德國麵包醬料怎麼做

㈠ 跪求德國黑麵包的做法

黑麵包的配方：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0。25升溫水、0。25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。

做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鍾，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小。熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。

㈡ 德國麵包的做法

製作配方
2500克 麵包粉
1125克 水
32克 乾酵母
40克 鹽
25克 麵包改良劑
50克 奶油（可不加）
3772克 面團總重

製作過程
攪拌時間：慢速8-10分鍾 快速2-4分鍾
攪拌器類型：螺旋式
面團溫度：20-22°C
鬆弛時間：0分鍾
分割大小：50-80克
烘烤溫度：220-230°C
烘烤時間：15-18分鍾
將所有配料揉成比較硬的面團，用分割機分割成小塊面團（無需鬆弛），將面團製成鹼水包狀。發酵約15分鍾，將鹼水包放到外面形成硬皮。將鹼水包在烘焙鹼中浸蘸，裝盤。在較大一端劃一刀，並在刀口處用烘焙鹽裝飾。無需蒸汽烘烤，烘焙時保持風門敞開狀態。

㈢ 做早餐麵包醬，需要准備哪些食材

序言：許多人在早上的時候喜歡吃麵包，香噴噴的麵包配上一勺蘸醬，如果再來上一杯純牛奶，那簡直是最好的食物啦。早餐的麵包醬有很多種，我們可以根據自己的實際需要來進行製作，下面小編就給大家分享一下，在做麵包醬的時候都需要准備什麼。

三、檸檬奶油醬

需要准備新鮮的檸檬汁，雞蛋，蛋黃，砂糖，奶油。先將雞蛋，蛋黃，砂糖混合拌勻，然後加入新鮮的檸檬汁，放入鍋中煮滾。將煮過的醬汁過篩，然後倒入攪拌機，攪拌成球狀之後降溫至40度左右，再慢慢加入奶油攪拌均勻就可以了。這種醬的做法非常簡單，而且吃起來很美味，大家可以在家裡嘗試一下。

㈣ 頂級橄欖油麵包沾醬的家常做法

做法

油醋醬：將食材以3:1的比例倒入器皿中即可椒鹽橄欖油醬：將Brachia頂級初搾橄欖油倒入器皿中，現磨入適量的海鹽及黑胡椒粒即可

黑橄欖醬：將﹝黑橄欖醬﹞食材放入碗中，以調里棒打成泥狀(若水分不夠打不動可加點黑橄欖醬汁)即可

㈤ 德國聖誕麵包的做法 德國聖誕麵包如何做

1、材料A：牛奶80克，快速乾酵母4克，高筋麵粉100克。材料B：黃油80克，糖40克，鹽2.5克，雞蛋50克，杏仁精1克，檸檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克。材料C：高筋麵粉100克。材料D：葡萄乾60克，混合水果乾70克，美國大杏仁30克，朗姆酒適量（浸泡果乾用）。材料E：融化的黃油適量，糖粉適量。烤焙：烤箱中層，上下火190度，25分鍾左右，至表面棕紅色。

2、把葡萄乾、混合水果乾用朗姆酒浸泡1晚。

3、把材料A混合在一起，揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。

4、面團發酵的過程中可以准備其他材料。材料B的黃油軟化以後，加入糖、鹽混合。

5、分三次加入雞蛋，攪拌均勻。

6、再加入杏仁精、香草精、切成屑的檸檬皮、肉桂粉，攪拌均勻。

7、28度的環境下，等30分鍾左右，材料A的面團就可以發酵到2倍大。

8、把發酵好的面團撕成小塊，扔到混合好的黃油糊里，攪拌均勻成糊狀。

9、加入材料C的高筋麵粉，揉成面團，直到面團表面光滑即可。

10、揉好的面團，加入大杏仁以及瀝干水的葡萄乾、混合水果乾，繼續揉一兩分鍾，使它們均勻分布在面團里。

11、揉好的面團，室溫下發酵30分鍾。然後分成兩分，揉成圓形，室溫鬆弛15分鍾。

12、鬆弛完就可以整形了。取一個面團，在案板上擀成圓形。

13、把面團對折。下面的邊要比上面的邊多出1.5CM左右。

14、stollen的整形方法很多，這里再介紹另一種整形方法：面團擀成圓形對折（這次上下邊要對齊）。

15、用擀麵杖在面團上壓一下。

16、在提起擀麵杖就可以了。（擀麵杖要壓深一點，面團發酵後，壓痕會變淺的）

17、把整形好的面團放在烤盤上，在溫度38度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵。

18、發酵到體積增大3/4的時候，在表面刷一層融化的黃油，放入預熱好190度的烤箱，烤25分鍾左右，直到表面成為紅棕色。

19、烤好的Stollen取出後，立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。密封保存，1個星期後食用最佳。

㈥ 怎樣做出美味的德國麵包

麵包做好後用鹼水泡一下再烤，這樣麵包的表皮很脆，咬起來會有香脆的聲音，裡面組織細膩，很不錯。

下面介紹具體做法，首先准備材料：高筋麵粉350克、水180克、鹽6克、酵母3克、黃油8克、烘培鹼12克、溫水300克。

1、麵粉、水、鹽、酵母放到同一容器里，然後揉成面團。

注意事項

這款麵包外皮比較硬，烤箱溫度調低點可以減小硬度。

㈦ 德國硬麵包的做法

德國麵包的製作材料：
主料：燕麥片500克,小麥麵粉500克
輔料：酵母30克,橙皮20克,
調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克
德國麵包的做法：
1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最後倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。
2.將燕麥粉和麵粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。
3.將發酵好的面團放案板上，揉成4個小面劑兒，放入塗過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鍾，取出晾涼，切成片，即可食用。
德國麵包的製作要訣：
可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。

㈧ 製作德國的鹼水麵包，需要掌握哪些方法

鹼水麵包，也叫啤酒麵包，一款地地道道來自歐洲的麵包，德國人喝啤酒最愛搭配這款麵包。它的特色就是色澤深棕，外形似馬鐙，組織緊密，外皮香脆，吃起來別有一番風味。

㈨ 德國鹼水麵包的材料和配方

面團配料：bread flour 200g，細砂糖50克，黃油20克，奶粉12克，雞蛋40克，鹽3克，乾酵母5克，水88克，chocolate chip適量
裹入用油：黃油70克
烘焙：烤箱中層，375F，10分鍾左右，至表面金黃色。
做法
1、把所有材料放進麵包機，dough檔，揉面結束後重啟，再run一次完整的dough檔
2、把發酵好的面團用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鍾。
3、在面團鬆弛的時候，可以准備裹入用的黃油了。把70克黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡。
4、用擀麵杖隔著保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片，如果天氣較熱，擀好後的黃油片可以放進冰箱冷藏一會兒。
5、鬆弛好的面團用擀麵杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2.5倍即可。
6、把黃油片鋪在擀好的面片中央。
7、將一端的面團向中間翻折過來，蓋在黃油片上。
8、將另一端的面團也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進面片里了。把收口壓緊。
9、把面片翻面，收口向下，並旋轉90度。
10、用擀麵杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片。
11、從面片的一端1/3處把面片向中間翻折。
12、另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折。
13、翻折好的面片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鍾。然後重新放在案板上，用擀麵杖擀開。
14、把面片再次擀成長方形的薄面片。
15、又一次三折。這是第二次三折。
16、重復第13步，把三折好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鍾。重新擀開成長方形薄面片。
17、再一次三折。這是第三次三折，也是最後一次三折。
18、三折好的面片，冷藏鬆弛20分鍾，並擀開成為0.4CM厚的薄片，就可以根據需要製作各種丹麥麵包了。
19、製作好丹麥麵包面團以後，將面團擀成厚約0.4CM的薄片，然後裁成大小合適的長方形。
20、在長方形麵皮上刷一層全蛋液，然後撒上chocolate chip。
21、將長方形麵皮捲起來
22、把卷好的面團切成厚度約1CM的小劑子。
23、切好的小劑子切面朝上放入烤盤，進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大。
24、發酵好的面團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好375F的烤箱，烤焙10分鍾左右，表面金黃色即可。

㈩ 軟式德國扭結麵包的好吃做法

步驟

1. 將乾酵母及糖加入溫水中靜置5分鍾使酵母開始起作用，等待的同時將麵粉及鹽放入盆中攪拌均勻。5分鍾後將酵母糖液及融化之奶油倒入麵粉中攪拌均勻成團後，開始用手揉面至面團表面光滑有彈性，揉面過程約5分鍾。

2.將揉好之面團搓圓收口至盆底，蓋上濕布或保鮮膜靜置50~60分鍾制面團發酵長大約兩倍。

3.將發酵好之面團分成8等分。每一等份搓成長條狀，彎成U型，並交叉兩次後將兩端固定於U型底做成扭結形狀。

4.燒半湯鍋水(約1200ml)，水滾後加入小蘇打粉，再將pretzel面團放入鍋中煮，每個約煮30秒，一次一個。

5.將煮好之面團表面塗撒上粗鹽，放入已預熱好200°C的烤箱烤約12~14分鍾至表面金黃即可。