德國麵包如何吃

A. 德國鹼水麵包怎樣做最好吃

德國鹼水麵包食材明細：
配料：(我用了一半的量，做了兩次。)可以做90g一個的18個。
中筋麵粉 1000g(筋度9~12%，我全部用的是高筋粉)，水 260ml，牛奶 260ml，無鹽黃油 80g，麥芽糖 一大勺(我用等量的蜂蜜取代，也可以加一勺紅糖。)，鹽2小勺(原方是2大勺，太咸)，酵母 20g
浸泡液：水 1升，烘焙鹼面 3大勺(或者用小蘇打取代)
表面：粗鹽適量
德國鹼水麵包的做法圖解：
1、將100g的水加酵母和水一起，攪拌後，包保鮮膜溫暖的地方發酵5個小時。這樣會有濃郁的酵母風味。

2、將酵母液和麵粉、黃油、鹽、牛奶、麥芽糖一起攪拌20分鍾至面團成型。
第一步也可以不做，直接將所有材料混合攪拌成團也可以。

2、溫暖處發酵1到1個半小時，至兩倍大。

3、發酵

4、將其分割成90g一份的面團，揉勻。

5、將其中一個面團揉開成長條，長度大約40cm，邊緣直徑細的為0.75cm，中間粗的地方約為3cm。靜置放鬆十分鍾。

6、拎起來兩頭交叉扭兩下。

7、將扭了的兩頭搭在中間的「肚子」上。

8、靜置50分鍾，不需要蓋保鮮膜，這個時間包括發酵的30分鍾和風乾的20分鍾。這樣表皮形成一個小干殼子。

9、開始准備浸泡液，將一升水在直徑為20cm的鍋中燒開，將鹼面少量多次的撒到開水上。
這是一步很危險的，每撒一次都像海浪一樣咆哮一次。注意你的手和眼睛，嚴禁孩子在附近。

10、等溶液溶解後，用漏勺什麼的工具將面團浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的時候要戴手套，避免手被燒傷。
11、將泡好的面團放在不沾的烤盤里，或者墊烤布在烤盤里。大致放5到10分鍾後，用鋒利的小刀將「肚子」部分割開。

12、烤前撒粗鹽粒少許。烤箱210度，烤18分鍾左右至深紅色。

B. 軟式德國扭結麵包的好吃做法

步驟

1. 將乾酵母及糖加入溫水中靜置5分鍾使酵母開始起作用，等待的同時將麵粉及鹽放入盆中攪拌均勻。5分鍾後將酵母糖液及融化之奶油倒入麵粉中攪拌均勻成團後，開始用手揉面至面團表面光滑有彈性，揉面過程約5分鍾。

2.將揉好之面團搓圓收口至盆底，蓋上濕布或保鮮膜靜置50~60分鍾制面團發酵長大約兩倍。

3.將發酵好之面團分成8等分。每一等份搓成長條狀，彎成U型，並交叉兩次後將兩端固定於U型底做成扭結形狀。

4.燒半湯鍋水(約1200ml)，水滾後加入小蘇打粉，再將pretzel面團放入鍋中煮，每個約煮30秒，一次一個。

5.將煮好之面團表面塗撒上粗鹽，放入已預熱好200°C的烤箱烤約12~14分鍾至表面金黃即可。

C. 德國結麵包做法

德國結麵包是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水麵包的面團製作不需要特殊的材料，但在製作配方上和普通的面團完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的面團很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難控制和掌握的。咸面團，不加奶油的。
用料
高筋麵粉 350克
低筋麵粉 150克
鹽 10克
牛奶 300克
酵母 3克
裝飾鹼水
溫水 1000克
烘焙鹼 40克
溫水和烘焙鹼一起攪拌均勻冷卻備用。
表面裝飾
烘焙鹽 適量
德國結麵包的做法
將面團里的所有材料全部倒入打面鋼中攪拌到完全擴展階段就是能拉出可以印出手指紋路的面膜。（打出來的面團溫度可能有點高大約在30度左右，面團溫度越低肯定是越好，但是這個面團本來就比較硬自然打面溫度會高）
將打出來的面團馬上分割成70克一個揉圓蓋上保鮮膜在室溫25度的條件下鬆弛20分鍾。
鬆弛好把面團擀成橢圓形。
在把面團橫過來。
將面團捲成圓柱形搓成60厘米左右的長條，中間粗兩邊細，具體看下面視頻面團的形狀。
安視頻的方法把面團整形好。
整形好後整齊的擺放在烤盤上蓋上保鮮膜在25度的室溫下醒發40分鍾。
發好的面團放入冷凍把面團凍硬，使麵包放在鹼水裡不會變形。
把凍硬的面團放入准備好的裝飾鹼水裡，使麵包全部沉到鹼水裡放置大約30秒鍾。
帶手套把泡好的面團整齊放在墊有高溫布的烤盤上。
把面團最上面撒鹽的地方劃上刀口，在兩側也劃上刀口，最後在刀口上撒上裝飾的烘焙鹽即可入爐烘烤。
入爐以上火230下火200度烘烤約10分鍾左右即可出路，如上圖顏色。
小貼士
1.面團打出來以後一定要馬上分割，不可以讓面團發起來，面團打起來對下一步的整形就完成很大的影響。
2.泡鹼水的時候一定要帶手套，注意安全。
3.烘焙鹼一定不可以用嘴巴嘗會燙傷舌頭，一定要放在小朋友碰不到的地方。
4.面團在整形的時候一定要做一個拿一個防止麵包表皮風干。

D. 德國黑麵包吃前要加熱嗎

不需要加熱，純正德國黑麵包非常勁道的，一定要注意密封，否則很容易變得干硬。抹上一層乳酪，配著紅酒口感更好。

E. 為什麼德國麵包那麼硬怎樣搭配吃才合適呢

Sie koennen mit Kaese ,Mamelade ,maynaise,Schinken,Eier essen.

F. 跪求德國黑麵包的做法

黑麵包的配方：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0。25升溫水、0。25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。

做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鍾，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小。熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。

G. 德國人如何吃捷森麵包

德國人吃捷森麵包方法：德國人吃捷森麵包一般是選擇切片吃，切片會比一般小麥麵包的薄，然後抹上黃油，乳酪，或者搭配腌三文魚、鵝肝、火腿，點綴些黃瓜、洋蔥即可進行使用，營養均衡，也可以中和捷森麵包的酸味。

H. 餐前麵包的吃法是什麼

把麵包拿到放在用餐范圍左側的麵包碟上，用手把麵包撕成一口的大小，再用黃油刀抹上餐廳提供麵包蘸醬來享用。

另外，把整個麵包湊近嘴巴直接咬是非常沒有禮貌非常粗俗的行為。正確的做法是用手撕開麵包，如果把麵包放於碟子里，再用叉子和刀子切開麵包，這也是非常無禮的行為。

麵包和麵包碟放於身體的左邊，不應自行移動碟子的位置。麵包可以搭配牛油、橄欖油和黑醋一起吃，但不能拿著整個麵包蘸牛油。

各國餐前麵包的品種

在義大利餐廳，很多時候餐包會選用傳統的Focaccia和Ciabatta，一般會佐以義大利黑醋和橄欖油。Focaccia是一款圓形的扁麵包，烘烤之前會在面團表面刷點橄欖油，還會撒些粗鹽，有的還會放些迷迭香和橄欖圈。

Ciabatta是義大利語拖鞋（Slipper）的意思，是一種長而寬的長條麵包，裡面松軟，外表鬆脆，與法棍相比，它的外皮會薄一點。

法餐廳里用的最多的就是法棍，好的法棍外脆里松。法棍是熱的，切開後把黃油均勻地塗抹在上面，黃油一塗就被麵包吸入其中，如果黃油質量上乘的話，麵包片會散發出黃油的迷人香氣。除了法棍，法國人偏向於吃全麥麵包和白麵包。

美國一般都會以能做三明治的條狀麵包為主，這種麵包裡面的細孔比較稠密、質地柔軟，外皮很薄但非常鬆脆，全麥麵包現在也越來越多地被美國人所喜愛。不過，最有特色的是玉米麵包。

作為德國麵包的特色，裸麥麵包經常會作為餐前麵包提供給客人，當然鹼水麵包Pretzel也是德國餐廳常見的一款特色麵包。如果去俄羅斯或者一些東歐風味餐廳的話，他們提供的麵包一般都是切片的條狀裸麥麵包，這種麵包細孔稠密，質地也相對較硬。

I. 德國硬麵包的做法

德國麵包的製作材料：
主料：燕麥片500克,小麥麵粉500克
輔料：酵母30克,橙皮20克,
調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克
德國麵包的做法：
1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最後倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。
2.將燕麥粉和麵粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。
3.將發酵好的面團放案板上，揉成4個小面劑兒，放入塗過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鍾，取出晾涼，切成片，即可食用。
德國麵包的製作要訣：
可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。