① 痹蟲花捲如何擰才好看
1、先將酵母粉放在盆中,用溫開水(25度左右)將其融化,然後放入白麵粉活成面團,蓋上鍋蓋,放置4小時以上,讓面團自然發酵。
2、將發酵好的面取出,放在面板上柔和成面團,然後再用擀麵杖將面團擀成長方形的麵皮(約6毫米厚)。
3、將蔥剝好,洗干凈切成碎蔥花,放在小碗中,然後再放入香油、鹽、五香粉、辣椒粉攪拌均勻,再均勻地攤在擀好的麵皮上。
4、然後,用雙手從一邊開始向前卷,邊卷邊收緊,直到卷完為止,然後再用手將卷好的面卷捋一捋,使其內外貼合均勻。
5、然後,用菜刀從一端開始切成6厘米寬的花捲段,切一下將其移動一下位置,依次錯開。
6、最後,將每一個花捲用筷子在其中間壓一下,然後將筷子抽出,漂亮好看的花捲就做成型了,醒10分鍾左右,可上籠蒸制20分鍾即可起鍋。
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② 這種花捲怎麼卷出來的呀
這種花捲就是在做面的時候將面揉好了以後,改成一個長的長條,然後繞成一個圈兒。在裡面的少一些蔥花之類的。
③ 怎麼擰出來的花捲好看
1、先將酵母和牛奶混合均勻,倒入麵粉,揉成光滑柔軟的面團,覆蓋保鮮膜,於溫暖處發酵至兩倍大。
2、取出面團,鋪撒薄粉,將面團充分揉面10分鍾左右,排除多餘氣泡,收圓,覆蓋餳發15分鍾。
3、將面團均勻擀開成長方形,厚度約5mm。(做花捲,面團擀得太薄太厚都不好、太薄,花捲的後續餳發受油浸的影響,成品會有發不起來的燙麵疙瘩,太厚,層次不漂亮,口感不好。一般麵皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油,抹勻,均勻撒上鹽,抹勻。
5、均勻撒上蔥花,從一端開始捲起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段,雙手捏住兩端,輕輕拉長一些(如果分割的小劑子偏小,可以兩個摞在一起,進行後續的整形操作。)。
8、雙手向相反的方向擰約180度,繞到底部捏合。
9、依次做完其他,鋪墊上屜,最後餳發15分鍾。
10、中火,上汽後蒸約13分鍾,關火,5分鍾後開鍋。
④ 花捲怎麼做好看又好吃
花捲怎麼做好看又好吃
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的漢族麵食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀,蒸熟即可。你知道花捲怎麼做好看又好吃嗎?我為您整理了花捲怎麼卷好看,大家一起學習和了解。
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的漢族麵食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀,蒸熟即可。
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的漢族麵食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富,味道鮮美,做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀,蒸熟即可。那麼好看又多層的畫卷怎麼做呢。
材料: 一般麵粉或低筋麵粉200g,乾酵母1小匙,糖1大匙,鹽少許,溫水110c(水溫和體溫相似,約40度C),沙拉油1大匙。 整型時另需鹽少許、沙拉油1大匙。
做法步驟:
1. 將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母,分兩、三次倒入麵粉中,用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒,這時將沙拉油1大匙分數次加入,慢慢把油揉入面團中,直到面團均勻光滑,且揉面盆光亮沒有殘余麵粉、也不黏手(即三光)。將面團靜置盆中,覆蓋保鮮膜或擰乾的濕布。這是剛揉好的面團:室溫(約26度C左右)靜置約40分鍾至面團變成三倍大。
2. 手上撲點麵粉,把面團從盆中取出,放在案版上:用桿麵杖將面團桿開成大約20X30公分的橢圓形面片: 拿一小撮鹽放在手心,並輕輕用手指捏灑在面片上: 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油: 提起面片的一端,往中央疊起,然後再打開放回原位,另外三邊也如此重復,(目的是為了讓鹽與沙拉油分布均勻) 如果要做蔥花捲,就在這時候鋪上一層蔥花。
3. 將面片從一端開始捲起: 捲成一個長條狀:因為要做6個花捲,所以把卷好的面團切成12個等份: 基本的.花捲整型如下:取兩個小面團,將缺口朝內面對面放好: 用兩手的手指按壓面團,邊壓邊拉長: 在拉長的同時,也翻轉面團,兩端向不同方向扭轉: 轉180度之後的正面:捏緊兩端: 將兩端相疊、壓緊: 翻回正面,就是整型完畢的花捲了同樣將兩個小面團缺口相對疊起,這次是疊在案版上: 用一支筷子,放在面團中央向下按壓: 筷子壓到底部為止,使兩邊的花樣向上翻出:最後把筷子抽出即可。
4. 整型完畢之後,放入溫暖處(我通常放在不開火的烤箱里,放一碗熱水增加濕度)做第二次發酵,約半小時至面團變大且手指按壓感覺有彈性即可。
5. 蒸籠的水滾開之後,放入花捲以中大火蒸約8分鍾,熄火三分鍾開蓋即可食用。
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⑤ 花捲怎麼做 家常花捲的做法
家常花捲的做法
主料:
普通麵粉 750克。
輔料:
乾酵母 5克、香蔥 適量。
配料:
鹽 3-5克、植物油 適量、花椒面 少許。
步驟:
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15、可以開吃了。很松軟。
⑥ 怎麼做花捲好吃又好看
怎麼做花捲好吃又好看
花捲是一種流傳已久的小吃之一。花捲的材料簡單,主要以麵粉為主,但花捲的捏法卻不是人人都能學會的。倒是早餐店和晚餐店裡會賣,而且生意都很火爆,由此可見人們很喜歡吃花捲。想知道花捲的'做法以及花捲的卷法嗎?那就一起來看看吧。、
蔥香椒鹽花捲
=食材=
普通麵粉400g / 溫水200—220g
酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油
=做法=
1. 先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子攪拌
2. 再用手合成光滑的面團。蓋上濕布進行發酵
3. 面團發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步
4. 發好的面團移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鍾
5. 香蔥切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色
6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油
7. 撒上適量多的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻
8. 從短的一面捲起
9. 切成段切雙數,寬度在三厘米左右
10. 取兩塊疊起來
11. 用筷子從中間壓下
12. 兩頭向中間收圓
13. 放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鍾,如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鍾後開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鍾,這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鍾再揭開蓋子即可。
紅糖蜜棗花捲
=食材=
麵粉1000g / 紅糖100g
酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量
=做法=
1. 將紅糖加入適量溫水融化,然後加入酵母混合,倒入麵粉中,和成光滑面團
2. 蓋上打濕的紗布,放在窗檯上,純天然高溫發酵。
3. 面團發酵至2倍大小後,取出面團,繼續揉,揉至不粘手、光滑面團後,擀成面片,撒入切好的蜜棗丁,從下往上捲起來。
4. 均勻地切成小段。
5. 取兩份疊在一起,用筷子在中間用力壓下去。
6. 如圖所示。
7. 先用手扭半圈。
8. 再扭半圈,然後兩頭捏在一起。
9. 蒸鍋大火蒸20分鍾即可。
黑芝麻花捲
=食材=
麵粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙
=做法=
1.將所有原料混合均勻,發酵至二倍大,然後擀成長方形薄片,倒上植物油,然後將油抹均勻,撒上少許鹽
2.順短邊捲起,卷好後收口捏緊
3.切成大小相等的段,將兩個小段疊起
4.用筷子從中間一夾,然後將兩端向下捏緊,排入放有蒸籠紙的蒸籠中,醒發大一圈後,再蒸20分鍾,關火,2分鍾後開蓋即可
蔥香火腿花捲
=食材=
中筋麵粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油適量
鹽適量 / 花椒粉適量 / 小蔥適量 / 火腿腸適量
=做法=
1. 麵粉倒進大盆里,加入牛奶和酵母。
2. 用筷子將麵粉和牛奶混合均勻。
3. 揉成光滑的面團。
4. 蒙上保鮮膜進行發酵。
5. 小蔥和火腿腸切碎。
6. 將面團發酵至兩倍大。
7. 發酵好的面團反復揉均,擀開成面片,將面片上刷一層油,撒上鹽和花椒粉,再撒上蔥花和火腿腸末。
8. 捲起來,切成均勻的小劑子,將兩個小劑子重疊起來,用筷子在中間壓一下。
9. 再向中間擠壓一下,花捲生胚就做好了。
10. 鍋里裝好水,將生胚放在鍋里,再發酵15分鍾。
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