怎麼做德國烤豬肘

① 德國烤豬肘怎麼做好吃

用料
豬肘 一隻
洋蔥 半隻
芹菜葉 一小把
迷迭香羅勒葉等香料
蒜姜蒜 2瓣
vinaigre balsamique（醬汁）
蚝油（醬汁）
德國烤豬肘的做法
豬肘肉多的地方順著骨頭豎向劃一刀，以免因為受熱肉皮上縮，烤出來的不好看
提前至少24小時用鹽，蔥姜蒜，洋蔥丁，香料和芹菜葉均勻地抹在豬肘上，用保鮮膜將香料壓在豬肘上，或者用保鮮袋把豬肘密封。入冰箱24-48小時
去除豬肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免殘留鹽分太多
入蒸鍋隔水蒸，高壓鍋25分鍾。普通45分鍾以上。不能太酥爛，否則很難烤
蒸熟後入烤箱220度30-45分鍾，這只能根據自己烤箱的習性。30分鍾左右開始起泡，這是正常的，注意不要烤焦和過干
如果嫌烤的時間過長，豬肘表面也沒有脆，又怕會烤的太乾的話，可以直接拿出來，用鍋稍微煎2-3分鍾，可以起到一樣的效果，但是一定要小心「油光四濺

② 德國慕尼黑烤豬肘及土豆麥球怎麼做

主料
豬肘
(一整隻)
調料
土豆
(2個)
胡蘿卜
(1個)
德國酸菜
(適量)
大蔥
(適量)
姜
(適量)
芹菜葉
(適量)
洋蔥
(半隻)
羅勒葉
(適量)
迷迭香
(適量)
鹽
(適量)
黑胡椒
(適量)
蒜
(適量)
糖
(適量)
醋
(適量)
廚具
煮鍋、蒸鍋、烤爐
德國烤豬肘的做法
1准備好所有的調料，那個像植物的是羅勒葉，小罐調料是迷迭香。一般在比較高級的超市，都能買到乾的香料
2將所有調料切碎，然後抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時，我自己腌制了48小時
3腌制好後，將所有的腌制調料除去。然後將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鍾左右。如果用高壓鍋，25分鍾左右就可以了。
4取出蒸好的豬肘，不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調汁和煮蔬菜
5將烤箱預熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鍾左右。
6把土豆和胡蘿卜切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟後，然後將剩下湯汁調成糖醋汁。
7取出烤好的豬肘，裝

③ 德國豬肘子的做法

德國燉豬肘子

原料：豬肘1個 胡蘿卜半根 洋蔥塊半塊 香芹5根

配料：香葉4片 大料4瓣 桂皮2段 胡椒粒30顆 白葡萄酒 20ml 啤酒1罐

做法：
1、鍋中放足量的水，半根切厚片的胡蘿卜，大片的洋蔥塊和大段的香芹，及香葉4片，大料4瓣，桂皮2段和胡椒粒30顆，倒入20ml的白葡萄酒醋煮開；
2、將豬肘用火燒皮去毛洗凈，放入鍋中，改極小火燜制（不可煮開）6小時以上；
3、將豬肘撈出瀝干水分，風干表面後，用熱油淋遍豬肘；
4、烤箱預熱170攝氏度，用啤酒淋遍豬肘，入烤箱後每隔15分鍾淋一次豬肘，半小時給豬肘翻身，直至用完一罐啤酒且豬皮烤至焦黃後出鍋，烤制時間在一個小時左右；
5、將酸菜放在盤子一側，擺放烤至好的豬肘即可。

④ 德國烤肘子的做法步驟圖，德國烤肘子怎麼做

德國烤肘子的做法

• 第一步，肘子洗凈，由於德國黑豬腥味太大，這里教大家一個妙招，把洗好的肘子（不用切）和對半切的洋蔥一起放到鍋里，放幾粒胡椒，放些許鹽巴，燉煮兩個小時。

• 為了徹底出去腥味，使肘子更加香醇，這里樓主建議全加啤酒 （沒過肘子），按自己喜好選擇自己喜歡的牌子。

• 第二步，兩小時過後，取出肘子，待涼（小心燙）。這里借用做脆皮燒肉的工藝（知識間是相通的，有木有！），肘子皮用叉子扎洞（方便後面起泡），用鹽巴和ROSMARIN（迷迭香）把肘子抹勻，然後放入烤盤中。

• 第三步，放入烤箱，調到 Umluft（循環風？烤出脆皮就烤它了），220°，烤大概 30-40 分鍾。
  
  

• 這種做法先同通過兩小時的烹煮，把肘子煮的軟糯，並且能把啤酒的味道融入肘子中。再通過烤箱的烘烤把表皮烤脆，並且把多餘的脂肪烤出，達到肥而不膩的效果。吃來來的感受是，表皮是脆的，皮與肉之間連著一層脂肪，入口即化，肉軟爛，有股啤酒的想起，這種酥脆與軟糯之間，肉香與酒香之間的味覺交融是灰常贊的！

  

⑤ 西餐德式脆皮烤豬肘的做法

1.准備姜蒜。姜拍扁，蒜拍一下去皮



2.把姜蒜放入小湯鍋里，同時加入八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，小茴香一小把，熬制鹵汁。老規矩三碗水大火熬成半碗。



3.熬好後放一邊放涼待用



4.豬前肘一個，洗干凈。神器，用來在豬肘身上刺洞，可以用別的東西代替，鋼針什麼的都行，只要能刺穿豬皮就行



5.戳戳戳。戳成這樣千瘡百孔的



6.然後放進盆里。倒入適量的孜然粉，椒鹽粉，白鬍椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁燒烤粉。關於這個蜜汁燒烤粉，可以用任何以甜味為主要味道的適合燒烤或腌制的東西代替，比如奧爾良烤翅粉、蜜汁燒烤醬，實在不行用蜂蜜也可以。



7.再把已經放涼的鹵汁，連汁帶料全倒進去。



8.拌勻，蓋上保鮮膜，腌制一夜



9.這是腌制好的豬肘



10.把腌制好的豬肘放鍋內大火蒸30到40分鍾



11.蒸熟後，稍微放涼一些，然後用刀把豬肘的肉從骨頭上切下來



12.全部切下來，並切成小塊，剛好一口一塊那種大小



13.准備烤盤，在烤盤上覆蓋一層錫箔紙，紙上抹油



14.然後放上蔥段，蔥段的主要作用是隔絕肉和錫箔紙，防止黏住也更健康



15.把已經切成小塊的豬肘肉均勻的放在蔥段上，皮朝上



16.然後在表面均勻地撒上一層孜然和椒鹽，椒鹽的量寧可少不能多，如果烤完不夠味道可以沾番茄醬吃，如果太咸就麻煩了。



17.進烤箱，放中下層，上下火，上管溫度200度，下管溫度110，40分鍾。



18.出鍋，表皮已經被烤成金黃色



19.把肉一塊一塊夾出，裝盤，撒上紅椒圈和蔥花即可。直接把烤盤端上桌也行。

⑥ 德國烤豬肘怎麼做

德國烤豬肘的做法豬肘肉多的地方順著骨頭豎向劃1刀，以避免由於受熱肉皮上縮，烤出來的不好看提早最少24小時用鹽，蔥姜蒜，洋蔥丁，香料和芹菜葉均勻地抹在豬肘上，用保鮮膜將香料壓在豬肘上，或用保鮮袋把豬肘密封。入冰箱24⑷8小時去除豬肘上的香料放入蒸碗，用清水略微清洗1下，以避免殘留鹽分太多入蒸鍋隔水蒸，高壓鍋25分鍾。普通45分鍾以上。不能太酥爛，否則很難烤蒸熟後入烤箱220度30⑷5分鍾，這只能根據自己烤箱的習性。30分鍾左右開始起泡，這是正常的，注意不要烤焦和過干如果嫌烤的時間太長，豬肘表面也沒有脆，又怕會烤的太乾的話，可以直接拿出來，用鍋略微煎2⑶分鍾，可以起到1樣的效果，但是1定要謹慎「油光4濺小貼士蒸完豬肘，蒸碗裡面的汁水不要倒掉，可以用來灼蔬菜或做醬汁的底料，味道10分鮮美。醬汁對豬肘很重要，其特點就是1定要比較酸。傳統來講，德國是配酸菜和土豆。如果不喜歡，用帶酸味的醬汁可以為豬肘解膩。國內的同學可以用糖醋的辦法來做，由於蒸後留下的汁水鮮美，也有鹹味，1般只要加入適當的醋，用水澱粉勾芡就能夠了。在家裡應當可以做，不過要有烤箱或有燒烤功能的微波爐才行。 查看原帖>>

⑦ 德國烤豬肘的做法 德國烤豬肘怎麼做

1、食材：豬肘子一個，啤酒適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，芹菜適量，蒜適量，鹽適量，醬油適量，月桂葉適量，小茴香適量，白鬍椒適量。

2、放豬肘於保鮮袋中，加入啤酒、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、蒜。

3、再加月桂葉、小茴香、鹽、醬油、白鬍椒。

4、密封放入冰箱腌制10小時。

5、將啤酒濾出，留著備用。

6、將豬肘和配菜置於上氣的蒸籠中大火蒸制1小時左右。

7、豬肘冷卻後刷一層啤酒放置預熱好的烤箱中200度烤制。

8、每烤15分鍾刷一次皮啤酒。

9、烤制45分鍾即可。

⑧ 德式烤豬肘怎麼做

德式烤豬肘

主料

豬肘 土豆 圓白菜

輔料

啤酒 迷迭香 百里香 羅勒 香葉 圓蔥 胡蘿卜 芹菜 蘋果· 檸檬 蔓越莓干 白醋 鹽 胡椒

德式烤豬肘的做法步驟

1.肘子洗凈用涼水泡3小時去除血水，准備腌制的食材。

2.把圖一的食材與啤酒一起腌制肘子12小時以上。

3.用高壓鍋燉1小時左右（視肘子大小調整時間）

4.烤箱預熱180度，放入燉好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分鍾。

5.烤肘子的時間煮土豆製成土豆泥

6.准備德式酸菜的食材。
圓白菜絲、蘋果絲、圓蔥絲、香葉、檸檬

7.用黃油炒香圓蔥 蘋果絲 檸檬 香葉

8.放入圓白菜絲炒軟，加入白醋和燉肉湯，小火燉到菜絲變軟。用鹽 胡椒粉 白糖調味。

9.把烤好的肘子 土豆泥 酸菜組合到一起，再配些黃芥末醬，一道德式烤豬肘就完成了。