德國方形麵包怎麼做

❶ 怎樣做出美味的德國麵包

麵包做好後用鹼水泡一下再烤，這樣麵包的表皮很脆，咬起來會有香脆的聲音，裡面組織細膩，很不錯。

下面介紹具體做法，首先准備材料：高筋麵粉350克、水180克、鹽6克、酵母3克、黃油8克、烘培鹼12克、溫水300克。

1、麵粉、水、鹽、酵母放到同一容器里，然後揉成面團。

注意事項

這款麵包外皮比較硬，烤箱溫度調低點可以減小硬度。

❷ 德國方形麵包怎麼做

材料
高筋麵粉 300g
牛奶 150g
蛋黃 1個
奶粉 10g
蛋液適量
杏仁適量
黃油 20g
鹽 1g
糖 30g
酵母 5g
做法
1、准備好主料，麵包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉，最後再加入高粉和酵母，把面揉15分鍾，加入黃油。
2、再揉15分鍾，拉出薄膜。
3、面發酵60分鍾（發酵時麵包桶上蓋上濕布，保持溫度）。
4、拿出分成三份，餳上10分鍾。
5、擀成長條，捲成卷，卷時不要超過三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中進行二次發酵60分鍾。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱預熱，180度下層30分鍾。

❸ 德國麵包的做法

製作配方
2500克 麵包粉
1125克 水
32克 乾酵母
40克 鹽
25克 麵包改良劑
50克 奶油（可不加）
3772克 面團總重

製作過程
攪拌時間：慢速8-10分鍾 快速2-4分鍾
攪拌器類型：螺旋式
面團溫度：20-22°C
鬆弛時間：0分鍾
分割大小：50-80克
烘烤溫度：220-230°C
烘烤時間：15-18分鍾
將所有配料揉成比較硬的面團，用分割機分割成小塊面團（無需鬆弛），將面團製成鹼水包狀。發酵約15分鍾，將鹼水包放到外面形成硬皮。將鹼水包在烘焙鹼中浸蘸，裝盤。在較大一端劃一刀，並在刀口處用烘焙鹽裝飾。無需蒸汽烘烤，烘焙時保持風門敞開狀態。

❹ 德國聖誕麵包的做法 德國聖誕麵包如何做

1、材料A：牛奶80克，快速乾酵母4克，高筋麵粉100克。材料B：黃油80克，糖40克，鹽2.5克，雞蛋50克，杏仁精1克，檸檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克。材料C：高筋麵粉100克。材料D：葡萄乾60克，混合水果乾70克，美國大杏仁30克，朗姆酒適量（浸泡果乾用）。材料E：融化的黃油適量，糖粉適量。烤焙：烤箱中層，上下火190度，25分鍾左右，至表面棕紅色。

2、把葡萄乾、混合水果乾用朗姆酒浸泡1晚。

3、把材料A混合在一起，揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。

4、面團發酵的過程中可以准備其他材料。材料B的黃油軟化以後，加入糖、鹽混合。

5、分三次加入雞蛋，攪拌均勻。

6、再加入杏仁精、香草精、切成屑的檸檬皮、肉桂粉，攪拌均勻。

7、28度的環境下，等30分鍾左右，材料A的面團就可以發酵到2倍大。

8、把發酵好的面團撕成小塊，扔到混合好的黃油糊里，攪拌均勻成糊狀。

9、加入材料C的高筋麵粉，揉成面團，直到面團表面光滑即可。

10、揉好的面團，加入大杏仁以及瀝干水的葡萄乾、混合水果乾，繼續揉一兩分鍾，使它們均勻分布在面團里。

11、揉好的面團，室溫下發酵30分鍾。然後分成兩分，揉成圓形，室溫鬆弛15分鍾。

12、鬆弛完就可以整形了。取一個面團，在案板上擀成圓形。

13、把面團對折。下面的邊要比上面的邊多出1.5CM左右。

14、stollen的整形方法很多，這里再介紹另一種整形方法：面團擀成圓形對折（這次上下邊要對齊）。

15、用擀麵杖在面團上壓一下。

16、在提起擀麵杖就可以了。（擀麵杖要壓深一點，面團發酵後，壓痕會變淺的）

17、把整形好的面團放在烤盤上，在溫度38度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵。

18、發酵到體積增大3/4的時候，在表面刷一層融化的黃油，放入預熱好190度的烤箱，烤25分鍾左右，直到表面成為紅棕色。

19、烤好的Stollen取出後，立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。密封保存，1個星期後食用最佳。

❺ 德國小麵包的做法

小麵包的做法
材料
松餅粉200g牛奶100ml葡萄乾適量蛋液(刷表面)少許
做法
1
ㄧ容器放入松餅粉，再慢慢分次加入牛奶，並ㄧ邊攪拌成粗粉狀。
2
再用手把粗粉慢慢揉成ㄧ面團，只要會黏手就加ㄧ些低筋麵粉。
3
把面團分成幾等份，包入葡萄，再滾圓，放上烤盤，刷上蛋液。
4
烤箱預熱10分鍾後，面團放入烤箱以150度烤約20分鍾即完成。

❻ 方塊麵包的做法

主料方形吐司1個黃油30g蜂蜜20g香草冰激淋1小盒輔料草莓適量橙子適量
步驟
1.准備材料：蜂蜜、黃油 、一個方形吐司
2.用一個長一點的刀子沿著吐司的邊緣挖出一個正方形的芯來
3.切成3個均勻的厚片
4.每個厚片再切成9個小方塊
5.黃油和蜂蜜隔水加熱成液態，用刷子蘸著刷滿每個小方塊，在一層一層的按原樣碼放到麵包里，不怕甜的筒子們可以沿著四周的邊緣再抹上液漿
6.放入預熱好的烤箱，170度，中下層10分鍾，再移到中層烤2分鍾
7.挖出一個冰激淋球放在中間，四周在配上自己喜歡的水果就大功告成了！

❼ 德國硬麵包的做法

德國麵包的製作材料：
主料：燕麥片500克,小麥麵粉500克
輔料：酵母30克,橙皮20克,
調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克
德國麵包的做法：
1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最後倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。
2.將燕麥粉和麵粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。
3.將發酵好的面團放案板上，揉成4個小面劑兒，放入塗過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鍾，取出晾涼，切成片，即可食用。
德國麵包的製作要訣：
可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。

❽ 請問德國聖誕麵包怎麼製作

原料
:高筋麵粉 (200克)
蛋2個+酸奶 (130克)
奶粉 (6克)
鹽 ( 2克,)
酵母 4克，
糖8克。

製作方法:1、准備材料，我用的蔓越莓乾和糖毛栗子。我買的現成的糖漬橙皮，（可以自製，刨下橙子皮，不要白肉，用糖腌透，變透明。大概一個小時左右就可以。）。


2. 中種材料混合發2小時。


3. 再加入主面團除黃油外的材料，揉一會加入黃油繼揉至黃油吸收。


4. 加入果乾，橙皮碎。


5. 整圓放入模具，我用的6寸蛋糕模。用保鮮膜蓋上，醒發至2倍以上大。



6. 發得很高了。


7. 表面刷蛋液或黃油180度烤45分鍾，上面上色後加蓋錫紙。（也可以表面撒上杏仁片）。

❾ 德國聖誕麵包的家常做法大全怎麼做好吃視

主料
材料A： 牛奶80克
快速乾酵母4克 高筋麵粉100克
材料B：，粉1克 黃油80克
糖40克 鹽2.5克
雞蛋50克 杏仁精1克
檸檬皮1克 香草精1克
肉桂粉1克 材料C：
高筋麵粉100克 材料D：
葡萄乾 混合水果乾70克
美國大杏仁30克 朗姆酒（浸泡果乾用）適量
材料E： 融化的黃油適量
糖粉適量
德國聖誕麵包(Stollen)的做法步驟
德國聖誕麵包(Stollen)的做法圖解11. 把葡萄乾、混合水果乾用朗姆酒浸泡1晚。
把材料A混合在一起，揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
面團發酵的過程中可以准備其他材料。材料B的黃油軟化以後，加入糖、鹽混合。
分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
德國聖誕麵包(Stollen)的做法圖解22. 再加入杏仁精、香草精、切成屑的檸檬皮、肉桂粉，攪拌均勻。
28度的環境下，等30分鍾左右，材料A的面團就可以發酵到2倍大（如果溫度較低，則時間會延長）
德國聖誕麵包(Stollen)的做法圖解33. 把發酵好的面團撕成小塊，扔到混合好的黃油糊里，攪拌均勻成糊狀。
加入材料C的高筋麵粉，揉成面團(一開始會很黏手)，揉啊揉，直到面團表面光滑即可。如果用手揉，大概10多分鍾就OK了。
揉好的面團，加入大杏仁以及瀝干水的葡萄乾、混合水果乾，繼續揉一兩分鍾，使它們均勻分布在面團里。
揉好的面團，室溫下發酵30分鍾。然後分成兩分，揉成圓形，室溫鬆弛15分鍾。
德國聖誕麵包(Stollen)的做法圖解44. 鬆弛完就可以整形了。取一個面團，在案板上擀成圓形。
把面團對折。下面的邊要比上面的邊多出1.5CM左右。如圖所示。
德國聖誕麵包(Stollen)的做法圖解55. stollen的整形方法很多，這里再介紹另一種整形方法：面團擀成圓形對折（這次上下邊要對齊）。
用擀麵杖在面團上壓一下。
德國聖誕麵包(Stollen)的做法圖解66. 在提起擀麵杖就可以了。（擀麵杖要壓深一點，面團發酵後，壓痕會變淺的）
把整形好的面團放在烤盤上，在溫度38度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵。
發酵到體積增大3/4的時候，在表面刷一層融化的黃油，放入預熱好190度的烤箱，烤25分鍾左右，直到表面成為紅棕色。
烤好的Stollen取出後，立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。密封保存，1個星期後食用最佳。