德國的酸菜怎麼做好吃

A. 德國酸菜燉粉條怎麼做

材料
用量
德國酸菜 半罐
豬肉 200克
紅薯粉條 1把
姜 蔥 蒜 適量
花椒 5粒
干辣椒 2個
小茴香 適量
丁香 3粒
胡椒 5粒
葛縷子 適量
香葉 1片
油 少量
鹽 適量

做法
1. 冷油放切塊後的豬肉 慢慢熬出豬肉里的肉後撈出 放進所有的香料到炒出香味
2. 倒酸菜進去翻炒 酸菜炒到基本把油都吃了後放豬肉和水進去 水沒過酸菜豬肉
3. 蓋鍋蓋燜煮 最後放用冷水泡過的粉條 直到粉條把湯汁都吸收了
4. 起鍋前放鹽調味

B. 德國酸菜做法竅門

摘要 酸菜切絲 過水洗兩遍 捏干水分，黑胡椒10幾粒 孜然一小撮 香葉三片 培根切小方塊片 洋蔥半個切粒

C. 德國酸菜燜豬腳的做法 如何做德國酸菜燜豬腳

1、將豬腳沿著關節切割成2段。

2、平底鍋加入橄欖油，將豬腳放入，煎至上色。

3、將豬腳移入湯鍋，加入洋蔥碎、月桂葉、松子、酸菜、雞高湯一起燉煮1小時。

4、另取一鍋，將培根塊煎上色。

5、將培根放入豬腳的鍋中，燉煮30分鍾至豬腳軟嫩。

6、加鹽和胡椒粉調味即可。

D. 如何做德國酸菜

德國酸菜其實跟東北酸菜差不多，據說是蒙古人闖入歐洲的時候，把中國的酸菜帶過去的，而且酸菜易保存還有維生素C，所以戰爭的時候德國人也帶著酸菜。

德國酸菜跟東北酸菜味道差不多，但是吃起來德國酸菜更脆一些，原因是德國酸菜是用洋白菜做的，就是捲心菜，圓白菜，而東北酸菜是用大白菜做的。

做法也差不多，圓白菜切絲，然後壓出來水分，再把白菜絲泡在裝有壓出來汁的木桶里，上面再壓上重物，有的還喜歡在裡面加葡萄酒，加糖，那種吃起來會甜一些。東北酸菜除了不切絲，不加葡萄酒和糖，其他都差不多。德國人喜歡吃德國酸菜，通常都是跟德國香腸或大肘子一起吃，燉著吃，煮湯，做成三明治啊之類的。酸菜切絲燉著吃，上面再加幾片五花肉，大概就跟東北酸菜燉豬肉一個味道吧，哈哈哈。

E. 如何做德國酸菜

用高麗菜做酸菜，加上香料變身德國酸菜！白高麗菜跟紫高麗菜的結合，當紫高麗菜汁液滲出時，會改變發酵鹵水顏色，為發酵物增添色澤呢。

不管是葉菜類或根莖類，大部分蔬菜都可以發酵，深綠色富含葉綠素的蔬菜，發酵起來的味道濃郁，也可以綜合性的蔬菜來發酵、增加多元風味！

粉紅酸菜

處理時間15分鍾（不含等待蔬菜出水）

發酵天數4-7天

保存期限冷藏2-3個月

材料

綠高麗菜1斤

紫高麗菜50克

海鹽2茶匙

凱利茴香（caraway，又稱葛縷子）少許，也可加杜松子、蒔蘿等香料

注意事項

1選擇寬瓶口，讓手與食材更容易放入。

2每天都要檢查，看高麗菜絲有沒有跑到水面上或發霉，跑上來的趕緊壓回去。

3鹽巴會增加風味並延緩發酵過程，一般約是總蔬菜重量的2-5%。

作法

1.高麗菜切粗絲，隨心所欲，大小依個人喜好，主要是增加蔬菜的接觸面積，讓汁液容易滲出。

2.將切好的高麗菜放入盆內，多添加紫高麗菜，可讓視覺上漂亮，養分也多元。想要多點變化，也可以加點自己喜歡的切塊水果。

3.加入海鹽，幫助蔬菜出水。一般精鹽都經過精煉程序，海鹽則可提供發酵微生物礦物質。

4.以手搓揉均勻，讓鹽巴平均散布在蔬菜絲上。

5.靜置20分鍾等待出水。如出水量不夠多，可以再等久一點。

6.把高麗菜絲與高麗菜水裝入玻璃瓶。

7.以杵、湯匙等重物，或直接以手將高麗菜壓實，把所有蔬菜都壓到水面之下，沒有空隙，製造出無氧環境。

8.放入香料（也可加入杜松子、蒔蘿等）。取其香氣，也可以作為天然的抑霉劑。干香料的味道濃郁，依喜好加入少許幾顆即可。

9.在玻璃瓶里放上重物，以重物重壓以維持所有高麗菜絲都在水面下的無氧狀態。發酵時會產生二氧化碳，罐子裝7-8分滿即可，可直接加蓋或蓋布防灰塵。

10.3-4天後，味道就會產生變化，約發酵7天最美味，可每天嘗一點，到喜歡的風味時即可放入冰箱冷藏。

延伸料理：酸菜蒔蘿馬鈴薯沙拉

材料

粉紅酸菜50公克

粉紅酸菜汁1大匙

馬鈴薯3顆

美乃滋3大匙

蒔蘿1小把

鹽、胡椒適量

作法：

1.馬鈴薯煮熟後切小丁放涼，蒔蘿細切。

2.加入酸菜，酸菜汁和美乃滋攪拌均勻。

3.調味後冰鎮即可食用

F. 德國泡菜的做法

這個泡菜的做法基本上和我們做法是完全不一樣的，因為它裡面會放上一些白糖或者是放上一些辣椒醬，所以這個像他們那邊的泡菜，口感都是酸甜的，所以我們這邊的口感是比較閑的口感，但是吃起來非常的香，所以這個味道都是有很大不同的。

G. 請問酸菜怎麼做

酸菜這樣東西，開胃下飯，單吃或是作為配菜，葷素都很搭。而且不止中國，世界各地的餐桌上都有它奔走下飯的身影。比如，在俄羅斯、法國、美國、英國.......以及一長串國名的後面，就有一種共同的泡菜：酸黃瓜。

無論是泡酸菜還是腌酸菜，在取食的時候都必須快而准，而且取食的筷子工具必須干凈無油，否則你想下菜再開壇的時候，就會發現酸菜都長上白花了。

總之，做酸菜是很簡單的。如何在此基礎上做到更好吃，則是進階的另一個問題了。

H. 德國酸菜怎麼吃

一般做法：
1.酸菜倒入鍋中，加入半杯水，加入少許糖，大火煮開轉成小火煮20分鍾，水分收干一點就可以了
2.熱鍋，加入少許黃油，加入洋蔥，翻炒，洋蔥少許焦黃就能關火
3.將洋蔥加入煮好的酸菜中攪拌即可
4.可以搭配香腸吃

德國酸菜燉粉條做法：
1.冷油放切塊後的豬肉 慢慢熬出豬肉里的肉後撈出 放進所有的香料到炒出香味
2.倒酸菜進去翻炒 酸菜炒到基本把油都吃了後放豬肉和水進去 水沒過酸菜豬肉
3.蓋鍋蓋燜煮 最後放用冷水泡過的粉條 直到粉條把湯汁都吸收了
4.起鍋前放鹽調味

I. 德國酸菜豬腳大餐怎麼做

德國酸菜豬腳的做法如下

一、材料

二、做法

1.將豬腳沿著關節切割成2段。

2.平底鍋加入橄欖油，將豬腳放入，煎至上色。

3.將豬腳移入湯鍋，加入洋蔥碎、月桂葉、松子、酸菜、雞高湯一起燉煮1小時。

4.另取一鍋，將培根塊煎上色。

5.將4放入3中，燉煮30分鍾至豬腳軟嫩。

6.加鹽和胡椒粉調味即可。

三、營養價值

豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。

J. 德國酸菜怎麼做

德國酸菜

製作方法十分簡單：首先將洋白菜用刨絲器刨絲，或是用刀切成非常細的絲。然後將白菜絲錘壓至柔軟出水。然後將白菜加鹽和壓榨出的汁液一起放入容器中（從前一般使用木桶）發酵。製作「葡萄酒酸菜」時還可以加一些白葡萄酒。酸菜絲要完全浸沒在湯汁里，中間不能留有空氣，以免發酵失敗。這就是為什麼在製作的開始要用力錘壓白菜絲，並在最後還要在容器上壓上重物。如此靜置於陰涼的地方4至6周即可品嘗到美味的酸菜了。