德國黑酸麵包怎麼保存

1. 麵包能冷藏保存嗎

麵包不宜放入冰箱冷藏。
麵包冷藏後容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度。買回的麵包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放到冷凍室內，拿出來之後用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
將新鮮的麵包裝入食品塑料袋，並往袋中放入一兩根芹菜，然後扎緊袋口，可使麵包保持新鮮的滋味。范志紅對此解釋到，麵包容易變干，而放些蔬菜進去，人為地製造一些水分，能夠恰好地調整包裝袋內的濕度，但這樣麵包應盡快食用。另外，范志紅表示，過了保質期的麵包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要麵包沒有霉味，表面沒有明顯的霉斑，就還能吃。麵包不宜放入冰箱冷藏。

麵包冷藏後容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度。買回的麵包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放到冷凍室內，拿出來之後用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

將新鮮的麵包裝入食品塑料袋，並往袋中放入一兩根芹菜，然後扎緊袋口，可使麵包保持新鮮的滋味。范志紅對此解釋到，麵包容易變干，而放些蔬菜進去，人為地製造一些水分，能夠恰好地調整包裝袋內的濕度，但這樣麵包應盡快食用。另外，范志紅表示，過了保質期的麵包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要麵包沒有霉味，表面沒有明顯的霉斑，就還能吃。

2. 麵包的保存方法

不同季節保存麵包的方法都是一樣的。如果是保質期內能吃完的，可以放在室溫下密封保存（放保鮮袋和保鮮盒裡都行），常溫保存的麵包，下次吃之前，可以在表面噴一層水霧，放到150℃的烤箱里，烤5~7分鍾。

但是不要放到冰箱冷藏，否則麵包會更容易變干、變硬和掉渣。這是因為，在較低的溫度下，麵包脫水速度加快，澱粉發生老化。需要提醒的是，夾餡的三明治、漢堡等「夾餡」麵包，會因為餡料容易變質，如果當天沒吃完還是放冰箱比較保險，並且要盡快吃完。

如果在保質期內吃不完，麵包應該密封後放到冰箱冷凍室，這樣保存的時間會長一點。冷凍保存的麵包，要提前取出放在室溫下解凍，之後放烤箱加熱即可。

起酥類的麵包，比如牛角麵包、丹麥麵包等盡量當天吃完。如果要冷凍，也最好完全密封，3天之內吃完，否則口感會大打折扣。冷凍後的起酥麵包，在常溫下解凍，之後放進200℃的烤箱，烤3~5分鍾即可。

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麵包吃法

1、不要在吐司上塗太多的果醬

首先就是注意與麵包相配食用的作料，我們一般不愛吃白口麵包，所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治，你所加的作料熱量也是不同的哦，在吃的時候要特別注意，如果不需要劇烈活動的話，一定選熱量低些的配合食用。

2、要注意三明治中所包的材料

夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬麵包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。麵包中還是主推全麥麵包，因為它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。

如果非常喜歡甜味麵包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，准備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養會更加均衡。

3、多喝濃肉菜湯

使用多種低熱量蔬菜製成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會減少麵包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質。

3. 麵包店麵包的保存方法 麵包店裡買來的麵包該怎麼保存呀

1、熱天，可以放冰箱的冷凍櫃，凍起來。麵包一般已經脫水，冷凍起來後，直接拿出來就可以吃，不是硬邦邦，甚至入口即化的感覺，夏季最好的選擇。適合長期保存，和夏天保存。

2、冷天，室外溫度低，空氣乾燥，小蟲較少的情況下，可以把麵包敞口放在通風乾燥處，短期內不會變質。

3、注意：防蟲防潮防霉變。切勿密封起來放在室外或者冰箱4度，這樣霉變更快。

4. 德國黑麵包為什麼保質期長一些

黑麥粉比例高。德國黑麵包保質期長一些是因為黑麥粉比例高。面團中的黑麥粉或黑麥粒的含量需達到90%以上,並經過15-20小時的低溫蒸煮。黑麥粉的比例越多，酸種的使用量也就越多，隨之面胚的吸水量也就越多，面胚也就變得越柔軟。麵包烤制後也會越濕潤。另外，酸種使用量越多，面胚的PH會降低，黴菌越不容易繁殖，烤制後可以長時間保存。

5. 麵包怎麼保存

麵包最佳的儲存辦法是：在常溫下放1~2天，然後放到冷凍層。下次食用前，在常溫下解凍然後烤箱加熱，會和新鮮烤出來的一樣好吃。

步驟

把麵包放在塑料袋或鋁箔里。這樣的包裝可以保留麵包的水分，防止變干變硬。買來的麵包如果是紙質包裝，就把它拿出來，放在塑料袋或鋁箔里儲存。

切片的加工過的麵包儲存在原來的密封袋裡即可。廠家都會用這種包裝來保持麵包的水分。

小貼士

• 對於吃剩下的麵包，最好的保鮮方法就是冷凍。冷凍能讓溫度迅速下降，防止麵包中的麵粉變性，從而避免麵包變質；

• 冷凍前一定要裝在塑料袋或鋁箔里，用適合冷凍的鋁箔，貼上標簽，寫上儲存日期，以免之後忘記；

• 先切片再冷凍，因為凍過的麵包很難切，這樣會方便些；

• 不要放到保鮮層。科學研究表明，放入保鮮層的麵包是室溫下變質速度的3倍。這個過程叫作回生，也就是說麵包內的澱粉會結晶，使得麵包變硬；

• 解凍：冷凍過的麵包，在室溫下解凍。打開包裝，放在室溫下。如果你想要更香脆，可在烤箱內加熱幾分鍾，不要超過5分鍾。冷凍後的麵包只能重新加熱一次，反復加熱口感就不好了。

6. 麵包不可以冷藏嗎那怎麼保存

麵包適合大眾需求，同時麵包種類比較多，有時候需要吃麵包的朋友會一次采購比較多麵包，但是無法一次性吃完，今天探討話題麵包如何保存，同時做到不變質，健康保存，麵包是不能冷藏，記住。

新買回家的麵包你一般怎麼保存，我猜不是放在室溫就是放進冰箱冷藏室吧？
其實這樣的方法來保存麵包，對麵包來說是一種損失，哈哈哈
因為冷藏會加速麵包的老化。

麵包老化指的是麵包變得干硬、粗糙、口感差。這種老化的過程是不可逆轉的。
麵包的老化，其實是麵包中的澱粉老化，澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就已經開始了，老化無法避免，但可以通過各種方法減緩麵包老化的速度。

減緩麵包老化可以從麵包的製作材料和保存2個方面來說。
一、製作材料：
麵包的材料，一般是麵粉，液體水或者奶，雞蛋和油脂。
麵粉中的澱粉是麵包老化的原因，但液體，雞蛋和油脂都是幫助麵包保濕減緩老化的材料，所以含有更多的水分，雞蛋或者油脂的麵包，是松軟不容易老化的，越是低糖低油的麵包越容易老化。

想讓麵包松軟不容易老化，多加液體、雞蛋或者油脂就沒錯。
當然，添乳化劑加劑也會讓麵包松軟不會老化哦，但添加劑不在我的專業范圍內，我們了解就好。


二、保存∶
保存對了，麵包會老化的非常慢，口感還能保存，如果保存錯了，麵包會一天比一天難吃。

說到麵包保存，其實最主要就是保存的溫度。
溫度對於麵包老化的影響是非常大的，這也是麵包不能放入冰箱冷藏保存的主要原因。
1、當保存溫度在-7~10℃時老化的速度最快，而冰箱冷藏室的溫度是在2~6℃之間，所以不能將麵包放入冷藏保存。
2、當保存溫度超過35℃時，容易影響麵包的顏色以及香味，麵包很容易壞。
3、當保存溫度在-21℃～-10℃時，最適合麵包的保存。
這也是我們冰箱冷凍櫃的溫度，所以說冷凍是麵包最好的保存方法。

所以想要減緩麵包老化，放入冷凍室保存就沒錯。

具體的保存方法為：
留出一天要吃的量室溫保存，把多的麵包切片放入保鮮袋內，擠掉空氣後冷凍保存，吃多少取多少，因為冷凍保存可以更好的鎖住麵包的水分。
吃之前提前室溫放置，讓麵包回軟就能吃了。
有烤箱也可以吃之前烘烤直到麵包回軟，參考時間：150度15分鍾第一，做好的麵包怎麼保存呢?冷凍保存能夠鎖住麵包的美味。將麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。麵包愛好者們不妨試試哦!當然需要注意的是，很多人可能會將麵包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓麵包失去水分，變得干硬難以下咽，損失麵包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室里，在超低溫下讓麵包在盡可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。

7. 麵包放在常溫下還是冰箱里合適 麵包的保存方法

1、新鮮麵包最好常溫保存。研究結果表明，適宜溫度是麵包保鮮的重要因素之一，會直接影響到麵包硬化速度。麵包放入冰箱之所以更容易變干、變硬和掉渣，是因為在較低的溫度下，麵包脫水速度加快，澱粉發生老化。

2、研究發現，與室溫儲存相比，冷藏會導致麵包脫水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感。研究人員表示，低溫保存會加速麵包硬化，麵包最佳儲存溫度為20~35℃，而冰箱冷藏室的溫度一般為2~6℃，因此建議常溫存放麵包。

8. 麵包保存的正確方法 最正確的保存麵包方法

1、冷凍保存法

把麵包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因為冷凍能最大程度地鎖住麵包的美味，無論短期保存或長期保存均可使用。但是，冷凍法保存麵包也是有技巧的，絕對不能將一大塊麵包直接放入冷凍室，因為大塊的冷凍麵包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會太好。

用冷凍法保存麵包的正確做法是，將麵包切成片裝入食品級塑料袋裡，擠盡袋子里的空氣後再扎緊袋口，然後放入冷凍室。這種方法保存麵包可以保存很久，吃的時候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。

2、冷藏保存法

有人喜歡把麵包直接放入冰箱的冷藏室，這樣其實更容易讓麵包變硬老化，同時也容易讓麵包滋生更多的細菌。

短時間保存麵包的最佳溫度是21到35度，高於或低於這個溫度范圍都會影響麵包的顏色、香味，同時會讓麵包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約為2到6度，顯然不適合用來保存麵包。

另外，凡是發酵過的小麥麵粉類食品，在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌，從這一點上來說也不適合冷藏保存。

9. 麵包怎麼保存

麵包保存方法：

對於每天早上自己烤麵包的人來說，也有可能因為吃不完而出現保存上的問題。對於剛剛做好的麵包，不要直接放入袋子里，而要等余熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方保存，並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱，則和之前所述一樣，將麵包切片後放入袋中，擠掉空氣再放入冷凍室保存。

注意事項：

將麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。麵包愛好者們不妨試試哦！

當然需要注意的是，很多人可能會將麵包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓麵包失去水分，變得干硬難以下咽，損失麵包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室里，在超低溫下讓麵包在盡可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。

10. 如何保存麵包

1、正確的麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下保存。麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久。麵包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下保存。建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。
2、做麵包要講衛生，不要用手直接接觸麵包，手上要套一個保鮮袋來接觸麵包。我試驗過，麵包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作，最久麵包放置了20天都沒有變質，而沒戴手套所接觸的麵包8天就出現了霉斑。
3、溫度是其中一個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃~5℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。