如何做德國黑麵包

❶ 零基礎烘焙怎麼做出歐包

我自己在家做過兩次歐包，一個是草莓軟歐包，上周末迷上了麻薯又做了一個芋泥麻薯歐包，我覺得都挺好吃的！正值甜蜜的草莓季，最適合用粉粉嫩嫩、鮮甜多汁的草莓來展現你的少女心啦！先做麵包部分：把麵包部分的雞蛋、細砂糖、高筋麵粉、鹽倒入麵包機中，加入酵母，混合攪打均勻，等面團揉勻後加入黃油，再繼續攪打一會，這段時間可以先把要用的酥粒部分做了，把低筋麵粉、黃油、糖粉和草莓粉全部混合，揉搓成粉色顆粒即可，發酵好的面團是這種綿軟的像棉花糖一樣的質地，撒一層酥粒進行最後一次發酵，發酵一小時至兩倍大，發酵好後，放進烤箱上下火180度烤20分鍾即可。

❷ 在家如何做德國黑麵包

首先做麵包是一個比較費體力的活，最好是有一個家用型的和面機，再有一個小烤箱，在麵包醒發時可以利用室溫醒發（室溫最好是保持在27至30度左右）

❸ 為什麼二戰時期蘇聯人和德國人這么喜歡黑麵包

二戰時期，蘇德戰場打得異常慘烈，簡直就是一台絞肉機。在蘇德戰場上出現了各種武器，軍事愛好者們可謂如數家珍，但是他們可能並不知道在蘇德戰場上有一種食物，影響了整個蘇德戰場，甚至是二戰的走向。它就是我們今天的主角蘇德兩軍的口糧黑麵包。這個黑麵包除了吃了，在蘇德戰場上還有各種妙用，只有想不到的，沒有做不到的。

黑麵包支撐了蘇聯人民了取了反法西斯戰爭的勝利，見證了蘇軍的浴血奮戰，即使到了今天依然是戰斗民族軍隊的主食之，當然沒有了各種有營養和好吃了。不忘歷史，以史為鑒。

❹ 為什麼二戰德國和俄國的戰鬥口糧都是黑麵包，麵包

原因如下：
1、黑麵包製造原料並非是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，所以更節省原料，在戰爭的時候，能用同樣的小麥，做更多的麵包。

2、麵包烤好後，放個3-5天不壞，更容易保存，而大米做熟了，放一天就壞了，所以麵包更容易隨軍作戰。而實際上日本也有專門的麵包機，在南方軍中，就是麵包易於保存。

❺ 歐包是什麼麵包歐包是用什麼麵粉做的

我們常吃的麵包其實是一種統稱，其實有很多種不同的麵包，有餡料的沒餡料的，然後不同的國家和地區還有不同的麵包食性。比如最近常見的個頭比較大的歐包一類。那麼歐包是用什麼麵粉做的呢?文末還有好吃的歐包做法附上哦。
歐包是什麼麵包
一般歐包的個頭比較大，分量比較重，顏色比較深，形狀偏歐式，外面通常撒上一層白色粉末。普通歐包則個頭小，分量比較輕，顏色比較淺。軟歐包在外觀上與硬歐包沒有太大的區別，可能就是看起來更加膨鬆飽滿，更加的漂亮美觀。
硬歐包無糖、無油，吃起來硬，有鹹味。例如:法國的長棍麵包。軟歐包則是低糖、低油、低脂、高纖，內部組織細致均勻，外脆里嫩，內陷豐富，風味香甜柔軟。例如:臟臟包。普通麵包則非常的軟，沒有軟歐包那種Q彈爽滑，具有高糖、高油、高脂的特點。歐包一般切片食用，普通麵包則是一個一個的吃。
歐包都是比較健康營養的，有天然的麥香，普通麵包則營養少，油脂高。近軟歐包更是烘焙界的寵兒，刮出了一股席捲九州大地的罡風。
歐包是用什麼麵粉做的
做歐包的麵粉，一般都是高筋小麥麵粉，做麵包的麵粉絕對不能用中筋麵粉或者低筋麵粉來替換。在選擇麵粉的時候，有一點很重要，那就是麵粉的筋度，要記住麩質蛋白12%可以被稱為麵包粉，然後14%以上的被稱為高筋粉。
高筋麵粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異，但公認的是，加拿大的高筋麵粉是較好的，比如大眾好評度很高的王後牌高筋麵粉就是加拿大的品牌。
高筋麵粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異，但公認的是，加拿大的高筋麵粉是較好的。
有些小夥伴會問，是否一定要用全麥的高筋麵粉?不是的，其實大可不必糾結，因為普通的高筋麵粉，是去掉了小麥麩皮的精麵粉，而全麥高筋麵粉是指保留了小麥粉的麩皮等微量元素的粗麵粉。
也就是說，不管是普通白麵包粉還是全麥麵粉，它們都是一個媽。
普通高筋麵粉和全麥高筋麵粉的不同之處就在於，它們製作出來的麵包口感不同。
普通高筋麵粉因為是精製的麵粉，成品會更加細膩，一些優質的麵粉具有良好的延展性和烘焙彈性，並擁有超強的保水性。全麥高筋麵粉，口感較一般高筋麵粉粗糙，但是成品麥香味更濃郁，更合適搭配雜糧風味的歐包。
全麥麵粉除了常見的普通小麥磨製的外，還有黑小麥磨製的黑裸麥粉。德國的黑麵包，就會用裸麥麵粉來製作，成品是酸又粗糙的口感。
麻薯香芋歐包做法食材
【面團】400g麵包粉 1顆雞蛋 170g水 5g酵母
【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖
【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g植物油
步驟
STEP1? 【面團】食材全部混合，有麵包機用麵包機和面功能30分鍾，也可以手揉10-20分鍾，密封發酵1個小時左右，以手戳不反彈為標准。
STEP2? 香芋切塊在壓力鍋里煮熟，按蒸熟後稱重為400g的香芋配110g白砂糖+50g植物油 一起放進料理機攪碎。
STEP3? 香芋餡放不粘鍋里炒，讓油，白砂糖和香芋完全混合，不會特別濕即可，放冷備用。
STEP4? 【麻薯】的食材混合拌成混合液，微波爐叮2分鍾左右，成麻薯狀攪拌一下，放冷備用。
STEP5? 發酵好的面團要重新揉光滑排氣，分割成5份左右，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
STEP6? 依次擀成麵皮，按一層香芋，一層麻薯，再一層香芋的順序放入餡料，包成包子收口放在底部，轉進濕潤(放一碗溫水在裡面)密封的空間里進行二次發酵，大約30分鍾，1.5倍大。
我都是在微波爐里放一碗水，上面放一個蒸架，再拔麵包放進去二發，很方便。
STEP7? 發酵好，烤箱190度預熱5分鍾~
麵包表面撒一層麵粉，再用道具在表面切割喜歡的紋路;放進烤箱20分鍾即可。
小貼士
如果表皮擀的比較薄，考完出來會硬硬的，等不燙手密封存放30分鍾以上慢慢會開始變軟~
常溫密封保存1-2天，冰箱冷凍密封保存一個星期左右，要吃的時候用袋子裝著在微波爐里叮2-3分鍾即可。

❻ 德國黑麵包怎麼吃

加熱。微波爐也好，用鍋加熱也好，加熱之後的酸味就少好多。

❼ 德國黑麵包那麼酸，為何當地人還是「獨寵一人」

就之前我一直略有耳聞，都說黑麵包特別酸，但是一直沒有嘗試過。知道前段時間去超市買了一個挺正宗的酸麵包，嘗了以後真的好絕望……首先是打開以後聞起來，真的好餿啊……怪不得人家說吃這個可以減肥，就這個味道想不減肥也不行啊！就挺無語的，之前看德國人民對它情有獨鍾，發現原來是他具有的高營養和高纖維。

但是去了德國就一定要嘗一嘗黑麵包，不僅是德國的獨特的地方特色，當地的老闆也會給你推薦搭配黑麵包使用的菜品，我之前去漢堡的時候吃過一次烤肉腸，加上酸麵包可以說是非常美味了！再配上特有的葡萄酒，再來上一點黃油煎馬鈴薯……絕了！

❽ 跪求德國黑麵包的做法

http://cd.food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-1094435.shtml
這個網站上有教做的 你去看看
是人家試做的過程 也能告訴你應該注意點什麼

❾ 歐包是什麼麵包 歐包是用什麼麵粉做的

我們常吃的麵包其實是一種統稱，其實有很多種不同的麵包，有餡料的沒餡料的，然後不同的國家和地區還有不同的麵包食性。比如最近常見的個頭比較大的歐包一類。那麼歐包是用什麼麵粉做的呢？文末還有好吃的歐包做法附上哦。

歐包是什麼麵包

一般歐包的個頭比較大，分量比較重，顏色比較深，形狀偏歐式，外面通常撒上一層白色粉末。普通歐包則個頭小，分量比較輕，顏色比較淺。軟歐包在外觀上與硬歐包沒有太大的區別，可能就是看起來更加膨鬆飽滿，更加的漂亮美觀。

硬歐包無糖、無油，吃起來硬，有鹹味。例如：法國的長棍麵包。軟歐包則是低糖、低油、低脂、高纖，內部組織細致均勻，外脆里嫩，內陷豐富，風味香甜柔軟。例如：臟臟包。普通麵包則非常的軟，沒有軟歐包那種Q彈爽滑，具有高糖、高油、高脂的特點。歐包一般切片食用，普通麵包則是一個一個的吃。

歐包都是比較健康營養的，有天然的麥香，普通麵包則營養少，油脂高。近軟歐包更是烘焙界的寵兒，刮出了一股席捲九州大地的罡風。

歐包是用什麼麵粉做的

做歐包的麵粉，一般都是高筋小麥麵粉，做麵包的麵粉絕對不能用中筋麵粉或者低筋麵粉來替換。在選擇麵粉的時候，有一點很重要，那就是麵粉的筋度，要記住麩質蛋白12%可以被稱為麵包粉，然後14%以上的被稱為高筋粉。

高筋麵粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異，但公認的是，加拿大的高筋麵粉是較好的，比如大眾好評度很高的王後牌高筋麵粉就是加拿大的品牌。

高筋麵粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異，但公認的是，加拿大的高筋麵粉是較好的。

有些小夥伴會問，是否一定要用全麥的高筋麵粉？不是的，其實大可不必糾結，因為普通的高筋麵粉，是去掉了小麥麩皮的精麵粉，而全麥高筋麵粉是指保留了小麥粉的麩皮等微量元素的粗麵粉。

也就是說，不管是普通白麵包粉還是全麥麵粉，它們都是一個媽。

普通高筋麵粉和全麥高筋麵粉的不同之處就在於，它們製作出來的麵包口感不同。

普通高筋麵粉因為是精製的麵粉，成品會更加細膩，一些優質的麵粉具有良好的延展性和烘焙彈性，並擁有超強的保水性。全麥高筋麵粉，口感較一般高筋麵粉粗糙，但是成品麥香味更濃郁，更合適搭配雜糧風味的歐包。

全麥麵粉除了常見的普通小麥磨製的外，還有黑小麥磨製的黑裸麥粉。德國的黑麵包，就會用裸麥麵粉來製作，成品是酸又粗糙的口感。

麻薯香芋歐包做法

食材

【面團】400g麵包粉 1顆雞蛋 170g水 5g酵母

【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖

【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g植物油

步驟

STEP1️ 【面團】食材全部混合，有麵包機用麵包機和面功能30分鍾，也可以手揉10-20分鍾，密封發酵1個小時左右，以手戳不反彈為標准。

STEP2️ 香芋切塊在壓力鍋里煮熟，按蒸熟後稱重為400g的香芋配110g白砂糖+50g植物油 一起放進料理機攪碎。

STEP3️ 香芋餡放不粘鍋里炒，讓油，白砂糖和香芋完全混合，不會特別濕即可，放冷備用。

STEP4️ 【麻薯】的食材混合拌成混合液，微波爐叮2分鍾左右，成麻薯狀攪拌一下，放冷備用。

STEP5️ 發酵好的面團要重新揉光滑排氣，分割成5份左右，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鍾。

STEP6️ 依次擀成麵皮，按一層香芋，一層麻薯，再一層香芋的順序放入餡料，包成包子收口放在底部，轉進濕潤（放一碗溫水在裡面）密封的空間里進行二次發酵，大約30分鍾，1.5倍大。

我都是在微波爐里放一碗水，上面放一個蒸架，再拔麵包放進去二發，很方便。

STEP7️ 發酵好，烤箱190度預熱5分鍾～

麵包表面撒一層麵粉，再用道具在表面切割喜歡的紋路；放進烤箱20分鍾即可。

小貼士

如果表皮擀的比較薄，考完出來會硬硬的，等不燙手密封存放30分鍾以上慢慢會開始變軟～

常溫密封保存1-2天，冰箱冷凍密封保存一個星期左右，要吃的時候用袋子裝著在微波爐里叮2-3分鍾即可。

❿ 德國黑麵包吃前要加熱嗎

不需要加熱，純正德國黑麵包非常勁道的，一定要注意密封，否則很容易變得干硬。抹上一層乳酪，配著紅酒口感更好。