德國人是怎麼做海鮮的

⑴ 德國有哪些特色小吃

德國人是飲食愛好者，愛吃腌制肉食品，僅香腸就有一千五百多種，其菜餚品種在各地不盡相同。北部地區以海產品和家禽為主，人們熟知的菜餚有：塞餡比目魚(Geftillte Steinbuttschnitte)、栗色醬汁比目魚丸(Steinbuttkl Osschen in Sauerampfersauce)、葡萄乾醬汁梭子魚(Hecht in Rosinensauce)、炭烤波羅的海鮭魚(Ostseelachs in Silbe folie vom Holzkohlengrill)和攪打乳脂紅水果甜點(Rote Grtitze mit Sahne)。

還有一些國際上熟知的德國菜餚，如牛肉餅三明治(Deutsches Beefsteak)、薰火腿(Lachsschinken)、肉餡松餅(Schwabische Maultaschen)等。甜點也多種多樣，如黑森林櫻桃甜餅等。優質乳酪產卡美茵茲(Mainz)、明斯特(Mtinster)、呂訥堡(Luneburg)和哈茨山區(Harz mountains)。

⑵ 德國著名的美食

德國美食

【美食篇】啤酒的國度

坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……

有人說天堂里最好的廚師是法國人，地獄里最好的廚師是德國人。此話雖過於誇張，但多少能反映出德國人不會吃的事實。德國人講求營養，而不是烹調藝術，所以有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制。不過今日德國的餐飲業可以說是同際風味大薈萃，在此可品嘗到世界各國的美味佳餚，德國菜也己不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了。現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做出美味可口佳餚。但是說到能標志德國，就不能不提香腸和啤酒等這類德國飲食了。

香腸

德國人是名副其實的「大塊吃肉、大口喝酒」的民族－－吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。德國的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿，種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。最有名的「黑森林火腿」銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。

德國香腸的種類多樣舉世皆知，主要的原料從豬肉、牛肉到蔬菜或動物內臟都有，也經常搭配各類香料而製作成風味獨特的地方口味，所以，大家會發現多數的香腸會以地區來命名，例如：法蘭克福香腸（Frankfurter）、維也納香腸（Wiener）、紐倫香腸堡（Nürnberger）等......在吃法上，德國香腸也呈現出多樣化，不僅可以水煮、油煎或燒烤，同時也可以做成沙拉、煮湯、或直接生吃。

德國的肉類料理除了香腸外，火腿和熏肉在口味上也不下百種，而這也是由於製作方式及加入香料的不同而產生微妙的變化；大部分的肉製品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末醬就入口了。

德國啤酒

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節（Oktoberfest）期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人培養形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。

麵包與馬鈴薯

德國人認為麵包是營養豐富、最利於健康的天然食品，吃香腸必有麵包與之相配。在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。德國的麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的。德國每天出爐的各種各樣的麵包就有1500多種。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計年德國人每人年平均吃麵包81.5公斤，居歐盟成員國之首。

德國人麵包的種類大概有三百種以上，常見的包括：黑麵包、酸麵包、全麥麵包、八字型麵包及小圓麵包，有時麵包夾上乳酪、火腿、香腸或塗些肉醬，非常美味。另外，馬鈴薯也自十八世紀起成為德國人的主食之一，在中午唯一一餐熱食中配合著肉類、海鮮及蔬菜扎扎實實地填飽肚子。

德國人年人均食魚達6公斤。糖果、巧克力、糕點等的銷售量也十分可觀。

葡萄酒類（Wine）

由於採用長期吸收了礦物成份的葡萄來釀酒，德國酒的味道高貴、獨特，85%的白酒入口均甜美而色澤略深。烈性(Trocken)或半烈（Haltrocken）字樣都會在酒瓶標簽上註明，沒有註明的，一般酒性較溫和。高級酒類須於指定的十三個酒區出產。德國統一後，亦加入了舊東德的薩克森（Sachsen）、邁森（Meissen）、Naumbrug等地區。葡萄酒的酒味乃根據葡萄的種類、種植地區及釀制年份而各異，一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett；遲摘葡萄所釀成的酒叫Spatlese,是上等極品。除了以上兩種外，還有餐後甜酒，如Ausless及Beerenauslese等。

具代表性的葡萄酒區：

萊茵河(Rhein Wine)：是酒味溫和的白酒，與薏絲琳（Riesling）有點相似。一般儲藏在茶色酒瓶中。

摩澤爾河(Mosel Wine)：有濃郁的鮮果酸味，容易入口，儲在長長的綠瓶內。

巴登（Baden Wine）：是費賴堡(Freiburg)與巴登-巴登（Baden baden）的土產酒。酒呈紅色，非常美味。

法蘭克尼亞（Franken Wine）：裝在一種獨特的酒杯名為Bocksbeutel，或裝在扁圓瓶內，酒區散布在符茲堡(Wurzburg)一帶。

坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……

一日三餐

德國和中國大部分地區一樣，一日三餐。早餐一般在七點，午餐一點，晚餐七點。有的地方午餐和晚餐之間喝午後咖啡，吃蛋糕。

與中國的飲食習慣不同，德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機構的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種麵包，以及與麵包相配的奶油、乾酪和果醬，外加香腸和火腿。德國人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鍾內把這些豐盛的食品搭配完畢並吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。

德國的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副其實的快餐，如一個由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡單，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和麵包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡單的就像中國的打鹵面一樣，用肉汁拌義大利面條，飯後喝一杯咖啡或吃一個冰淇淋。德國人簡化午餐並不是為了省錢，而是為了節省時間。

德國人的家庭晚餐通常是冷餐，內容是很豐盛的：一盤肉食的拼盤；鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜；新鮮的水果，如葡萄、櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風味的於酪，主食是麵包。晚餐時間比較寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。

除了一日三餐外，有些德國人習慣在下午四五點鍾「加餐」，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時邀請朋友來家裡品茗聊天。在這樣的聚會上，客人可以品嘗到飲譽四海的德國糕點，德國婦女一般都練就一手烤制點心的手藝。不過在當今快節奏的社會生活中，這種午後清閑的享受也只有在周未、假期或休假時才有可能。

餐廳（Restaurant）

Restaurant是餐廳的總稱。德國平民化的餐館可叫做Gasthaus或Gastatatte,至於Weinkeller及Weinstube是以賣酒為主的餐廳，同時也提供簡單的菜式。一些高級酒店、高級餐廳或以特色美食招徠的餐廳，需預訂座位。要一嘗傳統菜式及領略古雅氣氛，便要到古城的市政廳地窖開設的Ratskeler餐廳。還有啤酒花園（Biergarten）也特別受歡迎。

結帳

用膳完畢後，可向侍應說：「Rechnung,bitte/bezahlen, bitte」意思即請結帳。由於服務費已計算在內，不給貼士亦可。如在高級餐廳，最好還是給小費。菜單（Speisekarte）/飲品單（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，頭盤或湯、主菜，甜品都已包括在內。

特別推薦的德國菜色：

Schnitzel類－－Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德國式炸肉排配磨菇、香腸。

Zigeunerschnitzel－－德國式炸肉排配辣椒腸

Schweinebraten－－烤豬肉

Sauerbraten－－醋燜牛肉

Schweinehaxen－－咸豬手

Sauerkraut－－酸白捲心菜

Maultasschen－－碎肉菠菜大餛飩（斯圖加特美食）

Knodel－－馬鈴薯麥團

Linsensuppe－－扁豆湯

Kartoffelsuppe－－馬鈴薯湯

Zwiebelkuchen－－洋蔥醺肉餅

Apfelstrudel－－蘋果餡餅

Rinderroulade－－牛肉卷

Forelle Mullerin－－炸河鱒

Hering－－腌鯡魚

結帳

用膳完畢後，可向侍應說：「Rechnung,bitte/bezahlen, bitte」意思即請結帳。由於服務費已計算在內，不給貼士亦可。如在高級餐廳，最好還是給小費。菜單（Speisekarte）/飲品單（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，頭盤或湯、主菜，甜品都已包括在內。

不對不對，bezahlen是付錢的意思，應該是zahlen, bitte。這才是結賬。也可以說，ich will bezahlen。
還有，誰說的服務費已經計算在內！小費是無論如何要給一些的。如果到了高級餐廳，是要給10%到20%的小費的。
我就在酒吧工作，來的人除了一些黑人，德國的中學生，都會給小費的。
與"民以食為天"烹飪技術舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由於世界各國的美食家雲集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳餚，不論是法式、俄式、義大利式，還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業可說是國際風味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做也美味可口的佳餚。德國的餐飲業在近幾十年中達到很高的水平，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風味一應俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包，以飽口福。

（一）德國的傳統菜餚如果你周遊德國，便可以有機會品嘗到豐富多彩，極具特色的地方美味。當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受這樣一頓營養豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚須游三次，即在水裡、黃油里、葡萄酒里游過後才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚是薩克森人喜愛的周日菜餚。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚片等等，都是具有地方特色的風味佳餚。

（二）香腸、麵包品種繁多如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。估計德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。吃香腸必有麵包與之相配，在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。在德國，麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計，1994年德國人每人平均吃麵包81.5公斤，居歐洲聯盟成員國之首。德國的有些麵包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麵包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國，麵包認為是營養豐富、最利於健康的天然型食品，但德國人從不單獨食用麵包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上乾酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國人喜食乳酪，其品種多達600多種，乳酪是德國人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點等也是德國人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、熏魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德國人的歡迎，德國人年人均食魚達15公斤。糖果、巧克力、糕點等的銷售量也十分可觀。

(三)啤酒、葡萄酒的國度德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。德國的氣候條件很適合葡萄的生長，全國有13個葡萄種植區、60個大型種植場、2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這里山青水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區諾依施塔特擁有2000頃葡萄園，在這里綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個空氣中都彌漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴裡蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優質的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優質葡萄酒的標志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產地，還標有官方的檢驗號。特製的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價。總之，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特徵。德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨占望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達40升。葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強身的葯品。古時人們用葡萄酒來治癒霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓症和心肌梗塞。據說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創作一直延續到他去世的最後幾天德國人飲啤酒堪稱"海量"。據稱日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來越大。在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人，生人每年要喝掉這種"大麥汗飲料"高達235.7升。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內的幾百萬遊客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬只香腸隨酒下肚。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都佔有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國人的飲食生活中所佔的重要地位。 http://myloveforever.blogchina.com/2344686.html
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⑶ 請問德國餐都有哪些特色菜

請問德國餐都有哪些特色菜

德國咸豬手，這個是最出名的阿，一般配上酸菜和土豆，德國國菜啊。。。
還有就是圖林根烤腸，一般配個麵包或者薯條。。。
啤酒是少不了的，德國人沒有啤酒和足球根本活不下去。。。

請問湘菜都有哪些特色

湘菜即湖南菜系
以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜餚品種有「臘味合蒸」、「東安子雞」、「紅椒釀肉」、「紅燒寒菌」、「葵花蝦餅」、「冰糖湘蓮」、「酸辣筆筒魷魚」等。
流派:湖南一帶
特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮

魯菜的特色菜品都有哪些？

魯菜特色菜
糖醋黃河鯉魚
活魚任顧客選定，然後入廚，經熱油炸熟，澆糖醋汁而成。造型生動，揚首翹尾，外焦里嫩，色澤紅亮，香酥酸甜，咸鮮香醇。為魯菜代表品種之一。
奶油蒲菜
以大明湖產潔白細嫩蒲萊加奶湯烹制而成。色澤素雅，脆嫩鮮醇，被譽為濟南第一湯菜。
九轉大腸
熟豬大腸切段，經焯、炸、炒、燒等法烹成。色澤紅潤，軟嫩鮮醇，肥而不膩，酸甜辣成麻五味諧調。清光緒年間由濟南九華樓首創，因烹調精細，需出勺入鍋反復多次，故稱九轉。
三不粘
以雞蛋黃、綠豆份、白糖為主料，清水和勻，充分攪打，入油鍋翻炒而成。色澤金黃，香甜不膩，軟糯適口，以不沾盤、筷、牙齒得名。為孔府首創，後傳入宮廷、京城。
雪麗大蟹
以帶肉梭子蟹後腿，腌進調味料，蘸蛋清粉團調成的雪麗糊，入油炸透，排列盤中，覆以帶螯蟹蓋，外形如整蟹，配薑汁等食之。紅白分明，鮮香麻辣，形色美觀，鮮香酥脆，外焦里嫩。
扒原殼鮑魚
將鮑魚空殼整齊仰置於魚肉泥盤中蒸熟，放鮑魚、冬筍、火腿等氽片，淋芡汁，配鮮菜而成。造型美觀，湯汁白亮，鮮嫩清爽。
炸蠣黃
蠣黃（牡蠣肉）沾面扮入油炸成，蘸椒鹽食之。外酥里嫩，鮮香可口。已有數百年製作歷史。
三彩大蝦
麵包切條。與鮮大蝦肉沾蛋清後撒以火腿、冬菇、菠菜諸末，入油炸熟，表面呈紅、褐、綠三色，因名。形色美觀，鮮香酥脆，外焦里嫩。
梅雪爭春
盤底放蜜汁香蕉片，上覆蛋黃牛奶粉團糊，另以蛋清粉團糊加入白糖或色素製成白雪、梅花置於其上。造型美觀，色彩清新，香甜可口。已有30餘年製作歷史。
蘋果雞
蘋果去核，填雞肉、口蘑、火腿的丁、塊為餡，蒸熟而食。造型別致，潔白光潤，餡料鮮嫩，蘋果芳香。
炸熘松花蛋
松花蛋切瓣，沾麵粉，炸至金黃，澆芡而食。軟嫩鮮香，別具一格，為冬令時菜。
八仙過海鬧羅漢
以魚翅、鮑魚、海參、魚肚、魚骨、蝦仁、雞脯、鱖魚八料，經氽、度、蒸、腌制熟，分放於同一鍋內，正中放羅漢錢狀雞肉泥餅，稍蒸後澆套湯上席。為過去孔府舉行喜慶筵席的首道主菜，此菜一入席，即可鳴鑼演戲，因名為「鬧」。其外觀精美，用料高貴，烹調細膩，香醇味美。
孔府一品鍋
又名當朝一品鍋，原指銀質點銅錫的雙層大型餐具，呈四瓣桃圓形，蓋鈕為雙桃狀，蓋上刻「當朝一品」四字，里外層之間可注入熱永保溫，系清乾隆帝御賜。該菜將雞脯絲、魚肚片、蝦餅、海參片及其他配料，於套湯中度過，依次擺入一品鍋內，覆以燒好的燕菜，澆套湯上席。
瑪瑙海參
海參、雞脯切片，相間碼放碗內，佐以配料、調料，籠蒸扣盤，澆雞湯芡汁而成。色澤艷麗，鮮嫩醇香。
翡翠蝦環
翠綠鮮黃瓜切片，中間拍空成環，取蝦仁套環內，入油氽過，蝦仁受熱緊扣瓜環，以味料汁拌勻而成。形美、味鮮、色翠。
帶子上朝
鴨、鴿各一隻，以五香紅扒法烹熟而食。紅亮光潤，香酥脫骨，五香純正，味美可口。
一卵孵雙鳳
原名西瓜雞，清代孔府內廚首創。西瓜去部分瓜瓤，利用其空間填入去骨雛雞二隻，放配料蒸熟。酥爛鮮醇，有西瓜香，為夏令大件清蒸菜。
花籃魚
鱖魚剞刀，夾以火腿雞肉茸，經調味、整形，裹豬網油、麵皮封閉嚴密，炭火烤熟而食。色白、香嫩、鮮醇。
神仙鴨子
肥鴨煮熟，蒸爛，澆以菜、套湯而成。鮮醇酥爛，肥而不膩，清爽可口。
懷抱鯉
鯉魚大小各一條紅燒而成。置於盤中時以大偎小，取抱子攜孫，瓜瓞連綿之意。形色美觀，鮮嫩可口。
一品豆腐
整塊嫩豆腐挖空，內填雞豬肉、海參、蝦仁、魚肚丁及調料為餡，燒燉成熟後，用火腿條擺一品兩字。鮮嫩清爽。
詩禮銀杏
銀杏去皮殼及苦心，燜煮或籠蒸後，放桂花、白糖、蜜汁、白油而成。軟糯清香，光潤晶瑩，甜香可口。原系採用孔廟詩禮堂前宋植銀杏的結實製成，故稱。
八寶蘋果
又名甜甜蜜蜜。取蘋果8枚，於果皮上分分別刻「八寶」圖形。在蒂梗處挖成蓋，取出果核及部分果肉，填入五仁甜料、糯米、蜂蜜、白糖為餡，掩其蓋，先炸後氽，籠蒸而成。造型精美，滋味甘香。
紅烤大蝦
渤海灣特產中國對蝦，在調味汁中慢火烤熟，擺盤澆蝦腦油。色如榴火，肉質鮮嫩。
芙蓉干貝
永發干貝或鮮干貝，放人蛋清糊中蒸成蓮蓬狀。干貝如粒粒蓮子，形美味鮮，清爽不膩。
清蒸加吉魚
色澤鮮紅，形體俊美，內質 *** ，清鮮不膩。
山東蒸丸
豬油、海米、香萊、白萊、蔥姜剁泥捏丸，上屜蒸熟，上盤澆芡汁。鮮美不膩，酸、咸、辣、香。
拔絲蛋泊肉
肥豬肉泥加青紅絲、香蕉油制丸子，裹雪麗糊炸熟，再熬糖拔絲，撒青、紅絲上桌。形如雞蛋，色澤微黃，銀絲熒熒，香甜味美。
拔絲冰糕
雪糕方丁，掛雪麗糊，旺火急炸成球形，立即倒入熬好的糖汁，上席即食。外熱內涼，甜香酥脆，趣味盎然。
水晶櫻桃
石花菜或凍粉加白糖、香蕉油熬化與櫻桃同置湯盤，入冰箱凍透，形美色艷，甜涼爽口。
三鮮魚翅湯
雞片、肉片、蝦片、肚片、海參片開水氽熟，上蓋魚翅，澆三鮮高湯。湯色銀紅，銀絲條條，清爽鮮美。
紅燒海螺
海螺肉打花刀切丁，水焯，入鍋加配料燒透勾芡。色紅艷，質脆嫩，味鮮香。
芫爆蟶子
大竹蟶子肉色白晰，質地鮮嫩，加香菜梗同爆炒。清淡典雅，鮮嫩爽口。
油爆大蛤
白皮大蛤仁，改刀、水焯，加配、調料炒熟勾芡。色淡黃晶瑩，味鮮美爽口。
清湯銀耳
湯清見底，銀耳脆嫩，鮮美爽口。
氽西施舌
青名貴蛤蜊，殼長70毫米左右，肉形如舌，唐玄宗賜名西施舌。氽法製作，潔白細膩、鮮嫩，略帶辣味．
干炸泰山赤鱗魚
用花椒、蔥姜、紹酒浸漬魚體，蘸麵粉炸熟，蘸花椒鹽食用。色澤金黃，外酥、里嫩、鮮香。
兩吃魚扇（卷）
將魚肉從兩面片下，剞上花刀，卷上雞肉、蝦餡，上屜蒸熟，分別澆上兩種口味的芡汁。雙色雙味，外形美觀，鮮嫩清香。
鍋塌魚盒
偏口魚肉片夾豬肉餡，鍋塌成菜。馥郁鮮嫩，柔軟滑潤。
芝麻魚球
偏口魚配肥膘肉捏丸，裹雪麗糊蘸芝麻油炸。色澤金黃，造型美觀，外焦里嫩，疏鬆細軟，鮮香四溢。
雙色魷魚卷
將鮮魷魚、火腿絲、香菜段、芫爆成菜。紅白分明，造型美觀，鮮咸脆嫩，清爽適口。
蟹黃魚翅
水發魚翅、蟹黃配油菜心、冬筍，燒炒勾芡而成。軟爛滑潤，湯汁淺紅，咸鮮醇厚。
白扒廣肚
水發廣肚配冬筍、菜心、火腿、香菇，偏炒煨成菜。鮮嫩適口。
龍鳳雞腿
豬瘦肉、雞肉、大蝦內、圓蔥、胡椒粉調製成餡，以豬網油塊包成雞腿形，加插腿骨，入籠蒸透，裹雞蛋粉糊油炸至金黃色上盤。色澤金黃，外焦里嫩，鮮香不膩。
蚝油鮑魚
鮮鮑魚切薄片，水焯，入炒勺，薄芡汁加蚝油偏炒盛盤。色澤銀紅，脆嫩鮮香

請問安徽黃山都有哪些特產和特色菜

黃山毛蜂、太平猴魁均位列中國十大名茶之中,祁門紅茶與印度的"大吉嶺"、斯里蘭卡的"烏伐"並稱世界三大高香名茶。 還有黃山香菇,黃山蕨菜乾,黃山筍干,黃山石耳等,不過杭州還真買不到正宗的.要買的話還是要到黃山買.

特產有：茶葉，木耳，香菇，石耳，竹筍，蕨菜，徽州貢菊，黃山獼猴桃，歙縣金桔，黟縣香榧特色菜有：毛豆腐，臭鱖魚，徽州圓子等

東北特色菜，小吃都有哪些？

折疊一、蔬菜類
炸香辣土豆絲
地三鮮
醋熘白菜
海米扒白菜
釀青椒
木犀瓜片
黃醬茄花
炸茄盒
沙鍋老豆腐
尖椒干豆腐
紅燒猴頭蘑
扒猴頭蘑
白扒松茸蘑
雪衣豆沙
脆皮蕨菜卷
翡翠刺嫩菜
折疊二、畜肉類
紅燒肉
紅燜肘子
醬排骨
煮白肉
五花扣肉
熏豬肘子
酥白肉
壇燜肉
香酥肉
鍋爆肉
長春醬肉
糖醋肉段
炸烹肉段
雪衣裡脊球
鹵豬蹄
干炸肉
軟炸裡脊
滑熘裡脊
焦熘裡脊
滑熗裡脊絲
黃花裡脊絲
核桃肉
香辣肉絲
焦熘丸子
芝麻肉丸
紅燒丸子
煎丸子
汆丸子
熘三樣
熗豬肝
香辣肚片
扒肚條
燴肚絲
熏小肚
油爆肚
肥腸扒白菜
炸烹肥腸
熘腰花
軟炸腰花
熗腰花
肉片燒茄子
燴裡脊絲豌豆
肉絲鮮花菜
排骨燉白菜
肉片燜豆角
炒木犀肉薇菜
肉片燒豆腐
清蒸全羊
羊肉燒芸豆
羊肉燉冬瓜
羊肉燉柿子
羊肉燉黃瓜
嫩炸牛排
燴牛鞭
牛肉鐵鍋
虎目良肉
片花腱
神仙爐
鍋燒兔肉
酸辣兔肉
焦熘兔肉
五香糖熏兔肉
燉兔肉蘿卜絲湯
香酥狗肉
扒狗肉
紅燒狗肉
補身湯
五香熏驢肉
折疊三、禽蛋類
扒雞
燒雞
熏雞
白雞
豆豉雞
香酥雞
油淋雞
煎酥雞
茅台雞
蘑菇雞
口袋雞
熟扯雞
清蒸雞
虎皮雞
小雞燉蘑菇
小雞燉土豆
翡翠人參茅台雞
紅燜雞塊
人參脫骨烤雞
清蒸人參雞
五麻油醬雞
炒雞片元蘑
人參燉烏雞
澆汁鴨子
蔥椒鴨子
人參燜鴨子
燒扒鴨條
炒鴿松
清湯鴿蛋
麵包桃鴿蛋
炸鵪鶉
炒鵪鶉
四、水產海鮮類
鴛鴦全魚卷
拌菜生魚
五香魚
清蒸龍段
干燒開片鯉魚
清蒸白魚
烤魚
糖醋魚段
軟熘魚片
人參鱖魚
刨花魚
東北家常熬魚
宮門獻魚
鯰魚燉豆腐
龍鳳呈樣
炸烹蝦段
軟炸蝦段
紅娘自酉己
紅梅魚肚
葵花鮮貝
鮮貝原鮑
折疊五、野味類
炸山雞球
滑熘山雞片
串烤山雞
白蘑燜山雞
炒山雞片雪裡蕻
生炒沙斑雞
爆人參山雞片
吉列山雞餅
炒山雞丁醬瓜
炸沙斑雞
生炒斑鳩
香酥沙斑雞
蓮子野鴨丁
熘鐵雀
炸鐵雀帶鈴鐺
白扒鹿筋
脆皮鹿肉
燒鹿茸元魚
紅燒鹿肉
鹿茸三珍湯
扒鹿尾白蘑
清炒駝峰絲
扒駝鹿鼻子
金蟾紅油駝鹿鼻
烤狍子肉
燉狍子肉
紅燒野豬肉條
炸山兔肉
紅燒田雞
板炸田雞
炸烹田雞腿
折疊六、風味小吃類
農家飯包
香辣狗肉飯
醬瓜鴿肉炒飯
朝鮮蓋飯
魷魚炒飯
辣味排骨麵
排骨寬心面
牛肉軟炒麵
朝鮮冷麵
牛肉寬條面
豆餡餃子
豬肉水餃
玉面蒸餃
蕎面蒸餃
牛肉蘿卜包子
糯米豆包
東北黏豆包
麻醬龍眼包
鴛鴦卷
豆沙花捲
麻醬花捲
紐袢花捲
牛肉絲炒餅
麻香煎餅
雞茸煎餅
蔥花煎餅
東北肉餅
土豆餅
雞絲炒餅
三鮮炒餅
千層餅
椒鹽餅
黑芝麻餅
烤餡餅
牛肉火燒
攪面糕
燙面油酥糕
油炸糕
涼糕
金絲糕
鴛鴦蛋糕
豆面糕
牛肉蛋糕
黃米切糕
延吉豆沙切糕
帶餡麻花
麻花扣
翡翠燒麥
羊肉燒麥
蛋餅盒子
翡翠盒子
三鮮炸盒
韭菜盒子
蘋果酥
奶油馬蹄酥
螺旋棗泥酥

世界各地都有哪些特色菜？

太多北京：焦圈、豌豆黃、艾窩窩、
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津：嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉
太原： 刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔、葫蘆頭、肉夾饃、麻什、油潑面
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包,羊湯，甏肉乾飯，煎餅大蔥
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥、藕粉
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 小炒肉、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東：雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川：蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛、肉鍾水餃、麻辣燙火鍋
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線

素炒三絲清淡可口
開始備料：
土豆 300克，青辣椒100克，胡蘿卜100克，豆油50克，精鹽5克，大蔥10克，味素3克，花椒面2克。
製作過程：
把土豆去皮切成絲，青辣椒洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈先切成與土豆長短一樣的段，然後也切成絲，大蔥切成片備做蔥花。
最好用鐵鍋炒菜，先放豆油燒到熱就放入蔥花和花椒面炸鍋，緊接著就放入土豆絲、青辣椒絲、胡蘿卜絲。馬上翻炒，看到土豆絲要變色就放精鹽，翻炒一下放入味素再炒一下出鍋。
素炒三絲黃是黃、綠是綠、紅是紅，顏色鮮亮。不僅好看更好吃，味道微辣清淡，吃起來爽口。愛吃辣味的朋友，可以適量加青辣椒。
糖醋白菜絲
原料：
大白菜300克。精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油。
做法：
1、將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鍾，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
香菇啤酒雞翅
原料：
雞全翅四隻，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老薑一小塊、蒜半個勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時用）。
做法：
1、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
2、倒入雞翅翻炒半分鍾。
3、加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鍾後將雞翅翻面，再燒七、八分鍾至湯濃翅耙時起鍋裝盤。
4、撒上白芝麻即成。
紅燒茄子
原料：
茄子、香菜、蒜瓣
副料：
醬油、糖、鹽、水、油
做法：
1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

請問湖北有哪些特色菜？

湖北似乎沒什麼比較有名的菜，我對鄂西比較熟，這邊的合渣挺有名，也很不錯。不過做的地道的不多，吃地道的恩施還是不錯的。

請問情侶餐廳都有哪些特色

溫馨浪漫的氛維。
價格不能太大眾化（不能讓眾人當作茶樓食館，學生老人等非拍拖人士少進入）。環境安靜。
有現場樂師（小提琴、鋼琴）最好，可點歌。
座位有私密性、有情調。
服務生端妝。

⑷ 德國人飲食有自己的特色，德國的飲食風情是什麼你知道嗎

德國人飲食有自己的特色，德國的飲食風情是什麼你知道嗎?

德國坐落於歐洲中間，99%為德意志人，其他1%是丹麥人與猶太人，住戶關鍵信仰天主教和天主。德國菜並不像法式風格菜那般繁雜，也不像法式菜那般口味淡，它是以質朴無華、便宜實惠的特徵不同於西餐廳食壇中。

德國人招待客人注重節省、簡易，飯食僅夠主位吃飽了，營養成分充足就行了。比如，一個大工業集團的專業技術技術部責任人為出國訪問學者舉辦宣布宴會。參與宴會前見面和商討的人許多，但宴會逐漸，主人家層面做伴的就只有5人，所有人都回家了吃飯去了。宴會上僅有一湯兩菜，恰好夠用，一點也不消耗，主人家也不覺得這么做也顯得小家子氣了。

德國當今世界是屈指可數的富裕國家之一，他不僅該國社會保障制度品種多，並且為眾多發展趨勢中國家提供援助。把錢花在刀刃上，從這點看，德國的省吃儉用真的是令人佩服。

⑸ 海鮮沙拉怎麼做

主料：三文魚、扇貝、墨魚仔、鱈魚、大蝦。

配料：柿子椒(青、紅、黃色均可)、洋蔥。

調料：白醋、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒。

做法：
1.海鮮洗凈、切丁，用加入少許白醋、鹽和洋蔥的熱水焯一下，注意不要把海鮮焯老。
2.配料切丁與焯好的海鮮混合，加入調味料拌勻即可。

特點：海鮮中含豐富的蛋白質和多種礦物質，對身體的益處不言而喻。

白醋、橄欖油可以到超市去看一下。
對，就是這么做海鮮沙拉:
材料：中等大小的蝦300g，墨魚1隻，巴非蛤300g，牡蠣4個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，紅色捲心菜，紅色菊苣），葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調味汁。

製作過程：

1、將剝皮後加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然後蝦去皮，墨魚切絲。

2、巴非蛤用鹽水浸泡去沙後，洗凈，用熱水焯一下，使殼張開。牡蠣也用此法洗凈，然後焯一下。

3、色拉用蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片兒待用。

4、將各種色拉用蔬菜盛在盤子里，海鮮也盛好，樣子要好看，然後用檸檬點綴，並淋上調味汁。
：日式海鮮沙拉 菜系：日本料理 製作材料：圓生菜，圓白菜、紫甘藍各適量，胡蘿卜1根，黃瓜1根，生魚(三文魚、章魚等)適量，檸檬一個，蟹柳2根，小西紅柿適量 調味料：海鮮汁：日式醬油1大匙，壽司醋1小匙，洋蔥末、薑末、蒜末各1大匙，芝麻少許 [編輯本段]製作工藝 1、所有材料洗凈。 2、將圓生菜切成碎片鋪於沙拉盤底；圓白菜、紫甘藍，胡蘿卜黃瓜都切絲擺放在圓生菜上面。 3、將各式生魚切成小塊，均勻放在各種蔬菜絲的頂部。 4、小西紅柿切成片，檸檬、蟹柳切成塊放在頂部做點綴。 5、食用時澆上海鮮汁即可。 Tips：日式海鮮沙拉的特殊風味主要來源於海鮮汁；家庭日常食用，也可以不放生魚，多放些黃瓜，小西紅柿即可。 [編輯本段]營養解析 圓白菜、捲心菜，是來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是結球甘藍。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的偏方，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功效基本上和圓白菜相同。 功效：科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。圓白菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。也是許多餐廳的必備菜餚，日本人經常吃這道菜餚，其製作方便，而且鮮嫩可口，富有營養，是一道非常好的菜。泰式海鮮沙拉

菜譜特色:

說起泰餐就不得不說到冷盤，泰式冷盤可是和中式冷盤兩種口味呦，泰式的冷盤多數清淡，鮮美，常以水果入菜，料汁也多為魚露和青檸汁為主，本想做個柚子沙拉，結果沒有柚子賣，我哭，只能做個海鮮沙拉啦~~

菜譜用料:

材料：鮮蝦，魷魚，西芹，銀耳，小紅辣椒，蒜

調料： 魚露，青檸汁，糖

菜譜做法:

1。材料大集合，銀耳提前泡好

2。 清理好的魷魚切花刀，再切成小塊

3。 鍋中放入清水煮開，放入泡好的銀耳焯下，再放入西芹焯水

4。清水放入料酒，放入切好花刀的魷魚，水一開便可撈出。再放入去了蝦線的鮮蝦煮熟

5。小紅辣椒去蒂去籽，切成沫，蒜頭一樣處理

6。碗中放入辣椒，蒜頭，4勺魚露，4勺青檸汁，1勺糖調成料汁

7。焯好的蝦去皮，把焯好的食材放入一個大碗里，倒入調好的料汁攪拌即可

小貼士:

~~ 有次其他姐妹里的博客里看到海鮮沙拉里放里銀耳，這次我也試了試，口感不錯

~~ 焯銀耳的時候時間不要過長，這樣會沒有脆感，魷魚水一開就可以撈出

⑹ 德國人的飲食習慣

德國人喜歡酸菜，豬肘子，啤酒，香腸還有一鍋出。也喜歡吃餃子。喜歡吃烤麵包。
德國人還喜歡生吃大蒜，德國人不可一日無蒜。德國人還特別喜歡蔬菜沙拉。德國人和法國人義大利人不同，不大喜歡咖啡，而把啤酒作為飲料。

⑺ 世界飲食文化—德國✨🇩🇪🥢

德國(已傳)

位於歐洲中部，其整個地形可分為5個具有不同特徵的區域:」北德低地;中等山脈隆起地帶;西南部中等山脈梯形地帶;南部阿爾卑斯山脈前沿地帶;巴伐利亞阿爾卑斯山區。

而且德國處於大西洋和東部大陸性氣候之間的涼爽西風帶，溫度大起大落的情況很少見，降雨也分布在一年四季。

在資本主義國家中，德國的經濟發展速度較快，人民的生活水平也是比較高。

不同國家的人有著不同的飲食習慣，有種說法非常形象地說:」

法國人是誇獎廚師的技藝吃。

英國人注意著禮節吃。

德國人考慮著營養吃。

義大利人痛痛快快地吃......這一語就道破了德國的飲食觀念。

德國菜以:」酸，咸」口味為主，調味較為濃重。

烹飪方法以」烤，燜，串燒，燴為主。德式的湯一般比較濃厚。

德國人生性比較簡朴。著名的德國美食還有」德式清豆湯，德式生魚片，德式烤雜肉，德式肉腸，酸菜，德式蘋果酥，煎甜餅等。

三餐中德國人最講究的，最豐富的而是早餐。

其早餐的內容一般都大同小異:首先是飲料，包括咖啡，茶，各種果汁，牛奶等。主食為麵包，以及與麵包相配的奶油，乾酪和果醬，外加香腸和火腿。

德國人午餐一般多在單位食堂或快餐館解決。

德國人的家庭晚餐通常是冷餐，內容也比較豐盛，一盤肉食的拼盤，鮮嫩可口的蔬菜。

除一日三餐外，有些德國人還喜歡在下午4，5點鍾加餐，即喝杯咖啡或茶，吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡邀請朋友來家裡品茗聊天，客人可以嘗到飲譽四海的德國糕點，德國婦女一般都練就了一手烤制點心的手藝。

德國飲食特點:

據說，德國日耳曼民族屬維京民族的旁支，個性豪放，彪悍，在飲食方面喜好大塊肉，大碗酒的吃法。

在德國菜肉類製作人有獨特的方法，單是火腿，熏肉，香腸等製作就不下數百種。特別是在巴伐利亞省所產的，其數量及品質均堪稱第一。在世界美餚中也佔有相當重要的地位。

德意志人很講究食物的含熱量。

德意志人用餐時也很講究餐具。

此外，德國也盛產葡萄酒，大多在萊茵河區域。但啤酒等產量更大，大多在萊茵河域，德國每年的九十月都在慕尼黑市舉辦盛大的啤酒嘉年華會。總是吸引數百萬世界各地的觀光客前來參與。

德國美食:

香腸，麵包：」德國是一個名副其實大塊吃肉，大口喝酒的民族。每年人均豬肉的消耗量為65公斤，居世界首位。

據統計德國香腸有1500多種，如」格廷根和雷根斯堡的香腸從中世界起就已享有盛名。

另外，圖林根的紅腸，肝泥香腸，黑香腸，咖喱香腸，柏林粗香腸，法爾茨灌腸加上土豆也成為一道德國美餐。

在面板生產方面，德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。德國每天出爐的小麵包，角形小麵包，8字形烘餅和長麵包就有1200種，此外還有300多種其他不同類型的麵包。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要主食，他們也是世界上吃麵包最多的民族之一，平均每人每年超過80公斤。而且麵包主要是在早餐食用，這是德國的文化特色。

馬鈴薯：

雖然麵包是德國人一日三餐不可缺少的主食，卻不是德國餐桌上的主角。在德國馬鈴薯並不僅僅是蔬菜而已，由於容易給人飽足感，它在德國的地位可與中國的米飯並駕齊驅。

德國人吃土豆無論是在數量上還是在吃法都是世界首屈一指，一日三餐至少兩餐吃土豆。光馬鈴薯就有30多種。

以馬鈴薯色拉來說，除了德國南部喜歡加上葡萄酒醋外，大部分地方則是以水煮的方式來處理馬鈴薯。

在德國超市裡一年四季都賣土豆。有些小商店和小快餐店還出售土豆快餐。

德國啤酒和葡萄酒：

德國的啤酒，葡萄酒在全世界享有盛名，也是德國國家必備的飲料。朋友相聚必有酒來助興，所以德國是世界上飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。

德國啤酒因為種類繁多而聞名於世，大約有超過4000種不同的牌子。其釀造啤酒的最高原則就是純，而且對於純度的要求還有相關法令的約束。德國人飲啤酒堪稱「海量」，據稱日耳曼人最不能忍受的就是口渴，啤酒則是越喝越渴，由此使得德國人的飲酒量越來越大。

在德國，喝啤酒最厲害的當數「巴伐利亞人」。

德國啤酒被分為20多個種類，1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。

一般來說，德國北方人喜歡飲」熟啤酒。

南方人偏愛小麥啤酒，淡啤酒，黑啤酒，無哭味的啤酒。

無論是哪個品牌的啤酒，在小酒館，飯店和啤酒花園里都佔有自己的一席之地。

由此可見，啤酒在德國人飲食生活中所佔的重要地位。

啤酒的三大著名產區乃以是：

」慕尼黑為中心的拜恩區(Bayern)、

」漢堡(Hamburg)、

」北部多特蒙德（Dortmund）、

各區均有地道的啤酒出產，桶裝生啤更是愛酒人士的首選。

馳名的地方啤酒有：

」杜塞爾多夫的」陳年啤酒（Altbier）」及科隆的」科爾許」。

南部特產的」Weizenbier」啤酒，酒味略帶酸，豐富的泡沫香氣飄逸，現已成為德國人民愛飲的啤酒。

德國的氣候條件也很適合葡萄生長，全國有13個葡萄種植區，60個大型種植場，2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的」阿爾河，萊茵河七峰嶺，及摩澤河兩岸。

德國葡萄酒法規定：只有在品種，特性，成熟度，爽口度和外觀等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優質葡萄酒的標志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產地，還標有官方的檢驗號。特製的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾片甚至上萬克的高價。

總之，酒瓶外觀典雅，酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特徵。

葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強身的葯品，古時人們用葡萄酒來治癒霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓症和心肌梗塞。

具有代表性的葡萄酒區有：

萊茵河(Rhein Wine)是酒味溫和的白酒，與薏絲琳(Riesling)有點相似。一般儲藏在茶色酒瓶中。

摩澤爾河(MoselWine)，有濃郁的鮮果酸味，容易入口，儲在長長的綠瓶內。

巴登(Baden Wine)，是費賴堡(Freiburg)與巴登—巴登（Baden-Baden)的土產酒。酒呈紅色，非常美味。

法蘭克尼亞(Franken Wine)裝在一種獨特的酒杯名為」Bocksbeu-tel」或裝在扁圓瓶內，酒區散布在符滋堡(Wurzburg)一帶。

騎士餐:

騎士餐的共同之處就是材料朴實，內容以烤肉為主，並配上紅椒和胡蘿卜等生菜及水煮馬鈴。

德國傳統菜餚:

醋燴牛肉:常常被人認為是最典型的德國菜。

柏林的咖喱香腸:」德國北部最普通實惠，快捷的便餐。

方形餃子:德國南部的斯瓦本人的方形餃子。

脆皮豬肘:德國南部的巴伐利亞州的名菜。

法蘭克福熱狗腸:也被稱作」維也納小香腸。

漢堡的什錦海鮮:

漢堡具有得天獨厚的天然海港，海鮮自然是漢堡人餐桌上不可缺少的菜餚。這道菜十分豐富，包括」海龍蝦，牡蠣，魚子醬，小海螺，蛤蜊，海帶，小明蝦等等。

什錦海鮮的配備佐料一般是馬乃司醬和荷蘭醬。

土豆色拉:

「布蘭登堡州」盛產土豆，是德國重要的土豆生產基。當地人以此為主食也就不足為怪了。所以德國人聲稱，德國有多少人就有多少種土豆色拉。

土豆色拉原料如:」酸黃瓜，洋蔥，鹹肉，鯡魚，煮雞蛋等等。

梅克倫堡的烤全鵝:

食用烤全鵝就等於攝入相當多的熱量，所以此菜是冬天的佳餚。紅葡萄酒是這道菜餚的好伴侶。

煎羊排骨:特別是德國最北部的」石勒蘇益格—荷爾斯泰因州」有著長長的海岸線，沿海草放養著一群群綿羊，由於這些羊群始終都在海邊的鹽鹼草地上生長，屬羊肉中的上上品。「石荷州」的典型地方菜就是煎羊排骨。

德國各地名吃:

漢堡:Labskaus是典型的海員菜。

諾威:鹹肉是漢諾威的一道特色菜。

柏林:威廉國王宮廷式土豆湯是一道典型的柏林菜。

法蘭克福:法蘭克福的綠色蘸汁非常有名，已經有100多年的歷史了✨🥢

⑻ 德國有什麼美食

問題一：德國有哪些必須一試的美食 德國沒有統一的「德國菜」，但是有許多地方特色的菜餚，從基爾的西鯡到巴伐利亞的甜芥白香腸。對於德國的美食烹飪者來說，地方特色也舉足輕重。2005年，餐飲方面的「米其林指南」表揚了近200家餐館及其中的烹飪明星。「米其林」烹飪明星最密集的地區當屬黑森林的拜厄斯布勞恩。作為競爭對手，高特・米勞給904家餐館頒發了「廚師帽」。位列德國廚師明星前三甲的是海因茨・溫克勒（Aschau），哈拉德・沃爾發特（Baier *** ronn）和迪特・穆勒（Bergisch-Gladbach）。 德國美食與民以食為天烹飪技術舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由於世界各國的美食家雲集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳餚，不論是法式、俄式、義大利式，還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業可說是國際風味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。 現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做也美味可口的佳餚。德國的餐飲業在近幾十年中達到很高的水平，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風味一應俱全。那誘人#的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包，以飽口福。

問題二：德國的著名美食是什麼？ 德國的著名美食有香腸麵包、斑鱒魚片、烤豬肉加酸菜、菊苣核桃仁色拉等。
德國美食：
德國沒有統一的「德國菜」，但是有許多地方特色的菜餚，從基爾的西鯡到巴伐利亞的甜芥白香腸。
位列德國廚師明星前三甲的是海因茨・溫克勒（Aschau），哈拉德・沃爾發特（Baier *** ronn）和迪特・穆勒（Bergisch-Gladbach）。
德國傳統菜是白燉豬蹄加酸菜。
德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做也美味可口的佳餚。
德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。
德國香腸有15丁0多種，其中僅水煮小香就有780多種。

問題三：德國有什麼特色小吃 德國人喜歡吃各種熏肉各種香腸各種啤酒
除此之外比較著名的還有
肉餡松餅
塞餡比目魚
椒鹽卷餅
黑麥麵包
酸菜白肉
冷肉拼盤
蘋果派
黑森林櫻桃甜餅
葡萄乾醬汁梭子魚等等..... 巴伐利亞地區的人還很喜歡吃黑椒豬肘

問題四：去德國旅遊，有哪些好吃的美食？ 德國美食非常多。上次去德國，我們一群吃貨，肚子都撐爆了，興奮的狂發朋友圈。
但德國的信號一點都不好， 幸虧當時有人在國內租了一個隨身WiFi，於是這個WiFi就成了我們的核心領導，一拖五，我們寸步不離，難舍難分，笑死我們了。其實我原來出國也在機場和網上租過WiFi，但信號都不好，差點沒把我氣死 ，但這次用的還真不錯，速度很快，從不掉線。據說這是目前唯一可以智能切換網路信號的WiFi。就是名字很難聽，叫小蝌蚪WiFi。

問題五：德國有什麼特色美食 1、德國豬腳
先來介紹大名鼎鼎的德國豬腳，也叫德國咸豬手、德國蹄o等。與中國的豬腳相比，德國豬腳叫蹄o更為准確。它選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。
2、德國香腸
德國香腸其種類繁多，幾乎各地區都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。估計德國香腸多大1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，有名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。
3、德國酸菜
德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品，用圓白菜或大頭菜腌制。酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜餚的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。
4、德國啤酒
德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。
5、德國麵包
德國麵包年消費量達到692萬噸，人均84公斤，是世界上食用麵包最多的國家。每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、8字形烘餅和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包
還有德式姜餅和黑森林蛋糕等美味~

問題六：德國有什麼著名的小吃 德國美食
【美食篇】啤酒的國度
坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……
有人說天堂里最好的廚師是法國人，地獄里最好的廚師是德國人。此話雖過於誇張，但多少能反映出德國人不會吃的事實。德國人講求營養，而不是烹調藝術，所以有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制。不過今日德國的餐飲業可以說是同際風味大薈萃，在此可品嘗到世界各國的美味佳餚，德國菜也己不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了。現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做出美味可口佳餚。但是說到能標志德國，就不能不提香腸和啤酒等這類德國飲食了。
香腸
德國人是名副其實的「大塊吃肉、大口喝酒」的民族－－吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。德國的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿，種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。最有名的「黑森林火腿」銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。
德國香腸的種類多樣舉世皆知，主要的原料從豬肉、牛肉到蔬菜或動物內臟都有，也經常搭配各類香料而製作成風味獨特的地方口味，所以，大家會發現多數的香腸會以地區來命名，例如：法蘭克福香腸（Frankfurter）、維也納香腸（Wiener）、紐倫香腸堡（Nürnberger）等......在吃法上，德國香腸也呈現出多樣化，不僅可以水煮、油煎或燒烤，同時也可以做成沙拉、煮湯、或直接生吃。
德國的肉類料理除了香腸外，火腿和熏肉在口味上也不下百種，而這也是由於製作方式及加入香料的不同而產生微妙的變化；大部分的肉製品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末醬就入口了。
德國啤酒
公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節（Oktoberfest）期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人培養形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。
麵包與馬鈴薯
德國人認為麵包是營養豐富、最利於健康的天然食品，吃香腸必有麵包與之相配。在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。德國的麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的。德國每天出爐的各種各樣的麵包就有1500多種。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計年德國人每人年平均吃麵包81.5公斤，居歐盟成員國之首。
德國人麵包的種類大概有三百種以上，常見的包括：黑麵包、酸麵包、全麥麵包、八字型麵包及小圓麵包，有時麵包夾上乳酪、火腿、香腸或塗些肉醬，非常美味。另外，馬鈴薯也自十八世紀起成為德國人的主食之一，在中午唯一一餐熱食中配合著肉類、海鮮及蔬菜扎扎實實地填飽肚子。
德國人年人均食魚達6公斤。糖果、巧克力、糕點等的銷售量也十分可觀。...>>

問題七：德國著名的美食有哪些 德國人喜歡吃各種熏肉各種香腸各種啤酒
除此之外比較著名的還有
肉餡松餅
塞餡比目魚
椒鹽卷餅
黑麥麵包
酸菜白肉
冷肉拼盤
蘋果派
黑森林櫻桃甜餅
葡萄乾醬汁梭子魚等等..... 巴伐利亞地區的人還很喜歡吃黑椒豬肘

問題八：德國有哪些必須一試的美食 都知道德國人愛吃豬腳、香腸和啤酒，而且花樣繁多，但到底有多少種品種，還是一定要去德國親眼看看，順便品嘗一下其他不為中國人所知的地道美食。
1、德國豬腳
先來介紹大名鼎鼎的德國豬腳，也叫德國咸豬手、德國蹄o等。與中國的豬腳相比，德國豬腳叫蹄o更為准確。它選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。
德國豬腳，南烤北煮
南部 巴伐利亞
A. 炭烤豬腳
在中國的德國餐廳最常見的就是烤豬腳。在德國，一般會佐以葛縷子及大蒜一起浸泡或預先煮過，再烤到表皮蘇脆，搭配芥末醬、辣椒一起上桌。烤制後的豬腳皮香肉厚，脆而不幹的外皮最具嚼勁。
B. 煙熏豬腳
煙熏豬腳是將豬腳煮熟後，以木炭煙熏的方式，將傳統德國調味料的風味，借著木炭的香氣完全封在豬腳里，看起來油滑光亮的豬腳，表皮柔軟而有嚼勁，脂肪部位也有彈性。但是烹調方式費時費事，除了要十多種香料外，還要以木屑和木炭煙熏，煙熏完成後，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麥汁(德國一種營養飲料，味略苦)，真會叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
北部 柏林一帶
德國北部不流行烤豬腳，全是水煮豬腳的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國菜的「燉」，翻動幾次等到爛熟後享用，口感和烤豬腳完全不同。典型的水煮豬腳一定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可少，吃法是將這四樣沾上芥末醬後同時入口。經過長期熬燉的豬腿肉嫩軟而不油膩，肉香酸菜香四溢，和北德略帶苦味的啤酒搭配最地道。
2、德國香腸
德國香腸其種類繁多，幾乎各地區都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。估計德國香腸多大1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，有名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。
德國人最常見的吃法就是配上德國酸菜和麵包。當然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國香腸傳到美國，就變成了著名的快餐食品――熱狗了。
巴伐利亞白香腸(Weisswurst)
由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬，味道帶甜，但不辛辣。
(巴伐利亞白腸配甜芥末醬、椒鹽卷餅)
德國碎肉香腸(Bratwurst)
由豬肉和牛肉制(有時小牛肉)。起於德國紐倫堡，幾乎可在德國任何地方都能發現更長更厚的碎肉香腸。
在德國，碎肉香腸作為「德國快餐」伴德國酸菜、薯泥和烤洋蔥食用。切碎的香腸也可以加辣或德國甜芥末和番茄醬(如德國咖喱腸)，伴麵包和啤酒吃。
咖喱腸(Currywurst)
是切碎的香腸加番茄醬和許多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的醬，味道濃郁。咖喱腸也是德國常見的快餐食品。
德國下午茶香腸(Teewurst)
叫下午茶香腸是因為人們吃下午茶時，愛將這香腸切片夾三明治吃。香腸是由兩份未加工的豬肉(有時是牛肉)並一份煙肉剁碎，用山毛櫸木熏制後，將肉塞進腸衣，然後放七到十天使香腸成熟。
法蘭克福腸
由豬肉(有時會混合其他肉類)製成，起源於法蘭克福，因而得名。法蘭克福腸後傳到美國，就演變成美國人的hotdog。現在，法蘭克福腸也通常會以熱狗的方式食用，因此在德國有熱狗腸之稱。
3、德國酸菜
德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品，用圓白菜或大頭菜腌制。德國酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質......>>

問題九：德國有哪些好吃便宜的零食 Dessert袋裝提拉米蘇Mueller Joghurt Ecke角落酸奶（角落一般是華夫餅 曲奇碎 可可球）Dany sahne慕斯奶油餅干Leibniz pick up可可威化

問題十：德國都有什麼好吃的推薦 豬肘子！??????

⑼ 德國飲食文化的形成

與"民以食為天"烹飪技術舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由於世界各國的美食家雲集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳餚，不論是法式、俄式、義大利式，還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業可說是國際風味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做也美味可口的佳餚。 德國的餐飲業在近幾十年中達到很高的水平，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風味一應俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包，以飽口福。（一）德國的傳統菜餚 如果你周遊德國，便可以有機會品嘗到豐富多彩，極具特色的地方美味。當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受這樣一頓營養豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。 每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚須游三次，即在水裡、黃油里、葡萄酒里游過後才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚是薩克森人喜愛的周日菜餚。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚片等等，都是具有地方特色的風味佳餚。（二）香腸、麵包品種繁多 如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。估計德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香腸就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。 吃香腸必有麵包與之相配，在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。在德國，麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅(der Brezel德國人稱為「椒鹽卷餅」，其實很咸，不是很好吃)和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計，1994年德國人每人平均吃麵包81.5公斤，居歐洲聯盟成員國之首。德國的有些麵包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麵包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國，麵包認為是營養豐富、最利於健康的天然型食品，但德國人從不單獨食用麵包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上乾酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國人喜食乳酪，其品種多達600多種，乳酪是德國人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點等也是德國人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、熏魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德國人的歡迎，德國人年人均食魚達15公斤。糖果、巧克力、糕點等的銷售量也十分可觀。（三)啤酒、葡萄酒的國度 德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。 德國的氣候條件很適合葡萄的生長，全國有13個葡萄種植區、60個大型種植場、2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這里山清水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區諾依施塔特擁有2000頃葡萄園，在這里綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個空氣中都彌漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴裡蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優質的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優質葡萄酒的標志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產地，還標有官方的檢驗號。特製的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價。總之，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特徵。德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨占望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達40升。葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強身的葯品。古時人們用葡萄酒來治癒霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓症和心肌梗塞。據說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創作一直延續到他去世的最後幾天 德國人飲啤酒堪稱"海量"。據稱日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來越大。在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人，成人每年要喝掉這種"大麥汗飲料"高達235.7升。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內的幾百萬遊客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬只香腸隨酒下肚。 德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都佔有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國人的飲食生活中所佔的重要地位。（四)300 多種麵包 不同類型的麵包全都有益健康。木條紋狀的黑麥粗麵包是威斯特伐利亞主要食用麵包，配上炸好的火腿，味道奇妙，它是屬於特殊麵包的一類，例如，洋蔥、甜葡萄和低熱量的薄脆麵包，含有芝麻或者向日葵籽的麵包越來越受歡迎。 鹹味脆薄餅 (Bretzel) 鹹味脆薄餅對德國人來說是一植很典型的食品。在麵包店，遊客能從脆皮蛋卷中找到各式各樣的餅干，而且裝飾有罌粟或香菜籽，或者僅僅是嘗嘗黃油黑麵包，你就能體驗到它的美妙絕倫。(五)德國的海產新鮮豐富 吃魚應該在產魚的地方吃，如靠近德國的海岸以及未受過污染的河流和湖泊。漫步於漢堡 (Hamburg）傳統的海鮮市場，精明的商人一定會使您想要嘗試一下當地的風味產品，例如波羅的海的煙熏基爾鯡魚炒蛋和北海赫爾果蘭島的龍蝦湯，梅克倫堡州的鯡魚湯和霍爾施泰的貝殼湯等。 甚至在德國的的內陸腹地，遊客也可以品嘗到歐碟鹹肉和蝦。在遼闊的阿爾卑斯山上，您同樣可以享受到酒汁鯡魚加洋蔥和奶油沙司。

⑽ 外國人怎麼吃螃蟹

藉此機會，我們就來聊一聊美國人吃螃蟹的那些事兒。互聯網上曾有「歐美人不吃螃蟹」的傳言，並引用《聖經》稱西方人認為「所有用腹部或四足行走的爬物都是可憎而污穢的」。這顯然是不正確的。已有資料表明，在歐洲文明中心位於地中海沿岸的遙遠時代，古希臘和古羅馬人對螃蟹這種甲殼水生動物就有記載，只是正如食物歷史學家安德魯·多爾比（Andrew Dalby）所言：「他們似乎還不吃螃蟹。」然而沒過多久，當羅馬人統治了大不列顛島以後，他們就開始食用螃蟹。歷史學家安妮·威爾森（Anne Wilson）在《不列顛的食物與飲品：從石器時代到十九世紀》（Food and Drink in Britain: From the Stone Age to the 19th Century）一書中表示：「抵達大不列顛的羅馬人愛上了當地的海鮮，因此不列顛人能在市集上把海產買個好價錢，包括近海捕撈的螃蟹和龍蝦。」到了中世紀和文藝復興時期，魚商開始圍繞行業公會活動，此時市集上能買到的海鮮品種已經非常繁多，吃蟹肉也成為沿海人的風尚。
說歐美人不吃螃蟹的謠言在充足的證據面前不攻自破。他們不僅吃螃蟹，而且吃螃蟹的傳統由來已久。現如今，美國已成全球最大螃蟹消費國之一。那麼美國人通常怎麼吃蟹呢？我們不妨回到上文提到的德賴斯代爾工作的那間海鮮餐廳，從他們的菜單說起。

蟹肉餅（Crab Cakes）
菜單上最貴的頭盤是一份供兩個人食用的「三件套」：炸魷魚（Calamari Fritti）、培根卷扇貝（Bacon Wrapped Scallops）和蟹肉餅（Crab Cakes）。這最後一樣蟹肉餅就是美國最常見的蟹肉吃法。1660年，英國廚師羅伯特·梅（Robert May）在《廚藝精修：或烹飪的技巧與秘訣》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）一書中詳細記錄了蟹肉餅的早期做法：「首先，將蟹肉從蟹腿和蟹殼中取出，在沸水中焯熟。然後，將蟹肉連同碎麵包、杏仁醬、肉蔻、鹽、蛋黃、麵粉、清牛油放在一起攪拌均勻備用。其次，將酒醋和黃油（或橙汁和肉蔻屑）同少許蟹肉混合製成醬汁，稍微加熱後放到一個干凈的盤子里備用。再次，將稍早攪拌好的麵糊以一次一勺的規格放入熱油煎炸。最後，將炸熟的蟹肉餅放到盛有醬汁的盤子中，配上削好的橙子，四周撒上煎過的香菜。」一道蟹肉餅就這樣做好了。

《廚藝精修：或烹飪的技巧與秘訣》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）
1792年，理查德·布里格斯（Richard Briggs）出版了一本名為《最新烹飪技術》（The New Art of Cookery According to Present Practice）的烹飪指導書。書中記載的蟹肉餅做法和羅伯特·梅的做法相差無幾，只調整了幾種輔料，比如新方法增加了胡椒和芥末，醬汁的製法較之前簡單。這本書率先在費城出版發行，於是不難推測初到美國的英國人依然保留著殖民時代早期蟹肉餅的做法。布里格斯記載的做法一直沿用到1932年，弗里德里克·斯蒂夫（Frederick Stieff）著述《吃喝玩樂在馬里蘭：一本偉大傳統的選集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）時依然沿用了一個半世紀前的做法。不過，斯蒂夫在這本著作中還記錄了另一種來自馬里蘭州巴爾的摩市的蟹肉餅做法，最顯著的不同便是配料中多了一杯牛奶和大量鮮奶油。

《最新烹飪技術》（The New Art of Cookery According to Present Practice）

《吃喝玩樂在馬里蘭：一本偉大傳統的選集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）
可能因為隨著工業革命和商品經濟的發展，特別是巴氏消毒法的商業化應用，罐裝牛奶和保鮮奶油的產銷量在十九世紀末至第二次世界大戰前猛增，二者成為城鎮居民日常消費的一部分。在這一時期，許多食物中多了牛奶和奶油的身影，蟹肉餅就是其中之一。蟹肉餅發展今天，各家餐廳的做法大同小異，各地都不乏它的忠實粉絲。數個世紀以來，這一發端於英國又流行於美國的蟹肉食物歷經了不大的變化，也歷經了從東向西的漸進傳播過程——先隨英國殖民者到達新英格蘭地區，再向馬里蘭州等周邊地區擴散，又隨著西進運動和西部淘金熱傳向南部和西海岸。
除了作為開胃小菜的蟹肉餅，德賴斯代爾工作的這家餐廳還有一道經典主食里有蟹肉，那便是意式海鮮湯（Cioppino）。如果說中國東北的亂燉是素菜大雜燴的話，意式海鮮湯就是海鮮大雜燴了。意式海鮮湯通常以濃厚的番茄高湯為底，將蟹、蝦、扇貝、蚌、牡蠣、魷魚和新鮮的海魚一股腦兒地倒入鍋中，亂燉至熟而不老的程度方可食用。喜歡這道菜的食客一般鍾愛被那高湯襯托的濃郁鮮味，這也是選材和烹調時的難處，一不小心番茄的味道就會產生喧賓奪主的副作用。當然也有另一些喜歡這道菜的人在乎的是其豐富的海鮮品類，因為在一道主食里就能品嘗到多達六七樣海鮮，難怪這家餐廳把他們的意式海鮮湯稱作「『懶人』意式海鮮湯」（Lazy Man』s Cioppino）呢！
實際上這道貌似義大利菜的海鮮主食是一種綜合了多種義大利海鮮湯做法的意式美國菜（Italian－American Cuisine），而這家餐廳正好位於這道菜的誕生地舊金山的北灘（North Beach）。十九世紀晚期，初來乍到的義大利裔漁民為了方便，將不同種類的海鮮以義大利人的傳統做法燉成一鍋。沒想到這樣一道「漁民菜」、「碼頭菜」，現如今竟成為美國海鮮餐廳的名片，甚至被一些高檔餐廳模仿和改進。同樣是受移民影響，另一道以蟹肉為原料的美國菜——炸蟹角（crab Rangoon）就顯得稀鬆平常許多，它不過是一種以蟹肉、芝士、奶油和蔥花為原料的煎餃形油炸食物。有趣的是，雖然炸蟹角的名字里帶有「仰光」（Rangoon）一詞，且據說它的靈感也來自一道緬甸菜，但這道菜卻因形似餃子而被視為中式美國菜（Chinese－American Cuisine）。更有趣的是，據說最初發明這道菜的是上世紀五十年代的一家波利尼西亞餐廳，一時間竟讓人從炸蟹角彎彎曲曲的輪廓聯想到夏威夷提基文化（Tiki culture）里的草裙舞。
基於種種原因，美國人對中國人酷愛的蟹黃敬而遠之，這是意料之中的事。文化沖突的最好例證便是坊間曾流傳著美國政府將以有毒物質過高為由禁食蟹黃的說法，此類傳言一時間激起愛吃蟹的華人們強烈的反應。在美國的餐飲文化中，螃蟹占據著毫不特殊的位置，它身上只有蟹肉被作為原料，去滿足不同類別菜品的形式。我們很難從蟹肉餅和蟹糕（crab dip）上看出螃蟹的影子，也很難從自己因襲的對食物的傳統認識中跳脫出來，也許來自不同文化的中國食客會把土豆餅一般的蟹肉餅和奶油千層面一般的蟹糕視作暴殄天物吧。美國人對待螃蟹，就跟對待其他食材一樣，沒有審美的文化屬性。與之相反的是在中國，有句關於吃蟹的老話：「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，說的是每年農歷九十月份正值吃蟹飲酒賞菊的好辰光，九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，好不快樂。再經歷代文人一生發，發明出諸如蟹橙釀、洗手蟹之類的吃法，吃蟹就成了一件有趣味性的事。這樣一來，果腹反倒不是吃蟹的主要目的了。