清蒸德國景鯉怎麼做

㈠ 這是什麼魚，怎麼做最好吃

• 德國鏡鯉是一種沒有鱗片的鯉魚，又稱散鱗鏡鯉（三道鱗），該品種是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適於我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。

• 

• 紅燒可去土腥味。

㈡ 德國鏡鯉魚 怎麼做好吃啊

材料
鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、鏡魚去內臟、去凈腹內黑膜，洗凈控干水分，雙面側打花刀；
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻；
3、密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味；
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度預熱十分鍾，排入烤盤，中層上下火烤8分鍾，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾；
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鍾；
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾即可。
小訣竅
鏡魚學名鯧魚，又名平魚、銀鯧
1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味；
2、烤制8分鍾後，再刷油，此時魚身上的花刀張開，方便油充分浸入魚身，另外此時多餘的湯汁已經析出，便於烤過的熱油不流失，充分裹住魚身；
3、烤的過程中繼續添加辣椒粉和孜然，是因為在烤制的過程中，部分調味品已經隨著湯汁流失，補充一部分，烤出的魚味道更足更香辣；
4、具體烤制時間長短因魚的大小和個人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過干，那樣烤鏡魚的細嫩鮮美的風格就會大打折扣。

㈢ 請問這是什麼魚這魚怎麼吃好吃

德國鏡鯉

是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適於我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。北方地區也叫「三花鯉魚」「三道鱗」。

• 中文學名

• 德國鏡鯉

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㈣ 德國錦鯉的做法

德國錦鯉不能吃！錦鯉是觀賞魚，觀賞魚一般都不能吃，漂亮的東西往往有毒。如果只是普通的黑色德國鏡鯉的話可以吃，德國鏡鯉和德國錦鯉是完全不同的兩種魚。做法和做其它魚的方法差不多。可以燉豆腐，紅燒的等。
做法步驟：
1、三道鱗鯉魚洗凈，去腮，去掉魚線。劃刀痕，方便入味。可以在魚身上放一些檸檬片，薑片去腥。然後倒入料酒，稍稍腌制。

2、蔥姜蒜切好備用。紅辣椒去籽。

3、熱鍋下油，熱油煎魚。

4.魚不要煎的過熟，因為過會還要煮。只要身上有一層殼就可以，不讓它煎的太過。不建議太多的油。會太過油膩。油的味道會遮掩魚的香味。

5，加水，加蔥姜蒜。稍加大火。出國前加鹽加糖。糖可以起到補充作用，使魚肉吃起來更美味。

6、收汁，收汁可以加澱粉勾芡，使湯汁更濃。強烈建議使用可以加熱的鐵鍋，因為魚得吃熱的，趁熱吃才好吃。所以建議像餐館魚火鍋那樣，不斷吃，不斷煮。小火不怕煮的太過。

一道色澤金黃油辣的紅燒三道鱗就做好了。

㈤ 三道鱗是什麼魚好吃嗎

三道鱗的學名是鏡鯉。

鏡鯉是歐洲鯉魚的變種，因表皮像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。

鏡鯉多棲息於水域中下層，而以富營養水域底泥砂質靜水域為主，有集體群游習性。鏡鯉為雜食性魚類，以小型無脊椎動物與底棲動物為主。

· 一定要小火把爆鍋料炒出香味，這樣可以充分發揮它們的作用。三道鱗不需要像其它淡水魚一樣煎制，直接添湯下鍋燉即可。

· 用啤酒代替水來燉魚，可以有效的去除魚的腥味，並且因為啤酒中有麥芽的香味，燉出來的魚會別有風味。不過啤酒味苦，所以要嘗一下湯汁味道，可以適量的加糖來綜合一下味道。

· 燉魚時添加的湯汁一定要沒過魚身，採用小火來慢燉，把滋味都燉入魚中去。湯汁的味道要調的咸一些，這樣燉出來的魚才有味道。

㈥ 三道鱗魚怎麼吃

紅燒三道鱗
原料
主料：鯉魚500克

輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、細香蔥適量、大蒜半頭、植物油適量、啤酒半罐。

做法
1、將魚去鱗去鰭去內臟洗凈，在魚身上反正面打幾個花刀

2、將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鍾
3、腌制好以後取出雜物
4、熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。刀半罐啤酒和一碗開水大火燒開轉文火燉半個小時，出鍋前根據個人口味加鹽

小貼士
三道鱗又稱鏡鯉（德國）該品種是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適於我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥，而且肉質非常鮮美，魚刺適中，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。

㈦ 德國鏡鯉魚 怎麼做好吃啊

和一般鯉魚做方法一樣，紅燒干燒都可。
德國鏡鯉魚也是鯉魚，魚塘的水質不號的話也有土腥味。

㈧ 朋友送來一條魚 全家無人認識 請大家幫忙看看這是什麼魚 表面無魚鱗 如何烹飪 謝謝

金寶魚

鯉魚的一種，特點無鱗。也叫無鱗鯉魚。烹飪可以參照普通鯉魚做法，紅燒最好。

㈨ 德國鏡鯉怎麼做小孩也可以吃

給寶寶做輔食 最好保持天然哦 不加佐料的(當然可以放蔥姜這些天然佐料的) 煮湯是很不錯的選擇 好消化易吸收的哦 注意喝的時候提前把魚刺挑出 避免卡喉哦

㈩ 紅燒三道鱗（鯉魚）怎麼做如何做好吃

• 輔料

  色拉油適量、食鹽適量、醬油適量

• 主要食材

  鯉魚500克

• 建議

  在魚身上反正面打幾個花刀

目錄

1原料

2做法

3小貼士

4做法二

折疊編輯本段原料

紅燒三道鱗主料:鯉魚500克

輔料:色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、細香蔥適量、大蒜半頭、植物油適量、啤酒半罐

折疊編輯本段做法

1、將魚去鱗去鰭去內臟洗凈，在魚身上反正面打幾個花刀

2、將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鍾

3、腌制好以後取出雜物

4、熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。刀半罐啤酒和一碗開水大火燒開轉文火燉半個小時，出鍋前根據個人口味加鹽

折疊編輯本段小貼士

三道鱗的來歷:

三道鱗又稱鏡鯉(德國)該品種是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適於我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥，而且肉質非常鮮美，魚刺適中，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。

折疊編輯本段做法二

折疊用料

鯉魚1300克

折疊紅燒三道鱗的做法

1.三道鱗去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，三道鱗基本上沒有什麼鱗，有也是只有幾片

2.在距離魚頭一厘米的地方切一刀，輕輕拉出腥線，記得兩面都有哦

3.在魚身兩面分別切幾刀，均勻抹上鹽、料酒、蒸魚豉油

4.在盤子底部放上蔥段、薑片、蒜片

5.記得魚肚子里也要放上調料腌制哦

6.將魚擺在盤子里，上面再放一層蔥段、薑片、蒜片，腌制半小時

7.碗里倒上料酒、蒸魚豉油、老抽、白糖、醋，還有適量清水調成紅燒汁待用

8.鍋燒熱，倒入適量油燒熱，記住一定要都燒熱哦，將魚放進去兩面煎至金黃

9.到入紅燒汁

10.將之前腌魚用的蔥段、薑片、蒜片一起倒入鍋中

11.放入幾粒大料

12.燉煮的過程當中，不時的用勺子舀起湯汁澆在魚身上，燉至湯汁收濃即可出鍋裝盤

折疊烹飪技巧

1、 紅燒魚一定要新鮮的魚類，這種三道鱗買鮮活的最好，我買的都是活蹦亂跳的，讓魚販殺好拿回家，現在很打怵殺生，其實壓根不吃最好，可是臣妾做不到哇;

2、鮮活的魚都有一條腥線，最好摘除，這樣魚就不會腥啦。具體做法就是距離魚頭的地方切開，能看到一個小白點，捏住輕輕拉出來就好，兩面都有，切刀的時候配合整個魚身的刀口，我一般斜切;

3、魚要事先腌制才會燒的更入味，這個不用多說，大家都懂滴;

4、紅燒魚一定要先將魚煎至金黃，表面有一層薄薄的硬皮時再燒才好吃;

5、煎魚不破的竅門有很多，我認為這個最實用，那就是把鍋燒熱熱的，放入油以後再燒熱熱的，將魚放進去小火煎，煎至魚身有一層硬皮了再翻面，就不會粘鍋了，或者放油之前將鍋用薑片抹一圈。

6、燉魚的過程當中，如果怕翻動會弄破魚，就不要翻動，用勺子不時的舀起湯汁澆在魚身上一樣可以入味，這樣直到出鍋，魚都會是完整的。

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