德國為什麼叫東北酸菜

⑴ 酸菜被稱為德國的國菜，為什麼德國人愛吃酸菜

德國和中國大部分地區一樣，一日三餐。早餐一般在七點，午餐一點，晚餐七點。有的地方午餐和晚餐之間喝午後咖啡，吃蛋糕。

與中國的飲食習慣不同，德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機構的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種麵包，以及與麵包相配的奶油、乾酪和果醬，外加香腸和火腿。德國人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鍾內把這些豐盛的食品搭配完畢並吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。

有些德國人習慣在下午四五點鍾「加餐」，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時邀請朋友來家裡品茗聊天。在這樣的聚會上，客人可以品嘗到飲譽四海的德國糕點，德國婦女一般都練就一手烤制點心的手藝。不過在當今快節奏的社會生活中，這種午後清閑的享受也只有在周未、假期或休假時才有可能。

⑵ 德國酸菜｜一口酸菜 神清氣爽 解油膩

以前以為德國只有啤酒和腸，一直納悶，天天吃肉不膩嗎，後來才知道，原來有單獨的菜品——酸菜解膩。

在柏林的時候，天天都是超級肉食（紅腸，咖喱腸，血腸，白腸，還有豬蹄），吃多了很容易感到膩味，這個時候，德國酸菜就是肉食主義者的心頭好，救世主。

去任何一家德國菜餐廳就會發現，凡是點的肉類菜餚的盤子上總是會搭配上德國酸菜，吧唧一口肉再吃一口酸菜，神清氣爽，解油膩。

德國酸菜看起來和吃起來，感覺和東北酸菜，差不多，但也有些細微差別，德國酸菜的口味比東北酸菜的淡一些，口感上更爽脆略帶甜味。

我之前還以為是個人口感的問題，後來知道了原因，德國酸菜是用捲心菜做的（雖然現在也開始用秋天的白菜），在東北是用大白菜做的。

德國各地都有酸菜，但沒幾個人說的出酸菜的根源。

1.

捲心菜洗凈，刨成1豪米厚的細絲

2.

加入20克鹽，和捲心菜絲拌勻，放置30分鍾後，沖水，過濾備用

3.

找個鍋，加入鹽10克、糖、杜松子，倒入500毫升水，燒沸，放涼備用

4.

鹽水涼後，加入拍破的蒜瓣和薑末和白醋，拌勻

5.

找個大盆，放入捲心菜絲，倒入鹽水，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏48個小時，便可食用。可以保存一個星期。

⑶ 德國酸菜和東北酸菜區別是什麼

德國酸菜和東北酸菜區別是，東北酸菜味道更重，做出來的東西口味也略為不同。

德國酸菜用的材料是圓白菜或者大頭菜，而東北酸菜則用的是大白菜，在製作方法上也有所差異。東北酸菜腌制時，是把整個白菜放入缸中腌制，吃的時候取出來整棵白菜，切絲食用。酸菜並不是德國人的發明，歐洲酸菜的歷史可追溯到古希臘和古羅馬時期。

德國酸菜的原材料來自當地土生土長的圓白菜。這些圓白菜都是工人從菜田裡採摘後，當天製作成酸菜。製作酸菜時，先要把圓白菜切成細絲放入缸里，接著幾個員工站在缸里，將菜絲踩至柔軟出水再加鹽，還可加一些白葡萄酒，然後將壓榨出的汁液一起放入容器中發酵。發酵時的最佳溫度是21度，中途加一些必要的乳酸菌，等過了4至6周後，酸菜就做好了。雖然全手工的酸菜比工業化生產的貴，但更有滋味，更受到歡迎。

⑷ 都說德國菜和東北菜很像，具體哪些地方比較像

說到東北菜，大家應該都是並不陌生的，關於東北菜，大家的印象都是什麼呢？我想很多人想到的都是東北菜也是和東北人的性格非常的相似，都是非常的豪邁的，其實東北菜它的特點就是一菜多味，咸甜分明，用料廣泛，火候充足，還有很多其他的特點，東北菜最講究的就是非常的豪爽辣，比較出名的東北菜有這幾種，東北亂燉，豬肉燉粉條，溜肉段，還有其他等等好幾種，但是不得不說東北菜還真的是非常有特色的。

而且其實德國人對於酸菜的喜愛程度其實是非常的狂熱的，因為他們每次吃這種烤豬肘或者香腸的時候，是一定要搭配上酸菜的，因為其實搭配上酸菜吃這些美食的話，口感會非常的好，吃起來的口感會豐富很多，而且也並不會覺得比較膩，可能很多人都覺得德國人非常的喜歡吃烤豬肘，還有香腸，但是其實酸菜才是德國人的最愛，而且酸菜還是屬於德國的國菜，德國人每年消耗的酸菜量也是非常大的，基本上每年德國人人均就要消耗掉10公斤的酸菜，而且其實德國人對於酸菜也是非常看重的，他們在招待奧巴馬的時候也會使用酸菜，不得不說德國人對於酸菜的喜愛程度真的是無人能及了。為什麼德國有歐洲的東北菜之稱也正是因為東北人也是非常的喜歡腌制酸菜來吃的，這也是他們非常相似的一個地方了。

⑸ 如何做德國酸菜

德國酸菜其實跟東北酸菜差不多，據說是蒙古人闖入歐洲的時候，把中國的酸菜帶過去的，而且酸菜易保存還有維生素C，所以戰爭的時候德國人也帶著酸菜。

德國酸菜跟東北酸菜味道差不多，但是吃起來德國酸菜更脆一些，原因是德國酸菜是用洋白菜做的，就是捲心菜，圓白菜，而東北酸菜是用大白菜做的。

做法也差不多，圓白菜切絲，然後壓出來水分，再把白菜絲泡在裝有壓出來汁的木桶里，上面再壓上重物，有的還喜歡在裡面加葡萄酒，加糖，那種吃起來會甜一些。東北酸菜除了不切絲，不加葡萄酒和糖，其他都差不多。德國人喜歡吃德國酸菜，通常都是跟德國香腸或大肘子一起吃，燉著吃，煮湯，做成三明治啊之類的。酸菜切絲燉著吃，上面再加幾片五花肉，大概就跟東北酸菜燉豬肉一個味道吧，哈哈哈。

⑹ 為什麼德國菜會被稱為「歐洲的東北菜」

提起德國菜，很多人印象里就是烤豬肘、香腸，份量還特別足,跟東北館子似的，味道怎麼樣先不說，菜量擺在桌上就顯得實在。但在烤豬肘和香腸旁邊，往往還隱藏著一個配角——酸菜。而東北人就偏愛酸菜。

因此，德國菜中往往會有東北菜中有的酸菜，於是便有了「歐洲的東北菜」一稱。

⑺ 德國菜居然被叫做歐洲東北菜，這個梗是怎麼來的

中國地大物博，中國有著上下5000年的歷史。其中中國的飲食文化，受到周邊國家甚至是歐美國家的追捧和熱愛。中國本身的美食有很多，每一個地區都有自己獨特的美食，有一些本土的美食也深受外地人的喜愛。很多喜歡吃美食的人會為了一道美食，不遠萬里地過來品嘗。

要說到美食中國的美食能說上三天三夜都說不完，中國的美食那麼多種，今天我們來說的是東北的美食。因為東北的天氣原因，他們烹飪出來的菜餚都特別適合當地的氣候，吃完之後全身都是熱乎乎的。喜歡吃東北菜的人都知道，東北的菜餚都是比較大份的，量都是比較多的。

之前小編在網上看到一個報道，說是德國的一位高層領導來到沈陽。沈陽當地人拿出酸菜豬肉來給德國來賓吃，當時的德國來賓一連吃了好幾份。沈陽當地人還覺得比較稀奇，因為一般老外對於這些食物都是不怎麼感興趣的。後來才知道，原來是和德國他們的家鄉菜是一個味道，當時這位德國高層領導在異鄉都能吃到熟悉的味道非常的感動，直接簽約了好幾個投資項目。

⑻ 德國酸菜和中國東北酸菜的區別

德國酸菜和中國東北酸菜都是發酵蔬菜，
德國酸菜用甘藍為原料，中國東北酸菜用大白菜做原料，中國東北酸菜也有用甘藍做原料的，和德國酸菜基本一樣。榆園酸菜有大白菜酸菜和甘藍酸菜。