德國大列巴什麼意思

『壹』 俄羅斯大列巴好吃嗎，其口感如何呢

我在俄羅斯出差過一段時間，可以說是吃著列巴過來的，要說是什麼口感，就是外硬里軟了，其實在我個人看來，列巴不應該歸於麵包類，而是叫為面餅比較合適，不知道大家知不知道，

列巴在食用方法上面，完全就和普通麵包不一樣的，記得我在俄羅斯第一次吃大列巴的時候，還以為就是麵包了，於是拿起來就是一口，也正是這一口，讓我感覺這哪裡是在吃麵包，

完全就是面餅嗎，於是拿起手機，給同在俄羅斯的朋友打了電話，問下這是怎麼回事，朋友先是在電話里笑話我幾句，然後才告訴原因，原來我吃的大列巴，已經是一天之前的了，像這種過夜的大列巴，

『貳』 美式、德式(歐式)、法式、英式、澳式、瑞士、丹麥麵包的區別

美式：美式黑麵包不但用了大量黑麥（60%),烘烤到位，而且用了兩個小訣竅讓顏色和風味都更上一層樓：咖啡粉和烤香的陳麵包。在面團中加入放陳的老麵包是很經典傳統的手法，即廢物利用，又可以延長保鮮期，潤滑組織，增加風味。我以前發過用陳麵包的麵包配方，這次的不同之處在於先把陳麵包烤到非常焦香，最大程度提煉出其風味，然後和咖啡粉混合，在沸水中浸泡過夜，揉入面團後簡直是香氣四溢。不喜歡咖啡的TX不用擔心，烤出的成品其實沒有很重的咖啡味道，只不過黑麥和陳麵包本身的風味被充分提升了而已。
德式：在德國，需要將面團放入苛性鹼的水裡進行浸泡再烤制。紐結餅獨特的形狀，讓他成為德國麵包房裡的標志，口感較硬，組織較緊實，上面的粗鹽也為他增加了風味，它既可以成為早餐主食，也是下德國啤酒的好伴侶。此外，黑麥系列的麵包也是德國麵包的傳統。在嚴寒的德意志北部，種植黑麥比小麥容易得多，另外，為了禦寒，經常吃油膩食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食來綜合，這決定了黑麥麵包的地位。
法式：在法國是一般家庭選擇最多的一款麵包，形狀細長，皮的部分較多，內部有不規則的氣孔，比看起來的分量輕很多。因為原材料簡單，吃口純粹，很適合搭配各種菜餚，作為主食存在。
英式：英國流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感輕盈，微微烤一下兩面，配上紅茶，以及最經典的B.L.T(培根，捲心菜，番茄)就是很常見的英式三明治了。
澳式：在澳洲的昆士蘭，有最新鮮的芝士，最奇怪的「蟲子」，最傳統的蛋糕，新鮮滋潤美味。
丹麥：丹麥麵包又稱起酥起層麵包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地松軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。

『叄』 大列巴是什麼

大列巴
大麵包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯），由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕。這種大麵包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。
大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。

『肆』 哈爾濱的紅腸和大列巴麵包為什麼那麼出名南方人喜歡嗎

哈爾濱的紅腸和大列巴麵包是哈爾濱地方特色 美食 的一張名片。眾所周知，哈爾濱在100多年前曾經是歐亞商賈雲集的地方，是當時中國商業最發達的地方，是遠東的中心城市，當時旅居哈爾濱最多的就是俄羅斯人、白俄羅斯人、猶太人等等。這些西方飲食文化的民族長期生活在哈爾濱，就逐漸地把他們的 美食 ，諸如：啤酒、紅腸、大列巴麵包、俄式西餐等等都帶入了哈爾濱。

哈爾濱紅腸的出名是因為工藝繁復、用料考究、口味濃香、色澤紅潤，真正烤紅腸的老師傅們曾經師承德國人、俄羅斯人，經過逐漸的調整、改良形成了現在的味道，在百年的進化中融合了中外風味，最終固定了下來。傳統正宗門派有里道斯紅腸、哈爾濱肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸，後來的新興門派也很多，但都有腸肉澱粉少Q彈緊致的內里和腸衣紅潤褶皺均勻密布的長相，享譽南北，備受贊譽。

至於大列巴麵包，最好理解的解釋就如法國人摯愛的法棍麵包，都是為了享受麵粉的醇香而誕生的品種，不同的是，大列巴麵包發酵法不同，可以說，是俄羅斯人的「法棍」。南方朋友當然也喜歡，因為吃完了胃裡很舒服。

大列巴抹黃油，配紅菜湯、魚籽醬和紅腸，再來一瓶格瓦斯，這就是典型的戰斗民族，不對，是哈爾濱當地人的傳統吃法

說起來，壹周君接觸這兩樣恩物已經是很久以前啦，身為哈爾濱人的某大學同窗，每年假期歸來都會給室友們捎上一些紅腸和大列巴。紅腸倒是很快被滅光，而大列巴......我等南方軟妹紙都是面面相覷，充滿困惑——這種又干又硬的俄式麵包，即便是比起饅頭花捲，也毫無口感優勢，嚼起來還腮幫子疼。

所以說，鍾愛軟糯口感的南方人，大多會對它接受無能吧

哈爾濱紅腸就不多說啦，原名蘇聯立陶宛灌腸，有著百年 歷史 的俄國引進食品。外表呈紅色的豬肉煙熏腸，不管南方北方，大家都能接受它的味道。

至於說大列巴為什麼在哈爾濱如此出名，這還是由於 歷史 原因和地理位置決定的。

眾所周知哈爾濱被譽為「東方莫斯科」，當年俄國與中國合作修建中東鐵路，大量的俄國湧入哈爾濱，為滿足他們的需要，各種俄國傳統食品商店便應運而生，大列巴就是其中的代表。

嚴格來說，「列巴」才是俄語「麵包」的意思，因為個頭是在是大，所以中國人在前面加了個「大」字。你可以想像重達4斤的麵包是個什麼概念

其實說它不好吃只是南方人的想法，哈爾濱人可是愛的不得了。

上面提到的壹周君的室友，她吃大列巴會首先切上幾片蒜瓣，然後把蒜汁塗在麵包的硬殼上，據她說這樣吃口感超級棒，或者是將麵包切片，抹上黃油，配合著熱湯吃，可以當一餐飯啦

據說在上世紀初，能吃得起大列巴的都是上流人士或是俄國僑民，解放後，大列巴一度賣斷貨。而用糧票限購的時代，一個五斤重的大列巴要三斤半糧票，還要再加上1元錢才能買到，夠一家人吃幾天。

這個我應該很有發言權了，身為一個土生土長的黑龍江人，幾乎是吃著哈爾濱紅腸長大的，至少可以說吃過的腸都是伴著紅腸的味道，所以我的記憶中香腸應該都是這個味的。

直到來到天津，發現還有其他口味的香腸，才知道原來我記憶中的味道只屬於東北。

生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。

喜歡吃紅腸，不僅僅是因為味道，可能也是一種鄉愁吧。

哈爾濱的大列巴、紅腸等為代表的食物其實不是原生的哈爾濱文化，而是外來泊入而受到當地人喜愛又溶入地方的文化。早年的哈爾濱外來族群很多，這些人有的是躱避一戰後的飢荒沿西伯利亞過來的，有的是逃避新成立的蘇聯對沙俄分子的鎮壓而來的，還有蘇俄西伯利亞勞改營的逃犯。這些外國人多數是斯拉夫人，包括蘇俄境內的哥薩克和白俄，還有猶太人，波蘭人等。這些外國外族人來哈爾濱定居後，帶來了歐洲的建築風格的房屋，他們居住的多是田園式的獨居院，住歐式風格的農舍，在哈爾濱過去名叫馬家溝、南崗現秋林公司周邊以及道里偏臉子、正陽河、中央大街四周地區都是這些外人的居住區。他們居住下來，把他們吃的習慣和口味也帶來了。用就地食材加工力道斯紅腸，茶腸，干腸，養奶牛，生產牛奶，奶油，干奶烙以及各式的烤制麵包等。這些食品有幾個特點，一是口味適合高緯地區的人食用，熱量高，耐寒。二是耐儲藏。三是方便食用，不用現做，隨時可吃。那時沒有冰箱，這些食物比當地食品保質期長。這些特點鋳就了它在哈爾濱的地位。哈爾濱人喜歡它們，吸收這些外來文化，形成了現在的紅腸大列巴啤酒和戈瓦斯飲料等為代表的這部分食品。這些食品除奶製品和飲料外，一般都烤制，製作程序嚴格。比如那時沒有味素雞精等調味品，但烤制的紅包腸等扱香。這些就形成了哈爾濱的食品文化支柱，成為哈爾濱的名片之一。外省人來，吃了也認為是地方特色。回去也帶一些高緯地區的特色食品給家人朋友享用。應當說知名我國南北。但客觀的說南北地域氣候文化差異，南方人特別是以米食為主的地區，因為口味不一，他們還是願意享用當地的食品文化。但這不影響哈爾濱食品文化向全國傳播。

小的時候吃不起，偶爾吃一次夠吹噓半年的。這兩樣食品典型的北方口味，我個人更喜歡香腸，絕對的東北風味。後來調到了南方，每次回老家探親必須去哈爾濱的奮斗路副食品商店采購一些食品帶回南方，香腸是必選的，有時大列巴也帶一個回來，價格也都不便宜。但是南方的同事和朋友還真吃不習慣，特別是大列巴吃起來硬邦邦還酸酸的，他們更喜歡本地的臘腸。所以，地域性的飲食習慣還真是難改。

哈爾濱的紅腸和大列巴麵包為什麼那麼出名？南方人喜歡嗎？

首先回答第一個問題，為什麼哈爾濱的紅腸和大列巴那麼有名？弱弱地問一句，真的很有名嗎？至少在本世紀之前，我不知道大列巴。哈爾濱紅腸知道多少？又一次去北京出差，臨回家前，進了一家大超市，那時候揚州還沒有大賣場。我不知道買些什麼帶回去給孩子。轉到冷凍櫃那邊，看到方腸紅腸，每樣買了一點。喜歡肉食的孩子，我覺著帶這些東西回去，立馬可吃。

果然，進門後面對孩子眼巴巴的樣子，我得意地拿出了兩種肉腸。方腸，我們第一次吃，沒覺著好吃也沒覺著難吃，一般般。那時候，火腿腸似乎還沒有佔領市場。帶著期望，我們打開了紅腸。一口下去，濃濃的大蒜味，差點嗆昏了我們。回過來在此方腸，感覺真好吃。那紅腸，放在一邊，最後扔了。

這是我第一次買紅腸，全家人第一次品嘗紅腸。我不能說不好吃，只能說口味上的巨大差別，讓我們難以接受。後來吃過紅腸沒有，吃過。所以我的文字是第一次購買。後來一次到大連出差。同事托我帶一點哈爾濱紅腸，指定要秋林的。我細心地找到了這個牌子的紅腸。自己順帶買了一根。

我想的是，被指定的品牌，可能不是這個味道吧。吃了後發現，差別與第一次相比沒太大區別。但是有了心理准備，沒那麼排斥罷了。看了很多電視劇，其中不乏表現哈爾濱的故事。冰天雪地里，拎著紅腸回到熱氣騰騰屋裡的鏡頭，經常出現。所以，我只能說，不是東西不好吃，只是口味的差異。當然，現在紅腸因為物流等，受眾廣了些。就像年輕人對於麻和辣的喜好沒有地域差一樣，他們對紅腸的接受，超過了我們。

再說大列巴。我第一次看到大列巴名字的時候，不知是什麼。辦公室有位北方人，她母親的東北人，想吃。在有了某寶以後，她又一次看到了大列巴，便買了。在辦公室每天念叨到了哪裡。那時候是物流速度，遠不是今天。我們幾個同辦公室的人，跟著她一起等待。我問她大列巴是什麼？她說是一種非常好吃的東北糕點。

那時候我知道京八件，知道大麻花和豌豆黃等，東北的糕點好像沒吃過。等同事收到大列巴時，我們全都等著看是什麼美味。待到看到是巨大的麵包時，我驚呆了。這么有這么大的麵包？同事本來想用手給我們掰一點嘗嘗，沒有成功。後來找到一把水果刀，總算讓我們見識了大列巴。

至今忘不了一口吃下去的感覺。和麵包的松軟大不同，硬硬的很有韌性，關鍵還帶了酸酸的味道。礙於同事的面子，我只說一般般，沒說「不好吃」。而我們幾個人共同的感覺是，怎麼有這樣口感的麵包？

現在網上紅腸與大列巴很多。那天突發奇想，買了哈爾濱的大列巴。我以為，第一次吃到的大列巴，是不是路上的時間太長了導致的酸味。現在物流多快！下單第三天，我收到了快遞。晚飯沒吃，我打開了大列巴。好像比那年松軟了一點點。我用刀將麵包切成一片片的，夾了咸鴨蛋。在勉強吃了一個後，第二個再不想吃了。

真的，大列巴也好，紅腸也好，在我們這里知道的人不多。我之所以知道質量中東北的食品，是因為我們單位從北方搬遷過來，有很多東北同事。就說我買回來的大列巴，我拿去請我的妹妹吃，她們非常奇怪，我怎麼會買回這么硬這種口感的麵包，還說是不是過期放時間長了。

我是江蘇揚州人，不是正宗的南方，算是華東人。但時意外的經驗來說，紅腸和大列巴既沒有那麼出名，也少有人喜歡。

不好意思，這樣的回答，讓你失望了。

在外地生活的老哈爾濱人沒有不想哈爾濱紅腸的！哈肉聯、正陽樓、理道斯可以網購，商委紅腸只能朋友帶或親自回哈才能嘗到。像「哈爾濱風味紅腸」此等蒙人仿品，真正哈爾濱人是不會買的。

大列巴或塞克，除了作為禮物，本地人也不怎麼吃，相比較，馬迭爾的槽子麵包永遠供不應求。

南方人對哈爾濱紅腸和大列巴不會太感興趣，只有老哈爾濱人才念念不忘，現在鍋包肉都可以像零食一樣吃了，想想就流口水…

我個人不否認秋林公司的大列巴和紅腸確實是哈爾濱獨有的 美食 （外地確實吃不到），但是我個人更喜歡華梅西餐廳的賽克兒（沙爾克）麵包和商委的紅腸，那更是全中國獨有的 美食 （更為精緻和美味）。

我非常愛吃大列巴。在天津幾乎沒有正宗的俄羅斯大列巴。前幾年在睦南道與河北路交口處，有一家專營店，口味還真不錯，只可惜現在連這家店面都沒有了。以前，佟樓綜合食品商場賣過，但口味稍差。至於其他大小規模不同的麵包房 ，也有做的，但都口味沒有那麼純正。現在要想吃這口兒，只有等到食品展銷會時，才能買到來自哈爾濱的大列巴和紅腸。

我覺得有點遠了，就我個人而言，太原也有賣的，有家叫做一手店的肉鋪，打的也是哈爾濱紅腸，但是說實話，三十多一斤價格感覺和本地十幾塊的沒多大區別，談不上好吃，我就買過一回，再沒買過，當然，價格是一方面，但是更關鍵的是，這種紅腸還達不到那種好吃的程度，就是個普通的粉面腸而已，和本地的沒有太大的區別。好像他們的紅腸在本地賣的也不好，本地人不會花三十多塊去買粉面腸的，就是純粹的肉腸都賣不到這價位的，何況還不是。大列巴本人沒見過，更談不上吃了。

『伍』 大列巴是什麼意思

大列巴其實就是大麵包，列巴是俄語「Леба」的音譯，是俄羅斯流傳到哈爾濱的一種美食，味道具有傳統的歐洲風味。它的標準直徑在23-26厘米之間，厚度在16厘米以上。大列巴麵包經過三次發酵工藝生產，加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的，外皮硬且艮、內芯軟松，有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴麵包的特點就是保鮮時間長。

大列巴採用啤酒花 經過三次發酵之後 味道呈現的略帶苦味的酸澀感，而它的口感屬於外皮非常乾燥堅硬，類似法棍，但是內里要比法棍含水量大些，所以相對麵包芯要軟一些。

全麥大列巴

配料簡單，全麥粉、酵母、鹽。吃起來外硬里軟，有一點點酸味，有一點點鹹味，麥香極度濃郁。有一些會加一點堅果，比如南瓜子，比如點綴點黑芝麻白芝麻，比如加點核桃仁。有一些還會在前面的基礎上加點乾果，比如葡萄乾、蔓越莓乾等。有一些還會在前面的基礎上加點植物油、奶油和奶等。

『陸』 大列巴和鹼水麵包的區別

大列巴是俄式風味麵包，使用大量堅果製作。鹼水包一般指德國鹼水包一般無餡料，泡鹼水製作。

『柒』 哈爾濱的「大列巴」那麼硬，真的好吃

哈爾濱的「大列巴」那麼硬？！說對了，它夠「硬」才成的名！好吃是真好吃！不過，您是吃不出現在市場上很多「西」式麵包的「香」味的。香得嗆人的添加劑大列巴里是沒有的。它的味道是一股略帶酸味的，濃濃的麵粉充分發酵的本香，大列巴可跟蒸饅頭不一樣，它是經過多次發酵的，而且每一次發酵的時間要嚴格掌握，不然那味就不是正宗列巴味了！去年年底朋友從哈爾濱返鄉過年時，自己買了兩上」大列巴「......嘿嘿，讓我「扔」了，我去秋林給他買的正品。跟本就不是一個味。您提到它硬！沒法吃啊？嘿嘿，抱著就啃，像吃西式麵包一樣抱著就啃?......哈哈，就目前人類這咬合力來說，對付它有點困難！

哈爾濱大列巴也不是這么吃的食品啊，它要配著俄式紅湯一起吃，當然配上西米露的就更講究了。還有一種不「講究」的吃法就是手撒大列巴！別看它硬！您是沒發現它的「軟肋」。

如上圖，看見中間這條「軟肋」了吧！兩頭稍稍一用力！輕松大掀蓋！裡面軟糯的面心立刻呈現出來！這部分可以配著果醬黃油吃，剩上下兩片硬殼嘛......還得是紅湯來對付它！

俄羅斯最傳統的吃法也可以配魚籽醬和生蒜片。不過我試過一次，這魚籽醬我是真享受不了！還是老老實實吃果醬吧。也有蒸兩分鍾吃的，外皮有軟卻富勁道，我也試過，嘿嘿，還是配紅湯吧，軟硬度自己可以把握。

大列巴不怎麼吃的慣，我非常愛吃沙一克，這麵包外表那是真硬啊，比大列巴硬多了，表皮烤的跟石頭一樣，裡面很松軟，裡面吃著有種酒花的香味，而麵包皮有股烘烤的焦香味。平常都是跟紅腸還有格瓦斯搭配著吃。吃這類俄式麵包，都注重味道的本身，我都是手撕直接放嘴裡咀嚼，越嚼越香，不要沾調料醬，覺得口乾喝點格瓦斯，在咬口紅腸，這就是我江邊野餐 的必備套餐。我一直都去中央大街華梅去買，早先很好吃，現在沙一克5塊一個，原先3塊錢，價格也漲了點，不過味道還不如從前了。

地球人都知道，大列巴是我們哈爾濱的特產。其實大列巴不是不好吃，可能是你打開方式不正確。

接下來我跟小夥伴們好好聊聊這個外硬內軟的「大列巴」。「列巴」是俄羅斯語「麵包」的意思。因為個兒大，所以人們習慣稱它為大列巴。

大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的，已經擁有一百多年 歷史 ，秋林「大列巴」每天限量生產160個，在哈爾濱商圈經常能見到排隊的人群在買秋林的「里道斯」紅腸和「大列巴」麵包。

大列巴麵包的製作工藝要經過3次發酵，加之啤酒花，以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤而成，可以保鮮很長時間。據說秋林大列巴麵包的標準直徑在23厘米至26厘米之間，厚度在16厘米以上，麵包凈重有兩公斤，膨鬆度比一般的麵包要厚重些。拎著感覺沉甸甸的，很多外地來哈爾濱的小夥伴都會帶大列巴作為特產禮物送人，可謂禮重情義更重。

吃過秋林大列巴麵包的小夥伴都知道，它的外皮真的是非常硬，而且有點艮，口感是酸的，所以如果是吃慣了法式甜軟麵包的人，可能會不喜歡這個口味。就像前面剛剛說的，好多第一次來哈爾濱的遊客，都會帶個大列巴麵包回去，有的送人，有的自己嘗鮮。帶回家吃過之後，可能會覺得上當了，不好吃。但其實，很多小夥伴可能是不了解大列巴麵包的來歷和傳統吃法。

傳統的吃大列巴的方法是，先把蒜瓣兒切開，將蒜汁塗抹在麵包的硬殼表面。喜歡吃黃油的還可以把麵包切開後，在麵包片上塗抹黃油或者乳酪，這樣就可以當作主食吃了。如果再配上濃郁的蘇伯湯、俄式生咸肥肉、大馬哈魚魚籽醬、俄式酸黃瓜、秋林里道斯紅腸，來一瓶哈爾濱啤酒或者秋林格瓦斯，可以說，是一頓美味的俄式大餐啦。

如果沒有俄式配菜也沒關系，給小夥伴們分享幾種大列巴的吃法，真的很好吃呢。

可以把大列巴切片，然後在中間夾上乳酪、黃瓜片、西紅柿片、一片香腸，或是熏肉，在微波爐中轉30秒，拿出來就可以吃了，香味四溢。還可以配上一杯咖啡或者紅茶就更完美了。

或者也可以切片，然後塗一些喜歡口味的果醬在上面，咬下一口，感覺外殼特別有勁道，配著軟糯的內里，滿口是發酵麵包與天然果醬融合的味道，幸福滿爆棚。

還有一種有趣的吃法，就是先破「殼」，然後掏裡面軟的部分吃，再配上紅腸、熱紅菜湯一起吃，想想都讓人流口水。外殼部分是用天然的木材烘烤而成的，有時會粘上些木炭灰，掰一小塊放在嘴裡嚼可勁道了，閉上眼睛細細品嘗，你會感受到天然木材在口中燃燒的香氣。

感興趣的小夥伴可以嘗試一下這幾種吃法，沒准你也會喜歡上我們哈爾濱的大列巴^_^

什麼？樓主弄錯了吧，大列巴是吃的？大列巴在俄羅斯明明是當做棍子用的東西。

看圖中的俄羅斯大漢，手中拿的就是大列巴，成功趕走了狗熊！

說大列巴是吃的東西的朋友一定是弄錯了正確的打開方式，所以導致很多人認為大列巴是一種食品！

所有的食物都有個特點，在合適的時間用合適的方式品味。列巴是種麵包，所以應該在剛烤完晾涼後的兩天內享用，風味最佳。這時可以品嘗列巴的軟芯，小麥的清新，酵母菌分解的混合味道，濕潤勁道的口感。列巴的外皮韌勁實足，美拉德反應後產生的焦香氣，在唾液和咀嚼的作用下在舌下彌漫開來。口重者可以搭配各種調味醬，肉汁和奶製品。這種麵包的優點在於保存容易，可長時間存放。用烤箱加熱後會回軟，可搭配粗礪的肉腸，濃湯和土豆泥。麵包干後還可深加工成風味獨特的格瓦斯飲用。我們被祖先留下的中式烹飪方式寵壞了，很多人接受不了那種純原始的糧食香味，總喜歡軟膩甜鮮的調理麵包，對這種帶著濃濃地方風味的食品有這樣那樣的偏見。一如法棍和歐式鄉村麵包。所以希望有更多的 美食 者去發掘列巴的吃法。

大列巴的名氣遠大於它本身的味道，也是媽媽那代人的記憶中的美好滋味。紅腸，槽子糕，在這個物質相對比較豐富的年代裡，仍舊是媽媽最愛的味道。每年，妹夫都有一些學習和考試的機會，去哈爾濱。每次，他也都會給媽媽帶回一些大列巴、紅腸和槽子糕，每次聽媽媽說起這些，我都會很感激妹夫對媽媽的孝順。大列巴不僅僅是一個地方的標志性食物，更是我們家親情的一個很好的代表。每個人的記憶中，可能都會有一些東西，代表著某種回憶。大列巴，是我們小時候，爸爸提及過往的開心回憶，是後來日子好了，媽媽可以時常吃到的最愛的食物，是我回娘家之後，帶回來給朋友和鄰居的伴手禮，也是後來我喜歡秋林格瓦斯的味道的原因。

哈爾濱的「大列巴」這個食物的名字，就如同這個食物本身一樣，是一個中外合並的產物。「列巴」這個詞是俄語хлеб的音譯過來的，也就是俄語中麵包的意思，而因為個兒頭巨大，所以又被加上了中文的「大」以作為特點描述，所以就有了「大列巴」的名字。
【「大列巴」那麼硬，真的好吃嗎？應該怎麼吃？】
其實說起來「大列巴」這個東西很符合現在一些人的飲食要求，比如一些想要減肥瘦身的群體。因為正宗的「大列巴」可以說就是一種標準的全麥麵包，它的糖、鹽和油脂含量都比較低，還含有比較豐富的膳食纖維，從這個角度來說「大列巴」算是一種低熱量的 健康 主食選擇。普遍來講一個食物越是精細加工，那麼它的口感和滋味就越柔和越細致，但是於此同時損失的營養就越多，而且加工越細吸收越快，也就胖的更快。

「大列巴」是經過3次發酵的面團烤制的，其中又加入了啤酒花等物質，所以有著面香、酒香混合的氣息，還是挺有意思的。而且「大列巴」的個頭十分巨大，直徑一般都有20多厘米，凈重能達到4斤左右，所以它雖然外皮硬脆，但是內里還是柔軟的，可以說是一個麵包兩種享受。而經過了這么多年的傳承，「大列巴」對於哈爾濱來說已經不只是一種單純的食物，而是一種文化和回憶，也是這個城市近代 歷史 的見證和傳承。

可能還有不少朋友覺得這個東西看著就不好吃，好像用來砌牆更合適一些似得。其實「大列巴」這種麵包吃法跟法棍、囊差不多，還是要有些搭配的，畢竟它的定義其實是主食，我們也很少有不配菜乾吃大米飯的情況吧。而能跟「大列巴」搭配的東西有很多，比如：濃湯、牛奶、魚子醬、果醬、黃油、乳酪等，這些帶點湯湯水水或者比較油潤似得食物都行。這個東西可算是早餐的好選擇，最多2片麵包蘸一杯酸奶就能吃的極其飽，直到中午都不怎麼餓，粗豪的食物就是這點最好，十分的抗餓。我們以前也有親戚帶過「大列巴」回來給我們吃，其實用蒸鍋像熱饅頭一樣，稍微「竄一下氣」就變得很松軟了，所以如果不喜歡吃干硬的，也不喜歡泡湯吃，也可以稍微蒸一下。

其實有很大一部分以前的傳統 美食 ，最初被創造出來的目的都並不是因為「好吃」，而是因為製作方便、耐儲存或者邊角料再利用等原因。「大列巴」在這點上跟烤饢很相似，而且它們倆也都是那種很耐存放、看著粗糙初吃覺得干硬，但是越嚼越香的食物。而且「大列巴」還有一個比較厲害的地方，就是實在吃不完的話，它還可以用來發酵釀造飲料，也就是比較有名的低酒精飲料「格瓦斯」。

那麼不知道大家對「大列巴」這個巨大麵包有興趣嗎？你的家鄉有沒有這種比較奇特的 美食 呢？

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在哈爾濱上過6年學。哈爾濱冬天十分嚴寒，學校宿舍暖氣又足，不想出門，早飯就只能在寢室解決了。大列巴塊頭大，買一個可以吃好幾天。一到周末，我就去秋林買一個大列巴，一袋紅腸，一罐酸黃瓜，一大瓶格瓦斯，正好夠一周早餐。每天早晨，把大列巴切下來一塊，吃的時候就著酸黃瓜，嘴幹了就喝口大列巴，吃飽為止。

列巴是俄語麵包хлеб譯音，大列巴就是大麵包，一般1公斤以上。最早的秋林大麵包，用木頭烘焙，有一股特殊木頭香味。烤好的麵包，吃的時候，裡面是松軟的，用手捏扁後，鬆手可彈回。現在的工藝和當時差的挺大，不是原來口味了。

哈爾濱的大列巴很硬不好吃？因為你不知道正宗的吃法，超美味！

大家吃過「大列巴」嗎？是一種哈爾濱的特產，「列巴」在俄羅斯語裡面是「麵包」的意思。因為體型較大，所以被俄羅斯人民親切地稱為「大列巴」這種麵包外硬內軟，很好吃的，有些人覺得大列巴不好吃，其實是因為打開的方式不對，或者該說吃法不對。

想要製作大列巴。得經過3次發酵，然後再配上啤酒花、特質的椴木、柞木等烘烤，這大列巴能夠保存很長時間。體型很大，直徑在23厘米到26厘米之間，有16厘米厚，單單是麵包的凈重就有兩公斤！提起來感覺有點沉，很多去哈爾濱 旅遊 的人離開的時候就會帶大列巴當禮物送親人送朋友。

大列巴外皮很硬，啃起來有點咯牙，嘗起來有點酸酸的，很多人都吃不慣這個味道，有些朋友當特產拿回去自己吃，嘗過之後覺得不好吃，感覺自己上當了。其實不是不好吃，而是很多人不知道這大列巴真正的吃法。接下來就跟大家介紹一下大列巴最正宗的吃法吧！

吃的時候首先先把蒜瓣切開，然後把蒜汁抹在大列巴的表面，也就是硬硬的外皮上，如果有喜歡吃黃油的朋友還可以把麵包切開，在裡面塗適量的黃油就可以吃了，大列巴很扛餓，是可以當做主食吃的。這樣吃有點寒酸，當然也可以來頓典型的俄式大餐，配上蘇伯湯、俄式生咸肥肉、大馬哈魚魚籽醬等等，就可以享用美味啦！

這大列巴還有一種很有趣的吃法，就是先把大列巴打開，把裡面軟的部分先吃掉，然後再配紅腸、熱紅菜湯他一起吃，超美味！因為大列巴是用天然的木材烤成的，所以外皮上會粘有一些木炭灰，嘗起來還有一種天然的香氣！哇，真是想想就要流口水了！大家下次再吃可以試試這幾種吃法喔！而且大列巴是發酵的特別養胃、有胃病的吃過以後會特別舒服，配合秋林格瓦斯發酵飲料 哪叫一個回味無窮！還可以把大列巴蒸兩三分鍾再吃更勁道可口

『捌』 大列巴文學是什麼意思 網路語大列巴文學是什麼意思

1、大列巴文學，還是比較有趣的，就是在微博上有一個叫「喵馳馳」的博主，某一天的時候買了一個大列巴吃。這個大列巴其實就是一個麵包，那種俄羅斯大麵包的，非常硬，列巴」是俄語「麵包」的音譯。沒想到這個博主買了這個麵包之後咬不動，就非常的生氣，於是就在微博上直接發了很多個關於大列巴的微博，各種吐槽大列巴，直接把這個大列巴硬是吐槽上了熱搜。所以網友就直接調侃，這就是所謂的「大列巴文學」。

2、例子：我跟朋友說，為了省錢買房，我最近買了很多大列巴。朋友回答說，咋？房子准備自己砌呀？」