德國酸菜鐵罐子如何打開

❶ 腌制酸菜的時候能不能打開壇子看

你好，可以打開看的。陶土的壇子一般不會長毛的，放心啊

❷ 如何做德國酸菜

德國酸菜其實跟東北酸菜差不多，據說是蒙古人闖入歐洲的時候，把中國的酸菜帶過去的，而且酸菜易保存還有維生素C，所以戰爭的時候德國人也帶著酸菜。

德國酸菜跟東北酸菜味道差不多，但是吃起來德國酸菜更脆一些，原因是德國酸菜是用洋白菜做的，就是捲心菜，圓白菜，而東北酸菜是用大白菜做的。

做法也差不多，圓白菜切絲，然後壓出來水分，再把白菜絲泡在裝有壓出來汁的木桶里，上面再壓上重物，有的還喜歡在裡面加葡萄酒，加糖，那種吃起來會甜一些。東北酸菜除了不切絲，不加葡萄酒和糖，其他都差不多。德國人喜歡吃德國酸菜，通常都是跟德國香腸或大肘子一起吃，燉著吃，煮湯，做成三明治啊之類的。酸菜切絲燉著吃，上面再加幾片五花肉，大概就跟東北酸菜燉豬肉一個味道吧，哈哈哈。

❸ 怎麼腌制酸菜不爛 還快

白菜略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開，這樣腌制更快而且不容易爛。

主料：大白菜一棵。

輔料：鹽適量、涼開水適量。

做法步驟：

1、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。

❹ 德國酸菜和中國東北酸菜的區別

德國酸菜和中國東北酸菜都是發酵蔬菜，
德國酸菜用甘藍為原料，中國東北酸菜用大白菜做原料，中國東北酸菜也有用甘藍做原料的，和德國酸菜基本一樣。榆園酸菜有大白菜酸菜和甘藍酸菜。

❺ 放久了酸菜壇子怎麼洗

放久了的酸菜壇子清洗方法：
需要准備的東西：
1、毛巾；
2、酸菜壇子；
3、水
4、洗菜盆。
清洗步驟：
1、准備一張單獨的干凈洗碗布；
2、放水裡浸濕；
3、把壇子搬到地上；
4、打開蓋子；
5、毛巾擰干，吸壇子邊緣的水；
6、吸干之後，換清水擦洗干凈；
7、再扣上，加80%的涼水就完成了。
注意事項：
1、至少一周要清洗一次；
2、壇子內有浮漂，可以濾出，再倒入白酒；
3、壇子邊緣，水不要加太滿。
新買的泡菜壇子不能簡單的清洗一下就用來泡菜，因為泡菜壇子在製作時，為了保證其表面光潔，不發生滲漏，要在其表面上一層釉彩。而釉彩含有鉛化合物。如果不進行處理就用來製作泡菜，在浸泡的過程中鉛會溶出，經常食用會造成鉛在體內的積累，影響身體健康。

❻ 5升鐵桶裝的德國卡力特黑啤酒怎麼打開

1、 將桶底部紅色龍頭向外拉出，或將帶箭頭指示的紅黑色龍頭按照指示箭頭方向旋轉90度，然後拉出。2、將紅色龍頭逆時針旋轉90度（反方向逆轉90度即可關閉），或按下紅黑色龍頭上的紅色出酒按鈕，啤酒即可流出。3、由於真空原因，開始啤酒流出快而有力，當啤酒流出不暢時，請逆時針旋轉啤酒桶上方中心的紅色按鈕，在聽到放氣聲音的同時，真空立即失效，啤酒即可順暢流出（或晃一晃酒桶，再重新放酒，啤酒也可順暢流出）。4、停止飲用時，將底部紅色龍頭推回酒桶，將酒桶上方中心的紅色按鈕恢復原位即可重新保存。 注意：請勿一開始就打開上方按鈕，由於壓力過大，會造成啤酒從上方泄露。如在運輸途中因運動壓力過大，上方按鈕會自動泄壓，如不是新鮮剛流出啤酒，此遺漏不會使桶內啤酒變質。

❼ 如何做德國酸菜

用高麗菜做酸菜，加上香料變身德國酸菜！白高麗菜跟紫高麗菜的結合，當紫高麗菜汁液滲出時，會改變發酵鹵水顏色，為發酵物增添色澤呢。

不管是葉菜類或根莖類，大部分蔬菜都可以發酵，深綠色富含葉綠素的蔬菜，發酵起來的味道濃郁，也可以綜合性的蔬菜來發酵、增加多元風味！

粉紅酸菜

處理時間15分鍾（不含等待蔬菜出水）

發酵天數4-7天

保存期限冷藏2-3個月

材料

綠高麗菜1斤

紫高麗菜50克

海鹽2茶匙

凱利茴香（caraway，又稱葛縷子）少許，也可加杜松子、蒔蘿等香料

注意事項

1選擇寬瓶口，讓手與食材更容易放入。

2每天都要檢查，看高麗菜絲有沒有跑到水面上或發霉，跑上來的趕緊壓回去。

3鹽巴會增加風味並延緩發酵過程，一般約是總蔬菜重量的2-5%。

作法

1.高麗菜切粗絲，隨心所欲，大小依個人喜好，主要是增加蔬菜的接觸面積，讓汁液容易滲出。

2.將切好的高麗菜放入盆內，多添加紫高麗菜，可讓視覺上漂亮，養分也多元。想要多點變化，也可以加點自己喜歡的切塊水果。

3.加入海鹽，幫助蔬菜出水。一般精鹽都經過精煉程序，海鹽則可提供發酵微生物礦物質。

4.以手搓揉均勻，讓鹽巴平均散布在蔬菜絲上。

5.靜置20分鍾等待出水。如出水量不夠多，可以再等久一點。

6.把高麗菜絲與高麗菜水裝入玻璃瓶。

7.以杵、湯匙等重物，或直接以手將高麗菜壓實，把所有蔬菜都壓到水面之下，沒有空隙，製造出無氧環境。

8.放入香料（也可加入杜松子、蒔蘿等）。取其香氣，也可以作為天然的抑霉劑。干香料的味道濃郁，依喜好加入少許幾顆即可。

9.在玻璃瓶里放上重物，以重物重壓以維持所有高麗菜絲都在水面下的無氧狀態。發酵時會產生二氧化碳，罐子裝7-8分滿即可，可直接加蓋或蓋布防灰塵。

10.3-4天後，味道就會產生變化，約發酵7天最美味，可每天嘗一點，到喜歡的風味時即可放入冰箱冷藏。

延伸料理：酸菜蒔蘿馬鈴薯沙拉

材料

粉紅酸菜50公克

粉紅酸菜汁1大匙

馬鈴薯3顆

美乃滋3大匙

蒔蘿1小把

鹽、胡椒適量

作法：

1.馬鈴薯煮熟後切小丁放涼，蒔蘿細切。

2.加入酸菜，酸菜汁和美乃滋攪拌均勻。

3.調味後冰鎮即可食用

❽ 德國酸菜怎麼做

1、包菜絲加一把鹽，放進大碗，開擠。
2、像揉面一樣讓包菜出水，大概二十分鍾，就當鍛煉臂力。
3、包菜出水變得爛爛的，連水帶菜放進密封罐，水要沒過菜，這樣乳酸菌才能存活。
4、菜倒入鍋中，加入半杯水，加入少許糖，大火煮開轉成小火煮20分鍾，水分收干一點就可以了。
5、密封罐放陰涼處，等兩三天就發酸了，想更酸就多等等，覺得味道夠了就放冰箱，隨吃隨取。

❾ 脹氣的酸菜玻璃罐子怎麼打開玻璃瓶放置有3個月了，現在瓶蓋有點凸起，害怕會爆。

這種情況可以把他放到冰箱里冷藏一下，等溫度冷卻之後，瓶內的壓力會小一些，所以時候再把它擰開就可以了。

❿ 怎麼去除酸菜壇子里的味道

有時候我們手上或者吃東西都會有異味，那麼這些異味要如何去除呢？
如果飯燒焦了，就會有飯焦味，可以把蔥插到飯裡面，蓋住，過些時候就沒有焦味了。
燉豬肉會有豬肉味，可以放片橘子皮進去，就可以去除豬肉味。
大米之類的久了會有霉變味，可以放點鹽進去，就不會有異味了。
很多人討厭大蒜是因為吃了大蒜會有大蒜味，可以吃過大蒜之後再喝一杯牛奶，這樣就能去除口中異味。
動物肝臟的味道可以先將肝臟的血清洗掉，然後用牛奶泡一下就可以去除臭味。
樓主的問題幾年前我也碰到過
出現那種問題的原因有以下幾種:
1、樓主選用的水是生水 （解決方法：重新起壇）
2、樓主泡菜時，冬筍沒有洗干凈，或是洗凈之後沒有晾乾（解決方法：重新起壇）
3、樓主的壇子沒有密封好，進了空氣（解決方法：換個新壇子）
4、樓主做泡菜時鹽放太少了（解決方法：加點料酒，並添加適量的食鹽進去）

只能重新起壇做過了

泡菜原料：蘿卜、胡蘿卜、大白菜、虹豆、、、
製作前，首先把泡菜壇洗凈，晾乾。然後將要泡製的原料洗凈，晾乾。再燒小半鍋開水（視原料多少、泡菜壇子大小而定）。水燒開後，在水裡加入鹽、花椒、八角，然後關火，使其冷卻。
將原料切片，放入泡菜壇內，將冷開水倒入壇中，水要淹過菜面。再在水中加入生薑片，一來可以增加泡菜的香味，二來泡製的生薑也挺好吃。如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。
泡菜的要點：泡菜中的鹽加得多，泡出的菜就咸，鹽放得少，泡出來的菜就酸，我個人偏好酸泡菜，所以喜歡少放鹽。
但是放鹽太少了壇中又會起沫，易腐爛，後經高人指點得一決竅：倘若發現壇中起沫，就加一匙鹽放進去。後一試，果然加過鹽以後第二天泡沫就沒有了蹤影。
提示：第一次做泡菜最好選用紅蘿卜，因為泡過紅蘿卜的鹵汁不易腐爛，還有通過外觀很容易看出泡菜泡好了沒有（通常一個星期就可以了），一旦紅蘿卜外皮上的紅色褪去，鹵汁變紅，蘿卜肉也變成粉紅時，就可以食用了。
當壇內紅蘿卜吃完後，泡菜汁不要丟，你就可以繼續往壇里加自己喜歡的蔬菜，同時不要忘了加鹽。你瞧，很簡單吧？