德國冰酒怎麼辨別真假

A. 德國的冰酒為什麼貴

吳穎/懇談葡萄酒

國內消費者接觸較多的是加拿大冰酒，也就一二百塊一瓶。但在個別時候也會見到德國產的冰酒，一般價格都是加拿大冰酒的二至三倍。一些儲藏年份較久的德國冰酒，則一般都在千元以上。都是冰酒，為啥德國產的冰酒就這么貴？

冰酒迄今已有兩個多世紀的歷史了，她最先產於德國，是德國葡萄酒的最高等級的酒。目前加拿大是世界上冰酒產量最大的國家,世界上每年三分之二以上的冰酒產自加拿大。因為加拿大地處北部嚴寒地區，那裡有適合生產冰酒的天然條件。

但遺憾的是，加拿大沒有如德國那樣嚴格的專門針對葡萄酒的法律，其冰酒的高品質也就失去了保障。在加拿大，對葡萄的成熟度和生產工藝都沒有具體要求。

能夠堅持用傳統方法釀製冰酒的廠家乏善可陳，質量自然也就參差不齊，白白浪費了老天賜予的優良條件。還有一些加拿大的酒廠，通過人工冷凍葡萄，甚至是冷凍葡萄汁，用萃取濃縮汁液的辦法來製造冰酒，這種做法在德國和奧地利都是被法律禁止的。

用這種方法製造冰酒，因葡萄成熟度不夠，其風味當然不能與傳統自然的方法相比。在加拿大，使用這種人工冷凍的方法製造的冰酒，經常標以「Ice Wine」，而不是「Icewine」，非常容易混淆。加拿大冰酒往往不是用傳統方法釀造的，酒的香氣不夠細致濃郁，味道甜膩有餘而酸度不足，酒的整體沒有層次。這樣的酒如果配甜點還勉強能喝，如若單獨飲用的話，就會膩得讓人難以下咽。

德國冰酒上都會有「Eiswein」的標識，跟加拿大的氣候適合每年能都生產不同,德國的冰酒基本是靠天吃飯,只有在特定年份的特定天氣下，才會有可能釀出冰酒，而且是在極度嚴寒的情況下，手工採摘，逐粒精選釀制而成，一般來說，一棵葡萄樹也就能釀造一瓶375毫升的冰酒，一些德國的小酒庄平均每三四年才可以生產出一批,所以德國的冰酒更冰酒其實珍貴,更稀少。

最正宗的德國冰酒，色澤清澈金黃，帶果香和花香，入口濃郁香甜；德國冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加細致優雅，口感清爽，不會有肥膩的感覺，來自德國的雷司令冰酒是許多人的最愛。她在新鮮時，顏色是非常淺的檸檬黃色，乍一看不會認為是甜酒。

品嘗之，則是集中而細膩的蜂蜜、桔子醬香氣，很高的糖度和新鮮的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度構成了其口感架構的中堅。試想一下，炎炎夏日，灼灼陽光下的泳池邊，斟上這樣一杯冰得恰到好處的冰酒，配上一點香草冰淇淋，輕呷一口，便可盡享那杯中湧出的層層優雅與習習清涼。真正的冰酒最能夠體現健康葡萄的風味。釀制所用的葡萄不能被任何黴菌侵蝕，應該說，冰酒是「干凈」的葡萄釀造的酒。這點倒是挺符合「冰酒」其名的字面含義。

目前德國冰酒雖然產量少，但仍為愛酒人士所最愛。加拿大冰酒銷量廣泛，比較大眾。伴隨冰酒的市場的擴大，知道和喜愛冰酒的人也會越來越多。

當國人在熱炒法國五大名庄的紅葡萄酒的時候，一些有眼光的中國人已經開始戰略性的投資德國冰酒了，在他們的圈子內，經常小范圍的品嘗德國各個小酒庄的冰酒，交流收集到的各個年份，相信隨著國內對德國冰酒知識的普及，德國冰酒將逐漸成為酒類收藏者的新寵。

B. 怎樣挑選冰葡萄酒

1.
先看產地:冰酒的原產地 世界上較優質的冰酒一般都產自加拿大和德國,不過其他國家如奧地利、澳大利亞、法國、義大利、紐西蘭、美國也生產冰酒。
2.
後看品種:冰酒的葡萄品種 世界上有很多葡萄可以用來釀造冰酒,比如雷司令(riesling)、瓊瑤漿(gewurztraminer)、威代爾(vidal)、品麗珠(cabernet franc)、灰皮諾(pinot gris)、梅洛(merlot)和霞多麗(chardonnay)。其中,雷司令和瓊瑤漿是公認的釀造冰酒的較佳葡萄品種,因為它們可以承受寒冷的天氣,結冰後可以釀造出非常甜、非常優雅細膩的葡萄酒。
3.
然後看類型:冰酒的類型 冰酒按照瓶中二氧化碳的壓力可以分為起泡型冰酒和靜止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大釀酒師在無意中發明的,在經過種種試驗和努力之後,1998年,安大略的釀酒師質量聯盟(vintner』s quality alliance)終於同意由雲嶺酒庄(inniskillen wineries)生產一款冰起泡酒。

C. 朋友弄來瓶冰酒，搞不清是真是假，我也不懂，賜教高手！上面寫著rivi冰酒，加拿大的，我怎麼感覺像假的

幫樓主鑒定一下，應該不是真貨。這樣的酒要麼是勾兌的，要麼就是純假的。第一沒聽過這個牌子，也沒聽過這樣的公司。應該是注冊的皮包公司，沒有實質內容，一半以賣出就是盈利為主，恭喜樓主，你買的肯定不是什麼好貨。搜了一下rivi冰酒，第一個就是要廣告標語的，然後其他的都是什麼供應的，而且都是在一些很垃圾的網站推廣，這個公司肯定也很垃圾。然後沒有自己的主頁。而且中國辦事處為什麼會在一個小區里，還特地寫別墅，怕別人不知道一樣，有問題。然後看了你之前說的像托的問題，恭喜你，你也答對了！一看就是托，托的明顯，就差托光了給你看了，哈哈。想買真的冰酒就找代購吧，手續很全，而且絕對真貨，價格也不貴400塊左右rmb就可以買個便宜的了，葡萄酒這東西，如果不懂就不要買貴的，便宜的先喝喝看。國人的錢為什麼好賺，都是因為不懂裝懂。冰酒也沒有想像的那麼貴。借著幌子來榨乾你的錢，因為你不懂，所以好騙。貴的也有，但是不是每一個都那麼貴。所以啊，這種垃圾騙子公司不要相信，騙過一次就好，買個教訓。假酒喝多了對身體沒有益處，勾兌的葡萄酒一般都是葡萄汁，你也可以買一瓶葡萄果汁，加電糖啊什麼的色素啊，不過自己弄的比較衛生，起碼你知道你加了什麼，別人加了什麼你就不知道了，我想你也懂得。
說了那麼多了，給點分吧，哈哈，祝你好運。

D. 什麼是冰酒冰酒和普通的普通酒有什麼區別呢

冰酒(英語Ice wine，德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和「有機」一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。

一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大、德國和奧地利，冰酒定義強調的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國對冰葡萄酒的定義最為嚴格。德國在相關標准中規定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低於-8℃的自然條件下冰凍6小時以上，再經人工採摘，在-8℃完成壓榨，然後將壓榨出的濃縮的葡萄汁發酵，從而產生的葡萄酒，才能標注「Eiswein」。可以看出，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛，身價不菲。

而這樣高難度和高要求的製作工藝，最早是怎樣產生的呢？

關於冰酒的起源，有著很多種說法。其中很多人認為冰酒最早起源於1794年，在德國弗蘭克(Franken)地區。那年一場突如其來的早雪讓葡萄推遲了採收，本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為捨不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁，然後釀製成酒，沒想到三個月後，酒窖里發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區的酒莊主人品嘗之後，都愛上了這個美妙的味道，因此給這些酒取名「冰酒」。後來，他們就用結了冰的葡萄來釀酒的方法專門釀製冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開，這就是冰酒的創世紀。從此,人們也開始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

E. 德國冰酒分等級嗎怎麼分都有哪些等級大神們幫幫忙

冰酒是葡萄酒家族中至尊高貴的品種，由於其獨特的果香和渾厚圓潤的口味，以及黃金般的色澤，而成為葡萄酒中的魂寶，美譽為「液體黃金」。 冰葡萄酒亦稱為冰酒，最早產自德國。1794年德國北部的弗蘭克地區，一次偶然的天氣變化，出現了罕見的冰凍，使園田的葡萄都結了冰，果農無奈只能用這些結冰的葡萄榨汁，去冰釀酒，意外發現這種酒不同於一般的葡萄酒，品質獨特，獨有特色，此後，就刻意地保留了這種生產方法，並不斷改進完善，形成了冰酒的特殊工藝，距今已有200多年的歷史。生產冰酒首先要求的是葡萄原料，而原料的質量又受自然條件影響的限制。加拿大的魁北克地區具有氣候寒冷，且持續時間長的特點，具備了生產冰酒的自然條件。由此使冰酒獲得了發展，可以說冰酒最早產於德國，但發跡於加拿大。目前，德國、奧地利、加拿大均有冰酒產品，但以加拿大安大略省尼來加拉地區被譽為世界上最著名的冰酒產區。 利用在零下6℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下6℃以下。 答案補充 分為六個等級.葡萄酒裝瓶後必須在酒標上標明是屬於那個等級的,分別是: A頭等酒（Kabinett）:用一般成熟的葡萄釀造,比較清淡,酒精度至少在7度以上 B遲摘酒（Spatlese）:比上一種葡萄要晚摘(通常晚收一周以上),用這一類晚收葡萄釀造的酒.C串選酒（Auslese）:比前一種更加晚收成,有時有的葡萄會感染貴腐霉. D漿果酒（Beerenauslese）:選擇更成熟\糖度高的葡萄釀造,有大部分葡萄感染貴腐霉. E冰酒（Eiswein）:必須用天然結冰的葡萄釀造而成的甜酒,一般德國的冰酒酸度和甜度都比較高. F干漿果酒（Trockenbeerenauslese）:基本上完全感染了貴腐霉,葡萄里大部分水份都已經蒸發,成了干癟的葡萄,做很甜的酒

F. 怎麼辨別紅酒的好壞啊，尤其是冰酒，最近要買些冰酒，求解

冰酒要看有無VQA認證，以下教你有無VQA的區別。在加拿大的四個冰酒產區中，只有安大略省和BC省的冰酒執行VQA標准，也就意味著只有這兩個產區中的部分冰酒才有可能通過VQA組織認證，並貼上VQA標識，代表著高品質的冰酒。
而對於那些沒有通過VQA認證的，或者錯過特定時間的採摘而又標准相近的葡萄釀制的冰酒稱為style冰酒，在它的酒瓶上一般用「Icewine Style」或者「ice wine」來表示，對於style冰酒，因其口感非常優良而價格實惠成為加拿大人、美國人的餐桌常用酒。

冰酒也有冰紅和冰白之分，一般女孩子比較喜歡喝冰紅。

G. 德國冰酒分等級嗎怎麼分都有哪些等級

在德國，冰酒【Eiswein】屬於葡萄酒質量分級中的Qualitaetswein mit Praedikat簡稱QmP等級，並受相關法律法規的約束。它分為以下幾個等級

1. Tafelwein：相當於法國的Vin de Table，日常餐酒

2. Landwein：相當於法國的Vin de Pays，地區餐酒

3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優質葡萄酒，相當於法國的VDQS

4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優質酒，相當於法國的AOC了。

在這最高的QmP等級內，按照葡萄的成熟度還分為6個不同的檔次：

1. Kabinett：珍藏，這個等級是由完全成熟的葡萄釀制的。
2. Spatlese：晚摘，採用晚收結冰葡萄釀造，讓葡萄含有更高的糖分，SPATLESE是口味偏甜的半干型的冰酒。看起來德國的葡萄酒制度十分繁復，但是正是由於有了這樣的制度，才保證了德國冰酒超乎尋常的品質，成為世界冰酒中的極品。
3. Auslese：精選，這一等級的收獲時間比晚收還要晚一些，而且收獲的時候要逐串的對葡萄進行選擇，達到這一級有一些葡萄可能會有點輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐黴菌。
4. Beerenauslese：漿果精選，簡稱BA，顆粒精選，這是由貴腐葡萄釀制的甜酒，由於收獲時只選用那些經過貴腐作用的葡萄，需要對葡萄一顆一顆地進行選擇，所以有顆粒精選的名字。
5. Trockenbeerenauslese：干漿果精選，簡稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。
6. Eiswein：冰酒，在QmP的等級中有些特別，德國法律要求他的糖度和BA一樣，但是他卻是使用沒有感染過貴腐黴菌的「健康」葡萄釀造。

H. 雲嶺冰酒怎麼辨別真假

真假冰酒的鑒別和檢驗方法
產區2021-09-11 11:38:50

音頻解說

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辨別冰酒真假的第一步是看瓶子上的標簽。真正的加拿大冰酒必須有VQA標志。一些假的加拿大冰酒上的VQA標志看起來很相似，但當你仔細看時，它實際上是偽造的。因為真正的冰酒應該是一個「冰酒」字，而假冒的冰酒通常單獨寫成「冰酒」。此外，假冰酒經常使用誤導性語言，如「加拿大式」、「madeinToronto」等。有時瓶子上有尼亞加拉瀑布或楓葉圖案。

細細品來，假冰酒更像是加了糖的甜水，粘度不如真冰酒，口感也不如冰酒一般的花和熱帶水果香。一般來說，好的冰酒通常帶有蜂蜜的味道，或許還帶有一絲杏仁乾和輕微的乾果味，但並不是所有的冰酒都有這樣的特點。冰酒在不同年份的顏色、酒體、香氣、口感差異較大，普通消費者僅從感官上很難區分真假冰酒。

在加拿大，安大略省酒精控制委員會的LCBO質量保證實驗室每年必須用氣相色譜儀分析和檢驗至少40種冰酒。氣相色譜儀可以通過分析冰酒中碳12和碳13同位素的比值來判斷冰酒的真假。該儀器不僅可以區分葡萄酒中的酒精是來自天然冷凍葡萄還是其他人工方法，還可以判斷酒精是來自葡萄、穀物、糖蜜還是合成酒精。