德國腸配什麼醬

1. 德國香腸用什麼醬汁好

番茄醬、蛋黃醬

2. 德國香腸配方和做法

巴伐利亞白香腸（Weisswurst）是德國香腸的代表品種之一，由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬，味道帶甜，但不辛辣。

3. 怎樣在家自製德國香腸

香腸的用料

豬肉餡500g 圖林根香腸調料15g

雞蛋（可選）1個 羊腸衣1-2米

香腸的做法

步驟8

自製德國圖林根香腸

4. 德國香腸配方

風味飲食文化：德國香腸的原料，配方，吃法
德 國 香 腸 的 形 狀 各 異 ，細 的 如 小 指 頭 ，粗 的 如 棒 球 捧 。香暢的吃法多樣 ，大多是 按照製作方法不 同而採用不 同的 吃 法 。德 國香 腸 的 吃 法 主 要 有 以 下 幾 種 。 可 生 吃 ．也 可 用 平 底 鍋翻制 ． 或丟 進 熱 水裡 熱 一下 即可 。為 了 保 證 其 質 量 ，生 腸 用 的 肉 有 嚴 格 的 規 定 ．差 一 點 也 不 行 。
德 國人 很 愛 吃 這 種 原 味 香 腸 。生 暢 也可 以用 來 煮 湯 ，有 一 種標 准 的 德 式 濃 湯 就 是 用 扁 豆 、豌 豆 以 及賄 個 人 愛好 而 選 用 的蔬 菜 一起 熬 湯 ，將 湯

煮 成 濃 濃 的 湯 底 後 ，加上 根 生 腸 製作 而成 的 。 生 腸 經 過 80。c加 熱 等 方 法 制 暖 的 香 暢 叫 煮 腸 ，這 種 腸 可 直 接 作 冷 盤 ，也 可加 熱 後 食 用 ，還 可 作 配 料 。德 國人 置 吃 的 一 種 沙 拉 就 是 將 zK煮 暢 切 片 或切 塊 和 酸 黃 瓜 、生 菜 、奶 酪 一 起拌 制 而 暖 的 。
熟腸 是 一種 先 把 原料 煮 熟 後 再 灌諾 腸 衣 里 的 香 腸 。德 國 人 常 用 熟 崩 配 洋 芋 、酸菜 、培根 等 髓 一 道 便 餐 。 主 要 用 於煎 、烤 或 蟯 烤 的 香 腸 叫 煎 暢 。但 很 多德 國人 乜 愛 用 它 來 煮 湯 。

至 於 瓊 道較 限 的臘 腸 和 熏腸 食 用方 法 就 更 多 了 。大 的 可 以切 成 片 夾 在 麵包 里 作 成 三弱 治 ．小 的則 可 與 其它 材 料 一 起 切 碎 後 加 在 比 薩餅 二 面 。此 外 還 可 以 用來 燉 菜 。
像 有 名 的德 國 什 錦 鍋 裁 是 胃 煎 過 的 喈 腸 、 熏 暢 以 及 煮 軟 的 豬 腳 、扁 豆 、洋 芋和 香 芭 雩喉 、熏 豬 都 等 加 高湯 煮 制面 成 的 湯 菜 ，這種 湯菜 營 養 豐 富 ，瞞 道 濃 郁 。

多 數 德 國人 熱 裹 於 宴用 香 暢 ，但 平 時在 食 蜃 時 非常 簡 單 ，不 加 其它 調 粒 ．他 們 認 為 這 樣 能 吃 出 香 胚 的 原 味 ， 園 此 他 們 常 常 在 食 用 香 胝 時 ，加 上 德 式芥 末醬 黑 麥 面 包 ， 頂 多 再 來 點 他 ．門常 吃 的 德 式 酸 菜 。
德 式 烹 香腸 的 方 法 中有 一種 叫 水煮 烹 法 ．既 能吃 出香 腸 的原 汁 原 味 ，叉 不 致 口感 太 單調 ．這 是 近年 來 意 國 人常 用 的 一 種 烹 法 ，

作 法 如下：用兩公斤水和一杯白醋，這種白醋是一種用葡萄酒釀製成的洋醋，適 量 的蘑菇，洋 蔥，蒜，小紅蘿卜芹菜條兒，再加進兩粒丁香 、兩片月桂葉，8粒芥來子 、杜檻子和黑醣椒子各10粒，少許糖和鹽，煮到瀝開後轉中火，15分鍾後放入數條香 腸，轉小火，讓 湯 持續 加 熱，煮 至 香腸 入 味 ，就 可 撈 出 來 了 。吃 時配 上 揀 了 奶 油 的 面 包和 酸 菜 ，味 道 好 極 了！

5. 德國香腸香料配方做法

1斤豬肉餡和1袋圖林根香腸調料（15g）混合；（如果肉餡偏瘦，加1隻雞蛋，肉餡的口感就不會柴了）攪打至肉餡上勁；將清洗干凈的羊腸衣套在灌腸漏鬥上，下方打結，塞入肉餡；全部塞好之後，每隔15-20厘米扭轉幾圈，將香腸分段；平底鍋內刷一層薄油，將香腸放入，煎至略微定型之後可以將香腸剪斷，煎至兩面金黃即可；搭配煮土豆和沙拉，用芥末醬調味。

6. 德國香腸怎麼做

按製作方式一般分為四種：
1、Bratwurst（烤腸）
由小牛肉、牛肉及豬肉製成。它是一種流行快餐，常由街頭小販煎、烤後售賣。如 "Thuringer Rostbratwurst" （圖靈根腸）和 "Nurnberger Rostbratwurst" （紐倫堡腸）。
2、Bruhwurst（煮腸）
由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、乳酪和其他調味料製成。一般會加添加劑並在 80℃ 左右溫度下煮熟，具有鬆脆均勻的口感。大約有 700 種，如 "Munchener Weiswurst"（巴伐利亞白腸）和 "Frankfurter Würstchen"（法蘭克福香腸）。
3、Rohwurst （生香腸）
由生肉製作，包括牛肉、豬肉、羊肉、培根以及香料製成。大約有 400 種。如 "Salami" 和 "Teewurst"（茶腸）。
4、Kochwurst （熟香腸）
由煮熟的食物（如精細切碎的肝臟、舌頭、肉）與明膠、血液、穀物混合在一起製成。大約有 300 種。如 "Blutwurst"（血腸）和 "Leberwurst"（肝香腸）、"Landjager"（肉乾香腸）。

7. 德國香腸怎麼做

巴伐利亞白香腸（Weisswurst）就是慕尼黑香腸，可以水煮，油煎，冷切，燒烤，蘸醬吃哦 醬料的話可以自己選擇自己喜歡的口味哦，好吃的不要不要的 在德國留學的時候經常吃，回國後 吃的少了 進口的貴啊 後來在網上發現一家dian 叫卡薩莫迪娜旗艦店 有很多種口味香腸，紐倫堡 慕尼黑 圖林根 法蘭克福腸 真的感覺發現了新大陸 好開心啊

8. 德國白腸為什麼要去皮

德國白腸去皮吃，是因為煮過之後的白腸外表的腸衣非常硬，所以要去掉皮再吃。
白色的香腸，是德國香腸中有名的一種，叫做巴伐利亞白香腸。傳統的德國香腸都是用的真材實料，一般不會添加澱粉，而巴伐利亞白香腸使用小牛肉、豬皮、豬肉等為原料製得，添加少量的調味料，顏色比一般的香腸淺，吃得時候會搭配傳統的甜味醬汁。煮好的巴伐利亞白腸圓圓胖胖，很有彈性。拿刀在白腸的一側輕輕一劃，表皮就自動彈開了，裡面的咸香肉汁就蹦了出來。

9. 紐倫堡香腸的最好吃的做法 德國紐倫堡香腸怎麼做好吃

－ 准備食材 －

豬肉餡 500g
雞蛋（可選） 1隻
德國紐倫堡香腸調料 11g
羊腸衣 若干
灌香腸漏斗 1個
－ 步驟 －

1.將1斤豬肉餡和1袋紐倫堡香腸調料（11g）混合，攪拌至肉餡上勁；（如果肉餡偏瘦，可以打入1隻雞蛋，肉餡就不會柴）

2.羊腸衣清洗干凈，套到灌香腸用的漏鬥上，並在末端打結；

3.將肉餡塞入羊腸衣中，全部塞好後，在羊腸衣的首端打結；

4.將灌好的香腸每隔9cm扭轉若干圈，分成段；

5.煎鍋中刷一層薄油，將香腸放入，煎至略微定型後剪斷，之後煎至兩面金黃即可；

6.食用時搭配德國酸菜和煮土豆，用芥末醬調味。

7.德國紐倫堡香腸

10. 德國：用工匠精神把香腸做到極致

初到德國，總會被德國人「大塊吃肉，大口喝酒」所震撼。據說，德國人好吃肉，雖說牛肉、雞肉、鵝肉也很多，但是尤好豬肉——每年德國人均豬肉消耗量65公斤，居世界首位。

除了近乎傳奇般的豬腳外，自然是以香腸最為知名，香腸種類至少有1500種，全皆由豬肉製成。而德國人烹制香腸，通常是鍋煮或燒烤，很少用油煎。這時往往要搭配上燉煮過的胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、生菜、捲心菜、青豆等——不過更多時候是德國酸菜。

德國南部很少吃魚，烹制魚類那是德國北部沿波羅的海諸州的拿手戲——雖說拿手，也不及天朝的煎炒烹炸來的色香味俱全。德國北部彼岸的波羅的海盛產鯡魚（herring），德國人通常會用鯡魚和蔬菜卷製成魚卷。如果有興趣，推薦試試當地用奶油和腌鯡魚製成的菜品。內陸地區魚肉來自萊茵河等河流的淡水魚。

德國烘製麵包的 歷史 已超過800年，種類據說超過400種。境內隨處可見麵包作坊，而以粗鹽、麵粉烤制的8字麵包和黑麥與小麥製成的農夫包最能代表德式麵包。

有肉豈能無酒！德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有1300家啤酒廠，啤酒種類高達5000多種。據官方統計，每個德國人平均每年啤酒消耗量為138升。大致上德國啤酒可以分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒、無醇啤酒這六大類。

很多人到德國，總是對當地的豬腳津津樂道。其實，德國香腸一點兒不遜色於豬腳呢！粗粗算來，能夠掛在嘴邊的就有巴伐利亞白香腸、德國咖喱腸、德國豬肝腸、德國下午茶香腸、德國油煎香腸、施華力腸、法蘭克福腸、圖林根原味烤香腸等等。

跟著我，來看看有哪些香腸品種吧！

1

巴伐利亞白香腸

巴伐利亞白香腸（Weißwurst、Weisswurst）是巴伐利亞一種傳統香腸，由剁碎的小牛肉和煙豬肉製作，加入香芹（又稱beiderl）、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥等調味。香腸大約長四五英寸長，粗約一英寸。按照當地傳統，巴伐利亞白香腸應在早上盡快准備，在早餐或早餐後的加餐吃。當地有說法，這種香腸不應該在中午聽見教會的鍾聲。烹制巴伐利亞白香腸十分簡單，在沸水中加熱大約十分鍾，上菜時香腸放在裝有熱水的罐子中，免得很快冷卻。巴伐利亞白香腸通常佐以甜芥末醬食用，配上8字麵包、小麥啤酒，記住：不吃腸衣。

2

德國咖喱香腸

德國咖喱香腸（德語Currywurst）是一種風行於柏林等地的德國快餐食品，堪稱德國的國民飲食，其實就是經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖喱番茄醬——這種醬汁被視為整道小吃的精華，一般是加入大量咖喱粉的番茄醬或番茄膏，此外也可以用任何番茄醬為基底的醬汁搭配咖喱或其他香料製成。據德國咖喱香腸博物館的估計，德國人每年大約吃掉8億根咖喱香腸，僅柏林一市消費量即達7000萬根。

追溯咖喱香腸的 歷史 ，一般認為是西柏林的赫塔·夏洛特·霍伊韋爾女士於1949年創制的——當時盟軍佔領下的西柏林食品匱乏、黑石猖獗，她從駐德英軍士兵手中換得辣醬油及咖喱粉等英式調味料，並將兩者與其他香料混合，再淋到烤豬肉香腸上面。

之後，霍伊韋爾選擇了英國佔領區內的夏洛滕堡，在街頭開設路邊攤，供應給參加修復二戰破壞的重建工程的工人們，因其價格低廉、分量充足，很快大行其道。1951年，霍伊韋爾替自己研製的咖喱番茄專用蘸醬「Chillup」注冊了專利，這種蘸醬名稱來自辣椒（Chili）和番茄醬（Ketchup）的組合。鼎盛時期，她的攤位每周可賣出一萬份咖喱香腸。此後她轉往腓特烈皇帝大街（Kaiser-Friedrich-Straße）59號開設一家快餐店，售賣德式咖喱香腸，業務最繁忙時曾僱用了19位員工，一直營業到1974年歇業為止。

除柏林外，漢堡及魯爾區兩大都會區也曾爭奪過「咖喱香腸起源地」。魯爾地區有傳說稱，咖喱香腸的蘸醬是埃森一個香腸小吃攤主不小心將一罐打開的咖喱粉倒入番茄醬中而偶然發明。而根據廣為流傳卻無法證實的漢堡起源的傳說，德國作家烏韋·提姆1993年發表了小說《咖喱香腸的發明》（Die Entdeckung der Currywurst），後於2008年改編成同名電影，最終，柏林起源說還是佔了上風。

2009年8月15日，柏林市中心開設了一座咖喱香腸博物館，以紀念咖喱香腸誕生60周年。館長馬丁·洛韋爾表示：「沒有一道德國國民料理能（像咖喱香腸）這樣激發如此多的 歷史 、吸引這么多的愛好者」。該館離查理檢查站不遠，參觀民眾可以在館內了解咖喱香腸各方面的信息，入場券還贈送一條咖喱香腸供人品嘗。

現在在街頭購買的咖喱香腸通常搭配薯條或圓麵包，裝在紙餐盤或紙盒裡，配上木製或塑料制免洗叉，以便購買者邊走邊吃。各地的咖喱香腸做法總有些不同之處，有的會加入辣椒粉或洋蔥絲，或是搭配蛋黃醬。喜歡在家製作咖喱香腸的朋友還可以到超市裡購買德國食品巨頭美卡推出的「咖喱王」香腸（CurryKing）。

大眾 汽車 設在沃爾夫斯堡的總部附設一家大眾專屬的香腸製造廠，每年產出350萬份咖喱香腸，其中160萬份供應給大眾車廠員工。阿富汗戰爭期間，德國聯邦國防軍駐阿富汗東北部的昆都士基地里也提供咖喱香腸。如今，咖喱香腸已經成為德國飲食文化中的地標性產品食品，前德國總理格哈特·施羅德最著名的咖喱香腸愛好者，柏林還形成了一套不成文政治傳統——每位角逐柏林市長候選人都會到咖喱香腸攤前拍一張照片以示親民作風。

3

德國豬肝腸

德國豬肝腸（德語Leberwurst、荷蘭語Leverworst）是德國和荷蘭當地一種香腸。有趣的是，雖然叫豬肝腸，但主料都是豬肉，豬肝實際重量的10%-20 %，以保證香腸有足夠的豬肝口味。德國每個地區有自己做豬肝腸的方法。與之類似，德國還有一種Kalbsleberwurst香腸——直譯為「小牛肝香腸」，但通常不含小牛犢的肝臟，而是添加入小牛肉而成。

4

德國下午茶香腸

德國下午茶香腸（Teewurst）得名於人們吃下午茶時，愛將這種內含30%至40%脂肪的香腸肉醬擠出塗抹在三明治上吃。這種香腸誕生於19世紀中葉波美拉尼亞Rügenwalde（今波蘭的Darłowo），其製法並不復雜：由兩份未加工的豬肉（有時是牛肉）混上一份煙肉剁碎，用山毛櫸木熏制後，將肉塞進腸衣，然後放7到10天使香腸成熟即可。

5

德國油煎香腸

德國油煎香腸(德語Bratwurst)是一種由小牛肉、豬肉或牛肉製成的德國香腸，其名稱源自古高地德語"brätwurst",由「brät-"(絞肉)和"-wurst"(香腸)組成，這生動地說明了香腸的製法。不過，如今德國人多將"brät-」和德語動詞"braten"(油煎、烤)聯想在一起。

德國油煎香腸多以油煎或燒烤，有時用高湯或啤酒一起烹煮，搭配德國酸菜、薯泥和烤洋蔥食用，是最常見的德國快餐食品。切碎的德國油煎香腸也可以加辣的或甜德國芥末和番茄醬（如德國咖喱腸），佐以一片吐司食用，有時佐以硬德國卷和小麥啤酒。

6

思華力腸

思華力腸（Cervelat）是流行於德國及瑞士的一種以豬肉和豬腦製成的香腸，起源於拉丁文cerebrum（「腦子」）一詞，不過今天的思華力腸已經不含有豬腦了。德國思華力腸是一種未加工的香腸，由剁碎的豬肉、牛肉和煙肉冷熏一天製成，通常用來製作烤香腸。

7

法蘭克福腸

法蘭克福腸（德語Frankfurter Würstchen）是德國一種由豬肉（有時會混合其他肉類）摻入腸衣製成的香腸，因起源於法蘭克福而得名。一般只需用水烹煮八分鍾至熟即可食用。有時候，人們也用法蘭克福腸製作熱狗食用，因此法蘭克福腸又有「熱狗腸」之稱。

·END·