德國肘子是哪個部位

❶ 德國肘子的英文名稱是什麼 急

schweinshaxe（咸豬手）。

豬手(Pig』s Knuckle)腌咸後做成的菜，通稱Schweinshaxe，本來是巴伐利亞做得最出色，但德國名氣大，大家就以為是一道代表德國的菜了。

其他名字還有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外國餐廳看到以上的名字，都是咸豬手。

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Schweinshaxe是以前的典型農民食品之一，其中的食譜均使廉價的肉塊變得可口。這種切割通常需要長時間的准備。通常將肉腌制幾天，如果切成大塊則要腌制一周。然後將Schweinshaxe在低溫下烤制2到3個小時，具體取決於大小。最受歡迎的配菜是土豆和捲心菜。

調料

香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。

❷ 肘子是什麼肘子肉是豬的哪個部位

肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。

如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

甜草崗黑豬豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有美麗的大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。

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老北京有習俗是在除夕夜吃天福號的醬肘子，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。今天的「天福號」天福號醬肘子依然以其獨特的風味吸引著社會各界人士的青睞。

著名書法家舒適送天福號對聯一副，上聯「天廚配佳餚熟肉異香撲鼻過客聞香下馬」；下聯「福案調珍饈醬肘殊味襲人賓朋知味停車」。

參考資料來源：網路-肘子

❸ 肘子是哪個部位

肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法基本同前肘。

甜草崗黑豬豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。甜草崗黑豬肘皮厚、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、鹵、煨等。

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東坡肘子的典故：

東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。

不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡向有美食家之名，不僅自己反復炮製，還向親友大力推廣，於是，東坡肘子也就得以傳世。

❹ 肘子是哪個部位

肘子是豬腿。

肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

(4)德國肘子是哪個部位擴展閱讀：

老北京有習俗是在除夕夜吃天福號的醬肘子，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。春節是老百姓傳統重大節日，《詩經》里有記載，每到農歷新年，老百姓喝「春酒」、吃「盛餐」互「祝福」張燈結綵，迎接新年來臨。

「東坡肘子」其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。「東坡肘子」被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為「東坡肘子」出自蘇東坡的故鄉——現四川省眉山市東坡區。

相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，「東坡肘子」也就得以傳世。

❺ 肘子是哪個部位

豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位，豬肘子分為前肘和後肘。前肘，皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。後肘，結締組織較前肘含量多，皮老韌，適合熬湯。

肘子是哪個部位

北方把帶肉多的部位稱為前肘，而腳的地方稱為後肘。肘子的不同部位有不同的菜式做法。

豬前肘也稱前蹄髈，做法有燒、扒、醬、燜、制湯等，菜品有紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子等。

豬後肘，也稱後蹄髈，相比豬前肘，質量較差，肉質較緊實。肘子也稱蹄髈，有名的菜品有：東坡肘子、虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等。

❻ 德國豬腳的簡介

德國豬腳，又稱德國咸豬手、德國烤蹄髈、德國冰腿等，德文為Eisbein，直譯「冰腿」,因過去德國人在冬天是用豬蹄膀這個部位的骨頭，拿來當冰刀在冰上滑行用之故。 其他名稱還有Hachse, Hechse, Haxe, H?msche, B?tel, Stelze, Gnagi等等。德國豬腳在奧地利稱為「Stelze」，一般會佐以葛縷子種及大蒜一起浸泡或預先煮過，再烤到表皮蘇脆，搭配芥末醬、辣根、辣椒一起上桌。

❼ 肘子是哪個部位

肘子是豬的腿肉。
分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
豬肘子為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，肘子營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質。

❽ 肘子是什麼位置

日常生活中稱為肘子的，一般是指豬的前後腿的肘關節部位，也就是大腿和小腿之間的連接關節，在中國各菜系都有肘子燒菜的習慣。

❾ 肘子是哪個部位呢

豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位，豬肘子分為前肘和後肘。

前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，適於熬湯比較好。

挑選肘子的方法

1、看顏色，察蹄子

正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕。不過，葯水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標准就是自己的手，各位「戰士們」的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。

2、摸一摸，黏不黏

被葯水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。

像火鹼以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油污，買回來泡水裡都不起油沫子。