德國疫情期間餐廳怎麼辦

❶ 德國疫情嚴重嗎東西還可以用嗎

德國疫情並不太嚴重，東西物品消毒以後可以使用。隨著防疫的常態化，人們正常出行已經不再受到太大影響，包括出國。所以我們不需要太過擔心德國的疫情。

❷ 作為餐飲業，該如何更好地應對疫情沖擊

餐飲業受到疫情的沖擊影響很大，不少的小微餐飲早就堅持不下去了，閉店轉賣成了這些店家無奈的選擇。其餘的餐飲店主也都採取了各種自救的舉措，想辦法推出外賣減少損失，並且不斷地推出各種特色菜品吸引廣大消費者。除此之外，餐飲業還可以選擇吸引資本的進入，銀行是不錯的選擇。而且我國也為了恢復經濟，推出了不少政策，店家利用起來也能在一定程度上應對疫情沖擊。

三、關注餐飲業幫扶支持政策

同時關注我國對於餐飲業的幫扶政策，利用這些政策的扶植讓營業額實現觸底反彈也是一種自救的方式。而且無人餐廳也是之後的一個趨勢，如果能夠抓住機遇一搏的餐飲店家沒准可以徹底實現升級。

❸ 疫情期間餐飲堂食安排怎麼做

疫情期間堂食意思是在大堂吃飯。一般來說疫情期間都是打包帶走，不提倡堂食的。

餐飲單位恢復堂食的，需要做足限制措施，入餐廳吃飯前需要測體溫，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯系方式，採取減少桌椅擺放、隔桌安排就餐，保持安全距離。每桌每批次顧客用餐後，立即對餐桌進行消毒，再安排下一批次，時間間隔不少於10分鍾。

疫情個人衛生注意：

1.處於單人辦公環境下的工作人員原則上可以不佩戴口罩。處於多人辦公環境下的工作人員，辦公環境寬松、通風良好，且彼此間確認健康狀況良好情況下可以不佩戴口罩。其它工作環境或無法確定風險的環境下應佩戴口罩，通常建議佩戴一次性使用醫用口罩。

2.接觸可能被污染的物品後，必須洗手，或用手消毒劑消毒。外出回到家，一定要先洗手。

3.保持環境衛生清潔，及時清理垃圾。

4.公用物品及公共接觸物品或部位要加強清洗和消毒。

❹ 疫情期間德國旅行之法蘭克福周邊小鎮---Limburg an der Lahn

今日遊玩的主題是感恩。 

感恩身邊發生的那些美好的小事，就因為這些小事， 才覺得世界那麼可愛。 周圍發生的那些小破事原來都不算是事兒。 

上周剛剛搬完了家，置辦好了一切，更上兩層樓。 

到了周末，看著德國黑森州疫情控製得還算正常。 安耐不住那顆竄動的心，那就背上小書包去遊玩吧。 

查了一下，離我所住的小鎮開大概半小時後左右，也有另外一個歷史小鎮 Limburg an der Lahn。 說是歷史小鎮，其實就是二戰時期倖免於難，保存的比較完好的小鎮。 這個小鎮直譯過來就是在拉恩河邊上的Limburg.  德國很多地名會有重復，比如法蘭克福，也有兩個，一個是美因河上的（Frankfur am Mainz),另外一個就是Frankfurt, 我們所熟悉的歐洲曼哈頓，其實是前者。 想必這個Limburg也有另外一個孿生兄弟。 

於是乎，背上書包，帶點零食，又開始前行了。 

開車大概30分鍾，我們到了Limburg an der Lahn. 由於我們要錯開人群，是下午4點多的時候才開始出發去遊玩的。

這是一個人口還不足2萬的小鎮，有山有水，有一個羅曼蒂克的教堂。 

一到，映入眼簾，便是這一排排古老的房子。 

雖然德國還 處於疫情期間，但是周日的午後，依舊坐著滿滿一排的人，在聊天。 

之前來也沒有做任何攻略，現在特殊時期，沒有到任何咖啡館里探店，於是乎，就開始壓馬路式的到處瞎走。  我們戴著口罩，避開了人多的地方。走到了不起眼的邊角，這座城市裡，有一些美麗的小角落。

別人的家門口上，有一顆爬山虎，爬山虎像有生命一般，以優雅的姿勢，向上向向外伸展，好似一條優美的龍女。

夏日裡的那一縷綠色，總是讓人心曠神怡的。 

走著走著，某人的肚子餓了，開始喊「我好餓...」, 

走著走著，來到了一家很夢幻的糖果店，人還很挺多，小孩也特別多，感覺這就是家很甜很幸福的店，我不敢試圖向前， 拿起了手機拍照。店家看我在外面的喜欣向內望的時候，很友好的段了一疊熱騰騰的華夫餅給我。 後來經過幾句小聊，才知道，原來是新店開張。 店家中年40歲左右的樣子，想必她必定是童心未泯，才開了間那麼歡快的小店吧。 

感恩，有求必應，前一秒還在喊餓的某人，這一秒就有人遞上熱騰騰的食物。 希望天下比我們還需要食物的人們，都能夠被溫柔對待。 突然想起了一句話，天上掉餡餅了，這下是真的。 

小鎮里除了可愛的糖果店，也有其他許多有意思的小店，但是在周日，好多都沒有開門。 周日開門的依舊是酒吧，咖啡。 而這里的酒吧和餐廳，好多都有一個露天啤酒館。由於疫情期間，德國政府對於戶外的餐廳是不加以限制的，甚至還免除了部分稅收，為了促進經濟，政府也是使出渾身解數。 正好走在了半山腰，望去，一家餐廳的Biergarten延伸了出去，爬山虎爬除了美麗的線條，乍眼一看，頗有韻味。 

這里除了有山，還有一條拉恩河，整個城沿著河畔建。 竟然還有一座非常古老的水車，竟然還有一個人在那裡人工運作。 

而當時就是因為看了眼這個城市的這個角度的圖，便決定來遊玩一番，有山有水，有小橋，不見了枯藤和烏鴉。 想必也不必那麼想家。 

夏天時分，在河裡活動的人也多了，竟然也有站在河的堤壩上釣魚的。 不過這番景象是挺美的。 

沿著拉恩河，順勢走著，又上到了半山腰，這次，在山腳下，影影約約瞥見了教堂。教堂像個嬌羞的姑娘，猶抱琵琶半遮面一般。 

這座城市，有一做讓人嚮往的主教堂。是天主教林堡教區的主教座堂， 供奉聖喬治。這是一座精美的羅曼式建築。我們倒的時候，已經7點多了，教堂也關門了，因此人並不多，竟然可以拍到沒有人的廣場。 教堂兩邊，當然也有博物館，還有一些古老的房屋。 

古老的房子，窗戶設計也是略顯可愛。 

逛完了河畔的高地，我們順著古老的街道，走完剩下的旅程。 

雖然沒有去奢華的餐廳，小資的咖啡館，但是在周日的午後，能夠有閑暇，並且安安靜靜的邊走邊看不期而遇的美景，是多麼美好的一件事情。 

感恩生命中遇到的這些美景，美好的小事，讓我仍舊擁有一顆美好的心情，繼續前行。 

2020.7.7

記於 法蘭克福 

❺ 疫情期間旅店的住客吃飯怎麼解決

疫情期間客人是需要在房間就餐的，即使到餐廳也是分餐制。
旅店可根據其采購食物的成本，制定出2至3款午餐和晚餐的定食套餐盒飯價格，供住店客人及非住店客人進行選擇和購買。
若酒店具備小食店或外賣食品店，同樣可以提供簡餐套餐、盒飯，半成品提供店內和店外客人選擇和購買。

❻ 頂級米其林餐廳破產，名廚：行業處於崩潰邊緣

「我們的行業處在崩潰邊緣。」英國頂級米其林餐廳大廚Marcus Wareing近日悲呼。

新冠疫情席捲全球，重創全球頂級米其林餐廳。

英國米其林名廚Marcus Wareing向Sky News指出，其行業創造的年價值逾1000億英鎊，倘若得不到進一步的政策扶持，多家餐廳將面臨關張，失業也將惡化。

Marcus Wareing作出了一個前景黯淡的預測：「若政府不採取行動，服務行業將是受創最嚴重的領域之一，服務行業將多年持續慘淡。你會看到餐廳關門，雇員失業，這不是我希望看到的。」

名廚：我們的行業如今命懸一線

丹麥已經有兩家頂級米其林餐廳撐不住，申請破產。

相較於夏季，餐廳在冬季時節現金流相對不足，疫情危機在餐廳資金將近枯竭時狠狠來襲，這兩家丹麥米其林餐廳所屬的母集団Kadeau Restaurant如今已進入破產流程。

Kadeau Restaurant是丹麥餐飲頭部企業，首席執行官Magnus Klein Kofoed坦誠： 「我們的現金流已經見底了」 。

超級名廚Daniel Humm將其紐約的米其林餐廳Eleven Madison Park的員工全部遣散， 「我們的行業如今命懸一線」 。

3月15日，Eleven Madison Park餐廳因為疫情歇業。關門的前一天，這家餐廳還是滿座的。

Daniel Humm作出了一個決定——把精品餐廳轉型為社區廚房。

「我很希望能盡快重開餐廳，但世界瞬息萬變，我不知道疫情之後能否恢復原狀，我不知道精品餐廳意味著什麼，我不知道奢華意味著什麼。我們的餐廳依賴於來自世界各地的顧客，我甚至不知道半年內全球旅行是否能恢復。」Daniel Humm說。

英國知名的漢普頓庄園酒店（Hampton Manor）也感受到了疫情帶來的經濟重壓， 「如果我們什麼都不做，一個月就會損失15萬英鎊。」 該酒店總經理James Hill如是說。

「人們從我的餐廳洗手間里偷廁紙，你很難解釋事情是如何在瞬息之間墜落懸崖的，」米其林名廚Alex Stupak描述了3月13日閉店時如世界末日般的場景，「我看著人們從高樓裡面出來，抱著箱子，裡面裝著他們的電腦和顯示器，那時我便知道，業務回不來了。」

火爆的米其林餐廳可能利潤不大

彭博社文章指出，影響力數一數二、預訂火爆的米其林餐廳有可能利潤空間並不大，尤其是在倫敦和紐約這樣的國際大都市，運營成本高昂，再也沒有人比這些餐廳業主更焦慮。

「餐廳經營成本很高，待到重啟，對於消費者信心和保持社交距離的規則，我們毫無頭緒。」 倫敦諾丁山米其林餐廳 Core的業主主廚 Clare Smyth稱，「我們的前期投資巨大，人工成本很高，疫情來襲之前，服務產業實際上已經處於緊巴巴狀態，前期投資包括傢具與裝修高達百萬英鎊，你需要做相當多的工作才能確保收支平衡。」

轉型做外賣自救

丹麥另一家米其林餐廳the Alchemist 的主廚Rasmus Munk乾脆撿起了多年前的慈善理想，為哥本哈根的無家可歸者和弱勢群體提供餐食。

這也算是疫情期間米其林界人性之光的一種體現了。

然而，情懷不能當飯吃，現實問題依舊存在，哪怕是米其林主廚，也要維持生計。

米其林大廚們想到了一個救急之策，接起地氣做外賣。

連《紐約時報》都感慨，疫情期間，即便是米其林主廚，也得搞外賣。

愛爾蘭都柏林米其林餐廳Liath在疫情期間被迫停業，主廚Damien Grey將餐廳員工暫時停職，一人分飾N角，一個人在廚房裡忙活每人份19歐的平價外賣套餐。

結果這外賣套餐爆火，預定難度直逼平時訂位。

盡管外賣預定火爆，鬱郁不得志的主廚卻激動吐槽 「這可都是為了活下去，去他的活下去」。

漢普頓庄園酒店（Hampton Manor）嘗試了很多自救措施，先是向合作商「借光」，將部分雇員「過渡」給了德國連鎖超市品牌Aldi。

疫情期間，Aldi超市用人需求增加，漢普頓庄園酒店（Hampton Manor）直接把部分員工劃給了Aldi超市暫時「接管」。

漢普頓庄園酒店（Hampton Manor）的米其林餐廳Peel's迅速調整了經營戰略， 借鑒「買一送一」模式，將外賣業務玩出了新花樣。

同樣是做外賣，特別之處在於，Peel's餐廳每賣出一份「定製款」餐食，就會向隔離中的老人或弱勢群體免費捐贈另一份餐食。

既適應疫情期間保持社交距離的要求，又能確保企業團隊的運轉。同時又傳遞出來這樣一個理念——人們通過向該餐廳消費可回饋社區。

「我們以買一送一的理念做宣傳，但實際上我們捐出的餐食可能會比賣出的要多，我們希望通過這一方式鼓勵人們通過向我們消費去回饋社區」總經理James Hill說。

「但我覺得，當我們走出疫情困境，這次經歷會幫助我了解新的世界是什麼樣子。 這是個恐怖的時代，人們面臨著死亡，但我想，我們必能從中學習到一些事。 」

名廚Daniel Humm說，「餐飲是個奇妙的產業，因為業務核心是服務，是給予。餐廳關閉之後，我就在想，在這種時刻，我能給予些什麼？我有一個極其干凈的廚房，我與不少食品供應商建立了聯系，我能夠准備餐食。」

這些自我提問有了一個答案，Daniel Humm如今把精品餐廳轉型成了社區廚房，他所服務的客戶從全球遊客變成了一線抗疫人員，如醫生、護士、警察等。

該舉措聯動了農民、食品供應商等不同行業人群，帶動相關行業一同共克時艱。

名廚Alex Stupak選擇了網銷與無接觸配送模式延續烹飪事業，然而「這不是在盈利，而是為了存錢發工資，相當於給自行車鏈條上油，一邊還能讓整部車動起來。」

復工呼聲高，但無法想像戴口罩服務

「我們希望盡快重啟，」名廚Clare Smyth表露了她與同行們的心聲，「同時我們也不會想讓任何人處於風險中，我正在等待政府出台指引，比如侍應生會被要求佩戴口罩提供服務嗎？如果規定如此，意義何在呢？ 人們外出就餐或喝酒，會希望能夠享受氛圍，並不會想去沒有靈魂的地方就餐 。」

米其林餐廳Marcus的主廚Marcus Wareing也表示：「我們的行業迫切希望復工，我們能做到這一點，但必須有個指南。」

英國的咖啡館、餐廳、酒吧、俱樂部等在3月20日關閉至今。

5月10日，英首相鮑里斯表示， 最早可能在7月讓英國的服務業重啟。

Marcus Wareing認為，英國首相府本可能在宏觀上作出更多努力，然而並沒有，政府若能向餐飲業提供更多利好政策，解封時便是良機，餐飲業啃著硬骨頭，政府不妨考慮施予一些骨上肉。

「我對未來感到非常焦慮，我完全不知曉如何在廚房中保持社交距離，或者說整個服務業都難做到。」Marcus Wareing說。

英政府指引信息碎片化增加了餐飲業復工實際操作的難度。

「對我、對我的同事、對整個餐飲行業來說，我們都需要一份指引，而且非常迫切。 我們不能坐在家裡，指望著一些碎片化的信息就能告訴我們未來該怎麼做。 」

Marcus Wareing表示：「我們很焦慮。我們是第一批關閉的，還將是最後一批重啟的。我對自己、同事和顧客的 健康 感到擔憂，整個團隊在同一個廚房中工作，相互接觸，品嘗食物。廚師要將食物裝盤，再由侍應生將菜品端到顧客面前，保持社交距離這件事在整個服務業中都行不通。」

保持社交距離復工可能虧損

英國 美食 暢銷書名廚Yotam Ottolenghi也對英國餐廳業復工之後的運作提出了擔憂，如果需要保持社交距離，在很長一段時間內餐廳或將無法以滿負荷效率運轉，虧損10%，一家餐廳就有可能破產；虧損20%乃至30%，一家餐廳必定破產。

Marcus Wareing也有類似的觀點：如果為了確保社交距離，餐廳不得不以低於滿負荷50%的效率經營，那些利潤率低的餐廳很可能入不敷出。

「你會發現人工成本、房租成本、水電等成本費用加起來使你入不敷出。」Marcus Wareing如是說，他呼籲英政府設立餐飲業顧問團，聽取行業意見，共同商討行業未來發展走向。

名廚們期待政府支持——這不可或缺

Marcus Wareing認為，政府的商業部門也需要進一步深入餐飲業，此外，財政支持也是必要手段， 「我們也需要財相給予更多的幫助」 。

Marcus Wareing表示，服務行業有不少商業領袖提出了一些「極佳」的主意，但要將概念轉化為現實，有很多事情需要政府伸出援手。

無論是在倫敦還是在紐約，名廚們都眼巴巴地看著政府，希望獲得更多支持。

然而，紐約名廚業主Dan Kluger表示， 美國的「薪水保障計劃（Paycheck Protection Program）」失敗了 ，該計劃原本旨在為小型企業提供商業貸款幫助度過疫情難關，然而，該計劃在第一輪就因為向一些上市公司提供了融資而耗盡資金，一些小型企業根本未得到財政支援。

獲得美國政府PPP財政支援的餐廳狀況好轉了嗎？

不見得，曼哈頓高端韓式烤肉餐廳業主Simon Kim表示：「你得到了PPP資助，就要把所有雇員請回來，如果8周內你沒把所有人請回來，你就完蛋了。我們是得到了PPP資助，但它沒有在解決問題時發揮實際作用，8周之內把人請回來？你倒是讓我們能在8周內重新營業啊。」

解封後的米其林經營會變樣嗎？

解封後時代，米其林餐廳又該怎麼運營呢？主廚們各有看法。

泰晤士河南岸米其林餐廳Story主廚Tom Sellers認為：「我不確定要搞什麼大變動，我們閉店前是什麼樣，重新開業時也將保持原樣，疫情前後都要給予消費者同樣的體驗。 忠於自己的價值觀，這很重要。 」

在倫敦經營著兩家米其林餐廳的業主Jackson Boxer則認為：「我們會在另一個城市以不同的心情重新開業。那些以為能夠延續閉店前模式的人很快就會醒悟。2008年的金融危機就是前車之鑒，經濟緊縮之後人們外出就餐更頻繁，但預算卻縮減了。他們就餐時想要更大分量的餐食。他們花在品質葡萄酒上的錢少了，花在雞尾酒上的錢卻增加了。他們想要陷入更易醉的狀態。我們只知道，要仔細讀懂公眾情緒。假設我們將在6個月後重啟，經歷過失業帶來的衰退和開支削減之後， 我認為餐飲消費趨勢會圍繞大分量、大桌子、豐盛程度。 」

倫敦Koya烏冬麵店主John Devitt表示：「高級餐廳習慣了高姿態，但整個行業都將需要改變，越來越多人在家工作，不想坐在擁擠的餐廳里。 我們將需要擁抱每一個機會，外賣、網銷、配送的機會。 我們珍貴的品牌不得不往商業方向進化，我們沒得選。」

跳出米其林餐飲業的框架，RNB Accountants Ltd. 會計事務所負責人Ratnesh Bagdai指出， 米其林餐廳如今面對的是硬核的數字問題。

RNB Accountants Ltd. 會計事務所為英美多家頂級餐廳提供了顧問服務，負責人Ratnesh Bagdai表示「餐廳有好概念固然重要，但如今我們要談論的是財務實力、人員與基本的現金流。 游戲 規則已經變了。 在未來的九個月，財政紀律與經營戰略都是關鍵。 」

解封後，你會去吃米其林嗎？

❼ 疫情期間餐飲員工應該對公司說什麼疫情期間餐飲公司老闆要員工提意見該說什麼呢

一疫情期間，餐飲服務要管理好服務人員
服務人員是店鋪的門面，會和進店的餐廳顧客接觸。因此，在疫情期間，餐廳必須管理服務人員。首先，在餐廳開業前14天，對服務人員進行隔離，在開業時對員工的健康信息進行管理和登記。如果服務人員出現發熱、咳嗽等症狀，應及時到醫院隔離或就醫，不能上班。
同時每天要檢查員工的體溫，如果體溫超過37.2℃，要隔離。工作期間，店內還需要監督服務人員戴口罩上班，在製作食物前、飯前便後、接觸垃圾後、擦桌子後及時洗手，搓手15秒以上。
二疫情期間，餐飲服務要管好食客
疫情期間，餐飲店鋪應要求用餐者佩戴口罩方可進入餐廳，建議分時段就餐，避免出現人數過多的情況。另外，建議他們吃飯的時候提前打包帶回家吃飯。如果你必須在餐廳吃飯，你應該一人一桌。就餐過程中，絕不與其他餐飲人員聊天，保持就餐距離。
三是疫情期間，餐飲服務要管好門店的原材料
疫情期間，餐飲服務應嚴格控制原材料，禁止屠宰、加工、烹飪野生動物等違法活動。不能采購和飼養宰殺好的活禽，選擇優質的采購渠道保證原料安全，收貨時戴手套，無接觸收貨，保證顧客能吃到健康美味的食物。
四是疫情期間，餐飲服務要管好店鋪設備
同時，要嚴格控制餐飲店裡的設備。停業後首次恢復時，需對店內餐具、桌椅板凳進行徹底消毒。也要及時給房間通風，不要用中央空調。每天營業結束後，也要對當天的餐飲店鋪進行重新消毒清潔，消毒時避免使用消毒劑和酒精直接接觸餐具、食材和菜餚。
此外，餐飲店還應完善與外賣相關的設備，如外賣所用的飯盒、筷子、紙巾等，全部做好消毒准備，讓顧客購買後更安全地食用。
最後看到這里是不是有所收獲呢?疫情期間的餐飲服務，是每個創業者都必須關注的一點。大家在開業時可以借鑒以上措施，根據自己店鋪的實際情況進行調整,只有把店鋪的餐飲服務和衛生做好了，顧客才敢光顧，店鋪才能逐漸恢復。