德國小美智能鍋炒菜溫度多少

① 新人如何玩轉小美

收貨須知：

1、收到貨物檢查外包裝有無破損，外包裝破損請拒簽快遞，已簽收的話不要拆封拆箱，否則公司無法做退換貨處理。

2、檢查裡面產品配件：主機 、主鍋 、蒸鍋蒸盤蓋子、網鍋、刮刀棒、蝴蝶棒、量杯蓋、菜譜、晶元。

3、插上電源 ，放上晶元（吸附到機器的左側），按旋鈕進行開機。機器出廠設置為安全運輸模式，通電開機後會自動解鎖。

4、先進行主鍋清洗，100克白醋+1000克水，設定時間5分鍾/溫度50度/速度5，其他配件部分熱水清洗即可。

5、每次使用前請擦乾主鍋底部五根針，以免引起主機進水。

6、刀頭拆卸清洗後，上機前請確保刀頭安裝到春旁主鍋上，以免漏裝刀頭或卡扣不到位就開始運作機器，造成主機進水。

7、建議先按基礎操作練習，可快速掌握美善品基本功能。

8、請仔細閱讀綠色基礎食譜的各頁內容，幫助您更好地了解美善品各項功能和使用方法。

使用小美只要掌握好三大要素就好，時間、溫度、速度，菜譜中這幾點都有明確說明，只需照做即可，三個圓，點擊哪個，放大哪個，即可調整，做菜的途中也可暫停或調整。

時間：加熱設定時間，開示工作後就倒計時；，

溫度：炒鍋類一般都選120或V；燉肉或煲湯一般選100度；，

速度：做菜必選小勺反轉

炒蔬菜：熗鍋+炒菜。（速度小勺反轉）

1，爆香：加油，3分鍾/120度/小勺-----熱油熱鍋

        即便只有油，也需要這一步驟

2，加入蔬菜：（V）

  a，綠葉菜，白菜、油麥菜、紅薯葉等嬌嫩蔬菜

            3分鍾120度

  b，西蘭花，花菜，芥藍，西芹……莖葉較粗的蔬菜

            4分鍾V

  c，扁豆，豇豆，四季豆，牛蒡……必須熟透的蔬菜

          6分鍾V

    d，炒雜蔬：依照易熟難易度不用，選放難熟後易熟

3，調味：鹽可以最後加，其他醬汁剩下2-3分鍾時加。

        3分鍾/120度/小勺反轉+（3-6 ）分鍾/（120）V/小勺反轉

小炒肉：

步驟一：碼味：肉片、肉絲，肉丁，用生抽、少許干澱粉拌勻，碼味15分鍾；

步驟二：滑肉片：冷鍋冷油，3分鍾/120度/小勺爆香，加入肉片，2分鍾120度反轉小勺後，用筷子劃散均勻，再一分鍾120度反轉小勺，肉片斷生，倒出肉片備用

步驟三：鍋內留底油，放配菜（比如：茭白片，洋蔥片，胡蘿弊臘卜片，藕片，刀豆，蒜苗，菌菇---先難熟後易熟）4-6分鍾/V/小勺反轉；

步驟四：最後一分鍾時，從主鍋蓋的孔中放入肉片，按自己口味加調料（通常調少許鹽，生抽，和糖提鮮即可出鍋。

啰嗦：

1，如果是臘肉，鹹肉，建議蒸熟後直接切片，或是爆香後3分鍾120度反轉小勺。

2，通常的小炒菜有：茭白青椒肉片，蒜苔炒肉，芹菜肉絲，菌菇木耳炒肉片，荷蘭豆炒豬頸肉，西葫蘆炒肉片，……

      3分鍾肉片斷生+（4-6）分鍾，V/小勺反轉

紅燒（100，V，需收湯汁的必須用v）

  1，焯水：肉放網鍋，主鍋放水1000克，

                  35法則:  5分鍾/50度/速度5

  2，爆香：蔥姜蒜…3分鍾/120/小勺反轉

  3，放肉，調料（下廚房找方子）

                  豬肉：30分鍾左右，

                  雞肉：15-18分鍾左右

                  牛腩：60-75分鍾（配菜最後20分鍾放入）

  4，如需顛鍋：3秒，速度2.5反轉

蔥姜炒海鮮：用V模式

許多海鮮都可以用小美蔥姜炒，比如：蝦，蟹，蛤蜊，蟶子等。蟹身一定要切成塊，蟹腳要剪下來。蝦最好開背，

    1，三分鍾熗鍋蔥姜蒜（還可以放辣椒，洋蔥，蒜苗，花椒），3分鍾/120度/小勺反轉；

    2，放入300--500克海鮮，調料建議：料酒，蒸魚豉油，或者生抽和蚝油1:1的汁，鹽，糖，白鬍椒各少許。

        時間：海蝦：8分鍾，蟹塊，大龍蝦：10分鍾，蛤蜊，蟶子：5分鍾

        溫度：V蓋量杯蓋

 租森滑         速度；小勺反轉

      3，調料中間放，出鍋前撒小蔥段，白鬍椒粉，湯汁兜勻裝盤

紅燒（醬油水）整魚：V模式

1，魚洗凈，魚背劃數刀，用鹽和料酒碼味15分鍾

2，主鍋放入油，蔥姜蒜（多一點，還可以放入花椒粒，辣椒段）3分鍾/120/小勺反轉，爆香。

3，魚以游泳的姿勢架在刀組上，魚身是立著的，也可以插上蝴蝶棒，將魚卡在蝴蝶棒的兩側，保證刀組逆時針轉動時可以帶著魚一起轉動，魚頭朝前；調料：料酒30克，生抽或蒸魚豉油30克，老抽少於5克，糖少許，8分鍾/V/小勺反轉。

4，出鍋時將魚整條劃出，倒在餐盤上，再用一點小蔥點綴即可

tips：

這個做法適用一斤左右的魚，或兩條半斤多一點的魚，太大的魚一切兩段放在蝴蝶棒兩側或對面對架在刀組上。不喜歡太多調料的，可以熗鍋時多放新鮮蔥姜蒜，保證鍋內食材水分充分，把魚焗熟。

焗整雞：V模式

1，三黃雞大約2·5斤，蒸雞用鹽塗抹，按摩，沖洗，三遍。最後抹上鹽或鹽焗雞粉，靜置半天；

2，蒸鍋倒入半量杯蓋水，將雞架在刀組上，試著轉動刀組。雞可以跟著一起轉，蓋上量杯蓋，18分鍾/V/小勺。

3，時間到了以後，不要開量杯蓋，繼續燜10分鍾。

  tips：白切雞、麻油雞18分鍾+10分鍾，鹽焗雞30分鍾，

關於蒸煮功能的使用：蒸生的食材或麵食必須V

：綠本菜譜內文字：主鍋溫度達到V後，每15分鍾，會消耗250毫升水。（不加量杯蓋），所以原本100度加熱的方子，改V模式時，需要適量增加水量。

蒸鍋組：深盤氣孔不能堵住，（用鏤空茶杯墊，筷子架空）

              淺盤：建議用烘培紙，

舉例說明：

1:煮鍋南瓜濃湯+蒸饅頭

原方子：濃湯15分鍾/100/速度1，而蒸饅頭上汽後需繼續15分鍾；

現需要修改：25/V/小勺，煮鍋加多50克水；

煮鍋湯羹要求：

經久耐煮的食材

2，網鍋煮米飯18分鍾/100/速度4，若上面要蒸東西，改為18分鍾/V/速度4，再程序結束後補足蒸鍋組需要的時間，溫度V，速度改小勺。

常見問題：

*用V模式蒸東西為什麼蒸汽不夠多？

回答：1，出氣孔壓住了，墊高一點蒸盤，2，網鍋里的食材太多，出氣不暢，延長時間，3，主鍋溫度沒到V，等溫度到V水汽就夠了；4，主鍋里烹制的內容太厚實，蒸汽出不來，需要加1-2檔速度；

*煮粥溢鍋怎麼辦？

答：主鍋溫度到100度後改98，網鍋替代量杯

*如何避免糊鍋：

1，主鍋保持足夠水分，2，熬煮濃稠餡料，速度2-4，；3，做濃湯，豆漿避免先打再煮。

*蒸饅頭被低下豆漿弄濕了怎麼辦？

答：1，用烘培紙把食材包起來；2，煮豆漿時第一次水➕550克，

*用機器煮米飯為什麼會夾生？

答：機器自帶自動烹飪中的米飯煮法很西式，不合適中國胃，建議選用綠色晶元中的煮法："依類別查找"--"粥粉面飯"---煮白米飯

關於洗鍋：在下廚房裡有很多方法，大家可以搜索借鑒，一般的情況下，我按照鍋的使用情況，倒入600克熱水，時間12至20秒，速度8把鍋刷一下，再用長柄涮用清水把鍋洗干凈，比如清炒類的我就用8秒，紅燒類的我就用20秒；如果糊鍋了，可以加入600克水，5-8鍾，50度，5速，再取下鍋底，處理干凈，或著加水，把鍋泡個半天再處理，糊鍋的情況不多見，但是掌握方法蠻重要，以免抓狂。我沒用過洗滌劑，會一周用100度把鍋煮一煮，消消毒。平時也會用檸檬皮或柚子皮（天然皂角），可加雞蛋殼，加600克水，20秒10速涮涮鍋，這樣主鍋會很清新光潔。

一鍋三菜的搭配：

關於時間：哪個菜需要的時間最長，小美時間設置就以它為依據，其他需要較短時間的菜可以依次後放。

蒸鍋里的食材是否可以直接放蒸架上，要依據主鍋做什麼來定，不然要鋪烘培紙，避免串味。

關於三五法則：洗肉、洗草莓、楊梅、小龍蝦……放在網鍋，水加到網鍋的3分之二處，5分鍾50度5速，洗好後，放在水龍頭下沖洗一洗！排骨、肉肉這樣一洗，不需要出水！

關於速度10常見問題

問題：為什麼用速度10機器會抖？

答：主鍋內食材太大，在速度6停幾秒，再調到速度10，機器就不會抖；

如何校驗稱是否准：稱量杯蓋，40克

食譜書細節關註：

做醬汁：留心食譜顯示的分量，依需要同比例增減

做濃湯：留心幾人份，依需要同比例增減。

做麵食：留心食材中的水量，並不都是用來揉面

              很大一部分是放入主鍋煮沸水用的；

稱出現負值的原因：在已經有食材的情況下拿掉了量杯蓋或煮鍋蓋，記得歸零。

食譜及晶元中的bug:

1，晶元中三杯雞忘設置反轉；

2，紅燒肉水量改50克或無水；

3，炒年糕：用火鍋年糕或水晶年糕，不然糊鍋

4,法式奶油麵包：方子重黃油，口感更像磅蛋糕。

美善品顧問：袁紅，服務號：2SH0476.03

美善品官網商城：https://m.vorwerk.com.cn/TM/Login.aspx?cfurl=https://m.vorwerk.com.cn/TM/Index.aspx?from=message&isappinstalled=0&t=636501629137476160&code=&state=

② 小美料理機怎麼洗肉

小美洗肉的做法步驟：

步驟1主鍋接好水，切好塊的肉放進網框里，一同放入煮鍋，再酌情調整水量。

注意事項

1、產品輸入電壓為交流220V，請確認後再使用。

2、加工完後，需等刀片的旋轉完全停止後方可將杯體從主機上取下。

3、當電機發熱嚴重時熱保護裝置會自動切斷電源保護電機，冷卻後才能恢復啟動（約需20分鍾）。

4、十字刀座主要用於加工流體或塊狀食物（各種蔬果塊）。一字刀座主要用於加工乾果類食物（米粒、豆類、干辣椒）。

5、杯子與刀座連接時，應旋緊到位，以防滲漏食物或產生脫落故障。

③ 小美鍋可以煎魚吃嗎

可以

活殺鯽魚一條，洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水份，去掉無肉的頭尾，切段。 方法一： 1、小美主鍋放入600克一800克清水，設置6分鍾/100度/速度小勺，開始燒水。 2、炒鍋在燃氣灶上燒熱，放約20克油，晃動鍋子，油晌螞鋪散開，放入魚段，煎至兩面核謹做金黃3、主鍋放入600克—改衡800克開水，幾片姜一根小蔥，15分鍾 /120度/反轉速度小勺，烹煮。

④ 小美的v是多少溫度

小美溫枝清坦度V是多少度
你好呀，我來為您正乎解答疑惑了！請猛桐耐心等一等哦
溫度：做菜的溫度。溫度在小美操作時，並不是每道菜都需要溫度，比如打果汁、做冰淇溧，都不需要溫度。小美的最低溫度是37度，每5度一檔，37度之後，是40、45、50度……，直至120度和varoma。

⑤ 炒菜的溫度為多少最佳

炒菜要讓食物變得美味，就應該要留意炒菜的溫度。一般炒菜的溫度控制多少為好?接下來我為你推薦炒菜的溫度的相關介紹。

炒菜的溫度

低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸

掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

一些人在做菜時，以為油燒得越熱甚至冒煙，這樣炒出來的菜才味鮮有香氣。其實不然。

烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點都低於37℃，動物油的溶點一般在45-50℃。當油溫高達200℃以上時散唯，其中的甘油就會分解，產生出一種叫“丙烯醛”的氣體--油煙的主要成分。

“丙烯醛”是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等症狀。另外，由於“丙烯醛”的生成，還會使油產生大量的過氧化物，是一種致癌的有害物質。因此，炒菜時應將油燒到八成熱為宜。

油溫低點好,100多度即可,其中維生素C可保留60%- 70%，核黃素的胡蘿卜素保留更多。

經過多方面實驗證明，炒菜時溫度如果超過240℃，不僅會破壞大部分養分，而且還會產生許多對人體有害的物質如：“丙烯醛”等，炒菜應該把溫度控制在 240℃以下

炒菜溫度的注意事項

●炒菜溫度過高不僅會產生油煙，還會大量破壞食物中的維生素，減少和降低食物的營養。

● 相反，炒菜時候如果鍋體溫度過低，不僅浪費烹飪時間，半天也炒不熟，還使炒出的菜缺少香味。

● 任何一本中國菜譜上面，在每一種菜的製作方法上都註明“幾者念成熱”烹飪最好。烹飪界所說的炒菜幾成熱，翻譯成現代語言就是多少度。

烹飪界把食用油沸騰溫度叫做十成熱。不同的油沸點不完全一樣，各種油沸點大致在230度~250度左右。

1、一成熱就是大約23~25度。

2、二成熱就是大約46~50度。

3、三成熱大約就是69~75度。

4、四成熱大約就是92~100度。

5、五成熱大約就是115~120度。

6、六成熱大約就是140~150度。

7、七成熱大約就沖嫌培是160~175度。

8、八成熱大約就是184~200度。

9、九成熱大約就是207度~225度。

10、十成熱大約就是230~250度。