃調教每位服務員的「服務接待」技巧，以達到主動掌握每位顧客上門選購產品的接待時機，才能讓每位上門顧客達到滿意、留下美好印象並願意再上門消費的最終目標。
二．麵包店的生產計劃：
麵包店全體員工最大的心願是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由於大多數麵包店經營者會依據當地消費市場習性來決定每天各類麵包出爐的時間，因此，不知從何時開始，傳統麵包蛋糕店每天新鮮麵包的出爐時間，大都從下午三、四點鍾開始。由此可知，產品生產計劃是麵包店經營中最重要的一環。
許多傳統麵包蛋糕店都習慣於當天下午4~9點（或打烊前）之間開始從事點貨、補貨工作，一般由店長（生產主管）到賣場進行全面了解當前銷售及存貨狀況的記錄，以便作為明天計劃生產何種品種、數量的依據。完善明天供應門店銷售的程序。今作者將相關前店後廠麵包店的生產計劃技巧略述於後，提供大家參考！
1、 傳統麵包蛋糕店的生產計劃：
一般傳統（前店後廠）麵包蛋糕店會由店長或生產（車間）主管進行次日整套生產計劃。例如統計明天預定生產的品種、個別數量及總量的匯總，再適當調整生產人力及所需要用的原輔料、小器具、包裝材料等准備工作。
由於麵包蛋糕生產工藝各有不同流程及性質，所以一般小型（前店後廠）麵包蛋糕店的生產計劃，除了臨時訂貨單需要，大都習慣以錯開「烤箱」烤焙產品的使用時間，充分利用烤箱熱能，以完善及時烤焙各式烘焙產品為目標。如果店裡有兩台（三層共12個烤盤）以上烤箱設備，也需要充分利用每層烤箱有效熱能，以不浪費電力及生產車間工作人員的時間成本為原則。
2、以小型麵包店一台（三層6盤）烤箱一天共使用8小時為例：
請參考以下一般麵包蛋糕生產工作安排的案例介紹：
（1）第1~2小時主要工作：以補足昨晚已缺貨的麵包蛋糕品種、數量為主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買
早餐食品的習慣，藉以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它麵包、蛋糕品類的前期工作。
（2）第2~4小時主要工作：以蛋糕類產品的補貨及新品種（含前1項）為主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品製作，才不致影響麵包類產品在最後生產階段的進度，一方面要掌握各種蛋糕、麵包適應各層不同溫度的烤爐，另一方面也可以避免因為兩組員工要同時共用烤爐，而影響本店烘焙產品的質量。
（3）第4~7小時主要工作：以麵包類產品的補貨及新品種（含前1~2項）為主。目的是一方面把上階段准備的麵包類半成品，進行烤焙與完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳（賣場）上架待售。
（4）第8小時後主要工作：一般烘焙產品在出爐之後，除了要現場
? ???裸賣的產品之外，都需要經過約1~3小時的自然冷卻後，才能
? ???進行包裝再銷售的工作，以免因產品還有餘熱就裝袋，導致
? ???縮短產品保質期限，而影響產品質量與本店的績效。
（5）掌握當地旺市的脈動（一般商圈區分：早市、上午市、中午
? ???市、下午市、晚市、午夜市）。
每個地區都有不同消費習性的市場，也因此各有不同聚集人潮的時段，即所謂旺市時段。因此，麵包蛋糕店經營者想要創造理想營業額，就需要先了解當地商圈消費習性及聚集人潮時段的脈動。在人潮高峰時段能充分滿足顧客群選購商品慾望，引爆商品上架熱銷時機的技巧，也是麵包蛋糕店經營者需要學習的一課。
三．掌握商品上架時機：
很多麵包蛋糕店因為無法適當掌握當地消費者口味及數量的需求，以致於平常總會出現某些產品不是缺貨就是退貨；或因為當天生產數量有限，致使某些顧客可能空跑一趟而徒生怨言，甚至以後不再上門的現象。這些產銷計劃不平衡的狀況，都是一般糕點麵包店經營者平常難以掌握生產計劃的挑戰。
由於大部分麵包蛋糕店烘焙產品製作工藝都以手工為主，尤其在產品新鮮度及保質期限雙重約束下，麵包蛋糕店經營者（店長）想要在高峰時段充分供應產品，以滿足顧客群的需求，其生產計劃就不可以一成不變的傳統做法應對。作者根據自己以往服務20多年烘焙業經驗，建議以下幾點經驗提供大家參考：
（一）運用「溫度管理」優勢：
1、半成品部分：
攪拌後的面團最終溫度會影響麵包類成品的老化作用，冷藏庫內空間的溫度對面團有延遲醒發作用，中低溫貯存的雞蛋對蛋糊打發有幫助作用……，各類烘焙成品的品質良好與否，都與上述製作工藝標准有一定關系。剛投入烘焙業的經營者，尤其需要盡快了解掌握每項產品製作的細節標准工藝與溫度的要求。
通過現代科技不斷進步，資深烘焙技術者大都能掌握半成品在溫度、濕度與時間長短的尺度，並簡化一般成品製作工藝的復雜性，以確保產品質量與風味的標准。
2、成品部分：
若能以各種烘焙產品不同溫度及保質期限為計劃生產的基本條件，推出豐富門店陳列貨架的各類烘焙品種，這樣一來，除了可以增加本店產品多樣化外；也能間接滿足業績銷售的目標。
例如餅干類產品因含水比例較低而可達到保質期限較長目的，因此，可以考慮採取平常多量製作的策略；其次，例如含水量比例較高的戚風蛋糕體，若能在出爐後完全冷卻的第一時間，立即用保溫袋進行簡單包裝後，轉存到冷凍庫三小時後；再轉存到一般冷藏庫備用，則不僅能達到保存蛋糕體本身風味，並能延長蛋糕體的保質期限，及計劃生產的目的。
（二）善用現代化生產設備優勢：
鑒於各類烘焙產品的生產工藝繁雜，人工作業的品質不穩定性及人力控製成本不斷增加等因素，歐美等先進國家的烘焙行業很早就推動「機器代替人工」的新概念。
若本店長期發生品質不穩定及人工成本逐漸攀高等市場現象，這就可能代表麵包蛋糕店經營者必須面對當地消費主流需求的新挑戰，進而需要盡快擬定一套以「機器代替人工」的新方案，才能迎合更多顧客群的青睞，進而促進烘焙事業的永續發展。例如運用「冷藏（凍）自動控制醒發箱」就可以把提前完成整形的「半成品」面團預先貯存，再設定需要進烤箱烤焙的等候時間，就可完成它自動加溫、加濕作用，按預期出爐時間准確供應顧客選購。
（三）調整不同產品保質期限：
我們若把每天預定供應的烘焙產品全部生產總值以100%來做分析：例如把依照當前各類產品不同保質期限重新歸類並做好區分，試算各類品的生產總額與生產總值的對比百分比是多少？
如果將每天銷售較差的品種再進一步分析，為何它會出現滯銷，或退貨的現象？經營者（店長）除了需要慎重分析其發生原因外；應提前准備好可以取代此項滯銷品的品種，以順利達到本店業績銷售目標。
1、 調整產品退貨及保質期限：
經營者（店長）應重視每天產生退貨的品種及數量的數據，並能積極探討為何會退貨的原因外；建議應從「產品保質期限」來探討，除了人為因素外，在確定明天（或幾天後）的全部產品生產計劃時，經營者（店長）可以考慮以增加保質期限較長的產品（例如餅干類）供應量，來填補保質期限較短產品的數量及銷售額，以便盡快彌補可能因經常出現滯銷、退貨的利益無形損失。
2、不斷協調產銷沖突點：
經營者會為產品的產量過多，賣不掉而煩惱『反之，產品若出現不夠賣現象，也會令經營者揪心；麵包店經營者要適當掌握門店產品的產銷平衡，本來就是一件極具挑戰的工作。
在執行麵包店的生產計劃之前，要如何順利協調產銷沖突點，這當然需要經營者事先經過深入研究及不斷協調（直至產銷數據出現平衡為止），例如，可以採取下列幾個建議為因應對策：
（1）根據每月各種產品的價格、口味、包裝、銷售量及退貨量的記錄表進行分析？
（2）分析本店目前生產人力、技術、設備、生產流程與營業目標額的關聯性，看是否有何處需要改善？
（3）平時各項烘焙產品的生產工藝流程，商品上架銷售時機，都需要經營者不斷根據因「人力、技術、品種、口味、原輔料及生產設備」產生的沖突點，進行產銷流程的協調工作。
四、構築幸福快樂的烘焙舞台
在周而復始的產銷流程運作中，經營者（店長）是否用心了解多變的消費市場？是否熟諳各類烘焙產品特性？是否適當掌握各類烘焙商品上架時機？是否引進良好的管理制度？是否靈活運用營銷管理策略？是否讓精緻的烘焙產品及時交到顧客手裡？
只有努力完成上述各項要求水平，才能逐步累積人氣，凝聚買氣興旺的賣場；進而構築一家令員工、顧客、老闆三方都倍感幸福快樂的烘焙舞台，奠定麵包店成功經營的磐石。

『柒』 德國大叔的無聲麵包店，這樣溫暖的國際友人你還知道哪些

最近新聞上一直播出一家麵包店，這家店與其他的麵包店不同。

近代的白求恩精神和現代的無聲麵包店都是國際友人對於中國的一種支持，無論是在近代還是現代總用一大批國際友人對我們伸出援手，愛是一直存在的，地球村這個概念存在了二十多年，現在我們能夠真切的感受到各國人民之間的情誼。

『捌』 紅旗德國農夫麵包怎麼樣

也是那天早上的無心發現。很多號稱德國麵包的連鎖，對這家也就從不留心，不趕路櫥窗看仔細了，才覺得有必要進去偵查試味，果然好店。不是連鎖，老闆專門去德國取經，但看來是啥也都有，而也有在地化fusion產品.歸期在即，飯局尚多，無暇每種品味，老法子和另一客人合買一袋4隻的阿法特麵包（lafal），袊了2隻當場解決1隻，驗明正身，另一隻留給朋友。他家阿法特麵包，地中海式，香草料放得多而多元，parsley,rosemary,大蒜，薰衣草等等，味道豐富，吃完齒頰生香。但發面是較松軟的那種，延展性不很足，個人較愛後者。其他每種看來都很有料，啤酒棍，藍莓的看來尤其誘人，我是半閉了眼睛屏息逃出來的，一面後悔剛剛小吃一路吃太多。這家日後如有機會，必定試其它品種。台灣麵包店太多，各顯身手，尤其日本式麵包， 再好也不稀奇，也就瞄準又平又靚，還要有特色的了。

『玖』 德國麵包店裡的麵包師有多厲害

德國麵包已經被列入世界非物質文化遺產名錄，而德國的麵包師能夠做出3200多種麵包，這在全世界都是無人能夠挑戰的， 想要在德國當一名合格的麵包師，必須完成高水平的創造性培訓通過考試合格以後才能成為一個麵包師。這個制度在別的國家是沒有的，所以德國的麵包師具有其他國家麵包師所無法達到的高水平。

所以說，德國的麵包師不僅會做各種麵包，在其他方面也要經過嚴格的培訓和考試，合格之後才能獨立做麵包師或者開店， 由這種系統培養出來的麵包師有獨立擔當製作研發麵包的能力，也可以運營店鋪或其他相關管理工作。 這個機制在其他國家是沒有的，所以說德國的麵包師是獨一無二的！

『拾』 德國大叔中國開無聲麵包店，你還知道哪些特色麵包店

近日，德國大叔開無聲麵包店這件事引發了網友的廣泛關注和討論。到底是怎麼回事呢？一起來看看吧。這家麵包店在湖南長沙是一家特殊的麵包店，這家麵包店名叫“吧赫西點”，店主是一位德國大叔，他有個地道的中文名字叫吳正榮，他也能講一口流利的中文，還能熟練地使用中國的手語。吳正榮說，他和自己的太太從2002年來到長沙，到現在已經18年了，非常的有愛。至於其他的特色麵包店，我知道的還有恩培優品。無論是從烘焙的技術，店的選址還是更多。產品系列的搭配，都做的非常到位。