德國烤腸生意怎麼做

⑴ 製作德國基佬香腸最重要的是黑胡椒還是大腸有益菌

黑胡椒。
德國基佬香腸原產於德國法蘭克福。德國基佬香腸是在16世紀後期一位住在德國Coburg的廚師JohannGeorghehner到法蘭克福去推銷他的香腸。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。最有名的「黑森林火腿」銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿;有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿。在德國，每個地方都有其可以引以為傲的香腸品種，其中格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀起就已享有盛名。沒有什麼可以和圖林根的紅腸相媲美的了，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料。還有手指般大小的烤腸，它來自柏林，香腸被切成細薄片，抹上調味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉，又香又鮮。名氣不小，品種也很繁多。

⑵ 德式烤腸的特點

1.紐倫堡香腸

紐倫堡當地最有名的小吃，屬於煎烤類的香腸，台灣有許多德國餐廳也可以吃得到；其最明顯的特色就是比其它的香腸要小一號，大約只有拇指大小，看起來短短的，因此小販常常六根當一份來賣。雖然體積不如人，但是紐倫堡香腸的味道卻相當重，好似帶有一些「臭味」，就像是起司和臭豆腐一樣，這樣的味道雖然可能會嚇跑一些不習慣的人，但是有更多人吃到上癮！當地人會將香腸佐以黃芥末醬一起食用，一般餐廳則會另外附上德國酸菜，這樣的搭配有去膩的效果。

2.法蘭克福香腸

以火腿肉製成的脆皮香腸，通常會夾在圓柱形麵包里吃，可以加上芥末醬或蕃茄醬；怎麼好像很熟悉是嗎？沒錯，就是美國和台灣四處可見的「熱狗」！法蘭克福香腸約在1900年傳入了美國，由於食用便利，在棒球場大受歡迎，後來又因為一則漫畫稱之為「Hot Dog」而聲名大噪，因此從美國輾轉傳播到了全世界。雖然美國人替法蘭克福香腸做了如此成功的宣傳，但是以香腸自傲的德國人可不領情，1929年德國人訂立了原產地保護的法規，就和法國人保護香檳一樣，德國人規定只有法蘭克福當地生產的火腿腸才可以稱作法蘭克福香腸。

3.慕尼黑白香腸

慕尼黑人愛吃香腸是出了名的，尤其是在十月的慕尼黑啤酒節時，不來點巴伐利亞的名產白香腸好像總是少了點什麼。慕尼黑白香腸的外觀白白胖胖的，最特別的地方就是吃之前要先去皮，然後再搭配傳統的甜芥末醬一起吃。雖然全德各地都有類似的水煮白香腸，但慕尼黑生產的白香腸最具知名度，口碑也最好；當地業者為了確保質量，還特別向德國聯邦專利商標局申請登記地理標示，為當地製造的白香腸申請專利。慕尼黑白香腸是在1857年發明的，當時防腐劑尚未盛行，所以為了怕香腸腐敗，大家都趕在早上就把香腸吃掉；或許是出於習慣，這個傳統一直保留到了現在，大部分的德國人依然遵守著正午之前食用白香腸的傳統。

⑶ 只靠1條烤香腸，烤腸店到底是怎麼做到年營收600萬

消費者接受度高，勞動力成本低。在今天豬肉價格居高不下的情況下，松河路1號仍然使用新鮮屠宰的豬肉後腿，因為後腿會讓香腸嘗起來更像個炸彈。松河路1號台灣香腸的純豬肉不添加任何澱粉，只使用天然腸衣，堅持使用台灣香腸大師最正宗的生產方法。

快餐小吃的單價很低，靠的是薄利多銷。豬肉價格的上漲已經讓許多企業痛苦不堪。面對不斷上漲的食品價格，松河路1號在山東省濰坊市設立了一家全資食品生產廠。它不僅能保證產品質量，還能保證直營店和加盟店有足夠的利潤空間。

⑷ 德國烤腸的烤法

材料：香腸，蜂蜜，橄欖油，芝麻，番茄醬
做法
1.將香腸清洗干凈，瀝干備用。
2.把竹簽泡在清水中30分鍾，然後清洗干凈。
3.將香腸切成小節，穿在竹簽上。
4.烤箱預熱180度；在烤盤內鋪上錫箔紙；
5.給香腸刷上蜂蜜和橄欖油，放入烤箱烘烤10分鍾。
6.撒上芝麻或配以番茄醬。

⑸ 德國香腸怎麼做

按製作方式一般分為四種：
1、Bratwurst（烤腸）
由小牛肉、牛肉及豬肉製成。它是一種流行快餐，常由街頭小販煎、烤後售賣。如 "Thuringer Rostbratwurst" （圖靈根腸）和 "Nurnberger Rostbratwurst" （紐倫堡腸）。
2、Bruhwurst（煮腸）
由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、乳酪和其他調味料製成。一般會加添加劑並在 80℃ 左右溫度下煮熟，具有鬆脆均勻的口感。大約有 700 種，如 "Munchener Weiswurst"（巴伐利亞白腸）和 "Frankfurter Würstchen"（法蘭克福香腸）。
3、Rohwurst （生香腸）
由生肉製作，包括牛肉、豬肉、羊肉、培根以及香料製成。大約有 400 種。如 "Salami" 和 "Teewurst"（茶腸）。
4、Kochwurst （熟香腸）
由煮熟的食物（如精細切碎的肝臟、舌頭、肉）與明膠、血液、穀物混合在一起製成。大約有 300 種。如 "Blutwurst"（血腸）和 "Leberwurst"（肝香腸）、"Landjager"（肉乾香腸）。

⑹ 德國香腸 和中國香腸的區別

1、原料不同：

德國香腸主要原料為牛肉，豬肉或者羊肉等，呈肉糜狀，且含有較多的澱粉，經過蒸煮的熟肉製品；中國香腸主要原料為豬肉，呈肉丁狀，澱粉含量少或沒有，經過風乾的半熟肉製品。

2、做法不同：

德國的香腸所以烤為主；中國香腸有一些是採用腌制的方法。

3、加工方式不同：

德國香腸是用天然腸衣，冷鮮豬肉，和正宗進口香料灌製成的，不含澱粉，色素，防腐劑的。肉被完全打成肉糜狀所以看不到肉的顆粒，絕不參加澱粉的。

中國香腸也有很多種，南方以臘腸為主，採用肉丁加調味料腌制後灌到腸衣里的，也是不加澱粉的。北方多以哈爾濱香腸為主，肉是調成肉糜狀的，加適量澱粉，和調味料灌製成的。

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按製作方式一般分為四種：

1、Bratwurst（烤腸）

由小牛肉、牛肉及豬肉製成。是一種流行快餐，常由街頭小販煎、烤後售賣。如 "Thuringer Rostbratwurst" （圖靈根腸）和 "Nurnberger Rostbratwurst" （紐倫堡腸）。

2、Bruhwurst（煮腸）

由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、乳酪和其他調味料製成。一般會加添加劑並在 80℃ 左右溫度下煮熟，具有鬆脆均勻的口感。大約有 700 種，如 "Munchener Weiswurst"（巴伐利亞白腸）和 "Frankfurter Würstchen"（法蘭克福香腸）。

3、Rohwurst （生香腸）

由生肉製作，包括牛肉、豬肉、羊肉、培根以及香料製成。大約有 400 種。如 "Salami" 和 "Teewurst"（茶腸）。

4、Kochwurst （熟香腸）

由煮熟的食物（如精細切碎的肝臟、舌頭、肉）與明膠、血液、穀物混合在一起製成。大約有 300 種。如 "Blutwurst"（血腸）和 "Leberwurst"（肝香腸）、"Landjager"（肉乾香腸）。