德國鹽麵包怎麼樣

❶ 德國著名的鹼水麵包和其它麵包到底有什麼不同

最大的不同之處就是做法不同吧，鹼水麵包裡面應該添加了一種特別物質.而且鹼水麵包吃起來更加的勁道更加的好吃。

德國鹼水麵包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水麵包的面團製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。

我對這款麵包的評價：健康、美味和營養。健康是說其用鹼水浸泡接著烘烤出爐，新鮮品嘗時的那張帶著鹼味的麵包香和嚼勁，可謂美食一絕了。營養比不上其他的麵包，原因是他基本和法式麵包一樣，沒有添加輔料，就是麵包粉，所以是最普通的。其體現的就是健康。因為食用鹼性的麵包可以平衡人的身體酸鹼度，這是其最重要的作用。

❷ 德國的麵包憑什麼被全世界公認最好吃

在德國，烘烤是一項嚴肅的工作。這個國家甚至有一家麵包研究所。因此，德國比世界上大多數其他國家擁有更多的麵包店和更多種類的麵包。根據德國麵包協會的記錄，德國現在有3,200多種官方認可的麵包類型。 2015年，德國麵包文化被聯合國教科文組織正式列入非物質文化遺產名錄。

在有機健康食品大火之前，德國人正在烤營養全麥麵包。盡管一些連鎖超市已經開始在商店裡烘烤自己的商品，但是大多數德國人喜歡他們當地的街角麵包店，而大多數德國大賣場實際上都有自己的小麵包店。時至今日，德國人對麵包的感覺與眾不同，世界各地也有許多德國麵包店。

❸ 德國麵包好吃嗎

麵包可以說是德國飲食文化中的靈魂，德國人對麵包的情結是深入到骨子裡的，一日三餐離不了麵包。好吃與否，由於德國麵包種類繁多、吃法各異，而且每個人的口味不同，很難一概而論，如果你來到德國旅行，麵包是非常值得一嘗的德式美食。

德國的麵包大多都是粗糧麵包，除了專門的甜麵包，普通麵包大多都是無糖無油的，所以也很少直接啃麵包，都是配上各種豐富的食材一起吃的。撒上大鹽粒的八字麵包配上啤酒，或沿著橫面切開，塗上黃油也是比較經典的吃法。黑麵包家族中有名的有柏林鄉村麵包、蘋果麵包、東弗里斯蘭黑麵包、萊茵黑麵包等等，在吃的時候切成片，配上香腸、火腿、酸黃瓜、新鮮蔬菜等一起吃。而在漢堡等德國北部靠海的城鎮，由於當地魚類資源豐富，魚肉麵包是這里有名的街頭美食，小鯡魚，北海蝦、三文魚等夾在小麵包中間，配上生菜和洋蔥，撒上調料，獨具風味。

❹ 德國鹼水麵包好吃嗎

個人覺得很一般。鹼水味比較重，而且口感並不算很好，香氣也不足，還是比較喜歡吃國內的餐包。

❺ 德國的硬麵包叫什麼

歐式麵包國內麵包店比較普遍的有法棍、丹麥等，然而，歐式麵包法國的長棍麵包、奧地利的烤恩雜糧麵包以及丹麥麵包，義大利麵包，還有德國的麵包。

德國的麵包叫鹼水麵包，德國麵包只有麵粉、水和鹽,就像饅頭一樣,所以會變硬。

我猜你想問的應該是那種叫大列巴的麵包吧。

大列巴（liě ba），俄語是хлеб，列巴就是俄語麵包一詞的音譯。

在中國，人們接觸最多的俄羅斯麵包還是大列巴，這也讓很多中國人形成了對俄式麵包的刻板印象。

再就是硬，剛烤出來的麵包自然還是軟的，不過放置一兩天之後，隨著水分蒸發，整個麵包就硬了；

而且吃起來，與麵包店那些軟糯香甜的小可愛們比起來，大列巴的味道實在是朴實無華，空口吃還有點扎嗓子眼。

❻ 德國鹼水麵包怎麼做。

主料
高筋麵粉500g 酵母5g
鹽5g 水250g到260g
黃油或 橄欖油20g 烘焙鹼 火鹼10g
水（鹼水）250g
德國鹼水麵包的做法步驟
1. 把麵粉酵母混在一起加入鹽加水和油（黃油就要融化）揉面到光滑
2. 不用發酵直接分成每個大概100g八份然後蓋上布或者保鮮膜鬆弛10到15分鍾
德國鹼水麵包的做法圖解33. 先把每個面團搓成一條再鬆弛5分鍾左右然後搓成中間粗兩邊細的長條再鬆弛一會
4. 做成麵包結的的樣子。其實直接一團也可以哈哈哈不用整形（但是樣子差不多的要一起烤一個麵包結跟不一樣形狀的烤時間會不同）
5. 放入冷凍室凍硬 或者在室溫下蓋上保鮮膜或者布發酵半小時（不凍的話泡水就比較容易變形但是小心一點就可以了）
6. 然後開始做鹼水 水加入鹼用個筷子之類的拌勻（不要用手碰鹼水！然後裝水的盆要用塑料的）
7. 然後帶上手套！把凍硬的面團或者沒凍硬的放入鹼水裡泡五秒到十秒（不要泡太久鹼味會很重）
德國鹼水麵包的做法圖解88. 然後放到鋪好烘焙紙的烤盤上一定要鋪烤盤 有一次做鹼水不小心濺到烤盤上沒擦烤完就發現那塊被腐蝕了
9. 撒點粗鹽再在上面用鋒利的刀劃一刀 放到預熱好200度的烤箱15到20分鍾至滿意的顏色（烤箱要預熱最少10分鍾）

❼ 鹼水麵包的好處和壞處(德國鹼水麵包的好處)

1、鹼水麵包的好處和壞處。

2、德國鹼水麵包的好處。

3、鹼水麵包的好處。

4、鹼水麵包的壞處。

1.鹼水麵包可以平衡人身體酸鹼度，有利消化等。

2.鹼水麵包也叫啤酒麵包，巴伐利亞麵包，啤酒結等等。

3.英文是Pretzel。

4.Pretzel誕生於德國巴伐利亞地區，在德國，瑞士，奧地利等德語國家非常流行，像零食小吃、薯條一樣，從大人到小孩，無一例外。

5.最重要的是，Pretzel是啤酒的最佳拍檔，不僅可以中和啤酒的酸性，有效的調節人體酸鹼平衡，對胃能夠起到很好的保護作用。

6.而且，據說喝啤酒配鹼水麵包可以酒量大增，第二天不至於胃酸而難受。

7.鹼水麵包的故事。

8.相傳德國鹼水麵包Pretzel，起源於中世紀，一個在BadUrach的麵包師，因犯罪被國王懲罰賜死，而由於以前他的麵包做得實在太棒，所以被允許給他一個彌補的機會：製作一款麵包，有脆的地方也要有軟的地方，並且能夠看到三縷陽光，那就將被赦免絞死，重獲自由。

9.麵包師冥思苦想無計可施，求助於烘焙同行。

10.其中他的一個朋友雙臂交叉，一副冥思苦想狀給了他創作靈感，鹼水麵包細的地方代表雙臂交叉，烘烤之後相對較脆，粗的地方代表腦袋，烘烤之後相對較軟，交叉部分有三個空洞可以看到三縷陽光。

11.他趕緊連夜趕制，准備烘烤時地滑摔了一跤，麵包散落一地，由於時間緊迫來不及重新製作，他硬著頭皮把麵包從地面的水漬中撿起烘烤，結果烘烤後的麵包表皮棕紅發亮，十分誘人，國王品嘗之後大悅，麵包師被赦免。

12.事後麵包師得知，地面水漬為保潔人員清潔地面鹼水所留，失誤滑倒造就了經典產品。

13.後來這位麵包師經過改良，把鹼水浸泡過的麵包「腦袋」劃上一刀代表自己死裡逃生。

14.這個刀口也表達了對國王的赦免之恩，因為刀口像他面帶微笑，露著潔白的牙齒，表達他對國王的敬仰之情。

15.烘烤時麵包上面裝飾上粗鹽粒代表汗珠，虛驚一場，這個故事被大家稱贊並廣為流傳至今。

❽ 鹼水麵包的好處和壞處有哪些

好處：鹼水麵包吃起來較為咸，吐司麵包材質較為硬，吃起來有嚼勁，普通麵包味兒偏甜，服用起來口味柔軟爽口，材質較為綿軟甘甜。吃鹼水麵包通常是不會發胖，因為熱量比較低。主要構成的成分是麵包粉、乾酵母、水以及鹽。

壞處：口感較硬。營養價值不高，作為早餐並不適合。

(8)德國鹽麵包怎麼樣擴展閱讀：

注意事項：

有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是加色，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的炭化現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像全麥麵包。

具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

❾ 德國鹼水麵包怎麼做如何做好吃

德國鹼水麵包的做法圖解：
1、將100g的水加酵母和水一起，攪拌後，包保鮮膜溫暖的地方發酵5個小時。這樣會有濃郁的酵母風味。

2、將酵母液和麵粉、黃油、鹽、牛奶、麥芽糖一起攪拌20分鍾至面團成型。
第一步也可以不做，直接將所有材料混合攪拌成團也可以。

2、溫暖處發酵1到1個半小時，至兩倍大。

3、瞧，發的不錯。

4、將其分割成90g一份的面團，揉勻。

5、將其中一個面團揉開成長條，長度大約40cm，邊緣直徑細的為0.75cm，中間粗的地方約為3cm。靜置放鬆十分鍾。

6、拎起來兩頭交叉扭兩下。

7、將扭了的兩頭搭在中間的「肚子」上。

8、靜置50分鍾，不需要蓋保鮮膜，這個時間包括發酵的30分鍾和風乾的20分鍾。這樣表皮形成一個小干殼子。

9、開始准備浸泡液，將一升水在直徑為20cm的鍋中燒開，將鹼面少量多次的撒到開水上。
這是一步很危險的，每撒一次都像海浪一樣咆哮一次。注意你的手和眼睛，嚴禁孩子在附近。

10、等溶液溶解後，用漏勺什麼的工具將面團浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的時候要戴手套，避免手被燒傷。
11、將泡好的面團放在不沾的烤盤里，或者墊烤布在烤盤里。大致放5到10分鍾後，用鋒利的小刀將「肚子」部分割開。

12、烤前撒粗鹽粒少許。烤箱210度，烤18分鍾左右至深紅色。

❿ 求德國鹽麵包圈得製作方法

很久沒有來回答過問題了，你說的是啤酒麵包吧，先看看圖片對不對。網路裡面有，不過你看了之後估計沒什麼幫助，還是來這個吧：Pretzel是一種夾心狀硬麵包，吃起來很扎實，口感像山東饅頭，上頭灑了很多粗鹽。Pretzel;普澤脆餅—是美國點心新貴 .普澤脆餅(pretzel) 自從為美國人所接受以來，至今已大大風行起來。據市場調查資料顯示1991年9月到1992年9月一年中，普澤脆餅的成長營業額由200萬美元到3.94 億美元，遙遙領先餅乾點心類的其它產品，而普澤脆餅受歡迎的原因主要是符合流行的健康食品訴求，低脂、低熱量、不含膽固醇，而居然還味道很好，無怪乎在市場上能一枝獨秀。 ＊滿足健康的訴求 普澤脆餅的熱量低，約每盎司100到120卡，非常適合做為節食者的零嘴。然而大部份的人們無法僅為了節食而犧牲口味，因此，市場分析指出，普澤脆餅大受歡迎的最主要原因在於口味好且變化多，又恰好滿足節食者對低熱量健康食品的要求。因此業者多看好普澤脆餅的市場，年來不斷有新的業者加入。＊征服的市場 除了健康的原因外，其他有關普澤脆餅快速成長的原因是由於原來只風行於中西部及東岸中部的普澤脆餅(稱為普澤脆餅帶)的人們遷移各處，將普澤脆餅散布各州慢慢流行起來。另外，價錢便宜也是使其成長的原因，尤其過去幾年來經濟的不景氣，人們更是對這種好吃又便宜的點心趨之若騖。所以普澤脆餅業者可說是成功得非常順利，而他們也致力於改良及生產新產品。 在原料方面，製造商除了繼續用傳統的小麥為主要原料，燕麥麩及其他谷類做的普澤脆餅也陸陸續續開發出來。近來消費者對全麥或以各種營養的谷類做的麵包及玉米片的喜好，使業者相信用樣的原料應用於普澤脆餅應該也會受肯定。另外包餡的普澤脆餅也愈來愈多，最有代表性的是M/M Mars公司所出的乾酪餡普澤脆餅最為熟知。其他的餡還有芥茉、皮薩口味以及最新出的花生醬餡的。 在形狀方面，普澤脆餅的外觀也是愈來愈多采多姿。除了傳統的不同厚度的扭曲狀，還有迷你形、長條形、環狀、杖形、塊狀等等。製造商表示這麼多的形狀是為了滿足不同消費群在不同場合的消費習性，例如，年輕的消費者喜歡長條形；迷你形的最時常出現在聚會中或做為小點心，硬的普澤脆餅則為成人所喜好。還有動物形狀或較薄的近來也銷售得很好，除了小孩喜歡外，特殊的造形也為品牌創出一個獨特而為人所熟知的形象。例如在Ohio的Borden公司出產的烏龜形狀的普澤脆餅，在Dallas的Eagle Snacks Inc.為人所熟知的"飛翔的A"(Flying A)造型的迷你普澤脆餅，以及Mr. Phipps Pretzd Chips的圓形實心造型。 在口味方面，四、五十年來因技術方面的限制一直沒有變化，如今也朝向多樣生發展。以前因加味技術不足，製作時將調味添加物置於面團中，但添加味道無法在550 ℉的高溫烘烤下保存，結果是烤好後，添加的味道也消失了。如今在Cincinnati的Seafla，Inc.已克服了這個問題，在高溫烘烤下，他 們 將 乾 酪 的 味 道 (Artificial CheddaCheeseFlavor #F-1438-6)成功的保留下來。 雖然將香料添加物直接放入面團中是較經濟省事的做法，然而大部份的添加味無法保留於那樣高溫下，所以，大部份的製造商都是採取先烤好普澤脆餅後，將添加味混入油中，再噴灑在碎片上，然後再烤一下或者有的就直接包裝。因為完整的普澤脆餅表面太光滑不易附著，所以必須將香料添加物加於碎片上。 用這樣方式來加味的缺點是破壞了普澤脆餅低脂的形象，且縮短保存的期限，除了這些缺點外，業者仍然視加味的普澤脆餅是不可抗拒的潮流。 Pretzels和大家相當熟知的Bagel一樣，都是猶太人傳統食物，在美國發揚光大。做法為將面團捲成兩個圈圈，放到火爐上烤，酥硬的外皮上灑滿粗鹽，還有牛油、花生等各種口味。Pretzel發源於法國南部或義大利北部，最早是西元610年由一個修道士將剩的面團利用創意作成的，並將它取名"Pretiola"，拉丁語為「小恩賜」的意思。後來傳到德國、奧地利一帶，才改名成現在大家所熟知的 「Pretzel」，並隨著歐洲人移民到美國而發揚光大。 *美國總統布希曾吃Pretzels被噎到! >>>左上圖是筆者,2005年,參加德國慕尼黑植牙醫學會,受廠商招待的午餐;德國生啤酒,白香腸和pretzels.美味極了
或者是下面這個更詳細？材料：麵粉（塞北雪高筋）1000（250）g，油（黃油）40（10）g，酵母（安琪）10（2.5）g，食鹽15（3.75）g，冰水450（120）g，鹼水濃度2-4%（24g普通食用鹼，600g水，4%）

做法：1，冰水和酵母混合，加入過篩的麵粉和鹽，攪拌數分鍾，加入固體油，慢速攪拌12-15分鍾

2，不用發酵，麵粉放陰涼處，分割整形（50g/個）

3，溫度25-26度，濕度65-70%，發酵20分鍾

4，將濃縮鹼在水中稀釋，將面團放鹼液里浸一下，拿出放在油紙上，表面用耐熱鹽粒做點綴（此步驟要防止鹼液傷皮膚）

5，烤箱預熱220-230度，烤15分鍾或至表面金黃

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880a75c0100b5fj.html
圖片http://image..com/i?ct=503316480&z=0&tn=imagedetail&word=pretzel&in=24465&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=10&rn=1&di=1239222688&ln=29