德國瑞士糖用的是什麼澱粉

⑴ 叫瑞士糖的糖果和瑞士到底有什麼關系

瑞士糖，因為其方方正正的形狀和瑞士的國旗很像，同時瑞士英文名swiss，而甜sweet，讀音相近，所以這種誕生在瑞士的糖被命名為瑞士糖。瑞士糖自1963年從歐洲引入亞洲以來，憑借著優秀的產品品質以及醒目、喜慶的包裝，已經成為各國親朋之間的饋贈佳品及個人消費的最流行糖果品牌。作為軟糖始祖的「瑞士糖」（Sugus），1929年誕生於瑞士。目前「瑞士糖」（Sugus）主要行銷歐洲和亞洲的許多國家。「瑞士糖」（Sugus)口味多樣的果味軟糖逐粒包裝、粒粒清甜。

這是一個自然環境非常慷慨的國家，這里有雪山，草地，大樹，碧綠的服務，牛羊，小木屋，有小鳥的鳴聲，有水流的叮當聲，有花兒的清香，活像一個童話世界。這里是世界上，可以用純凈，用淡然這四個字去形容的國家，像桃花源一樣，需要耐心的去尋覓。

⑵ 世界上所有糖的名稱和種類分別有些什麼

一、糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精慶讓和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其餘的糖都要在體內轉化為基本的單糖後，才能被吸收利用。

二、糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

三、糖果產品主要有四大類，奶糖、硬糖、軟糖和酥糖。

1、奶糖是糖果市場基數最大的糖果品項，幾乎所有的糖果企業都生產奶糖產品。坦差轎主要品牌有大白兔、金絲猴、阿爾卑斯、吉百利、喔喔等。在銷售中，讓肆奶糖企業往往利用各種形象的方式宣傳其產品的純正與營養性。如「一杯半牛奶」是吉百利的著名標志，意思是每200克吉百利巧克力糖果中就含有一杯半鮮牛奶。大白兔奶糖稱7粒糖即可沖成一杯牛奶，而金絲猴奶糖則宣傳「三粒泡一杯牛奶」。

2、硬糖是中國糖果業中最古老的品種，其中水果硬糖更是以價廉物美深受消費者的喜愛。硬糖產品越來越注意在味道的基礎上比拼內涵。

3、軟糖適合各年齡段的消費者，其奇特的造型和鮮艷的顏色更容易吸引兒童和青少年的目光。為了適應他們的消費特點，軟糖多以量小價低的小包裝形式出售。

4、酥糖是一種傳統的春節應時品種，以其滿口生香、細膩松爽的特點深受老年人的歡迎。

⑶ 熬軟糖用玉米澱粉好還是木薯澱粉好

木沖李數薯澱粉好。
木薯澱粉在加水遇熱煮熟散首後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。
木薯澱粉與玉米澱粉區別就是：木薯澱粉適合做需要精擾旁調味道的食品，而玉米澱粉適合做菜勾芡和用在西葯里。

⑷ 糖是用什麼做成的

糖主要有飴糖、蔗糖。
飴糖是以大米等谷類隱森為原料，用麥芽糖化酶作用而製成的一種甜味品。後來，逐步以澱粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精製飴糖。以後歐美開發用帆衫酸糖化法生產灶轎畝飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧乾燥法脫水成粉狀。

通常所說的糖是指蔗糖；
蔗糖是一種雙糖，晶體白色，具有旋光性，但無變旋。易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharumspp.）和甜菜（Beta vulgaris）。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、綿白糖（97.9%）和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）（89%）。

⑸ 軟糖是用什麼做的

軟糖是用明膠製作而成的。明膠的主要成分是蛋白質，由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原降解而成，現在的很多食品加工都會用到明膠。明膠是一種大分子蛋白，屬於食品添加劑，目前明膠根據原料分為皮膠和骨膠，皮膠就是用動物皮製成的，骨膠則是以豬、牛、羊等骨製成。判灶對人體沒害處，但也沒有營養。

明膠（Gelatin）是一種大分子的親水膠體，分子掘纖扮量為15000～250000Da。一般是由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤薄片或粉粒。

明膠中水豎唯分和無機鹽大約佔16%，蛋白質含量佔82%以上。與母體膠原類似，明膠也由18種氨基酸組成。明膠可溶於熱水，不溶於冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化。

明膠在糖果中的添加量一般在5% -10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時效果最好。在橡皮糖中明膠的加量為6.17%。在牛軋糖中為0.16%-3%或更多些。在糖果黏液的濃糖漿中加量為1.15%-9%。

在糖果生產中，使用明膠比澱粉、瓊脂更富有彈性、韌性和透明性，特別是應用在軟糖、奶糖中。

⑹ 進口風車生粉荷蘭德國正品純馬鈴薯澱粉加入麵包中起什麼作用

馬鈴薯澱粉口味溫和，無刺激，
沒有玉米、小麥澱粉那樣典型的穀物陸清口味。
所以是食品添加劑的最佳選擇。
在麵包中加入衡悉手，可以增加麵包的營養成分，
還可防止麵包變硬，從而延長保質期咐嫌。
馬鈴薯澱粉不同於小麥澱粉的分子結構，
使得等重量的馬鈴薯澱粉食用後的飽腹感大於小麥澱粉，
故而有減少攝入量而減肥的效果。

⑺ 澱粉有什麼作用

問題一：澱粉是幹嘛用的？？ 做菜時，用於勾芡、上漿、掛糊
還可以單獨做湯
可以是肉嫩

問題二：澱粉在烹飪中有什麼用？ 人們在烹調中使用澱粉是有一定道理的。人的味覺與食物的物理狀態和化學組成成分有關，而物理狀態如濕度、黏度、溫度、嫩度等因素又會影響食物的味道。食物因和人的舌頭接觸時產生的冷、熱和接觸時間長短等不同而產生了不同的味道。例如油爆肚這道菜，趁熱吃味道是香、脆、嫩，厚，增加黏度，這樣一來菜在舌頭上停留的時間較長，菜餚與舌頭的接觸面增大，於是就感到味道又厚又長了。拿炒肉片來說，肉片過油前要用澱粉上漿，其作用一是澱粉可使肉片內部的營養成分和肉汁不會流出;二是可減少肉片的水分流失。在快炒熟時再用澱粉勾芡，其作用是使調味品分散到舌頭的味蕾上，增加接觸的時間和面積，從而提高食品的美味。為什麼澱粉會有這樣的作用呢，這要從澱粉的性質談起。
一、澱粉的性質
1吸濕性：乾燥的澱粉吸濕性極若涼了，肚仁就會吐「漿」、「回生」，不脆也不香了。炸裡脊，趁熱吃味道又香又脆，嫩美多汁。要是涼了，就「回軟」不脆焦，也不嫩美多汁了。所以有的菜要趁熱吃，這與溫度有關。在一些肉類菜餚或湯等製作中常使用一些澱粉掛糊、上漿悶中、勾芡，其主要作用之一是使菜餚色美、味香、脆嫩，湯汁濃強，能吸收很多水分而膨脹。剛擠出來的蝦仁加入澱粉攪拌上漿就是這個道理。
2糊化和老化：澱粉在冷水中不溶解，但受熱後則膨脹糊化，菜餚勾芡，就是利用澱粉糊化的原理。糊化與加熱溫度有關，所以下鍋勾芡，不宜早也不宜遲。早了連菜都成漿糊了，遲了就不黏糊，對菜餚的色、味、型都有影響。澱粉糊化後成為黏性很大的澱粉糊，冷卻後成膠凍，粉絲、粉皮、粉腸等食品都是根據這一特性製成的，這一現象也稱為澱粉的老化。
3加熱所起的變化：當澱粉加熱到150℃～160℃時變為黃色，一些掛糊食品油炸時出現黃色，就是由此而來。如溫度再高時，就焦化而有苦味了。
二、澱粉的結構與成分
澱粉的黏性與內部結構有關，它是由直鏈澱粉與支鏈澱粉組成的。直鏈澱粉大約是300～800個葡萄糖基連成長鏈狀，支鏈澱粉大約是由500～1500個葡萄糖基組成，有分槐困支結構，每條支鏈大約有27個環形葡萄糖組成。直鏈澱粉容易溶於70℃～80℃溫水中，其黏性小。支鏈澱粉易在溫水中溶解，在高溫時才溶解於水，呈膠狀，黏性很大。澱粉中所含有直鏈和支鏈的數量不同，一般澱粉中含直鏈20%～25%、支鏈75%～80%，在黏性植物中則支鏈多而直鏈少，如糯米則含100%的支鏈澱粉。
三、澱粉在烹調中的作用
澱粉在烹調中常用來掛糊、上漿和勾芡，與食物烹調的色、香、味和形有很大的關系。掛糊和上漿是食品在烹調前加工處理的一個重要環節，勾芡則是用在快成熟出鍋時。一般禽、魚、肉類及動物的部分內臟在進行炸、熘、炒、爆、煎等烹調時，都經過掛糊或上漿處理。
1掛糊上漿的作用
①能使菜餚色美、味香、脆嫩
炸、熘、爆等烹調方法，大都使用明火、熱油。雞、魚、肉等原料在明火、熱油鍋里會把本身水分蒸發，那麼肉質就會老而干硬，不但沒有香味，而且還難嚼爛，結果是食之無味，難以消化。凡經掛糊、上漿以後，即可避免此弊。原因是掛糊或上漿的原材料一般是用澱粉加蛋清和水調制而成。其糊、漿的主要成分是蛋白質和澱粉，蛋白質在受熱時變性凝固，澱粉受熱膨脹糊化，兩者粘合在一起形成薄殼包裹住食品，使其中的汁水及可溶性物質不外流，也不會蒸發。蛋白質在受熱時，有一部分發生分解變化，產生香味，澱粉在受熱時也發生變化。其中一部分半焦化，出現黃色，所以經過掛糊上漿的食品，就會顏色悅目，外皮脆香，內里嫩美多汁。
②能使原料在烹調時，不易散開而保持形狀
雞、魚、肉等原料常切成片、絲、丁等形狀。因切得薄而小，鉛罩念往往在......>>

問題三：請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？ 是從土豆或紅薯里提煉出來的一種物質，和白面差不多！

問題四：澱粉等一些廚房材料有什麼作用，以及怎麼用 各種調味料的作用
（一）液體味料
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。
麻油（香油）：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。
蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等
XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
（二）固體味料
鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。
糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。
甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。
（三）辛香料
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。
干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。...>>

問題五：吃澱粉有什麼好處 澱粉屬於碳水化合物，是人體需要的營養物質之一。吃的量可以看看：
營養學家沒有規定一個人應該吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的產熱一般占總熱量的60％左右為宜。這也就是說，一個人攝入多少碳水化合物是和他的總熱量有關。老人由於消化吸收功能減弱攝入就少一些，而青少年正在生長發育階段攝入就多一些。那麼如何計算一個人應該攝入多少碳水化合物呢?我們知道每克碳水化合物產熱4千卡。可以應用下式計算：如一個人攝人總熱量為2400千卡(10ND)，2400千卡×60％／4千卡／每克碳水化合物＝360克碳水化合物。攝入的蔬菜、水果及其它食物中還含有少量碳水化合物，一般按50克左右計算，還有310克碳水化合物系由糧食提供。每100克糧食中含有大約75克左右的碳水化合物。所以310／75％＝413克糧食。這個人一天應攝入8兩糧食。一般來說，由於我國副食供應較充足，所以主食攝入量並不是很高。大約一個正常的從事輕體力勞動的年輕男性，一般攝入1斤左右，女性6兩～8兩；老年男性大約6兩～8兩，女性5兩～6兩。但無論任何人(有病者除外)一天碳水化合物的攝入不能少於150克(3兩)，更不能一點碳水化合物都不吃，在沒有碳水化合物攝人的情況下，肌體將以大量的氧化脂肪產熱，脂肪代謝產物酮體可能會在體內積累，造成酮中毒。

問題六：澱粉都有什麼用途 澱粉的一般用途
澱粉的應用領域包括；造紙業、紡織業、食品加工業、膠粘劑生產以及其它領域。
造紙業
在造紙業中，馬鈴薯澱粉主要四種用途：⑴.打漿機上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結在一起。⑵.桶上膠，浸透稀膠液，預形成薄紙。⑶.軋光機上膠，上光整修。⑷.表面上膠，作為一個任意選擇的步驟，作高級光滑紙的上膠：在製作皺紋、波緯．纖維膠合紙板箱時澱粉和糊精同樣可用來組合和糊粘紙板。
另有一種澱粉製品，是將蒸煮過的馬鈴薯澱粉乳置於滾筒式乾燥器中乾燥成糊片，然後將糊片碾碎成粉末即成。這種製品易溶於冷水中，使用在造紙工業的打漿機上膠作業中取得了顯著的效果，在打漿機上膠中，人們都喜歡用可溶性馬鈴薯澱粉或糊，而不願用其它澱粉製作的產品，因為可溶馬鈴薯澱粉糊對纖維具有很大的粘性和粘聚強度。此外，這些特性很少影響造紙過程中礬的添加，礬是造紙過程中主要輔料，它所具有的酸性對大多數其他澱粉糊的特性是不利的。
在上光方面，馬鈴薯澱粉同谷麥澱粉具有同樣的效果。例如製造用於期刊外光滑紙，這里，馬鈴薯澱粉粉末對於提高白顏抖和枯土的凝固強度都是非常有利的，可以說、在紙的上光方面，馬鈴薯澱粉已經很大程度地代替了酪蛋白的法用。
紡織業
在紡織工業中，馬鈴薯澱粉主要是用於棉紗、毛織物和紡人造絲織物的上漿，經紗上漿就是將沿紡織機縱向運動的緯線浸漬在一個裝有澱粉糊的熱鍋內，從浴鍋出來，經上漿後的緯線在一個熱滾筒內迸行乾燥制待，經紗上漿的作用就是將緯線表面的一些疏鬆的纖維緊緊地粘結，以增強和保持經紗在編織時的耐摩性，高支經紗（即含很多單支纖維紡成豹一股紗）上漿通常是較困難的，因為纖維之間的縫隙很小，漿液不易滲透，最後形成一層薄膜牢固的粘附在紗上。因此，增強了紗的強度和耐摩性。已經知道，相對於其他澱粉，馬鈴薯澱粉膜具有較高的韌性和柔性，因此，經馬鈴薯澱粉上漿的紗比其他用玉米澱粉上漿的紗具有可在較低濕度環境中紡織的優點。
在人造紗的紡織中，用馬鈴薯澱粉上漿能獲得光潔的製品。穀物澱粉糊常含有較大的膠凝料粒子，易粘附在紗上，凝膠後，常會鉤住紡織機而引起斷線。而用馬鈴薯澱粉上漿的紗不但光滑而且較容易地在上漿後除去剩餘漿液。特別是停料後，相對於穀物澱粉，馬鈴薯澱粉的膠凝的「老化」或「凝沉」作用的趨勢較小、作為凝膠劑這是一個優點。經用馬鈴薯澱粉上漿的紗具有另一個優點是染色後能得到鮮艷的色澤。
縫紉用棉線的精加工類似於經紗上漿、線被浸漬在一個浴鍋內。然後精梳：這里使用的業多時馬鈴薯澱粉上漿。
當馬鈴薯澱粉作為紡織品印花用糊的增稠劑時，在染桶里它所能顯示的顏色強度是不顯著的，但具有作精梳上光劑的優良特性。用馬鈴薯澱粉精梳的棉紡品具有一個良好的手感（用手撫摸時）和光滑的表面。
食品加工業
在食品工業中，許多馬鈴薯澱粉都用於焙烤特殊食品所需。例如瑞士和德國風味的麵包，薄脆餅干，未發酵麵包等。它同時也可作為湯和肉汁的增稠劑，馬鈴薯澱粉製成顆粒作為「布丁」，其效果類似於通常用木薯澱粉製作的布丁。預制膠狀的馬鈴薯澱粉已大量用作「速煮」布丁。
澱粉在糖果工業中的用途：
作為製作造型糖果的成形劑，例如，一種密線豆形的膠質軟粒，桔形糖片和液滴形軟膠。作為稠化劑以增加焦糖和果汁軟糖的光滑性和穩定性。
作為人造果子凍的增稠劑。
作為一種粉劑與粉末糖(棉白糖)混合，製作果膠糖，口香糖等。
膠粘劑生產
生產膠粘劑過程中，通常是將澱粉經化學和物理處理後製成變性澱粉後而改變它的粘性並增加膠粘性。雖然用作膠粘劑......>>

⑻ 糖果、軟糖用什麼變性澱粉

糖果、軟糖主要用酸化澱粉或者氧化澱粉。酸化淀首核粉主要特點是粘度低,流度(粘度的明蠢倒數)一者槐掘般為30~90,常用規格為60~70.

⑼ 糖果成分配料的英文翻譯，急，謝謝！

List of ingredients ingredients:
Chocolate sandwich affair: starch syrup, sugar, butter, milk powder, coffee powder, stearin oil, gelatin, emulsifiers, salt, vanillin, ethyl maltol, caramel, spice consumption
Nougat: starch syrup, sugar, butter, powdered milk, peanut, stearin oil, gelatin, emulsifiers, salt, foaming agent, edible spices
Comparable bars: starch syrup, sugar, butter, milk powder, cocoa powder, stearin oil, gelatin, emulsifiers, salt, vanillin, ethyl maltol, edible spices
Dream bars: starch syrup, sugar, butter, milk, oil stearin, gelatin, emulsifiers, salt, vanillin, ethyl maltol, edible spices
Honorable bars: the same dream gear
Ex-gratia loading gear: Ibid.
Blessings bars: Ibid.
Switzerland Sugar: starch syrup, sugar, butter, milk, oil stearin, gelatin, emulsifiers, citric acid, consumption of spices
Ginseng Sugar: white sugar, starch syrup, menthol, spearmint, edible spices
Mints: white sugar, starch syrup, menthol, spearmint, pigment (bright blue)
Extra milk sugar: sugar, starch syrup, butter, condensed milk, emulsifiers, salt, white-eating spices
Extra coffee Sugar: white sugar, starch syrup, butter, condensed milk, coffee powder, emulsifiers, salt, caramel
Acid fruit sugar: starch syrup, white sugar, fruit juice, malic acid, sodium citrate, pectin, salt, edible spices, edible pigment
Stem infants tablets: milk powder, glucose, sugar, salt。

⑽ 世界上所有糖的名稱和種類分別有些什麼

硬糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。

奶糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。

乳脂糖：膠質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質；砂質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質。

軟糖：瓊脂型糖果，柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有斗棚彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，爽層均勻，柔嫩爽口；糖體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀；明膠型糖果，表面平滑細膩，無皺皮氣泡，富有彈性，入口綿軟。

夾心糖：酥心型糖果，糖皮厚薄均勻，不粘牙，不數孫粘紙無破皮露餡現象，疏鬆酥脆，絲光紋道整齊，夾心層次分明；醬心型糖果，糖皮空畢則厚薄均勻，不粘牙，不粘紙，無破皮露餡現象，皮脆，餡心細膩；粉心型糖果，糖皮厚薄均勻，鬆脆，不粘牙，不粘紙，不破皮漏心。