德國研究哪些食物有彈性纖維蛋白

① 那些食物含纖維蛋白原多

含纖維蛋白高的食品有：1.奶製品
奶類是一種營養豐富的理想食品.每100克牛奶含熱能70.5千卡,蛋白質3.4克,脂肪3.7克.維生素B2,維生素A等.牛奶中的蛋白質具有人體生長發育所必需的各種氨基酸.消化率在98％以上.100克牛奶中鈣含量有125毫克.且容易吸收.是人體鈣質最好的來源.
建議多吃乳酪,酸奶,注意不要用含乳飲料代替牛奶.因為含乳飲料主要成分是水.
2.豆製品
大豆是目前蛋白質含量最高,質量最好的農作物.人體自身不能合成而必須從食物中攝取的8種必需氨基酸.大豆除甲硫氨酸較少外.其餘均較豐富.特別是賴氨酸含量較高.這種氨基酸含量較充足,組成又較全面的蛋白質.叫做優質蛋白質.
每100克大豆中.含有鉀1660毫克,磷532毫克,鈣426毫克,鎂180毫克,鐵9.2毫克,鋅5.07毫克,鈉4.8毫克,錳2.37毫克,銅11.4毫克,硒4.22毫克以及多種維生素.尤其是大豆含鈣豐富.是人體鈣的一個重要來源.
3.動物性食品
蛋,肉,魚所含人體必需氨基酸比較完備.營養價值高,含蛋白質豐富,宜多吃.雞蛋中所含的蛋白質是天然食品中最優秀的蛋白質,可供給多種必需氨基酸,而且組成比例非常適合人體需要,利用率很高.雞蛋蛋黃中,不僅含有一定量的卵磷脂,還富有磷,鈣,鐵,另外還是維生素A,D,B1,B2的良好來源.

② 吃什麼食物皮膚會白

10種對皮膚好的食物
食物和皮膚之間有著密切的聯系，那麼，哪些食物是皮膚最喜歡的呢？皮膚科專家們為我們總結出了以下10 種：

1.西蘭花———它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。

2.胡蘿卜———胡蘿卜素有助於維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋，保持皮膚潤澤嫩。

3.牛奶———它是皮膚在晚上最喜愛的食物，能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。

4.大豆———其中含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。

5.獮猴桃———富含維生素C，可干擾黑色素生成，並有助於消除皮膚上的雀斑。

6.番茄———含有番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃番茄還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。

7.蜂蜜———含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，常吃可使皮膚紅潤細嫩、有光澤。

8.肉皮———富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。

9.三文魚———其中的歐米加—3脂肪酸能消除一種破壞皮膚膠原和保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。

10.海帶———它含有豐富的礦物質，常吃能夠調節血液

③ 哪些食物能保持血管彈性

1、玉米

玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

2、西紅柿

不僅各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

3、蘋果

蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。

17、山楂

山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化，還能增加心肌收縮力，擴張冠狀動脈血管。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。動脈硬化且伴有高血脂、高血壓或冠心病者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。

18、香菇

含有一種核酸類物質。這種核酸類物質可抑制膽固醇的產生，防止動脈硬化和血管變脆，對防治心血管疾病有積極作用。

19、核桃

含有豐富的磷和大量的亞油酸。磷可營養腦神經；亞油酸可防治動脈硬化。

20、蕎麥

蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（芸香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利於降低血清膽固醇。

④ 增加血管彈性的食物有哪些

可以增加血管的彈性的食物建議：

1、適量多吃海魚、生薑。海魚富含二十碳五烯酸（EPA），這種物質能增強血管內皮功能，促進一氧化氮的分泌。生薑、辣椒等辛辣食物都有擴張血管、促進血液循環的效果，也能增加一氧化氮的分泌。

2、玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

3、西紅柿：不僅各種維生素含量比蘋果、梨高2～4倍，而且還含維生素——蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

4、蘋果：蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄於體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。

5、海帶：海帶中含有豐富的岩藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。

6、茶葉：含有茶多酚，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。

7、大蒜：含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良葯。

8、洋蔥：含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。

9、茄子：含有較多的維生素P，能增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化有一定作用。

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提高血管彈力的關鍵就在於促進血管內皮細胞多分泌一氧化氮，這種化學物質可擴張血管，使血管變得柔軟有彈性，有預防動脈硬化的效果。但要想提升一氧化氮，靠吃保健品可達不到效果，而是在日常生活中多採取以下措施：

1、深度睡眠。深度睡眠即熟睡，在此期間人體會分泌生長激素，對血管內皮細胞起到修復作用，從而增加一氧化氮的分泌能力。

2、禁煙。抽煙對血管有百害而無一利，香煙所含的尼古丁會導致血管收縮，抑制一氧化氮的分泌，同時抽煙產生的大量活性氧會損害血管內皮細胞，妨礙一氧化氮的分泌。

3、每天做有氧運動。研究發現，連續4天進行有氧運動，血液內一氧化氮就能增三成。游泳、快走等有氧運動可擴張血管，是增加一氧化氮分泌的最好方法。

⑤ 什麼食物含彈力纖維蛋白

1、銀耳

對於女性來說，銀耳性溫，富含植物膠原蛋白是最適合補身體的食物，能夠健脾開胃，滋陰潤肺，很適合秋燥的時候食用。長期食用銀耳可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，不過注意烹調的時候少放糖。

2、蝦皮

蝦皮中同樣含有豐富的膠原蛋白，因此愛美的女性朋友在日常生活中可以多吃些蝦皮以此來補充膠原蛋白。蝦皮中所含有的營養物質非常的高，除了膠原蛋白之外，蝦皮中含量同樣豐富的還有大量的鈣質，因此專家建議缺鈣的患者在日常生活中可以多喝些蝦皮湯來進行有效的補鈣。

3、豬蹄

作為美容聖品，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，但是脂肪含量卻比肥肉低。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，營養堪比熊掌；豬蹄膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，改善全身的微循環。當然豬蹄的熱量也不低，建議水煮後瀝去油脂再食用，熱量要低一些。

4、豆類

不少人都認為膠原蛋白一般主要集中於肉類，事實上豆類的膠原蛋白一樣豐富，而且植物蛋白更不易發胖。豆類大多含有黃體酮以及具有雙向調節作用的雌激素，能夠有效改善人體內循環，是最適合女性的食物之一。

5、酸牛奶

人的皮膚每天都有幾百萬表皮細胞死亡，酸牛奶中含酸性物質，有助於軟化皮膚的黏性物質，能去掉死細胞，在此過程中皺紋也可消除。

6、雞爪

雞爪能夠降壓降脂，提高人體免疫力，有益心血管，養顏護膚，很適合平時食用的食物。但是雞爪的熱量不算低，100g就有250卡路里，平時不宜多吃，可以做成鹵雞爪，當做零食吃，每次吃1到2個即可。

⑥ 對皮膚好的食物有哪些

1、大豆：

大豆含有讓皮膚毛發漂亮的蛋白質，但脂肪卻較低，多吃大豆少吃肉，能達到健康減肥的效果。大豆異黃酮堪稱植物胎盤，有類似女性荷爾蒙的作用，不但美白、抗老化，還能抑制體毛。

2、豆腐：

豆腐含有豐富蛋白質，讓皮膚的結構更鞏固。豆腐亦含有豐富維他命B，有助減壓同時可避免因壓力而形成的「痘痘」。

3、西紅柿：

西紅柿中的番茄紅素可保護皮膚中的膠原，使之不易剝落。德國研究發現，番茄紅素有助展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈。

4、長葉萵苣：

6片萵苣葉子就可以提供1天所需的維生素A，可促進細胞代謝。另外萵苣中的鉀能促進血液循環，讓皮膚獲得更多養分。

5、魚肉：

魚肉中含有一種神奇的化學物質，這種物質能作用於表皮下的肌肉，使肌肉更加緊致，表皮也就自然緊綳而富有彈性了。營養專家認為，只要每天吃100—200克的魚肉，一星期之內你就可以感受到面部，頸部肌肉的明顯改善。

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冬季護膚禁忌：

1、不要用含酒精化妝品：如爽膚水或收斂劑。因為酒精容易揮發皮膚的水分和油分，可以改用含水性的爽膚水。

2、不要用去油力強潔膚品：尤其是乾性皮膚，可改用溫和的潔膚乳，或含油脂的香皂。

3、不要用熱水洗臉：熱水去油力強，用熱水洗臉，沖走皮膚油分，水分容易流失，皮膚更加乾燥和瘙癢。

參考資料來源：人民網-吃什麼對皮膚好 12種神奇護膚食物

⑦ 多吃這些食物皺紋晚出現10年

多吃這些食物皺紋晚出現10年

多吃這些食物皺紋晚出現10年 ，人體組織液含水量達72%， 當人體水分減少時會出現皮膚乾燥，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋，下面看看多吃這些食物皺紋晚出現10年。

多吃這些食物皺紋晚出現10年1

多食含鐵質的食物

皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一。應多食富含鐵質的食物，如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。

常吃富含維生素E的食物

維生素E對於防止皮膚衰老，保持皮膚細膩潤滑起著重要作用。日本學者發現維生素E對於皮膚抗衰老有重要的作用，因為維生素E能夠破壞自由基的活性，清除體內自由基，從而抑制衰老;維生素E還有防止脂褐素沉著於皮膚的作用。

科學家們發現?脂褐素的生成與脂類氧化有關，維生素E可防止脂類氧化。捲心菜、葵花籽油、菜籽油等食物中含有一定量的維生素E，為了彌補日常膳食中維生素E攝入量的不足，為了您肌膚的細膩，建議每日食用一包富含具有生物活性維生素E的博力美營養沖劑。

增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量

膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少，彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。

要注意鹼性食物的攝入量

日常生活中所吃的魚、肉、蛋、糧谷等均為生理酸性，重量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高……當有機酸不能及時排出體外，就會侵蝕敏感的表皮細胞?

使皮膚失去細膩和彈性。故吃些生理鹼性食物，如蘋果、梨和蔬菜等。除了以上幾招外，皮膚要避免外界的刺激。

夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變得粗糙，因而要適時採取防護措施。皮膚清洗不要過於頻繁，避免接觸過酸過鹼物質，根據自己的皮膚選擇合適化妝品和清潔品，適當按摩。

豬骨頭煮湯除皺紋

對皮膚有關鍵功效的鹽酸軟骨素，豬皮及軟骨中成分比較多。吃雞游戲時，把剩餘來的雞骨頭熬成湯（豬皮最好是加在一起熬)，營養豐富。常飲這類湯能消除皺紋，使皮膚細致。

（秋天一到，又進到大補的最佳時機，老人、體質虛弱者或處在手術恢復期的患者，都習慣性用老母雞燉湯喝，乃至覺得老母雞湯的營養成分比雞脯肉高。實際上，老母雞湯含有的營養成分比雞脯肉要少得多。

新鮮水果、蔬菜水果除皺紋

經如香蕉蘋果捻爛後，加半湯勺植物油，拌和調均勻，塗在臉部有益於去皺紋；西爪皮用冷水清洗後擦面，隨後用清水沖凈，可使皮膚清新潤化；

黃瓜也可以去皺紋，將黃瓜汁混和乙醇及密糖，把液汁塗在臉部，待干後用冷水清洗。除此之外，可去皺紋的蔬菜水果也有絲瓜、番茄、草莓苗、橘子、板栗等。

米飯團除皺紋

煮開的白米飯，挑較為軟的，趁著熱但不必太燙時揉結團，放到臉部搓揉直至搓成油膩感污黑，好去處肌膚毛細孔內的植物油脂、廢棄物，隨後用冷水清洗，那樣就可使皮膚吸氣順暢，降低皺褶。

飲茶除皺紋

荼葉帶有豐富多彩的成分，在其中關鍵有茶氨酸類、茶素（咖啡鹼)、芬芳類化合物、碳水化合物化合物、蛋白、多種多樣碳水化合物、維他命、礦物及阿拉伯膠等，是純天然的'健體飲品。

常喝茶能維持皮膚光滑鮮嫩，延遲臉部皺紋的出現和降低皺褶，還能夠避免多種多樣影響外貌的皮膚病。

多吃這些食物皺紋晚出現10年2

蔬菜類：冠軍，長葉萵苣；亞軍，西紅柿。6片萵苣葉子就可以提供1天所需的維生素A。維生素A能促進細胞代謝，有益皮膚。另外萵苣中的鉀能促進循環，使皮膚獲得更多營養及氧分。

研究發現，連續3個月每天吃5勺富含番茄紅素的番茄醬，皮膚曬傷危險降低25%。另外，能保護皮膚中的膠原，使之不易剝落。德國研究還發現，番茄紅素有助減少皺紋。

水果類：冠軍，草莓；亞軍，蘋果。1杯草莓所含維生素C是日攝入量的130%。維生素C可促進膠原纖維的生成，使皮膚光滑有彈性，維生素C越多，皺紋越少。反之，則會導致皮膚乾燥多皺紋。

蘋果皮中的抗氧化劑槲皮素可保護皮膚免受短波紫外線(UVB)的傷害，進而防止皮膚癌的發生。專家建議，出門前除了抹防曬霜，最好吃個蘋果。

蛋白質：冠軍，大豆；亞軍，雞蛋。一項新研究發現，三四十歲的婦女連續12周每天吃3盎司豆豉(富含大豆異黃酮「糖苷配基」)，有助於改善皺紋和皮膚鬆弛問題。專家表示，大豆蛋白質最有益保護皮膚，因此應多吃豆類及豆製品。

一項以女性為對象的研究發現呢，富含抗氧化劑葉黃素和玉米黃素的雞蛋可以使人體抵抗紫外線傷害的能力提高4倍。吃雞蛋還可以使皮膚柔軟有彈性、保水性能更好。

堅果類：冠軍，杏仁；亞軍，核桃。每天吃一把杏仁可提高維生素E水平，維生素E是保持皮膚健康的最重要抗氧化劑之一，可滋潤皮膚，防止乾裂。

核桃富含α亞麻酸(歐米伽3脂肪酸的一種)，對滋潤皮膚和保持其彈性起到關鍵作用。

脂肪類：冠軍，可可；亞軍，初榨橄欖油。可可中的脂肪最有益皮膚。研究發現，連續12周每天喝半杯富含黃酮混合物的可可飲料(包括黑巧克力)，可使皮膚更柔軟光滑滋潤。

初榨橄欖油所含的必需脂肪酸有助於防止紫外線傷害皮膚。必需脂肪酸還是細胞膜的重要組成部分，有助於保持水分。人體無法合成必需脂肪酸，因此每天攝入1湯匙橄欖油，能讓皮膚更柔軟。

⑧ 高效護膚美肌的高蛋白食物

高效護膚美肌的高蛋白食物

高效護膚美肌的高蛋白食物，隨著時間的流逝，人會一天天老去，而想要保持好皮膚，除了使用各種護膚品以外，生活中有很多食物可以堪稱是天然的護膚品。來看高效護膚美肌的高蛋白食物

高效護膚美肌的高蛋白食物1

皮膚年輕的最大秘密是水分和膠原蛋白，所以補水和補充蛋白質稱為護膚美肌中的重要飲食原則。生活中，很多食物都含有豐富的蛋白質，能夠有效對抗皮膚問題，使皮膚細膩、光滑、有彈性。

1、羊肉

羊肉有山羊肉、野羊肉、綿羊肉之分。羊肉肉質比豬肉要細嫩，且脂肪與膽固醇的含量都較低。羊肉含有豐富的蛋白質，對皮膚很有好處。多食羊肉有益氣補虛、促進血液循環的作用，從而使面色紅潤。

2、牛奶

牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養顏作用，可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。

牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是「綠色護膚品」。

3、三文魚

研究發現，魚類尤其是深海魚類如三文魚，可以除皺養顏，降低血壓，保護心臟、關節，穩定血糖和情緒，延年益壽。

三文魚是所有魚類中含OMEGA-3脂肪酸最高的，可以幫助皮膚鎖住水分，有滋潤保濕的功效，防止產生皺紋，不僅如此，它還提供了多種能促進肌膚健康和美麗的理想營養成分，

如DMAE、蝦青素、高質蛋白、維生素A和硒。三文魚中的蝦青素能延緩皮膚衰老，還能夠保持皮膚免受紫外線的傷害。

4、蘑菇

蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。

食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。

另外，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外。

5、黑豆

黑豆的營養價值很高，具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。

此外，黑豆還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質，對護膚有很好的功效。

6、黑芝麻

芝麻富含高蛋白，具有很高的食療價值。黑芝麻在美容方面具有很好的效果。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。

芝麻中的維生素E，在護膚美膚中能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染；

對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有「滋潤」作用，從而改善、維護皮膚的彈性；促進皮膚內的血液循環，有營養物質、有水分，皮膚當然柔嫩和光澤。

皮膚雖是最外層的組織，但是從內部開始調養是護膚美肌的關鍵，上述這些高蛋白的食物會補充皮膚所需的各種蛋白質，從而讓皮膚問題遠離，恢復細膩光滑有彈性的狀態。

高效護膚美肌的高蛋白食物2

金槍魚

深海魚類都含有豐富的.DHA，是人體大腦所必需的營養物質。而且金槍魚是一種低脂肪、低熱量的食物，含有豐富的蛋白質和其他的營養物質，除了滿足女性的營養以外，還不會使人發胖。

蜂蜜

蜂蜜中含有豐富的維生素c、維生素e、黃酮類化合物及酚類物質，這些物質有很強的抗氧化性。能夠清除人體內的自由基，起到抗癌、防衰老的作用。

蘋果

蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。

蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會乾燥、易裂、奇癢。蘋果皮中的抗氧化劑槲皮素可保護皮膚免受短波紫外線的傷害。因此，大太陽天，出門前除了抹防曬霜，不妨再吃個蘋果。

紅茶

紅茶有助於暖胃，增加人的身體代謝，又能控制血糖，幫助降低血脂。紅茶和綠茶中的抗氧化劑，可以破壞癌細胞的傳播路徑，從而起到防癌抗衰老的作用。紅茶的抗衰老效果，比胡蘿卜、西蘭花還要好。

百合

百合能夠滋陰潤燥，止咳健胃，滋陰養腎，清心安神，防癌抗衰老。平時可我們可以用百合銀耳雪梨，製作甜湯，是女性很好的選擇。長期食用可以潤膚養顏，減少皺紋的產生。

黑枸杞

黑枸杞中含有花青素，花青素是一種有效的抗氧化物質，它可以防止皺紋的生成，更能夠補充營養，消除人體內有害的自由基。

核桃

核桃的營養非常全面，核桃中的脂肪酸能夠，有效的幫我們降低血脂，並且還含有蛋白質及多酚類物質，維生素e的含量也非常多，能夠健腦，也可以幫助我們延緩衰老。

西紅柿

西紅柿含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，還可治療感染性皮膚病。西紅柿可以平衡皮膚的PH值，祛斑美白。

同時，西紅柿中的番茄紅素可保護皮膚中的膠原，使之不易剝落。德國研究發現，番茄紅素有助展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈。

萵苣

萵苣是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。6片萵苣葉子就可以提供1天所需的維生素A，可促進細胞代謝。

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。另外萵苣中的鉀能促進血液循環，讓皮膚獲得更多養分。