德國麵包烤箱怎麼做

❶ 德國聖誕麵包的做法 德國聖誕麵包如何做

1、材料A：牛奶80克，快速乾酵母4克，高筋麵粉100克。材料B：黃油80克，糖40克，鹽2.5克，雞蛋50克，杏仁精1克，檸檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克。材料C：高筋麵粉100克。材料D：葡萄乾60克，混合水果乾70克，美國大杏仁30克，朗姆酒適量（浸泡果乾用）。材料E：融化的黃油適量，糖粉適量。烤焙：烤箱中層，上下火190度，25分鍾左右，至表面棕紅色。

2、把葡萄乾、混合水果乾用朗姆酒浸泡1晚。

3、把材料A混合在一起，揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。

4、面團發酵的過程中可以准備其他材料。材料B的黃油軟化以後，加入糖、鹽混合。

5、分三次加入雞蛋，攪拌均勻。

6、再加入杏仁精、香草精、切成屑的檸檬皮、肉桂粉，攪拌均勻。

7、28度的環境下，等30分鍾左右，材料A的面團就可以發酵到2倍大。

8、把發酵好的面團撕成小塊，扔到混合好的黃油糊里，攪拌均勻成糊狀。

9、加入材料C的高筋麵粉，揉成面團，直到面團表面光滑即可。

10、揉好的面團，加入大杏仁以及瀝干水的葡萄乾、混合水果乾，繼續揉一兩分鍾，使它們均勻分布在面團里。

11、揉好的面團，室溫下發酵30分鍾。然後分成兩分，揉成圓形，室溫鬆弛15分鍾。

12、鬆弛完就可以整形了。取一個面團，在案板上擀成圓形。

13、把面團對折。下面的邊要比上面的邊多出1.5CM左右。

14、stollen的整形方法很多，這里再介紹另一種整形方法：面團擀成圓形對折（這次上下邊要對齊）。

15、用擀麵杖在面團上壓一下。

16、在提起擀麵杖就可以了。（擀麵杖要壓深一點，面團發酵後，壓痕會變淺的）

17、把整形好的面團放在烤盤上，在溫度38度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵。

18、發酵到體積增大3/4的時候，在表面刷一層融化的黃油，放入預熱好190度的烤箱，烤25分鍾左右，直到表面成為紅棕色。

19、烤好的Stollen取出後，立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。密封保存，1個星期後食用最佳。

❷ 跪求德國黑麵包的做法

黑麵包的配方：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0。25升溫水、0。25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。

做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鍾，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小。熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。

❸ 製作德國的鹼水麵包，需要掌握哪些方法

鹼水麵包，也叫啤酒麵包，一款地地道道來自歐洲的麵包，德國人喝啤酒最愛搭配這款麵包。它的特色就是色澤深棕，外形似馬鐙，組織緊密，外皮香脆，吃起來別有一番風味。

❹ 德國硬麵包的做法

德國麵包的製作材料：
主料：燕麥片500克,小麥麵粉500克
輔料：酵母30克,橙皮20克,
調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克
德國麵包的做法：
1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最後倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。
2.將燕麥粉和麵粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。
3.將發酵好的面團放案板上，揉成4個小面劑兒，放入塗過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鍾，取出晾涼，切成片，即可食用。
德國麵包的製作要訣：
可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。

❺ 德國小麵包做法

今天介紹的這種做法，出來的組織較緊實，但是松軟有彈性。表面像法面爆耳朵似的爆開，讓人怎麼看怎麼愛。

工藝：烘焙
口味：甜味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
麵包粉615克 、 天然酵母270克、新鮮酵母12克 、 食鹽13克、黃油15克、白糖7克、水300克
烹飪步驟：
1.水、掰碎的新鮮酵母和糖放入廚房機
2.先放入麵粉，再放入天然酵母，使天然酵母盡量不要直接接觸水。低速攪拌均勻後，加入鹽。低速攪拌均勻，然後轉高速攪拌約5分鍾，到面團光滑

3.加入捏碎的室溫黃油，低速攪拌均勻後，轉中低速攪拌約3分鍾
4.面團放入抹了油的容器中。搭上亞麻布，發酵30分鍾。進行一次三折，不用取出來放在撒了手粉的工作台上。因為容器抹了油，手沾濕便可以很容易地在容器里給面團折摺。搭上亞麻布，再次發酵30分鍾

5.發酵後的面團體積有明顯增大，非常飽滿
6.面團放在撒了手粉的工作台上，分成15個，每個約80克，分別折三折。靜置15分鍾

7.面團分別滾圓。從第一個，做到最後一個
8.再從第一個面團開始。收口朝上，用手掌側面在面團中間壓一下

9.左手拇指順著壓的印子將面團往裡塞，食指將下面的面團往上帶，右手就將上下兩側的面團捏緊
10.最後形成橄欖球型

11.面團放在亞麻布上發酵。收口朝上。表面輕輕撒麵粉，再搭上層亞麻布。發酵45分鍾
12.45分鍾快完的時候，烤箱預熱到最高溫度。麵包移到烤盤上，收口朝下方。用刀片，像割法面一樣，45度角下去割包。等待烤箱預熱的時間里，割開的口子會自然張大；麵包表面噴水，噴到濕。烤箱里噴水。(帶蒸汽)烤15分鍾，然後(關掉蒸汽功能)烤到表面顏色金黃，約3-5分鍾即可。

❻ 怎樣做出美味的德國麵包

麵包做好後用鹼水泡一下再烤，這樣麵包的表皮很脆，咬起來會有香脆的聲音，裡面組織細膩，很不錯。

下面介紹具體做法，首先准備材料：高筋麵粉350克、水180克、鹽6克、酵母3克、黃油8克、烘培鹼12克、溫水300克。

1、麵粉、水、鹽、酵母放到同一容器里，然後揉成面團。

注意事項

這款麵包外皮比較硬，烤箱溫度調低點可以減小硬度。

❼ 德國小麵包的做法

小麵包的做法
材料
松餅粉200g牛奶100ml葡萄乾適量蛋液(刷表面)少許
做法
1
ㄧ容器放入松餅粉，再慢慢分次加入牛奶，並ㄧ邊攪拌成粗粉狀。
2
再用手把粗粉慢慢揉成ㄧ面團，只要會黏手就加ㄧ些低筋麵粉。
3
把面團分成幾等份，包入葡萄，再滾圓，放上烤盤，刷上蛋液。
4
烤箱預熱10分鍾後，面團放入烤箱以150度烤約20分鍾即完成。

❽ 德國鹼水麵包怎麼做

用料

高筋麵粉 180克

低筋麵粉 20克

蜂蜜 10克

酵母 2克

鹽 3至4克

涼水 110至120克

黃油 10克

表面裝飾海鹽 適量

鹼 15克

50度溫水 320克

德國鹼水麵包的做法

• 首先將面團揉至光滑，如果用麵包機揉25分鍾即可！

  

  
  

小貼士

我用的鹼，就是超市裡面賣的普通食用鹼！
如果糖尿病人吃的話，可以不加蜂蜜！
揉面團的水自己掌握一下，因為麵粉的品牌不同吸水量不同！