德國三叉磨刀棒怎麼樣

A. 德國的廚具怎麼樣

要問德國的廚具怎麼樣，我就只能用一個成語來回復你，那就是唯吾獨尊！
德國的廚具在廚具界的地位那真是數一數二的。雙立人的刀具，菲仕樂的鍋具那都是貴族中的貴族、熱門中的熱門。在海關，經常能看見扛著大大小小十幾口鍋的遊客——到德國旅行，不扛幾口大鍋、幾把大刀回去，都不好意思說自己來過。

其實不管是雙立人還是菲仕樂乃至其他的德國品牌，質量都是杠杠的。對於做廚具，德國人是認真的。德國廚具骨子裡都透著一種執著到頑固的精神，一口鍋一輩子都用不壞，老一代的德國人甚至會將自己的鍋當做傳家寶傳給下一代人。有這樣心思的人做出來的商品又怎能質量不好呢？以前還聽人說德國人廚具技術一流，但是德國人的燒菜技術那是卻不行。而好勝的德國人卻從來不認為是自己的燒菜技巧有問題，他們只會認為是鍋具做的不夠好！在這般的動力驅使下，德國廚具又怎麼可能不紅火知名呢？

B. 聽說刀不好會影響食物的口味，有沒有不影響食物口味的刀

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一把好刀實在太重要了！

如果廚房裡有一件東西值得不停地尋覓，小編一定要投票給菜刀。
刀的鋒利度：‍‍‍‍‍‍‍‍‍
影響食物口感——再新鮮好吃的食材，被鈍刀一擠壓蹂躪，全糟蹋了。

省時間——上班族做飯，時間就是金錢。
省力氣——還用說嗎？咬牙切齒切肉，手腕都累斷了！
省錢、省心——快刀不會浪費食材，切菜又快又舒服。
每天都自己做飯的小編，一年買了三次刀。要麼很快用鈍了；要麼功能單一，能切的不能砍、能砍的不能剪，糟心。
買手同事知道小編的煩惱，推薦給我一組套刀——國產品牌拓牌海鷗刀具。
套裝共6件刀具，一個刀座。刀具有：
菜刀、三德刀、水果刀、砍刀、磨刀棒、剪刀。
它能切蔬菜水果、給雞魚開膛破肚、開瓶蓋、開核桃……用一段時間後，小編覺得，它幾乎能滿足廚房裡面的一切需求，實在沒有不推薦的道理！
它最大的優點，是快！
你看，用拓牌刀具切肉，非常快，想切多薄切多薄。
切超大的冬瓜，刀輕松滑落到底，不擠壓不飈汁，非常快。
拓牌刀具為什麼這么快？
首先，材料好，它用的是德國進口DIN1.4116鋼材製作。
刀是否鋒利，和硬度有關：鋼材含碳量越高，硬度越大；但硬度高，又易脆。
這種鋼材本身硬度很高，在煉鋼階段又加了一定比例的鉻、鉬、釩元素。不僅提高了鋼材穩定性、保持鋒利，同時還不易脆。
註：鋼材供應商是德國蒂森克虜伯公司，它們的鋼材雜質少，質量好。它同時還是國際著名刀具品牌德國雙立人、三叉，日本具良治的供應商。
真空熱處理爐子
其次，特殊加工方式。
1.真空熱處理鋼材。
真空熱處理後，能解決加溫不均勻的問題，刀的硬度更穩定。
註：沒經過真空熱處理的刀，硬度不均勻，容易崩口、斷裂。
2.濕式20度角開刃，手工精磨。

指的是一邊磨刀一邊用水降溫。因為磨刀產生熱量，會使硬度降低；用水降溫，刀能保持較高硬度，更鋒利。
這就是拓牌刀具又快又耐用的秘訣。
除了快，刀具的設計，也不含糊。
一體化刀背，像海鷗一樣的流線型設計，符合人體力學，握起來更舒適。
刀與柄是激光焊接，手柄用鉚釘加固，不藏污垢易清潔，堅固耐用。
刀柄做了打磨拋光處理，摩擦力恰到好處，不傷手不打滑。
它的手柄與刀身的重量是1：1，重心平衡，能有效舒緩手腕長時間切菜的疲勞。
這一貼心的設計，還讓拓牌刀具獲得了「中國好設計獎」。
此外，它還獲得了廣東省著名商標稱號、外觀設計專利（專利號：201630155323.8）、ISO質量體系認證。
自帶橡木刀座，好收納，雖然數量多，也能保持廚房整整齊齊的。
拓牌刀具只有黑白兩色可選，頗具簡潔之美。
實在是哪裡都挑不出毛病。
如果你一個用不了一整套刀，拓牌還貼心出了單款的菜刀、水果刀。
先別急，看完下文小編詳細解鎖這套刀的強大功能，再下單也不遲。
拓牌海鷗刀具7件套，現十六鋪生活館有售
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菜刀（31.2cm×7.7cm）
菜刀集合了廚房三種主流菜刀——日式傳統廚刀、西式主廚刀、中式方菜刀的優點於一體。
刀頭，是日本魚頭刀的樣子。
殺魚、切菜、切肉都能照顧到；稍尖的刀頭在處理精細食材，比如洋蔥碎、豆腐碎等方面恰好好處！
中間的刃線弧度，是西式刀的弧度。
西式刀刃線弧度大，適合前後切，不需要太用力就能切斷食物。
刀的後段，是中式菜刀的造型，偏矩形的大刀片。
落刀後，矩形刀片不飄刀，更穩更省力，能保護手腕，就算長時間切菜也不容易累。
三德刀（31.9cm×4.8cm）
這款刀，是菜刀的輕便版本，很適合力量小的女性使用。
它比西式廚刀更小，更好拿；適合切一些輕量的食材。
註：三德刀，日本人把牛刀和菜刀優點結合在一的刀型，切沒有骨頭的食材非常好用。
刀面上還做了特殊設計，可有效避免粘刀情況發生。
刀尾還特別加了重量，增加了刀體平衡度，使用過程更加得心應手！
水果刀 （14.9cm×2.3cm）
這把水果刀，雖然個頭小，功能可是十分強大。
採用了彎刃設計，有別於傳統水果刀型，非常精緻。
用來削水果皮，順手無比。
檸檬外皮較硬，這把刀的尖刃很容易劈開，每一片檸檬都切得一氣呵成。
細長的刀尖設計可作剔骨使用，用途廣泛。
刀面拋光技術，能夠大大降低摩擦力，減少汁液粘留，便於清洗，不易滋生細菌，不易被腐蝕。
砍刀 （30.6cm×8cm）
愛吃排骨、雞腿的人，怎麼能缺一把砍刀呢？
這把拓牌的砍刀，是加厚的，有八兩重，非常耐用。
用刀自身的重量就能輕松剁排骨、剁雞腿。
砍刀是用厚的鋼材做的，25~30度開刃角，不容易卷刃。
磨刀棒 （34cm×20cm×1cm）
刀用久了都會變鈍，拓牌刀具自帶磨刀棒，可以解決燃眉之急。
說到這里，小編要再次說說德國鋼的好處：特別容易打理。
有些鋼材一定要磨刀石才行，德國鋼用磨刀器或磨刀棒就可以，一點都不嬌氣。
剪刀（20cm×8.6cm）
套裝還有一把多功能剪刀。
它太百搭了，可以給雞鴨魚開膛踢骨，刮魚鱗也非常方便。中間的圓圈，還能夾核桃，非常省心。
像小蔥、芹菜、蒜苔等這些莖狀蔬菜，小編覺得用剪刀，非常快。
還能當做開瓶器，平時在家喝酒，再也不怕滿世界找不到開瓶器了。
剪刀還能分開清洗，只需簡單一旋，就分成兩部分。清洗時，用水簡單沖一沖，輕輕擦乾就可以。
刀座（24cm×11.8cm×19.9cm）
用完後，全部放在刀架上，廚房也不亂。
日常使用刀具後，用洗潔精清洗即可。
除了砍刀外，其他刀具不能砍骨、切凍肉等硬度較高的食材。
切完酸性較大的食材（番茄、檸檬等）應立即沖洗干凈，並擦乾擺放。
拓牌刀具在美食達人、消費者口中，也是好評如潮，在很多網站上甚至達到4.9分（滿分5分）的好評率。
這套刀，小編是真的「相見恨晚」。
如果你對於刀也有各種煩惱，小編建議試試它，相信你會感覺：這個國產品牌，一點不輸大牌。
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C. 磨刀棒什麼牌子好什麼價位為什麼豬肉販用的磨刀棒那麼好使呢

我是一個家庭主婦，以前圖便宜用過那種類似鋼筋做的拉絲磨刀棒，磨了幾次菜刀的刀刃就捲起來了，真心不推薦這種。後來朋友給推薦用了金剛石磨刀棒，雖然稍貴些，但是比較好用，切肉時刀切不動時，磨幾下，就很快，很好切。

D. 我買了一把雙立人的刀，為什麼只用了1個多月，就不快呢而且產地是上海，不是德國，是假貨嗎

講真，雙立人本來就是大眾品牌，因為進入中國早，好像戴上了德國製造的光環。
現在的雙立人80%以上產品都在上海做，刀的話只有2個頂級系列是德國產的了。
是不是假貨不清楚，但是即便是真貨，也存在樓主說的用了沒多久就不鋒利的問題。
因為雙立人的刀很硬，我之前買過一套，一開始很鋒利，沒幾個月就鈍了，用原配的磨刀棒根本就沒法磨，只能送去櫃台。最煩的就是送去櫃台每次都要很長時間，每天下廚的根本等不了。
建議樓主咨詢下當地櫃台，看能不能提供磨刀服務。如果是要一次性解決問題的話就買一套好一點的德國產刀具，硬度不要太高，這樣自己就可以在家磨刀。以前朋友在菲仕樂做，聽說他們代理的三叉在德國也數一數二了，樓主也可以考慮一下。

E. 三本盛刀具和雙立人哪個好

摘要 刀片的柔韌性好；雙立人的刀具較沉、刀片偏硬柔韌性不好、容易蹦刀；三叉刀基本有指撐握著很舒服、不膈手

F. 尋找菜刀老師作文 急

老曾家的小片刀快要退役了，引起新菜刀成為家庭采購的重要事項。所謂工欲善其事，必先利其器。對奮戰廚房第一線的呆頭廚男來說，有一套得心應手的好菜刀是再自然不過的理想了。
論語有雲：割不正，不食。日本一些大廚更是認為：如果適當地使用好的菜刀來切食物，做出來的菜會更加好吃，由此可見菜刀對廚房的重要性。
基於以上原因，某下定決定選用好的菜刀，在網上補習了較長一段時間，也跑到能找到的專賣店感受過，可以說對菜刀也有了一點膚淺了解。在網上撲騰菜刀的日子裡，有感菜刀選購的資料還是太少，特將我的一點心得體會整理出來以作參考。
一、概論
就菜刀而言，目前全世界公認水平最高菜刀是德系和日系菜刀，當然其他各國也有一些不錯菜刀，限於篇幅就不一一介紹，下面主要以德系和日系菜刀介紹為主。
相比較兩國刀系的特點來說，德國刀的特點是精準、耐用。日本刀的特點是輕巧、鋒利。究其原因是德國刀鋒口多為20度傾角，耐久而且易維護。而日本刀峰口成多為16度傾角，所以更為輕薄和鋒利，但同時日本刀相比也容易崩口，維護也麻煩了一些，也就是說相比德國刀，日本刀需要經常磨刀。
從材料來說，德系刀的硬度一般在HRC55~58之間，更考慮各部分性能的均衡。日本刀的硬度一般在HRC60以上，喜歡使用各種高強度材料作為刀具原材，刀具一般外在特點就為高硬度，極鋒利。
根據我的理解，在國內玩菜刀的升級途徑推薦採用國內菜刀→德系菜刀→日系菜刀模式。國內菜刀不用多說，價格便宜量又足，可以為刀功升級打下堅實的基礎。但相比德系和日系菜刀，國內菜刀的做工就比較粗糙了，在日常使用上給人感覺對比差距極大。德系菜刀比較厚實，耐用，而且容易維護，如果刀燉了，只要用磨刀棒劃拉幾下，又能鋒利如新，所以說一般非專業級的用到這個地步就足夠。而就日系菜刀而言，日系菜刀材料一般都是以高碳鋼為主，比較容易銹蝕，所以平時要注意維護和保養，但是日系菜刀在服役期內是相當的犀利，可以說是同級菜刀無敵，性能堅硬而且鋒利，可以享受到切肉如切紙的廚房樂趣。當然也
兄弟比較自信可以直接從日系菜刀入手，不過使用中多小心自己的爪，隨手一刀就能讓半邊爪肉木有了。
二、德系菜刀
2. 1 德系菜刀分類
要了解德系刀具，首先要了解德系刀具的分類和應用范圍，一般來說，德系菜刀隸屬西式廚刀，分類較國內要細的多，且式樣也繁多，目前主要分為以下：
? 主廚刀/廚師刀, Chief's Knife, Kochmesser: 是一種綜合用途的刀，刀身較
寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，從上到下的切。西式刀比較輕，切法是，刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法；或者是劃拉。
? 三德刀, Santoku Knife, Santokumesser: 意為切割肉食、蔬菜、瓜果的全能
刀。是Kochmesser針對東方人的改良版，尺寸上比一般kochmesser要小，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的廚刀。 不過實際使用效果來說這個刀切瓜果蔬菜的效果比較好，切肉類一般。
? 切肉刀/多用刀 Fleischmesser/ Utility Knife: 有長而尖銳的刀身，用於削、
切、跺和雕。
? 砍刀 Hackmesser: 類似於中國菜刀，但刀身更厚重，用於切骨頭，凍肉。
?
剔骨刀
Ausbeinmesser/Bonning Knife
刀身非常窄，用於分離骨頭和肉，西方人很少吃帶骨頭的肉，除了蹄膀外。
? 麵包刀 Brotmesser/Bread Knife 刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用於切麵包
或其他外硬內軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。
? 牛排刀 Steakmesser/ Steak Knife 刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢
地劃開肉
? 蔬菜刀 Gemüsemesser/Vegetable Knife 小而輕，直刀鋒，用來削皮、切、
剁蔬菜。
? 小切刀 Spickmesser/Parer 小刀，有尖銳的刀尖，可用來切蔬菜和清潔蔬
菜。
? 削皮刀 Tourniermesser/Peeler 小刀，刀刃內彎，方便地為圓形的蔬菜水
果去皮。
? 西紅柿刀 Tomatenmesser/Tomato Knife 刀刃呈波浪裝，能流暢地切開西
紅柿的皮，切出西紅柿薄片，而不使汁液因擠壓而過多流失；刀尖分叉，能將西紅柿片挑起。
以上刀具分類自然無法涵蓋所有西式刀具，例如片魚刀，乳酪刀，肉叉等，有愛好鑽研的廚友可自行深入了解樣本手冊。
2. 2 西式刀具選用推薦
如廚友們喜歡西式刀具，如果開始只選一把刀試用，可選擇三德刀/主廚刀，兩者除了砍的功能，基本的日常全部功能。長度建議使用（150-180mm）就可以了，240以上為專職廚師用。
作為家庭基本配置，稍微精細一點的，一般配上一把三德刀/主廚刀，一把削皮刀（120-150mm）和砍刀就足夠了。其他的刀具，一般情況下不做推薦，例如麵包刀這種東東，即使愛吃麵包的家庭，實際應用中一年中也基本上很少用到。
2. 3 德系刀具品牌介紹
目前德系菜刀最主流的品牌是三叉Wüsthoff、雙立人ZWILLING和博克(B?ker)，這三家品牌的生產商均位於德國杜塞爾多夫以東的索林根（Solingen），此地在中世紀時即以製做刀劍著稱，是馳名國際的「刀城」。
2.3.1 刀具品牌Wüsthof 三叉刀
三叉刀在歐洲非常有名，但在國內不太為人所知，由於Wüsthof是家族企業，全球推廣力度不夠，據網上高手推薦說，三叉刀的做工比國內大家所熟悉的雙立人還要好。在非手工刀里，三叉刀是德國最受專業廚師好評的牌子，價格也相對適中。
這個品牌的廚房刀具，Wüsthof
產品系列並不多，重點的使用對象是專業的
西式廚師，所以每個系列的分類都非常全，通常一個系列均有20把以上的配置，目前在售的主流系列如下：
1、CLASSIC IKON(8"200)
2、CLASSIC IKON crèmewei?(8"185)
3、IKON(8"250)
4、CULINAR(8"225)
5、CLASSIC（8「150美金，一起80件）
6、GRAND PRIX II（還有彩色版）(8"135)
7、GOURMET（其中有中式片刀）(8"85)
以上系列中，聖像IKON系列為最高端系列，手柄為非洲烏木，CLASSIC IKON是黑色塑料柄，CLASSIC IKON crèmewei?是白色塑料柄，其實比較近乎象牙色。IKON刀選用高炭合金鋼X50CrMo15（含0.5%炭，15%鉻及一定比例的鉬），用整塊精鋼錘煉而成，硬度高達洛氏58度。
我個人非常喜歡IKON系列的刀具，無論從外觀設計，還是從握手感和實際使用來說，感覺比其他系列都要舒適。例如，IKON
的主廚刀請見下圖，長度為
97頂級菜刀隨談_菜刀老師
20cm,國內代購網站報價為1300RMB一把。
2.3.2 ZWILLING
雙立人
雙立人的名氣在國內就不用說了，基本上一說到德國刀，基本上想到的就是雙立人。雙立人給人印象最深的是它非常有內涵的廣告，有高手兄弟用宋詞評價為： 「人世間，只嬋娟一劍，磨盡天下英雄。」
雙立人在1995年在中國上海設廠，目前在國內專賣店賣的基本上都是國內廠製造的，如Twin PRO，Twin OLYMP，Twin Pollux和Twin Point。
Twin OLYMP算是國內最高端品牌，其次是Twin PRO系列，但這兩個系列都是德國原廠鍛造刀身，國內僅是開刃和處理。Twin Pollux波格斯系列屬於中端，用的是德國進口鋼片，國內切割後開刃和處理，因此刀鋒的保持性稍差。Twin Point是最低端的產品，估計是國產鋼片，刀鋒的保持性上比Pollux還要差點。
雙立人的好貨一般都在德國本土，這點和日系刀具類似，好東西都在國內，出口的都是次一級的產品，現將雙立人的主流刀具介紹如下：
1. ZWILLING Damascus（8「1000美金）
雙立人的大馬士革刀，是目前雙立人最頂級的廚刀，160層打造，硬度66，在此之前德國的WMF也出過類似的133層的類似大馬士革鋼（號稱大馬士革刀的標桿），3件套才1000美金（上海專櫃標價15k，據說香港6k港幣，可惜買不到），五件套是1500美金。而雙立人的這個系列1件就是1000美金，比WMF貴很多，這個價格讓人實在瞠目結舌。
2. TWIN 1731（8「450美金）
TWIN 1731系列是迄今為止雙立人刀具中最具影響力、美譽度最高、廣受關注的系列。刀身採用航空技術專用Cornir 30 高性能不銹鋼，手柄採用名貴的防腐處理天然烏木，並由米蘭時尚大師 Matteo Thun設計，以雙立人品牌誕生時間命名。2008年發售，一般作為收藏品。如TWIN 1731五件套，國內報價為12000左右，口袋不厚實的只能遠觀。
3. ZWILLING Cronir（8」300美金）
採用的是軸承鋼，耐磨性提高很多，也就是刀鋒的保持性得到提高，硬度大約60，和一般的日本刀差不多，這款目前國內的雙立人專賣店偶爾也能看到。
4. TWIN Profection（8」180美金）
為專業廚師設計的，所以特性是非常耐用。 碳和鉻的含量都非常均衡。 聽說該刀的硬度也高達58° HRC。 雖然不像Cermax那麼硬，但是砍骨斷筋也是毫無問題了。 優點是更加有韌性，防銹防腐性能也更好（裡面的Cr等合金成分比例更高），雖然要比Cermax稍微磨得多一些，但是容易磨很多，而且因為整片刀片是同一種材料，所以使用壽命特別長。
5. Four Star（8」125美金）
雙立人的成名之作，1976年設計，是目前所有系列中，銷量最大，品類最全的一個系列。使用的是經典的18/10鋼，也是就俗稱304不銹鋼。含碳量太低（0.25%），用幾年後刀身上就會有很多劃痕，刀也磨損得快，要經常磨。 好處到也是有的，防銹性能非常好。 另外，值得一提的是，這刀不是Full Tang（一般只有中低檔刀才不用Full Tang）。
其他系列限於篇幅，就不一一介紹了。雖然雙立人的系列紛繁復雜，但是按照材料去劃分，很容易加以區別。最豪華的，應該是採用大馬士革鋼和軸承鋼、粉末鋼打造的刀身，它們硬度一般都在60以上，其次是採用雙立人常用鑄造件的刀身，硬度一般57，不同的是刀柄，目前最實用的是四星系列，最低的一檔是鋼片刀身，這類硬度估計55左右，刀鋒的保持性上差一些。由此可以看出，中國上海產的，鑄造刀身的2個系列應該差不多，不同的就是刀柄設計不同，德鋼鋼片刀屬於比較低的檔次，一般家用足夠，至於國產鋼片的那個紅點系列，硬度可能更低一點，做工比國內的一般品牌要好一點。
2.3.3.3博克(B?ker)
博克主流產品玩的是軍工折疊刀及大馬士革系列刀具。折疊刀屬於國內政策限制級產品，而大馬士革刀具又過於昂貴，以至於這個品牌在國內寥寥無聞。但是只要接觸過冷兵器的兄弟，應該都聽過這個名字。
博克的菜刀打造的非常漂亮和唯美，而且材料用的極盡奢華，例如博克有一款最頂級的大馬士革黑檀刀，300層不銹鋼，價格3000美金，這東東只能做為珍藏級作品，現在列舉出幾個常用的系列。 1. B?ker Damast Rose Kochmesser（大馬士革玫瑰花紋主廚刀）
採用大馬士革不銹鋼（共180層）形成天然美麗的玫瑰花紋。刀長33
厘米，刃長22厘米，刀刃厚度為3毫米，刀重173克。價格和雙立人的大馬士革刀差不多，每把刀都在1000美金以上。
2. Damast Black Allzweckmesser（大馬士革黑鑽系列多功能刀）
博克的黑鑽系列屬於次一級的大馬士革刀系列，使用日本傳統的製作工藝用37層大馬士革不銹鋼手工打造的廚刀，V-Gold No. 10號鋼的使用保證了刀刃的
每一個部分都非常的鋒利。珍貴的日式層壓木製作的手柄握在手中非常舒適。刀具總長25.5厘米，刃長15厘米，刃厚2.5毫米，重55克。單把刀具價格在240美金左右。
2.
Gorm Santoku（Gorm系列三德刀）
Gorm系列刀具是丹麥刀具製造商Jesper Voxnaes的設計和博克工廠合作推出的新款系列刀具（Gorm取名於第一個丹麥國王），材料選擇採用硬度HRC為58~59的440C不銹鋼，握柄由獨特的銃切成型的Canvas-Micarta連同表面上自然的織布結構組成，價格約為250美金。
博克的實拍作品見下圖，層層疊疊的默罕默德紋讓人慾罷不能，流個口水先。

G. 全球10大頂級刀具排名： 1wusthof三叉 2谷類德 3菲仕樂刀具系列 4日本旬 5WMF大馬

日本最好手工刀和這些都沒有可比性，德國刀注重工業化生產，產量大易保養，但是鋼材硬度普遍不如日本手工打造的刀，鋒利程度要差，但日本刀易生銹，經常需要磨。綜合考慮日本廚刀的價值更高，要說最好的品牌應該是重房作的。

H. 西式廚刀有哪些

一年多前，恙編輯我從天朝來到法蘭西讀書。家裡老媽送我的時候一臉愁容—「哎呀，孩子不會做飯，到了法國萬一吃不慣怎麼辦啊，聽說那裡肉都不帶做熟的，沒事啊，」我說，「那裡不是還有肯德基麥當勞嘛，聽說和國內一個味兒～(￣▽￣～)~」
家母聽了更不高興了。不過家母還是給我帶來一把中式菜刀。雙立人紅點系列中餐刀，某包上淘的B貨，也就是說比一般正常貨有一點瑕疵。賊便宜，而且我一直沒找出瑕疵在哪裡。家母不知道從哪裡聽說的，說雙立人中餐廚刀都是直接運來天朝歐洲買不到 所以就帶了一把。
《好先生》中，嘉禾奶奶家的那套廚刀就是雙立人低端入門的POINT系列學校在山上，我住學校宿舍，方圓幾里連根雞毛都沒有，學校食堂難吃到吐血。於是就開發出來廚子這個屬性，順便入了廚具的坑——如同當年寫詩入了鋼筆的坑一樣。現在，抱著一袋子刀的恙編輯跟大家掰扯掰扯廚刀。

雙立人
我知道一些沒錢的查完價格已經快跑了——您看看標題，我只說了三叉和雙立人，ARCOS我還沒說呢！ARCOS。西班牙道具品牌，歷史跟雙立人長度差不多。是毋庸置疑的歐洲銷量第一的廚刀品牌，西班牙刀具文化的象徵。
是滴，是他是他就是他，不是三叉不是雙立人，是另一個國家另一個小鎮的ARCOS。歐洲銷量第一，歐洲廚子們的心頭好。
Pourquoi？便宜。

(Arcos鑄造的刀具雖然不如三叉和雙立人，但其性價比受到大眾青睞。如果你有錢買三叉或雙立人的入門，不如買ARCOS的鑄造刀具)

人西班牙就是勞動力便宜你能咋辦？品質的確說得過去，傳統三鉚釘刀柄加鍛造刀身，價格相當於三叉和雙立人的入門級。畢竟大部分西方廚子還不是高收入，很多也更願意買酒喝，性價比高的ARCOS自然是第一選擇。
不過要注意的是，便宜的自然不如貴的。其手感、平衡、設計都不如三叉和雙立人的專業系列，不過奈何那些德系專業系列都是它兩三倍價格呢？人家質量也不差，是吧，虐虐雙立人入門級還是很EASY的。
我個人建議，要是想套能用的用用撐過去法蘭西歲月，ARCOS首選；有錢可以買三叉，真心好用；雙立人？你可以買來裝逼，不過也真心是好東西，設計真心不錯，不過更推薦三叉。如果你是某種奇怪的人格，像我，我那一套刀就啥都有——像關鍵的主廚刀、三德刀、水果刀和片魚刀我就是三叉，次要的麵包刀和15cm廚刀（一般我用來分雞）我買的ARCOS，而中餐刀自然是雙立人，原因之前提到過。
對了，如果你想買西式刀包用來裝你那五花八門一套刀，真心良心建議ARCOS。三叉雙立人貴到飛起，質量也沒有好到哪裡去。刀包，那倆德國佬就真的只是賣牌子了。

【法蘭西一分錢】 法國本地資訊博主，擅長買買買，從日常生活到精品小眾，不怕剁手吃土，只想物有所值。 ID：francepromo

I. 德國人都說刀具選三叉，這邊中國導游就說買雙立人，但是如果不看價格的話還是買三叉吧！好糾結！

德國三叉和雙立人的刀具都用過，個人感覺三叉的刀具輕巧好用：

1. 刀片的柔韌性好；雙立人的刀具較沉、刀片偏硬柔韌性不好、容易蹦刀；三叉刀基本有指撐握著很舒服、不膈手

2. 新刀的鋒利度都不錯，雙立人刀具使用一段時間後必須要送到專櫃打磨、這點比較麻煩：因為需要打磨的刀具多、當天無法拿走、影響使用。三叉的刀具每周用磨刀棒蹭幾下後感覺鋒利如初；

3. 三叉刀具基本是德國索林根出產、雙立人刀具產地基本為中國、少量日本和德國產，進口刀具價格與三叉差不多，但可選刀型沒有三叉多。

4. 三叉刀基本為鍛造工藝、雙立人為古老的冰鍛工藝

雙立人刀具90年代就在中國設廠生產，知道的人較多；三叉因為堅持德國索林根生產、在中國只能在菲仕樂專櫃買到、知名度沒有雙立人高。至於導游推薦買雙立人、估計是好處吧