為什麼德國啤酒沫多

㈠ 啤酒上面為什麼有泡沫

啤酒上面為什麼有泡沫

啤酒上面為什麼有泡沫，啤酒是我們在生活中經常可以見到的一種酒類，也是度數比較低的酒，很多人平時聚餐的時候都會喝上兩喝啤酒，下面為大家分享啤酒上面為什麼有泡沫。

啤酒上面為什麼有泡沫1

因為啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發酵過程中產生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裡面分離出來，形成很多的氣泡。

啤酒為什麼是苦的

啤酒所特有的苦味，來自酒花中的「苦酸乙」，醇厚的香味，來自它的芳香質樹脂。實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。

啤酒為什麼嘌呤高

從嘌呤含量角度分析，啤酒中的嘌呤含量不高，僅為5-10mg/100ml。按嘌呤含量分類，啤酒屬於低嘌呤食物。但是經過身體代謝以後就會增加尿酸的濃度，所以建議痛風人群最好少喝酒。

啤酒起沫多的原因

首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒液中，具有獨特的「起泡」作用。

啤酒上面為什麼有泡沫2

啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、氣泡蛋白質、酒花樹脂等，啤酒中的酒精在發酵的過程中會產生二氧化碳，而二氧化碳在低溫和密封的條件下會過量的溶入到啤酒中，當啤酒被打開後，由於壓力的變化和啤酒被倒出時受到了沖擊，溶解在啤酒中的二氧化碳就會分離出細小的氣泡，從而產生啤酒泡沫。

啤酒中泡沫的組成

1、二氧化碳

啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在發酵的過程中，啤酒中的酒精自然產生的二氧化碳氣體，啤酒中溶解的二氧化碳越多，則啤酒的氣泡性就越好。

2、氣泡蛋白質

氣泡蛋白質是高分子蛋白質，是制麥發芽過程中大麥的麥白蛋白和麥球蛋白被蛋白酶分解產生的，氣泡蛋白質決定了啤酒泡沫的穩定性。

3、啤酒花

啤酒泡沫中的有種成分來自於啤酒花中的苦味物質，啤酒花賦予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的穩定性，決定了啤酒的掛杯效果。

注意事項

啤酒的泡沫越細膩越好，掛杯能力也會越強，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質量好壞的一個重要標志，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白、細膩、在杯中保持的時間要持久，這樣的啤酒才屬於優質啤酒。

啤酒上面為什麼有泡沫3

二氧化碳釋放出來。

啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的「起泡」作用。又由於「起泡蛋白質」的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫「掛杯」的現象。

啤酒泡沫的密度和持續時間，由麥芽類型和發酵啤酒的輔料共同決定。不同的糖化時間和穀物來源，都會影響泡沫持續的`時間。

一般來說，小麥釀造的啤酒泡沫持續時間會比大麥更長，數量也更多。

啤酒有泡沫會更好嗎

面對一杯啤酒，你也許對它上面的潔白細膩的泡沫，不大感興趣，然而也正是這溢滿酒杯的泡沫，賦予了啤酒獨有的魅力，也是判斷啤酒優與劣的重要標志。因此，這潔白細膩、綿密爽滑的泡沫還被譽為「啤酒之花」。

有人簡單的認為，啤酒的泡沫，就是啤酒當中的二氧化碳產生的，其實這種說法不是太全面。麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的「起泡」作用，同時發酵時還產生了大量的二氧化碳。

啤酒中多種起泡成分的物質，和二氧化碳氣體的共同作用，才是啤酒產生泡沫的成因;這些泡沫物質包括起泡蛋白質、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它們對人體的健康十分有益。

豐富潔白的泡沫，不僅使啤酒具有美的外觀，而且還能緩和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，從而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同時，泡沫中的二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹又溢出，這時人就有打嗝現象，而打嗝排出的氣體，會帶走人體的部分熱量，從而達到散熱的效果。

由此可見，啤酒泡沫里不但有豐富的營養，還有具有消暑效果的二氧化碳氣體，飲用泡沫啤酒更解渴、更營養、更健康，喝啤酒帶著泡沫喝會更好。

需要注意的是，要想讓這「啤酒之花」，為你增添無窮的色彩，啤酒的溫度保持在10°最為適宜，低於5°不易產生泡沫，而高於12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的「剋星」，盛啤酒的杯子要干凈，不要沾有油跡……不然，「啤酒之花」不存，留下的只能是一杯苦酒!

在這里提醒大家的是，啤酒雖好，但不要貪杯!千萬不能為解一時之快，連續喝下幾扎啤酒，根據中國營養學會的建議，男性每天最多不宜超過750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能為了涼爽，喝冰的特別涼的啤酒，日後會造成脾胃虛寒的毛病;啤酒屬高嘌呤的飲品，不適宜痛風病人飲用。

㈡ 鮮啤酒打酒時泡沫太多是什麼原因

鮮啤酒打酒時泡沫太多的原因：
首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒液中，具有獨特的「起泡」作用。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由於發酵時產生的二氧化碳在啤酒中的結合溶解狀態比較穩定，分解釋放的過程比較緩慢，又由於「起泡蛋白質(蛋白質食品)」的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫「掛杯」的現象。
但是，啤酒的泡沫並非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至於「噴灑」時，可能表明啤酒有質量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了「起泡蛋白質」的形成，開瓶後二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標准。其三是由於啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時振動過猛。四是由於在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。

㈢ 德國教士啤酒為什麼有沉澱物

此類德國啤酒屬於渾濁型啤酒，存在一定量的活酵母菌，啤酒因高溫導致酵母快速活動，使酵母產生沉澱。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及澱粉質輔助原料、糖類輔助原料等。

現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。

(3)為什麼德國啤酒沫多擴展閱讀

啤酒類型：

1、渾濁啤酒。在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質，濁度大於等於2.0EBC的啤酒。除特徵性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定。

2、干啤酒。該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低，屬於低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部採用麥芽，不添加任何輔料，生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

4、頭道麥汁啤酒，即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、後味干凈的特點。

5、黑啤酒，麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀製成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，並具有焦糖香味。

6、低醇啤酒 基於消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產方法與普通啤酒的生產方法一樣，但最後經過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少於0.5% 。

7、冰啤酒。將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然後經過過濾，將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

8、果味啤酒 發酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適於婦女、老年人飲用。

9、小麥啤酒。以添加小麥芽生產的啤酒，生產工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

10、 淡色啤酒，色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

11、濃色啤酒。色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。

12、鮮啤酒。啤酒包裝後，不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，保質期 7 天左右。

13、熟啤酒。經過巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用於外地銷售，優級啤酒保質期為 120 天。

14、純生啤酒。採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

㈣ 啤酒為什麼這么多泡沫

啤酒為什麼這么多泡沫

啤酒為什麼這么多泡沫，啤酒是我們平常會喝到的一種酒類飲料，對於一些愛喝酒的朋友們來說，冰鎮啤酒無疑是一種很不錯的飲品了。尤其是對於一些上班族來說，下了班之後，喝點冰鎮啤酒，下面看看啤酒為什麼這么多泡沫及相關資料。

啤酒為什麼這么多泡沫1

首先，麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的「起泡」作用，而發酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，專業上稱之為「成核作用」。

啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1（脂轉移蛋白質），具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。

此外，LTP1 也會使氣泡變密並改變氣泡的質地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細膩緊密。

啤酒花同樣有助於泡沫的持久穩定。麥芽原料中的疏水性多肽物質與來自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結，使氣泡的表面形成據齒且粘性增強，穩定性也增強。

啤酒為什麼會有泡沫

因為啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發酵過程中產生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裡面分離出來，形成很多的氣泡。

啤酒為什麼是苦的

啤酒所特有的苦味，來自酒花中的「苦酸乙」，醇厚的香味，來自它的芳香質樹脂。實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。

啤酒為什麼嘌呤高

從嘌呤含量角度分析，啤酒中的'嘌呤含量不高，僅為5-10mg/100ml。按嘌呤含量分類，啤酒屬於低嘌呤食物。但是經過身體代謝以後就會增加尿酸的濃度，所以建議痛風人群最好少喝酒。

啤酒起沫多的原因

首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒液中，具有獨特的「起泡」作用。

啤酒為什麼這么多泡沫2

一、啤酒沒有泡正常嗎

喝啤酒的時候如果沒有泡的話其實這是不正常的。啤酒的泡沫其實就是決定了啤酒的質量，一般情況下好的啤酒倒進干凈的玻璃杯後是有泡沫的，而且泡沫是具有潔白、豐富、掛杯、穩定等一些特點的。而如果你喝的啤酒倒進干凈杯子後是沒有泡沫的話這其實就是不正常，這瓶啤酒應該是出了什麼問題，如果你不小心喝了下去這是會對身體不好的。所以說，大家在喝啤酒的時候是一定要注意的。

當然了這種情況也許是杯子不幹凈造成的，如果杯子不夠干凈有油脂的話，啤酒也會沒有泡沫。如果你對啤酒有一定的了解的話，你會知道啤酒評定的質量等級有一個概念它叫做泡沫性，也就是泡沫持續的時間，一般來說憂級以上的啤酒的泡沫性標準是180秒，所以說你的啤酒泡沫持續時間很短或者說沒有泡沫的話，那就說明這個酒的質量不是很好。

二、怎麼倒啤酒沒有泡沫

1、插筷子

如果倒出來的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時候泡沫就消失啦。

2、減緩速度

你也可以降低倒酒的速度來讓啤酒沒有泡沫。一般來說倒酒太快的話就會使啤酒產生泡沫，所以減低速度就會好很多。

3、貼著杯倒

在倒啤酒的時候可以選擇貼著杯倒。貼著杯子倒啤酒這時候泡沫喝啤酒的比例會比較的和諧，看起來也會比較漂亮。

啤酒為什麼這么多泡沫3

倒啤酒為什麼會起沫

啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1(Lipid Transfer Protein 1，脂轉移蛋白質)。

在啤酒泡沫的形成過程中扮演著重要的角色。LTP1 具有疏水性(不親水)，不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。

LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會和泡沫層里的其他物質相互作用，使氣泡變密並改變氣泡的質地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細膩緊密。

啤酒泡沫細密、均勻而又潔白，泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲後爽快的感覺。 泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化。因為經氧化了的啤酒，酒質會變壞，失去清爽的口感。要想啤酒好喝，泡沫是關鍵。

啤酒打開後怎麼保存

啤酒未開封的話直接放入冰箱或者常溫保存即可，但如果是打開後的啤酒，喝不完就要注意一下保存方法了。啤酒開封後建議是盡快喝完，過夜的啤酒最好不要喝。

因為啤酒的原料是麥芽和酒花，都是活性很強的多酚物質，久存後容易與蛋白質化合，破壞了啤酒的營養成分，也會使酒汁渾濁、變味。即使喝了味道也會變得不純正了，同時啤酒口感被破壞後，苦味會增加，泡沫減少，二氧化碳也會消失。

想必大家看了這么多應該對關於啤酒起不起泡的相關問題有了些許的了解，所以當你朋友或者親戚問你這個問題的時候你就可以回答他們啦。如果你也喜歡喝啤酒的話你就可以選擇那些泡沫持續時間長的啤酒種類，這種啤酒質量會比較好，喝起來味道更好哦。

㈤ 啤酒剛打開的時候有很多泡沫是怎麼回事

啤酒中含有大量的二氧化碳。

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發酵過程中產生的，也可以是灌裝時人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質量的一個重要標准。

在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裡面分離出來，形成很多的氣泡。在啤酒裡面，含有來自麥芽等原料的多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩定的泡沫。

(5)為什麼德國啤酒沫多擴展閱讀：

挑選啤酒的注意事項：

1、色澤要透亮：新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經過期。

2、泡沫不能少：泡沫是評價啤酒品質的重要指標，潔白且細膩並具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質。泡沫應持續3分鍾以上，並且具有一定的掛杯性。

3、入口有清爽麥香：高品質的啤酒開瓶後應有明顯的麥香和啤酒花的香味，入口清爽。品質差的啤酒，不僅味道淡，苦味和澀味更多，甚至會有一些酵母臭味，影響入口的感覺。

㈥ 倒啤酒時為什麼會產生大量的泡沫

倒啤酒時為什麼會產生大量的泡沫

倒啤酒時為什麼會產生大量的泡沫，啤酒是我們生活中很常見的一種飲品，尤其是到了夏天的時候很多人都喜歡喝冰鎮過後的啤酒，以下了解倒啤酒時為什麼會產生大量的泡沫。

倒啤酒時為什麼會產生大量的泡沫1

二氧化碳釋放出來。

啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的「起泡」作用。又由於「起泡蛋白質」的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫「掛杯」的現象。

啤酒泡沫的密度和持續時間，由麥芽類型和發酵啤酒的輔料共同決定。不同的糖化時間和穀物來源，都會影響泡沫持續的時間。

一般來說，小麥釀造的啤酒泡沫持續時間會比大麥更長，數量也更多。

啤酒有泡沫會更好嗎

面對一杯啤酒，你也許對它上面的潔白細膩的泡沫，不大感興趣，然而也正是這溢滿酒杯的泡沫，賦予了啤酒獨有的魅力，也是判斷啤酒優與劣的重要標志。因此，這潔白細膩、綿密爽滑的泡沫還被譽為「啤酒之花」。

有人簡單的認為，啤酒的泡沫，就是啤酒當中的二氧化碳產生的，其實這種說法不是太全面。麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的「起泡」作用，同時發酵時還產生了大量的二氧化碳。啤酒中多種起泡成分的物質，和二氧化碳氣體的共同作用，才是啤酒產生泡沫的成因;這些泡沫物質包括起泡蛋白質、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它們對人體的健康十分有益。

豐富潔白的泡沫，不僅使啤酒具有美的外觀，而且還能緩和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，從而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同時，泡沫中的二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹又溢出，這時人就有打嗝現象，而打嗝排出的氣體，會帶走人體的部分熱量，從而達到散熱的效果。

由此可見，啤酒泡沫里不但有豐富的營養，還有具有消暑效果的二氧化碳氣體，飲用泡沫啤酒更解渴、更營養、更健康，喝啤酒帶著泡沫喝會更好。需要注意的是，要想讓這「啤酒之花」，為你增添無窮的色彩，啤酒的溫度保持在10°最為適宜，低於5°不易產生泡沫，而高於12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的「剋星」，盛啤酒的杯子要干凈，不要沾有油跡……不然，「啤酒之花」不存，留下的只能是一杯苦酒!

在這里提醒大家的是，啤酒雖好，但不要貪杯!千萬不能為解一時之快，連續喝下幾扎啤酒，根據中國營養學會的建議，男性每天最多不宜超過750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能為了涼爽，喝冰的特別涼的啤酒，日後會造成脾胃虛寒的毛病;啤酒屬高嘌呤的飲品，不適宜痛風病人飲用。

倒啤酒時為什麼會產生大量的泡沫2

啤酒泡沫消失得快，能不能代表酒的好壞？

夏天的夜晚，燥熱漸褪，一杯冰啤酒配上烤串下肚，整個人都精神起來。

恰到好處的啤酒泡沫，能提升整杯啤酒的口感，如果泡沫細膩輕盈，更是讓人有一飲而盡的慾望。

這些泡沫其實是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它產生的大量微小氣泡緊密得連接在一起，就形成了啤酒泡沫。這些氣泡越小，就會越細膩，也會留存的`更持久。

雖然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得過快，也會讓人啤酒顯得寡淡無味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，難免覺得有些不盡興。事實上，泡沫有阻礙二氧化碳揮發的作用，隨著泡沫的消散，二氧化碳也消失殆盡，啤酒就因此變得淡然無味了。

啤酒泡沫消失的過程其實包括兩個環節，首先大氣泡不斷兼並小氣泡，隨後大氣泡表層變薄破裂，從而消失，這兩個過程被稱為「失衡」和「析水」。在「失衡」的過程中，由於小氣泡內壓相對較高，小氣泡內的空氣可以通過氣泡表層迅速流入大氣泡中，大氣泡越來越大，小氣泡隨之消失，泡沫的密度漸漸變小，變得稀疏。

在大氣泡變大的同時，「析水」也在同步進行，泡沫間的空隙越來越大，泡沫間的液體順著空隙向下運動，流入啤酒中，氣泡的表層越來越薄，進一步加速相對較小的氣泡進入大氣泡。「失衡」和「析水」反復作用，最終導致氣泡完全消失。

除了二氧化碳外，釀造啤酒所用的啤酒花、大麥和酵母也會影響泡沫的質地及消散速度。啤酒製造商有時為了讓泡沫更為持久，會使用比二氧化碳難溶幾十倍的氮氣，由於氮氣的可溶性很難溶解，泡沫就會存留很長時間。

德國已經明令禁止在啤酒中加入氮氣，以保證啤酒的質量。所以，泡沫並不是判斷啤酒好壞的標准。

當然還有一種可能會導致泡沫迅速消散，那就是酒杯不夠干凈，如果酒杯內沾有油脂或者其他脂類物質，就會破壞氣泡的表層張力，從而抑制泡沫的產生。

所以，如果你手抖或者因為倒酒倒得太快，導致泡沫迅速溢出的時候，用你沾滿油的筷子伸進啤酒杯里，就能及時阻止泡沫溢出了。當然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。

倒啤酒時為什麼會產生大量的泡沫3

一、倒啤酒沒沬的方法

1、在倒啤酒的時候可以拿一根筷子放在杯子裡面，之後再拿酒瓶往杯子裡面倒啤酒，這樣倒出來的啤酒就會一點泡沫都沒有。這種方法比較食用，而且操作起來也比較容易。

2、倒啤酒的時候減緩速度，這樣可以防止倒啤酒的時候產生泡沫。一般來說倒啤酒起泡沫都是因為倒啤酒的速度太快而產生的，所以大家在倒啤酒的時候可以放緩速度，這樣可能防止啤酒泡沫的產生。

3、倒啤酒的時候還可以傾斜酒杯，之後在緩慢的倒入啤酒，這樣也能防止倒啤酒起沫。用這樣的方法倒啤酒，不要倒入過滿，以免酒水過多，造成不必要的浪費。

二、好啤酒的挑選方法

1、優質的啤酒透明度很好，而且酒液裡面沒有沉澱或是其他懸浮物。一般的啤酒顏色是淡黃色的，黑啤酒是紅棕色。

2、好的啤酒倒入杯子裡面，其泡沫是細膩而且潔白的，這樣的啤酒才是優質的啤酒，大家在選購的時候可以注意一下。

3、品質好的啤酒都會有酒香味，而且香味也會比較明顯。如果啤酒聞起來香味不明顯，而且還伴有生酒的味道，那麼這樣的啤酒品質就是較差。

4、好的啤酒喝起來會有種獨特的風味，而且還會非常黃口，飲後不會有異味或是澀味，而是比較柔和的，品質差的啤酒喝起來就會比較澀口，口感也比較差。

啤酒是大眾比較熟知的飲品，無論佐餐還是家庭聚會我們總能喝的到，適當的飲用啤酒對健康是有一定的，但是如果過量飲酒，那麼，也會給身體帶來不必要的危害，所以大家一定要適量的飲酒，更不能豪飲，啤酒的方法很多，除了直接飲用之外，還能用來製作很多美食，例如製作啤酒蛋等等，感興趣的朋友可以試試。