德國小麥製品有哪些

『壹』 德國公豬小麥白啤酒

公豬牌小麥啤酒廠坐落於美茵河畔充滿浪漫氣息的小城洛爾，悠久的釀造傳統在這里得到世代傳承。

『貳』 意文(EWEN)德國進口意文小麥啤酒大桶裝德國啤酒封面人物是誰

Rittmeister騎兵上尉，此款意文小麥啤酒原產國為德國，麥汁濃度為12度，酒精度數為5.3度，1899年開始釀制啤酒，嚴格遵守德國純酒令的工藝流程要求。飲用體驗：此款意文小麥啤酒原廠原裝進口，精選原料，嚴控品質。京東自營購入，送貨上門，速度很快，沒有任何損壞。啤酒打開後，泡沫細膩豐富，麥香濃郁，口感很好，很醇厚。性價比很高，價廉物美，是一款很不錯的口糧小麥啤酒。當文明開始興起，啤酒的釀造開始成為一個專門的職業，它的影響力逐漸擴大。5000年前的蘇美爾人已經留下了最早的啤酒製作配方及流程，美索不達米亞平原上，也有了最早歌頌啤酒女神寧卡西的聖歌。啤酒這種神奇飲料的釀造技術，也被旁邊的其他人種不斷學習並擴散開來。

『叄』 德國麵包種類 列出至少15類 配圖

一個小小的餐包，在德國卻能製作出千變萬化的風味，由於其麵包文化的精深，故對各類麵包的製作與分類，已做到規格化的地步。

德國的餐包

餐包 (Kleingebacke) 主要是以小麥為其穀物原料來製作, 以獲得較大的膨大體積, 而迎合消費者的喜好。但裸麥也是不可忽略的原料之一, 只要含30% 的裸麥粉, 即應稱之為「裸麥餐包」 (Roggenbrotchen) 。

德國餐包的重量規定:

1. 產品重量不超過 250g 稱之 Kleingebacke( 小型烤焙產品 ) 。重量 50g 者, 規格誤差在 18% 以下。重量在 250g 以下、 50g 以上者, 誤差不得超過 9g 。
2. 尚無進一步的重量規格。
3. 麵包的重量毋需說明標示。

而餐包 ( 德國的 )依各地區的特性, 一般可分為 (1)Brotchen(2)Semmeln(3)Wecken(4)Schrippen 等四大類, 其意皆指小麵包而言, 因區域而異。

德國餐包的分類:
1. 以地區特產來分類計有
鞋匠餐包 (Schusterjungen)曼海的農夫維肯餐包 (Weinheimer Bauernweck)
柯布爾茲的休斯根餐包 (KoblenzerSchobgen)
柏林的鹹蛋糕 (Berliner Salzkuchen)( 注:Salz Kuchen —字面意義為鹹蛋糕,應屬廣義的 Kleingebacke＜小型烘焙物＞ 類糕餅, 而非餐包類的 brotchen) 。
漢堡包 (Hamburger Rundstuck)
2. 以形狀或做法來分類
以下產品在配方上並無相關的特殊成分, 在起源傳說上亦無明確的描述, 而純就其品質特性或形狀來命名。
餐包的造型有: (1)滾圓。 (2) 滾圓加割劃。 (3) 橢圓。 (4) 橢圓加割劃。 (5)滾圓加上火烤焙表面使裂。 (6) 滾圓面團並聯。 (7) 橢圓面團並聯。 (8) 搓長加編結。(9) 搓長捍平再捲起。 (10) 搓長壓平。
a) 以形狀命名者
星狀賽門餐包 (Sternsemmel)

皇冠賽門餐包 (Kaisersemmel)

玫瑰小餐包 (Rosenbrotchen)

小繳宋餐包 (Bagnettebrotchen)

牛角餐包(Hornchen,Kiptel)

長棒餐包 (Stangen)

短棍餐包 (Knuppel) 等。

b) 以做法來命名

裂口餐包 (Schnittbrotchen)

壓型餐包(Druckbrotchen)

折型餐包 (Einschlagbrotchen)

c) 表面上料裝飾的餐包 (Aufstreubrotchen)( 注: 表面上料裝飾的餐包系利用含油的植物種子 (Olsemen) 或是蔬菜撒在餐包表面, 做為裝飾和調味, 但其使用比例須較高些, 非點綴一二而已。 )

罌粟子餐包 (Mohnbrotchen)

芝麻餐包 (Sesambrotchen)

荷蘭芹籽餐包 (Kummelstangen)(棒狀)

3. 使用其它特殊材料的餐包 (beiverwenng besonderer Zutaten) 牛奶餐包(Milchbrotchen)，含有全脂牛奶50%或相當之牛乳製品。

酪乳餐包(Butter Milchbrotchen)、優酪餐包 (Joghurtbrotchen), 含有15% 的脫脂乳(Buttermilch)、優酪 (Joghurt) 等, 或其相當的乾燥乳製品。

乳清餐包 (Molkebrotchen), 含有 15% 的乳清或其干製品。

凝乳餐包(Quarkbrotchen), 含有 10% 的凝乳或其相當量的干製品。

麩皮餐包(Kleiebrotchen), 內含 10% 的食用麩皮 (Speisekleie) 。

小麥胚芽餐包 (Weizenkeimbrotchen), 含有小麥胚芽 10% 。

亞麻仁餐包(Leinsamenbrotchen), 亞麻仁含量為 8% 。

裸麥餐包(Roggenbrotchen), 裸麥粉製品的含量為 30% 。

全麥餐包(Vollpornbrotchen), 全麥粉含量為 30% 。

粗粒粉餐包(Schrotbrotchen), 粗粒粉含量 30% 。

黃豆餐包 (Sojabrotchen), 含有黃豆製品 10% 。

葡萄乾餐包 (Rosinenbrotchen), 葡萄乾含量為15% 。

蔬菜餐包 (Gewurzbrotchen), 蔬菜的含量須足以感官察覺為原則。

軟式餐包 (Weichbrotchen), 含有 4% 的糖以及油脂。

4. 發酵面團的糕點類 (Feine Backwaren aus Hefeteig)

以發酵面團製作的糕餅類, 源自麵包和餐包, 但含有較高的油脂和糖, 一般為 10%。另外可添加一些增強風味的原料, 如牛奶、 乳酪、蛋、水果等。

此種糕餅與蛋糕(Torten) 和西點 (Desserts) 的區別為:
(1) 精緻糕餅 (FeineBackwaren):

以發酵的、裹油 ( 松餅 ) 或 Murberteig( 一種以糖、油、蛋和成的面團 ) 做成的 , 如胡椒蜂蜜餅之類者 (Lebkuchen) 。

(2) 蛋糕、 點心(Torten Desserts): 以各種不同的麵糊制備, 加上各種餡料,組合後裝飾或上糖漿、亮光液等。

5. 糕點 (Kuchen) 和餐包的種類歸屬:

小型蛋糕、糕點 (Kuchen):Stuten ( 一種長形葡萄乾甜麵包 )

Zopfe,Kranze 和其它糕點。

Stollen( 聖誕－、 杏仁－、罌粟－、核果－、凝乳 Stollen 等 )。

Blechkuchen( 水果、糖面 、奶油糕點 、 Bienenstich、凝乳、罌粟、核果的 Schnitten 等 ) 。

中空糕點(Napfkuchen)(Heferodon 、 Gugelhupt 、 Savarin)。

餐包類烘焙產品小型糕餅 (Kleingebacke)

咖啡茶點 (Hornchen 、 Schnecken 、 Taschen 、Brezeln 、 Weckmanner
Stutchen 、 Plunderteilchen 等 ) 。

煎餅 (Pfannkuchen)(Berliner 、 Ballen 、 Aptelberliner 等 ) 。

布里歐麵包 (Brioches) 。

Zwieback 麵包片。

6.糕餅(Gebacke)

在配方上,成分含量的區分(以下均使用烘焙百分比表示):

低成分的發酵面團(油脂含量10%以下者)—

Flechtgebacke、Stuten、einfacheKatteeteilchen、Formgebacke、Zwieback等。

中成分的發酵面團(油脂含量20%以下者)—

Blechkuchen 、Pfannkuchen、einfaches(簡單的)、Plundergeback等。

高成分的發酵面團(油脂含量20%以上者)—

SchwereStollen、Napfkuchen、Schweres Plunder - geback等。

7.發酵糕餅(Hefegeback)

在面團的處理上,有下列的區分。

—揉 的面團(geknetete Teige):大多數的面團都須經過揉 。

—拌合的面團(geschlagene Teige):如煎餅面團。

—攪拌的面團(geruhrte Teige):各中空糕點的面團皆屬此類,較揉 面團軟而又較拌合面團硬。

—壓延的面團(gezogene Teige):起酥面團等。

許多發酵糕餅是夾餡的, 其餡用料有水果(葡萄乾、柑橘等)、仁膏、桃仁(Persipan)、水果製品(杏桃果醬等)、糖面(Streusel)、奶油布丁餡(Krem)等。

許多發酵糕餅則是在表面上亮光液或翻糖凍。

參考資料： http://zicaoruyin.blogbus.com/logs/23879115.html
參考資料： http://www.xici.net/b796202/d57474787.htm

『肆』 德國麵包有哪些種類

由德國麵包協會登記在冊的麵包種類多達3000種，據估計實際售賣的品種還要更多，幾乎每個城鎮、村落都擁有自己獨特的麵包。麵包的種類多，語言上也有地域性，比如新鮮麵包卷在德國北部叫Broetchen，在巴伐利亞叫Semmel，在南部和其他地方又叫Wecken；黃油麵包在萊茵地區叫Buetterken，在薩克森它叫做Bemme，在柏林則叫做Stulle，可以根據你前往的目的地品嘗當地的特色麵包。總的來說，德國的麵包基本可以分為這三大類：
小麥麵包：至少含有90%小麥，還會加入油、糖和牛奶，外表金黃，內部白嫩。小麥麵包口感柔和綿密，比較容易被大眾接受，但很容易變干，建議趁新鮮食用。
黑麥麵包：傳說中的黑麵包就屬於這個家族，至少含有90%的黑麥，製作過程一定會用到「老面」(Sauerteig)。口感較粗重又微酸，是德國人的最愛。黑麥麵包一般都帶較粗的穀粒，比如黑麥全麥麵包、黑麥土司麵包等。
混合麵包：混合麵包小麥或黑麥的佔比就沒那麼誇張，小麥混合麵包含51-89%的小麥，黑麥混合麵包含51-89%的黑麥。麵包的口感和硬度適中，不過小麥比例多些就軟些，少些就會硬。

『伍』 目前最好喝的德國小麥啤酒是哪款求科普

考尼格： 來自德國慕尼黑的考尼格啤酒，根據1516年德國啤酒純凈法釀制，口味純正、酒味淳厚、泡沫細膩，具有玫瑰花般的啤酒花香味。

卡力特黑啤：口味醇厚,泡沫細膩,依據德國純正口味釀造而成。
貯存方法：啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在00C-120C之間為適宜,熟啤酒溫度在40C-200C之間,一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生,溫度不宜過高,並避免光線直射。要減少震動次數,以避免發生渾濁現象。

我經常在尚訂酒買酒，這是在它網站上和尚訂酒的客服那裡了解的。

『陸』 去德國旅行有什麼特別的東西值得品嘗

德國菜給人的第一印象一定是「大份」，大概也跟德國人魁梧壯實的身材有關。每份主食都會配上自製酸菜、麵包和土豆泥。不過德國的酸菜里添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人都吃得慣。德式的湯一般比較濃厚，德國人喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。在德國餐廳，食肉獸們簡直可以開Party了！無論是全熟的傳統烤牛肉，還是用十種香料腌上三至五天的咸豬手，抑或是用火山石烘烤嫩到出汁的烤牛扒，都大大滿足慾望！

一、香腸

香腸是德國人佐啤酒的最愛，而且種類過千。這里的香腸拼盤由五種不同類型的經典香腸組合而成，分別是牛肉腸、維也納香腸、德國芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸。推薦香腸拼盤，各種香腸都能嘗遍，並且味道非常香，搭配上酸菜減淡了一點油膩。土豆泥軟膩可口，吃著散發出清香。值得一提的是餐前給的牛角麵包蘸上鵝肝醬，口味非常優良。

二、具有「內在美」的德國麵包

德國是世界上麵包消耗量最大的國家之一，平均每人每年超過80公斤。德國麵包的歷史已經超過800年，許多麵包品種甚至傳承數百年。德國麵包種類也很多，據說超過400種，就像法國的乳酪一樣。幾乎每個城鎮鄉村，都擁有自己獨有的麵包和麵包房。在藍格的桌布上擺著一筐麵包，客人在等待中可以慢慢享用。
德國麵包一向給人其貌不揚但口感厚實、品質可靠的印象。不同於一般麵包的「麵粉+水+酵母」組合，大部分德國麵包以小麥麵粉和黑麥麵粉混合為基礎，還常常會加入燕麥、大麥、果仁等粗纖維配料，因此相當健康。德國麵包大都很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出其中的味道。

1. 德國裸麥包

德國裸麥包是最經典的德國麵包之一，「黑麥+果仁」的搭配夠健康。精巧外表欠奉，卻內涵十足，外皮香脆，內里的麵包肉柔軟且有彈性，飽滿的提子和核桃仁等配料絕無欺場。由於使用日本保濕技術，只要不把麵包切開，24小時內柔軟度及濕潤度跟新鮮購買時差不多，用來做早餐再好不過。
2. 「樹頭包」

「樹頭包」名副其實，外形像一截乾枯的樹干，其實真身是法棍包。師傅將法包浸入秘制的蛋奶液之中，再放入烤爐烘，外皮脆韌，內里就好似雞蛋糕般Q而松軟，還有奶香濃郁的內餡，適合搭配香濃咖啡或清茶。

三、德國啤酒

德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，為德國最多，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。德國北方人喜歡飲熟啤酒，而南方人則偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都佔有自己的一席之地。大致上德國啤酒可以分為白啤酒（也叫小麥啤酒）、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。
1. 白啤酒（Weissbier）：也叫小麥啤酒，液體較濃厚，口味不太苦，口感潤滑，著名的品種有巴伐利亞白啤酒（Bayerischer Weissbier），柏林白啤酒（Berliner Weisse）和萊比錫白啤酒（Leipziger Gose）等等。
2. 清啤酒（Pils）：主要流行於北德地區，品質清冽，呈透明的淺黃色，但是德國啤酒中苦味最重的一種，糖分含量少。
3. 黑啤酒（Altbier）：出自杜塞爾多夫和魯爾區。顏色相當深，有著淡咖啡般的棕色。但味道並不很苦，還稍帶甜味。
4. 科什啤酒（Koelsch）：是科隆地區的特產，現在已經流傳到德國各地。科什啤酒的酒質非常清淡，顏色比清啤酒還要淺，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細長玻璃杯。
5. 出口啤酒（Exprotbier）：是專門供出口的德國啤酒，像著名的貝克啤酒（Beck』s）等等。它的酒精度比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區的多特蒙德是出口啤酒產量最高的城市。
6. 無酒精啤酒（Alkohofreies Bier）：口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。

『柒』 這是瓦倫丁小麥啤酒(德國產) 原料為:水，小麥芽，大麥芽，啤酒花浸膏，酵母。 但是要喝的時候底下

我想應該不是黑色的，確切說應該是紅褐色，小麥啤酒，又稱白啤，特點就是酵母沒有過濾掉，所以比較濃，不僅有酒花和麥的味道，而且還有酵母的味道，況且酵母對身體很好，在德國也很流行的。所以喝白啤或者小麥啤先要倒出三分之一，然後搖晃，將沉澱的酵母搖起來再喝，喝白啤是一定要搖晃的，德國是對啤酒釀造立法的，一般不會有質量問題

『捌』 德國騎士啤酒

德國騎士小麥啤酒(RITTER)
原產國：德國
原料與輔料：水、小麥麥芽、大麥麥芽、酵母、啤酒花
酒精度：5.3%vol
原麥汁濃度：12.3°p
保質期：18個月
口感介紹：泡沫豐富持久，細膩松軟，由於富含未經過過濾的酵母，酒體呈自然渾濁狀，入口麥香濃郁，口感醇厚。
德國騎士大麥啤酒(RITTER)
原產國：德國
原料與輔料：水、大麥麥芽、啤酒花、酒花浸膏
酒精度：5.0%vol
原麥汁濃度：11.25°p
保質期：18個月
口感介紹：酒體為清澈深金黃色，倒入杯後有松軟豐富的白色泡沫，甜麥芽和淡淡苦啤酒花的味道充分融合，口感層次豐富，口味微甘
德國啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助於放鬆身體，同時能沖刷掉對身體有害的物質，洗凈腎臟等。
為了保證啤酒的口味和質量，德國專門設立了《純凈法》。《純凈法》規定，在德國釀造的啤酒，原料只能包括水，麥芽，酒花和酵母，嚴禁添加其他成分。雖然現在已經放寬了相關法律法規，製造商已經可以在啤酒中添加其他符合歐盟安全標準的成分，但總體而言，德國對於啤酒的釀造工藝仍然有著最為嚴格的限制和規定。

『玖』 在國內常見一款德啤是德國費爾德堡小麥啤酒，請問味道如何

德國費爾德堡小麥啤酒在國內挺常見的，也是不少像我這樣的德啤愛好者的首選，是中糧進口的，所以一直很信賴。這款小麥啤酒整體比較好入口，香蕉的果香和丁香花的花香，性價比大大的高