德國的泡打粉是什麼

㈠ 什麼蛋糕好吃

蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。

㈡ 淡奶油版本雞蛋仔怎麼做

用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 140
白砂糖 60
玉米油 50克
泡打粉 6克
淡奶油 100克
木薯粉 20克
淡奶油版本雞蛋仔的做法
因為非常簡單的操作 我就不放圖了，雞蛋+糖 用手抽打到發白
加淡奶油攪拌均勻
加玉米油攪拌均勻
加入低筋粉+木薯粉+泡打粉 攪拌至絲滑無顆粒 （如果對於無顆粒沒有把握，最好是過篩一次）
靜至一個小時
模具刷油（配方外的油）燒熱模具（個人覺得無需燒得滾燙 燒熱就好）倒入麵糊 （注意如果你是第一次做 請不要倒入太多麵糊了 模具中間倒大概6-7個格子就可以了 這樣下次就大概知道倒多少合適了。）
倒入麵糊以後 立刻把模具翻面 這樣雞蛋仔就會圓鼓鼓的 每面輪流翻動 （不要一面燒的時間過長，會燒糊的）我大概一面15秒翻一次 翻大概3-4次 以後，可以打開模具看看裡面的雞蛋仔顏色 覺得火候夠了就離灶。
小貼士
火不能太大了 不然邊邊都糊了 圓球還沒燒好，用中火就可以了，熱出爐的雞蛋仔是軟的 冷了以後外脆里嫩哦！
版本中有泡打粉，買的是德國的 無鋁泡打粉 因為我還是比較信賴德國貨的。如果你不想放也可以 就是口感會差很多。

㈢ Dr. Oetker是德國公司嗎

一個家族企業的發展歷程
1891年德國，Augutst Oetker博士在他位於比勒費爾德的葯房裡成功研製了Backin泡打粉。優質且穩定的原料品質讓購買Backin發酵粉的家庭主婦們每次都可以完美地烘焙出他們的蛋糕。這一創新產品在當時引起了巨大的轟動，也奠定了Oetker食品公司以及」Dr. Oetker」品牌的成功基石。

㈣ 做蛋糕的泡打粉，德語是什麼德國超市裡有賣么

你是指發酵粉么？
德國超市裡都有賣的，比方說Aldi,或者是Lidl等等，發酵粉有兩種，一種叫做Hefe是做麵包用的，一種是叫做Backpulver,或者是Dr.Oetker
牌子的Backin。
這兩種都是做蛋糕的。

㈤ 只用低筋麵粉做麵包能做成功嗎

可以做成功。具體做法如下：

1、准備材料：蛋黃5個、蛋白5個、砂糖90克。

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注意事項：

1、低筋麵粉蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。

2、如果只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

3、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。

㈥ 為什麼自己做的蛋糕在烘烤時發得很泡，一冷卻後就變而不泡了

這是因為烤蛋糕的溫度和時間不足。
合適的的溫度和時間可以使得蛋糕麵糊定型，蛋糕內部形成多孔的結構。相反不合適的時間和溫度，會使蛋糕麵糊無法定型，所以在冷卻後表面會粘。
烤出來的蛋糕冷卻後表面很黏的解決辦法：
之後再用上火烤個2~3分鍾就可以解決了。
蛋糕：
一種古老的西點，在英國稱為cake、法國叫gateau
，而德國、奧地利等國叫torte
。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的甜心。

㈦ 發酵粉為什麼能發酵

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