德國羊肉湯放什麼好

A. 羊肉湯里放什麼比較好吃

羊肉湯的做法很多，根據各地的習慣不同，做法也略有差異，現在介紹幾種地方的特色做法：
四川做法：
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
山東做法：
單縣最有代表性的傳統名吃，已有200多年的歷史。
單縣羊肉湯的的特點是：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多。
單縣羊肉湯製作精細，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。
用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。
燒煮方法是：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
單縣羊肉湯色香味俱佳，在國內享有盛譽。各地賓客到單縣，均以品嘗單縣羊肉湯為快事。淮海戰役後，劉伯承、陳毅兩位將軍回西柏坡匯報工作路過單縣，對單縣羊肉湯大加贊揚。胡耀邦總書記、喬石委員長、楊得志參謀長等到單縣視察,都品嘗了單縣羊肉湯，一致贊揚味道鮮美，別具風味。
羊肉是國人最推崇的滋補食品之一。羊肉性屬溫熱性，可以溫胃禦寒，尤其適合在冬季食用。吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。
1.部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。 3.忌與西瓜同食吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4.忌與茶同食
茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
5.不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

B. 燉羊肉湯放什麼材料好

1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鍾，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過小編建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先准備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去膻味。
接著准備一口乾凈的鍋，
然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，姜切片，
然後加入到鍋里，再倒入適量的料酒，
料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，
待羊肉變白了之後撈出控水。
准備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把准備好的香料全都倒入鍋里。
然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，
再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鍾，讓羊骨的營養給燉出到湯汁里去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗凈切成小段，放到湯盆里，
再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。
然後倒入羊肉塊，再加入准備好的配菜，改中火燉2分鍾就完成了。

C. 羊肉湯需要放什麼

步驟1羊肉洗凈；

步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；

步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；

步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；

步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；

步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；

步驟7蓋上砂鍋蓋；

步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；

步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；

步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；

步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；

步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；

步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；

步驟14

一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。

步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！

方法二

食物原料

主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。

配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。

步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。

步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。

步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

方法三

食材原料

主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。

配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。

步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。

步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

D. 羊肉湯放什麼最好吃呢

羊肉滋補暖胃，像是現在這樣的冷天氣，買上幾斤燉上一鍋羊肉湯喝是再好不過。許多人都喜歡喝羊肉湯，但是卻不知道燉羊肉湯該放哪些調料，自己每次燉出來都是清湯，不但沒有什麼食慾而且喝著也不鮮美，那麼燉羊肉到底該加什麼調料才能湯色奶白，營養鮮美呢？

（1）燉羊肉湯最好選擇3肥7瘦的羊肉，這樣羊肉脂肪多，羊肉湯可以更好的燉至奶白香濃。

（2）燉羊肉湯時，還可以同時加白蘿卜一起燉煮，白蘿卜有解膩效果，一起燉喝湯不會發膩，同時白蘿卜燉軟時會散開增加湯色發白的效果，也能將羊肉湯變白，因此加蘿卜一起燉煮羊肉湯會更快燉白。

（3）燉羊肉湯時，食鹽最好放最後加，因為食鹽加入太早會讓羊肉縮緊，影響羊肉軟爛的速度，最後加其實一樣可以入味，並且羊肉湯不會被燉發黑。

E. 羊肉湯和什麼搭配最佳

導讀：羊肉最佳搭檔是它，蘿卜都比不上！一起燉湯營養翻倍，鮮香又滋補
最近天氣越來越冷，在寒冷的天氣里，除了注意保暖，還要多吃一些滋補的食材來增強體質。說起滋補的食材，當然少不了羊肉，冬天要吃羊肉這是眾所周知的事情。羊肉性溫，冷天吃能夠暖身；羊肉營養價值高，可以補充身體所需的營養物質；羊肉鮮嫩，烹飪好了就是一道美味。

冬季吃羊肉的人有很多，大家在冬季最常用的做法就是燉羊肉湯。大家喜歡用什麼和羊肉一起燉湯？據我所知，大部分人都是用蘿卜一起燉的。用蘿卜燉湯是最常見的做法，二者一起燉湯不僅可以中和熱性，還可以緩解手腳冰涼；不過，這樣的搭配並不是最滋補的搭配，其實羊肉的最佳搭檔是當歸和生薑，蘿卜都比不上它們！一起燉湯營養翻倍，鮮香又滋補！

早在千年以前，醫聖張仲景在《傷寒論》裡面就提到過有關於當歸生薑羊肉湯的記載，可以看出，這樣的搭配是從古流傳至今的，可見它的滋補效果。下面我就簡單的和大家分享一下這道當歸生薑羊肉湯的做法，做出來不僅鮮美，還非常滋補，一起來看看吧！

【當歸生薑羊肉湯】
我們需要准備食材：9克當歸、一小塊生薑、100克羊肉
【做法】：把准備好的羊肉清洗干凈切成小塊，把羊肉塊放在清水中浸泡一個小時，浸泡出裡面的血水和雜質。羊肉泡好以後，把羊肉沖洗干凈放入砂鍋。把當歸和生薑清洗干凈，把生薑切成片，用紗布把當歸和生薑片包起來，放進砂鍋中。在砂鍋中加入足量的水，開大火把水煮開。水開時轉小火慢慢燉，燉2小時左右即可；時間到了，在裡面加一點鹽，攪拌均勻就可以關火出鍋了。

教你3招挑選羊肉的小技巧：
1、新鮮羊肉的肌肉結實並且很有彈性，摸著手感發粘，能夠把紙條黏住；如果是注水的或者不新鮮的羊肉，它是沒有彈性和粘手感的。
2、選羊肉的時候如果要買帶骨頭的羊肉，要選骨頭細的那種。因為羊肉的骨骼越小就說明羊肉的年齡越小，肉質也更鮮嫩一點。
3、若是買切片羊肉，大家要注意：切片羊肉分為兩種，一種是新鮮的，一種是冷凍的。新鮮的切片羊肉肌肉纖維緊實，切片切得比較厚的時候是可以立起來的，如果不新鮮會軟塌的。新鮮的凍羊肉顏色呈鮮紅色，脂肪部分是白色的；而時間放得久的羊肉，肉質發白，脂肪部分發黃；如果是反復解凍的羊肉，顏色往往都是暗紅色的。

吃羊肉時，要注意兩點：
1、羊肉性偏溫熱，經常喝酒吸煙的人少吃，容易上火生瘡；經常口乾口苦的人、體質熱的人，盡量少吃或不吃羊肉；肝病患者不要吃羊肉。
2、吃完羊肉不要喝茶，因為羊肉中含有豐富的蛋白質，茶葉種含有很多鞣酸，吃完羊肉後喝茶，蛋白質和鞣酸會發生反應，產生一種鞣酸蛋白質的物質，容易引起便秘。
羊肉最佳搭檔是它，蘿卜都比不上！一起燉湯營養翻倍，鮮香又滋補！冬天用當歸生薑和羊肉一起燉湯，營養翻倍，喝著特別滋補，你們都學會了嗎？

F. 羊肉湯放什麼最好吃

人們總是喜歡喝一碗熱湯來抵禦嚴寒。羊肉湯一直以來，都是冬季餐桌上湯菜的首選，羊肉吃起來比豬肉、牛肉更細膩，並且羊肉富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養元素。 羊肉的熱量在三者中最高，並且是性溫的，冬季吃羊肉有利滋補驅寒的功效。

第四步：大火燒開後，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。

第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了。

G. 羊肉湯和什麼配菜最佳

放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利於身體健康，營養吸收。 羊肉湯性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀，如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等，同時由於羊肉湯帶有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道，像：金針菇、胡蘿卜、佛手瓜、黃瓜、白菜、山葯、土豆等。
羊肉湯中菜與肉的比例以1：1為合適。 羊肉湯中不能放太多蔬菜，否則羊肉的味道會被蔬菜吸收掉，吃起來寡淡無味，湯色渾濁，也不能放的過少，否則羊肉過於油膩，吃多容易腸胃不適，最好比例控制在1：1的羊肉和蔬菜為佳。
1、羊肉蘿卜湯
材料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
2、冬瓜羊肉湯
材料：羊肉片100克，冬瓜200克，紅棗4顆，枸杞6顆，姜20克，大蔥20克，小蔥1根，鹽適量，白鬍椒粉3克，香油適量。
做法
1.羊肉片洗凈，冬瓜洗凈，去皮、去瓤切塊。
2.姜去皮切片，大蔥切絲，小蔥洗凈切末。
3.取一個碗，放入羊肉片、薑片、大蔥絲、白鬍椒粉，拌勻，腌制15分鍾。
4.取一個鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮10分鍾，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鍾，撇去浮沫，加鹽調味。
5.盛出，滴上香油，放上小蔥末，即成。
3、山葯羊肉湯
材料：羊肉500克，山葯一根，胡蘿卜一根，蔥，薑片，料酒，花椒，鹽，胡椒粉。
做法
1.將羊肉切成小塊；
2.胡蘿卜切滾刀塊，山葯切滾刀塊；
3.將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出；
4.另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右；
5.加入山葯、胡蘿卜和適量鹽，繼續煲20分鍾；
6.最後撒上少許胡椒粉即可。

H. 燉羊肉湯，鍋里放哪些佐料好呢

一、燉羊肉湯可以放油、鹽、粉絲、小蔥、姜、蒜苗等佐料。

二、製作方法

主料：羊肉

輔料：油 鹽 聖女果 粉絲 小蔥 姜 蒜苗

步驟：

1.首先燉好清湯羊肉，就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水，然後焯水，再起一鍋新水大火燒開轉小火燉1小時左右到肉爛。2.將配菜聖女果洗干凈。

3.粉絲泡好。

4.將羊肉切成小塊或薄片都可以。

5.湯鍋內放點油,中火將聖女果炒軟。

6.下切好的羊肉，還有蔥姜炒。

7.炒均加鹽調味。

8.舀上幾勺子原汁清湯。

9.煮開後下泡好的粉絲，再開就可盛出享用。

I. 羊肉煲什麼湯好喝

一、羊肉和當歸、熟地一起燉湯，補血壯陽最好。羊肉和山葯、芡實、山楂一起燉湯可以暖身養胃化滯最好。羊肉和黨參、枸杞子、牛膝一起燉湯補氣壯陽、強筋骨最好。

二、羊肉湯做法：

食材用料：羊肉、白蘿卜、香菜、鹽、料酒、薑片。

1、將羊肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗干凈，切成小塊。

2、一鍋水燒沸，入少許料酒和薑片，下羊肉焯燙1分鍾，然後撈出溫水沖凈，以去除血沫和膻味。

3、白蘿卜洗凈去皮，切成小塊；姜切片備用。

4、湯鍋中注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、薑片，大火煮滾。

5、轉小火，慢燉1小時，至羊肉軟爛的程度。

6、下白蘿卜，煮至白蘿卜熟軟，少許鹽調味。

7、裝碗後，撒上香菜即成。