德國酸菜的材料佐料是什麼

㈠ 寫出德國酸菜和雲南富源酸菜製作酸菜的不同點材料不同點是什麼佐料不同點是什

德國酸菜是歐式酸菜，是把野白菜和青菜泡在鹽水中保存，野白菜自帶的酸味加上鹽水菜的發酵，因此歐洲酸味道很難聞，有一股植物的腥臭，酸菜水有些粘稠過度。
富源酸湯豬腳的酸湯不是酸菜，是酸蘿卜，酸蘿卜就是泡酸菜的老辦法，沒什麼特別的花樣，也沒什麼高明的。

㈡ 德國酸菜和東北酸菜區別是什麼

德國酸菜和東北酸菜區別是，東北酸菜味道更重，做出來的東西口味也略為不同。

德國酸菜用的材料是圓白菜或者大頭菜，而東北酸菜則用的是大白菜，在製作方法上也有所差異。東北酸菜腌制時，是把整個白菜放入缸中腌制，吃的時候取出來整棵白菜，切絲食用。酸菜並不是德國人的發明，歐洲酸菜的歷史可追溯到古希臘和古羅馬時期。

德國酸菜的原材料來自當地土生土長的圓白菜。這些圓白菜都是工人從菜田裡採摘後，當天製作成酸菜。製作酸菜時，先要把圓白菜切成細絲放入缸里，接著幾個員工站在缸里，將菜絲踩至柔軟出水再加鹽，還可加一些白葡萄酒，然後將壓榨出的汁液一起放入容器中發酵。發酵時的最佳溫度是21度，中途加一些必要的乳酸菌，等過了4至6周後，酸菜就做好了。雖然全手工的酸菜比工業化生產的貴，但更有滋味，更受到歡迎。

㈢ 德式酸菜煨小排的做法

德式酸菜煨小排

材料

豬小排200克、德國香腸2支、培根3片、高麗菜1/4顆、洋蔥半顆、鳳梨罐頭 1小罐、

黑胡椒顆粒 少許、白醋 半杯、鹽 少許、糖 1匙、胡椒粉適量。

做法

（1）德國香腸切段、高麗菜切絲、豬小排切塊、鳳梨切小口狀備用。

（2）將豬小排塊放入容器中，加入鹽、胡椒粉抓腌備用。

（3）起鍋燒熱橄欖油，放入豬小排塊、德國香腸段煎熟備用。

（4）將培根切小丁後，放入干鍋煎至出油，再放入洋蔥炒軟，接著加入高麗菜絲拌炒均勻。

（5）加入黑胡椒粒、白醋、糖、鹽拌炒均勻，再加入豬小排塊、德國香腸段，蓋上鍋蓋燜煮

3分鍾。

（6）即可起鍋盛入成品盤，再放上鳳梨片即可完成。

㈣ 德國酸菜做法竅門

摘要 酸菜切絲 過水洗兩遍 捏干水分，黑胡椒10幾粒 孜然一小撮 香葉三片 培根切小方塊片 洋蔥半個切粒

㈤ 如何做德國酸菜

德國酸菜其實跟東北酸菜差不多，據說是蒙古人闖入歐洲的時候，把中國的酸菜帶過去的，而且酸菜易保存還有維生素C，所以戰爭的時候德國人也帶著酸菜。

德國酸菜跟東北酸菜味道差不多，但是吃起來德國酸菜更脆一些，原因是德國酸菜是用洋白菜做的，就是捲心菜，圓白菜，而東北酸菜是用大白菜做的。

做法也差不多，圓白菜切絲，然後壓出來水分，再把白菜絲泡在裝有壓出來汁的木桶里，上面再壓上重物，有的還喜歡在裡面加葡萄酒，加糖，那種吃起來會甜一些。東北酸菜除了不切絲，不加葡萄酒和糖，其他都差不多。德國人喜歡吃德國酸菜，通常都是跟德國香腸或大肘子一起吃，燉著吃，煮湯，做成三明治啊之類的。酸菜切絲燉著吃，上面再加幾片五花肉，大概就跟東北酸菜燉豬肉一個味道吧，哈哈哈。

㈥ 德式酸菜腌制方法

材料
工具：腌菜缸一個、大石頭一個。
用料：東北大白菜20棵、大粒鹽2斤，水。
做法
1.白菜買回來，要先放在外面陰涼通風的地方涼曬幾天，菜的水分就會小些；

2.腌酸菜最好選中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根後每棵都洗干凈，就可裝缸了；

3.裝缸：（東北話-音：壯缸），先把缸確定在冷又不上凍的地方，洗凈菜缸後，把白菜緊緊壓實的擺進缸中，盡量把所有空間擠滿，太大的白菜從中切半，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭後，挑些大葉的老菜梆子蓋在最上面的白菜上，壓上一塊大石頭，用朔料布蓋嚴實缸口；

4.第三天一早，打開缸口順邊兒灌涼水至缸滿沒過白菜，封好缸口，等待自然發酵，一個月至一個半月酸菜就可以吃了。

㈦ 德國酸菜怎麼做

德國酸菜

製作方法十分簡單：首先將洋白菜用刨絲器刨絲，或是用刀切成非常細的絲。然後將白菜絲錘壓至柔軟出水。然後將白菜加鹽和壓榨出的汁液一起放入容器中（從前一般使用木桶）發酵。製作「葡萄酒酸菜」時還可以加一些白葡萄酒。酸菜絲要完全浸沒在湯汁里，中間不能留有空氣，以免發酵失敗。這就是為什麼在製作的開始要用力錘壓白菜絲，並在最後還要在容器上壓上重物。如此靜置於陰涼的地方4至6周即可品嘗到美味的酸菜了。

㈧ 德國酸菜豬腳大餐怎麼做

德國酸菜豬腳的做法如下

一、材料

二、做法

1.將豬腳沿著關節切割成2段。

2.平底鍋加入橄欖油，將豬腳放入，煎至上色。

3.將豬腳移入湯鍋，加入洋蔥碎、月桂葉、松子、酸菜、雞高湯一起燉煮1小時。

4.另取一鍋，將培根塊煎上色。

5.將4放入3中，燉煮30分鍾至豬腳軟嫩。

6.加鹽和胡椒粉調味即可。

三、營養價值

豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。

㈨ 德國酸菜的佐料是什麼

你好朋友，德國食品講究原汁原味，沒有過多的烹飪和調料，一般都是加鹽。

㈩ 德國酸菜和中國東北酸菜的區別

德國酸菜和中國東北酸菜都是發酵蔬菜，
德國酸菜用甘藍為原料，中國東北酸菜用大白菜做原料，中國東北酸菜也有用甘藍做原料的，和德國酸菜基本一樣。榆園酸菜有大白菜酸菜和甘藍酸菜。