德國菜刀怎麼磨刀

1. 菜刀怎樣磨刀才鋒利

1、將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。

2、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照上面的方法觀察刀刃。直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃寬野線加大。

3、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不慎裂喊宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃。直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大源御。

4、精磨。換細膩的磨刀石。按照上面的步驟磨刀。磨到以下結果為止：A刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。B用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）。C按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。

5、至此，一把刀就磨好了。

2. 菜刀快磨方法 快速磨菜刀方法

1、首先，刀鋒朝向自己，刀背朝外，使刀面和磨刀棒成15°左右夾角，夾角越小，磨出的菜刀越鋒利，使刀刃緊貼磨刀棒，右手用力向外甩出，磨刀棒不動，使刀刃從頭到尾沿磨刀棒磨一遍，這個動作連續七八次，外側的刀刃就磨好了。

2、然後，把刀反過來，刀刃緊貼磨刀棒，按照以上方法再磨悉凳七八次。刀的內側就磨好了。

3、磨好的菜刀梁賣和磨刀棒都用清水沖洗一下，一則淬火，二則保持清潔。

4、磨刀的時候，切忌不要讓菜刀和橡陸逗磨刀棒的夾角太大，可以假設一下，如果夾角達到了90°，那就不是磨刀而是直接把刀刃磨平了。所以說，夾角越小，磨刀越鋒利。

3. 怎麼正確磨西餐刀 正確磨西餐刀的做法

1、西餐刀的刀頭是有弧度的。而根部確是直的。所以我們應該選用「壓刀切」，而不是我們平常使用中式菜刀的「直刀切」。所謂「壓刀切」就是以帶弧度的刀頭與案板的接觸裂宴點為軸、上下提、用刀的根部將食物切碎。這種方法很省力，也很乾凈，不容易在切食物時隨地散落殘渣。

2、刀在上提和下壓的時肆羨銀候動作不要過大，用力要柔和。切細碎食物時，要用左手按住刀背，右手抓住刀柄，利用刀的弧度反復進行壓切。

3、西餐刀最好不要用磨刀石來磨，應選用磨刀棍來使用。左手拿住磨刀棍，右手拿刀。將刀韌45%傾斜放在磨刀棍上，然後右手將刀在磨刀棍上抽、拉，進行摩擦，反復20.30次即可。刀一定要常磨，其實鋒利的刀才不容易切到手，而且節省時間和力氣。

4、小手刀最好也准備一把，形狀類似於水果刀。西餐廚房中在處理一些細節刀工時經常會用到它，如切一些水果、蔬菜和剔除肉類的骨頭。用小刀把握性會派旦更大，因此不會傷到自己的手。

5、在切麵包時，一般最好用鋸齒刀。因為麵包或蛋糕類的纖維比較亂，而切質地較軟。用普通刀可以切斷，但不能保持其完整性，用鋸齒刀在蛋糕上進行鋸切時，會很好的保持其外觀不受的破壞。

4. 雙立人菜刀如何打磨

1.這里有三把雙立人廚刀,從上到備侍皮下分別是切片刀、多功能刀、果蔬刀。這類西式廚刀的優點...
2.磨刀工具:500目/1000目的雙面磨刀石。500目能去除掉刀刃上的小缺口,...
3.磨刀前先把磨刀石在水中浸泡5-10分鍾。把500目的放上面,因為到時先用500目粗磨,...
4.浸泡的時間里,先來介紹一些理論知識。手工磨刀的方法有很多種,但最關鍵的是磨刀的過程中,...
5.刀磨仿差好後,按照磨刀的方向,刃面上會出現談悔磨刀紋,常見的刀紋有三種:豎刀紋在切割能力

5. 菜刀怎麼磨才鋒利教程

菜刀磨才鋒利可分為：砂紙磨刀、陶瓷磨刀。
1、砂紙磨刀，菜刀變鋒利可以使用砂紙進行磨刀，首先將砂紙平鋪在桌子上，然後保證菜刀20度左右的傾斜，再保持一定的力度進行來回打磨，時間2分鍾左右即可使菜刀變鋒利。
2、陶瓷磨刀，菜刀變鋒利需握則要使用陶瓷磨刀，將陶瓷底部朝上，在菜刀上塗抹牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷的摩擦力，然後進行來回打磨，並且打磨的過程中需要加入鹽水，打磨5分鍾即可。
菜刀在使用的過程中應該盡量少拍汪和具有腐蝕性的物品或者液體接觸，以免對其表面的分子結構造成影響，另襲皮仔外在使用完菜刀後應該使用干抹布擦拭乾凈，放置通風處保存，減少刀面的氧化作用。

6. 菜刀如何磨刀鋒

1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。

注意事項

• 磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。

• 磨好刀後要把菜刀沖水洗干凈，因為源簡刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。

7. 怎麼磨菜刀

1、將菜刀上的油污、菜肉沫等污漬清洗干凈，褲緩放進水裡浸泡幾分鍾，讓其充分吸收水分；2、取出菜刀，緊貼著磨刀石表面，後部稍微翹起；3、一隻手拿刀，另一隻手摁住刀面，來回打磨即可；4、兩面都磨好後，再把磨刀石換過另一面細磨，同樣來回磨，最後用清水沖洗干凈。

怎麼磨菜刀

磨刀石是用來磨刀的石頭。任何沙岩石都可磨刀—灰色粘質沙岩石可能最好。石英也不錯，只是很難得，花崗石也可用。其關鍵在於磨出的刀刃必須銳利而且耐用，並不易產生缺磕。把用鈍的菜刀放在鹽水中泡20分鍾，然後再磨，並且邊磨邊澆鹽水。這樣既容易磨得鋒利，又可延長菜刀的使用壽命。

在我們的身邊，有很燃謹多手藝正在消失，速度之快，令我們吃驚。磨剪子鏹菜刀這一行業就是其中之一。傳統相聲《賣布頭》里如戲曲般的吆喝聲早已是聽不見了，磨刀老頭的悠長的吆喝聲如今也只能是存在於人們的記憶中了，隨之走遠的是那鐺鐺作響的金屬撞擊聲，還有人們的童年。

家用菜刀時間長了刃部即鈍，就需要鏹薄，說句文話叫鋒利，俗話就叫「快」了。鏹菜刀很講究，先要看刀口，鋼是軟還是硬，硬的要用砂輪打，軟的用搶刀搶，然後完了再用磨刀石磨。鏹刀的工具是一根皮純基尺把長的鐵桿，兩頭有橫扶手，鐵桿中間鑲一把優質鋼的鏹刀，用它將刀的兩刃刮薄，再磨鋒利。