❶ 德國豬肘子的做法
德國燉豬肘子
原料：豬肘1個 胡蘿卜半根 洋蔥塊半塊 香芹5根
配料：香葉4片 大料4瓣 桂皮2段 胡椒粒30顆 白葡萄酒 20ml 啤酒1罐
做法：
1、鍋中放足量的水，半根切厚片的胡蘿卜，大片的洋蔥塊和大段的香芹，及香葉4片，大料4瓣，桂皮2段和胡椒粒30顆，倒入20ml的白葡萄酒醋煮開；
2、將豬肘用火燒皮去毛洗凈，放入鍋中，改極小火燜制（不可煮開）6小時以上；
3、將豬肘撈出瀝干水分，風干表面後，用熱油淋遍豬肘；
4、烤箱預熱170攝氏度，用啤酒淋遍豬肘，入烤箱後每隔15分鍾淋一次豬肘，半小時給豬肘翻身，直至用完一罐啤酒且豬皮烤至焦黃後出鍋，烤制時間在一個小時左右；
5、將酸菜放在盤子一側，擺放烤至好的豬肘即可。
❷ 德式烤豬蹄的做法
德式脆皮烤蹄的做法
用料
豬前蹄 一隻
鹽 1小勺（1tsp）
香菜籽或小茴香 1小勺（1tsp）
姜粉 1小勺（1tsp）
料酒 1小勺（1tsp）
橄欖油 1大勺（1tbsp）
黑胡椒粉 1小勺（1tsp）
大蒜頭 2頭
洋蔥 半個
土豆 1個
西蘭花，小番茄 若干
德式脆皮烤蹄的做法
步驟1 前蹄洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，用刀在蹄膀上劃幾刀
步驟2 1小勺（1tsp）鹽，姜粉，料酒倒入一個小碗里，調勻成腌料
步驟3 把腌料均勻地塗滿整個前蹄後，封上保鮮膜，放入冰箱，腌制24小時
步驟4 腌好的前蹄拿出冰箱，一小勺（1tsp）小茴香或香菜籽與一小勺（1tsp）黑胡椒粉與一大勺（1tbsp）橄欖油拌勻，均勻地塗抹在腌好的前蹄上
步驟5 烤盤上鋪上錫紙，洋蔥切絲，土豆切塊，鋪在烤盤上，均勻地撒上鹽德式
步驟6 把前蹄放在烤盤里
步驟7 大蒜頭剝皮，鋪在前蹄上
步驟8 烤箱160℃預熱5分鍾，把烤盤放入中層，烤2小時，然後轉250℃烤20-30分鍾，直到皮脆，這時要時刻注意，不要烤焦了
步驟9 烤豬蹄的時候，可以准備些配菜，為了配合聖誕節，我准備了西蘭花及小番茄，西蘭花洗干凈後切小塊，放在開水中，加少許鹽，煮一下
步驟10 煮過後的西蘭花，瀝干水分，立即放入冰水裡，這樣可以保證西蘭花不變黃
步驟11 小番茄洗干凈和西蘭花一起擺盤
步驟12 前蹄烤好後，取出烤盤，把土豆鋪在盤中，前蹄放在土豆上，這樣一道德式聖餐大餐就做好咯！趁熱大塊朵頤哦！
❸ 德國咸豬手家常做法，正宗德國咸豬手怎麼做
食材明細
豬手(豬肘)半個約800克
香葉 百里香碎
西芹末 蒜片
洋蔥絲 鹽
胡椒粉 白蘭地
德國咸豬手的做法詳細步驟
1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會.
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時.
3、取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干.
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鍾.
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鍾即可.
❹ 德國烤豬手的做法步驟圖，德國烤豬手怎麼做好吃
德國烤豬手的做法
燒一鍋熱水，裡面放煮肉的大料。如花椒，薑片，蔥，黑胡椒，一顆洋蔥普通煮肉時需要的調料等。
有的人說放鹽，有的人不放鹽。我不太講究。放了鹽。好像沒什麼差異。
取容器將肘子放入。倒入煮好的花椒水。擺上薑片，蔥。大料。上鍋蒸45分鍾。
烤盤鋪錫紙。連湯帶肘子。包好。在烤箱里烤40分鍾。喜歡的話可以再烤土豆。菜之類的。200度。
取出後，基本湯汁基本沒有了。
扎一下只要熟了即可。
此時，肉皮發粘 。均勻抹上鹽粒。
。順便取鍋熱油。
割一小塊肉嘗一下鹹淡。如果味淡的油熱後撒一撮鹽。燒熱滾燙。。。將肘子表面劃口，有利肉皮定型。。然後炸一下。。。慎行。。。經過狂轟亂炸後。基本肉皮起泡泡。。
酸菜自備。
如不太講究可參考
❺ 冷凍的德國風味咸豬手做法
德國咸豬手
by 飄凡1142 收藏41078 瀏覽
烤
黑椒味
<數小時
較低熱量
初中水平
德國咸豬手好吃，傳統做法其實很簡單，只要掌握四點，腌透，風干，輕煮，入烤箱後，溫度先文後武，按照這個方子做出來的肘子，那皮不脆也不行，這也是成就德國咸豬手大肉神話的經典所在。
主料3人份
豬肉(後肘)1隻
輔料
洋蔥1隻
百里香2支
白蘭地適量
黑胡椒適量
粗鹽適量
香葉1片
水適量
步驟1
操作台清理干凈，豬手洗凈，擦乾水分，置於台上
步驟2
把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液
步驟3
鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，盡量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜
步驟4
看到豬手的表皮變硬，就可以烹制了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋里，加入水，水量以淹沒豬手為准
步驟5
水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂
步驟6
烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鍾。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鍾調一次面盡量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕松的破皮而入就可以了，我一共烤了三個半小時
步驟7
最佳的調料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國泡菜
德國咸豬手成品圖
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烹飪技巧
盤點享譽世界的名菜，德國咸豬手當仁不讓。通常選用脂肪較厚的豬後肘，長時間腌制風干後，煙熏或燉煮，而最深得人心的，當屬脆皮咸豬手，表皮焦脆，入口化渣，豬肉柔韌不柴，肥而不膩，是德國人最愛的傳統菜式之一
德國咸豬手，素有南烤北煮之分，南部以巴伐利亞為代表，腌制好的豬手煮熟後，通過果木炭煙熏的方式，把脂肪封存在表皮下，脂白肉紅，煞是好看。食用時煎熟就可以了，肉皮很Q，很有嚼頭
煙熏咸豬手，飄飄已經在製作中，愛大魚大肉的請加入漂白粉隊伍，管飽！
慕尼黑地區流行烤咸豬手，這也是世界各地德餐最常見到的咸豬手，只需用胡椒和鹽腌制，輕煮後明火烤制，耗時3到4小時，烤到表皮焦脆，上桌時跟一碟德國泡菜，再搭配一大扎德國黑啤，這就是當仁不讓的啤酒節美食鐵三角
德國咸豬手好吃，傳統做法其實很簡單，只要掌握四點，腌透，風干，輕煮，入烤箱後，溫度先文後武，按照這個方子做出來的肘子，那皮不脆也不行，這也是成就德國咸豬手大肉神話的經典所在
而在柏林一帶，則是流行燉豬手，通常加入了德國腌菜和各種熏味，味道和中國北方的燉菜倒有一拼。再得瑟一下，這個酸菜我也腌了，開燉指日可待！
❻ 德國咸豬手的正宗做法
大的豬肘子在悉尼可遇而不可求，想吃好幾天了，一直沒找到合適的食材，昨個，老公趕巧在Chatswood的Westfield底層的肉店買到後，才最終有機會做的哦！Sage，自己隨手種在陽台上...蒜鹽，Coles 就有的買其他的材料，在悉尼的超級市場都能找到。。把所有的腌料抹在主角身上，調味的話，份量隨自己喜歡。鹽的話不要省哦！但也不能過哈！有時間請不要吝惜的多多蹂躪下，來幾刀也行啊！然後不要理它，就把它裹在保鮮袋或者保鮮膜里流放到冰箱讓它睡足24小時吧！鼓勵更長時間的腌漬，但要注意別壞了哈！
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然後就用洋蔥鋪底，記得撒點胡椒粉哦！倒上啤酒一瓶，主角上場啰，身上微微噴點油哦，烤箱預熱200度(家裡是Gas Oven).一共三小時，繼續200度，開始的一個半小時用錫箔紙包住啦！中間取出，查看下啤酒還有沒有，順便放切小塊的土豆和胡蘿卜後一個半小時就裸著烤啦！三小時Ok啦！
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取出主角切片，土豆和胡蘿卜重新碼盤啦！我們就簡單的鋪了生菜，嘿嘿！好吃到舌頭都掉下來了，剩下的湯汁也不要浪費哦，是很好的食材啦！可以拌入土豆泥做配菜哦！也可以加入少許澱粉做成濃濃的沾醬哦！
❼ 德國脆皮豬肘子的做法
食材
主料
豬手
730g
輔料
姜
適量
小蔥
適量
蒜頭
適量
花椒
適量
腐乳
2塊
精鹽
適量
大豆油
適量
白醋
30ml
冰糖
30g
步驟
1.豬手可以整個，或剁塊，洗干凈。
2.加入姜蔥、水，焯水。
3.焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗干凈。
4.再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。
5.然後撈出來，瀝干水分，用牙簽扎一下，再皮上涮些白醋。
6.鍋里熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。
7.炸至金黃時撈出來。
8.趁熱用冷水浸泡約半小時。
9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
10.准備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖
11.把豬手入鍋。
12.加入配料和適量清水。
13.入燉鍋內。
14.選擇功能菜單：筋骨類。
15.時間到了就可以吃了。
❽ 炸釀德國豬蹄怎麼做
主料
豬蹄600克,
輔料
橙子25克,姜25克,生菜（花葉）10克,生菜（團葉）10克,香薷5克,番茄10 調料 醬油15克,芥末1克,
製作步驟
1. 咸豬手解凍後用微波爐打熱；
2. 用160度油炸至脆皮；
3. 出餐時與日本芥辣、日本豉油，連皮橙肉、紅葉生菜、細菊生菜、新鮮香草、酸姜、煙熏盤頭、番茄擺設成型即成。