A. 德國脆皮豬肘子的做法
食材
主料
豬手
730g
輔料
姜
適量
小蔥
適量
蒜頭
適量
花椒
適量
腐乳
2塊
精鹽
適量
大豆油
適量
白醋
30ml
冰糖
30g
步驟
1.豬手可以整個,或剁塊,洗干凈。
2.加入姜蔥、水,焯水。
3.焯過水的腳手,可以再清理一下小毛,再清洗干凈。
4.再加入清水,加入花椒,把豬手煮七成熟。
5.然後撈出來,瀝干水分,用牙簽扎一下,再皮上涮些白醋。
6.鍋里熱油,把豬手下鍋炸制。入鍋手,要記得加蓋哦。
7.炸至金黃時撈出來。
8.趁熱用冷水浸泡約半小時。
9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
10.准備好姜、蔥、腐乳和白醋,冰糖
11.把豬手入鍋。
12.加入配料和適量清水。
13.入燉鍋內。
14.選擇功能菜單:筋骨類。
15.時間到了就可以吃了。
B. 德國咸豬手的做法
德國咸豬手,原料:豬手(豬肘)半個約800克。調料:香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。做法:把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會。把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時。取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲
C. 德國豬肘子的做法
德國燉豬肘子
原料:豬肘1個 胡蘿卜半根 洋蔥塊半塊 香芹5根
配料:香葉4片 大料4瓣 桂皮2段 胡椒粒30顆 白葡萄酒 20ml 啤酒1罐
做法:
1、鍋中放足量的水,半根切厚片的胡蘿卜,大片的洋蔥塊和大段的香芹,及香葉4片,大料4瓣,桂皮2段和胡椒粒30顆,倒入20ml的白葡萄酒醋煮開;
2、將豬肘用火燒皮去毛洗凈,放入鍋中,改極小火燜制(不可煮開)6小時以上;
3、將豬肘撈出瀝干水分,風干表面後,用熱油淋遍豬肘;
4、烤箱預熱170攝氏度,用啤酒淋遍豬肘,入烤箱後每隔15分鍾淋一次豬肘,半小時給豬肘翻身,直至用完一罐啤酒且豬皮烤至焦黃後出鍋,烤制時間在一個小時左右;
5、將酸菜放在盤子一側,擺放烤至好的豬肘即可。
D. 西餐德式脆皮烤豬肘的做法
1.准備姜蒜。姜拍扁,蒜拍一下去皮
2.把姜蒜放入小湯鍋里,同時加入八角兩顆,香葉兩片,桂皮一小塊,小茴香一小把,熬制鹵汁。老規矩三碗水大火熬成半碗。
3.熬好後放一邊放涼待用
4.豬前肘一個,洗干凈。神器,用來在豬肘身上刺洞,可以用別的東西代替,鋼針什麼的都行,只要能刺穿豬皮就行
5.戳戳戳。戳成這樣千瘡百孔的
6.然後放進盆里。倒入適量的孜然粉,椒鹽粉,白鬍椒粉,生抽,料酒,以及蜜汁燒烤粉。關於這個蜜汁燒烤粉,可以用任何以甜味為主要味道的適合燒烤或腌制的東西代替,比如奧爾良烤翅粉、蜜汁燒烤醬,實在不行用蜂蜜也可以。
7.再把已經放涼的鹵汁,連汁帶料全倒進去。
8.拌勻,蓋上保鮮膜,腌制一夜
9.這是腌制好的豬肘
10.把腌制好的豬肘放鍋內大火蒸30到40分鍾
11.蒸熟後,稍微放涼一些,然後用刀把豬肘的肉從骨頭上切下來
12.全部切下來,並切成小塊,剛好一口一塊那種大小
13.准備烤盤,在烤盤上覆蓋一層錫箔紙,紙上抹油
14.然後放上蔥段,蔥段的主要作用是隔絕肉和錫箔紙,防止黏住也更健康
15.把已經切成小塊的豬肘肉均勻的放在蔥段上,皮朝上
16.然後在表面均勻地撒上一層孜然和椒鹽,椒鹽的量寧可少不能多,如果烤完不夠味道可以沾番茄醬吃,如果太咸就麻煩了。
17.進烤箱,放中下層,上下火,上管溫度200度,下管溫度110,40分鍾。
18.出鍋,表皮已經被烤成金黃色
19.把肉一塊一塊夾出,裝盤,撒上紅椒圈和蔥花即可。直接把烤盤端上桌也行。
E. 香烤德國咸肘子的做法,香烤德國咸肘子怎麼做
原料:
豬肘 一隻
洋蔥 半隻
芹菜葉 一小把
迷迭香羅勒葉等香料
蒜姜蒜 2瓣
vinaigre balsamique(醬汁)
步驟:
1、豬肘肉多的地方順著骨頭豎向劃一刀,以免因為受熱肉皮上縮,烤出來的不好看
2、提前至少24小時用鹽,蔥姜蒜,洋蔥丁,香料和芹菜葉均勻地抹在豬肘上,用保鮮膜將香料壓在豬肘上,或者用保鮮袋把豬肘密封。入冰箱24-48小時
3、去除豬肘上的香料放入蒸碗,用清水稍微清洗一下,以免殘留鹽分太多
4、入蒸鍋隔水蒸,高壓鍋25分鍾。普通45分鍾以上。不能太酥爛,否則很難烤
5、蒸熟後入烤箱220度30-45分鍾,這只能根據自己烤箱的習性。30分鍾左右開始起泡,這是正常的,注意不要烤焦和過干
6、如果嫌烤的時間過長,豬肘表面也沒有脆,又怕會烤的太乾的話,可以直接拿出來,用鍋稍微煎2-3分鍾,可以起到一樣的效果,但是一定要小心逗油光四濺。
F. 德國咸豬手家常做法,正宗德國咸豬手怎麼做
食材明細
豬手(豬肘)半個約800克
香葉 百里香碎
西芹末 蒜片
洋蔥絲 鹽
胡椒粉 白蘭地
德國咸豬手的做法詳細步驟
1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會.
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時.
3、取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干.
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鍾.
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鍾即可.
G. 德國慕尼黑烤豬肘及土豆麥球怎麼做
主料
豬肘
(一整隻)
調料
土豆
(2個)
胡蘿卜
(1個)
德國酸菜
(適量)
大蔥
(適量)
姜
(適量)
芹菜葉
(適量)
洋蔥
(半隻)
羅勒葉
(適量)
迷迭香
(適量)
鹽
(適量)
黑胡椒
(適量)
蒜
(適量)
糖
(適量)
醋
(適量)
廚具
煮鍋、蒸鍋、烤爐
德國烤豬肘的做法
1准備好所有的調料,那個像植物的是羅勒葉,小罐調料是迷迭香。一般在比較高級的超市,都能買到乾的香料
2將所有調料切碎,然後抹在豬蹄上面,緊緊的用保鮮膜裹住,放入冰箱保存。一般腌制24-48小時,我自己腌制了48小時
3腌制好後,將所有的腌制調料除去。然後將豬肘上鍋蒸,我用的一般的蒸鍋,蒸了50分鍾左右。如果用高壓鍋,25分鍾左右就可以了。
4取出蒸好的豬肘,不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉,我們可以用來調汁和煮蔬菜
5將烤箱預熱到220度,烤盤鋪上錫紙,放上豬肘,烤40分鍾左右。
6把土豆和胡蘿卜切條,用蒸豬肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟後,然後將剩下湯汁調成糖醋汁。
7取出烤好的豬肘,裝
H. 德國咸豬手製作方法
德國咸豬手,原料:豬手(豬肘)半個約800克。調料:香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。做法:把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會。把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時。取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干。烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鍾。去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鍾即可。
德國咸豬手的做法:
【主料】
豬手(豬肘)半個約800克、
【輔料】
香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地
步驟:
1.把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會;
2.把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時;
3.取出腌制好的`豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干;
4.烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鍾;
5.去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鍾即可;
6.據說店裡是直接把豬手放烤箱烤的,大約要烤3小時以上.我為了節約時間,先蒸了一下。
I. 德國大肘子的做法 我想知道德國大肘子的做法 有誰知道的話告訴我一下吧
豬肘一整隻
土豆2個
胡蘿卜1個
德國酸菜適量
大蔥適量
姜適量
芹菜葉適量
洋蔥半隻
羅勒葉適量
迷迭香適量
鹽適量
黑胡椒適量
蒜適量
糖適量
醋適量
1. 准備好所有的調料,那個像植物的是羅勒葉,小罐調料是迷迭香。一般在比較高級的超市,都能買到乾的香料
2. 將所有調料切碎,然後抹在豬蹄上面,緊緊的用保鮮膜裹住,放入冰箱保存。一般腌制24-48小時,我自己腌制了48小時
3. 腌制好後,將所有的腌制調料除去。然後將豬肘上鍋蒸,我用的一般的蒸鍋,蒸了50分鍾左右。如果用高壓鍋,25分鍾左右就可以了。
4. 取出蒸好的豬肘,不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉,我們可以用來調汁和煮蔬菜
5. 將烤箱預熱到220度,烤盤鋪上錫紙,放上豬肘,烤40分鍾左右。
6. 把土豆和胡蘿卜切條,用蒸豬肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟後,然後將剩下湯汁調成糖醋汁。
7. 取出烤好的豬肘,裝盤,我在這里配上了一些德國酸菜
J. 德式烤豬肘怎麼做
德式烤豬肘
主料
豬肘 土豆 圓白菜
輔料
啤酒 迷迭香 百里香 羅勒 香葉 圓蔥 胡蘿卜 芹菜 蘋果· 檸檬 蔓越莓干 白醋 鹽 胡椒
德式烤豬肘的做法步驟
1.肘子洗凈用涼水泡3小時去除血水,准備腌制的食材。
2.把圖一的食材與啤酒一起腌制肘子12小時以上。
3.用高壓鍋燉1小時左右(視肘子大小調整時間)
4.烤箱預熱180度,放入燉好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分鍾。
5.烤肘子的時間煮土豆製成土豆泥
6.准備德式酸菜的食材。
圓白菜絲、蘋果絲、圓蔥絲、香葉、檸檬
7.用黃油炒香圓蔥 蘋果絲 檸檬 香葉
8.放入圓白菜絲炒軟,加入白醋和燉肉湯,小火燉到菜絲變軟。用鹽 胡椒粉 白糖調味。
9.把烤好的肘子 土豆泥 酸菜組合到一起,再配些黃芥末醬,一道德式烤豬肘就完成了。