德國怎麼吃大閘蟹

1. 德國大閘蟹泛濫成災，為什麼，德國人不吃大閘蟹

歐洲人是不吃河蟹的，在蟹王宮大閘蟹關於我國的《大閘蟹文化》一文中講了好多，包括歐洲宗教因素，歐洲人對生鮮的講究等幾個方面闡述過。在德國，他們把大閘蟹看作「蟲」而非「生鮮」來看待。

2. 外國人吃螃蟹也不吃心嗎

現在已經是到了金秋時節了，也就是到了螃蟹的成熟的季節了，這時候的螃蟹才是長得最為肥美。在這個時候網上總是會有一些拉仇恨的人，經常會在網上發布各種吃螃蟹美食，光看到那個照片就好像是聞到了螃蟹香味，真是讓人流口水呀！中國人是非常喜歡吃螃蟹的，尤其是喜歡吃大閘蟹。那麼外國人歷亂喜歡吃螃蟹嗎？大家總是會說外國人是不吃螃蟹的，其實這是一個不正確的說法。事實是外國人也喜歡吃螃蟹，不過他們吃的螃蟹就是海蟹而不吃淡水蟹。

而且外國人也是比較挑食的，他們吃螃蟹的話，也就只吃蟹腿和蟹鉗這兩個部位，其他是不吃。而裡面蟹肉的話通常是會被拿去做成其他菜，是必須啊喲做成完全看不出原來螃蟹的模樣，要不他們會覺得對著螃蟹的眼睛吃它是一件非常可怕的事情。而且外國人在吃東西的時候也是不喜歡用手直接接觸到食物的，在他們的飲食習慣中，如果是用手直接接觸到食物的話是一件非常低俗的行為。但是外國人是喜歡用刀叉吃東西的，所以要是吃螃蟹也用刀叉的話，那就是一件非常麻世余煩的事情了，所以這也就限制了外國人對螃蟹的喜愛。

而對於我們中國人喜歡吃大閘蟹，外國人更是會感到不可思議的。因為大閘蟹是長有絨毛的，所以外國人在評價大閘蟹的時候，會說長得就像是電影裡面的狼蛛一樣可怕。也有外國人說大閘蟹長得就像是一張貓臉等等很多種不好的評價，對於他們來說吃大閘蟹的時候總是會太過於殘忍了。

以前大閘蟹是在歐洲泛濫過的，那時候歐洲人對待大閘蟹也是非常殘忍的，都是一腳就踩死一隻大閘蟹，還有一些廠家是會把大閘蟹拿去做肥皂的事例。最近幾年來到歐洲的中國人漸漸多了，因為中國人喜歡吃大閘蟹，所以大閘蟹在歐洲的地位才能有所上升。還有一些德國人因為中國人喜歡吃，也就開始了大規模養殖大閘蟹了。

現在我們一起來看一下外國人在吃大閘蟹的時候是怎麼樣的一副表情。其實不要說吃搜爛滾了，就連是當做的是一種趣味的觀賞大閘蟹對他們來說也是一件恐怖的事情。所以要讓他們吃大閘蟹的話，還是有有些為難他們的。一些老外在中國吃大閘蟹的話，男士通常是會被嚇到了目瞪口呆，而女士就會被嚇到了花容失色了，更是連連尖叫：「oh my god !」但是自己動手吃螃蟹對他們來說又一個嚴峻的問題，以為內國外的廚師通常是會把蟹殼都去掉了，把螃蟹做好了再端出來的。所以老外顧客是根本就會不會接觸到剝蟹殼的，所以想要讓他們自己動手剝殼大閘蟹真是太費經了！
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3. 大閘蟹入侵的入侵德國

毀壞漁網，傷害魚類，破壞堤壩……來自中國的大閘蟹如今在德國河流泛濫成災，損失被爆高達8000萬歐元。不過，德國漁民最近找到一個「兩全其美」的辦法，把大閘蟹出售給華人餐館。
致德損失8000萬歐元
據《柏林信使報》2日報道，幾只中國大閘蟹前幾天借著夏日的余暉，悄悄向柏林的德國聯邦國會大廈挺進。這引起了一些德國遊客的「警覺」。他們報警後，這些外來「入侵者」被動物保護機構「抓獲」。
據報道，這些來自中國的大閘蟹早在1900年就開始「移民」到歐洲。1912年，德國首次有官方報告說，發現了這種中國特有的大閘蟹。1933年，德國科學家調查後認為，大閘蟹是通過商船的壓艙水從中國「移民」到歐洲的。
自此，這種「什麼都吃」的八腳猛士開始在歐陸江河橫行，甚至對本土物種構成嚴重的生存威脅，從而成為德國地區唯一的淡水蟹種。每逢盛夏，生活在易北河等水域里的成熟大閘蟹開始展開「地毯式」遷徙，不遠千里地遠上北海，為翌年春天的傳宗接代做好准備。
這些每天能爬行12公里的「裝甲動物」還善挖洞穴，破壞水壩。它們還會毀壞捕魚工具，吃掉漁網里弱小的魚蝦。甚至，一些工業基礎設施也成為它們的破壞目標。世界自然基金會的報告稱，僅在德國大閘蟹造成的損失已高達8000萬歐元。
捕殺不成改「吃蟹」
德國慕尼黑大學生物學教授蓋斯特說，外來物種入侵是自然界發展中的一個正常過程。目前，很多船艙裝有空調，更為一些物種提供了生存的機會。如今在德國落戶的外來物種超過2000種。
蓋斯特還為中國大閘蟹「辯護」說，一些小動物變得具有攻擊性，是因為人類不斷改變它們的生活條件。中國河道變直，堤壩和閘門阻礙了大閘蟹前往產卵區域的道路，工廠又嚴重污染河流，所以中國大閘蟹的數量不斷下降。而德國的易北河和哈維爾河水質清潔，為大閘蟹提供了良好的生存條件。
以前，德國漁民對付大閘蟹的繁衍，主要是把捕撈來的螃蟹用於製造肥皂或動物飼料，或者簡單地將它們大量殺死，但效果並不明顯。同時，他們反對用化學葯物殺死大閘蟹，因為這樣可能會殺死鰻魚等魚類。後來，路德維希魯斯特一帶的漁民成為第一批開始「吃螃蟹」的人。他們定期向愛好美食的中國、越南家庭，以及亞洲超市、餐館出售大閘蟹，每公斤能賣到5—8歐元。如今，很多德國的漁業公司和漁民都開始做這門生意，多少還能緩解夏季蕭條的漁業行情。
據稱，由於歐洲水域沒有其他品種的淡水蟹，當地人也不食用這種外形奇怪的動物，中國大閘蟹在歐洲保持了品種的純正。2003年起，還有中國商人開始將德國大閘蟹運回中國繁殖。

4. 外國人怎麼吃螃蟹

藉此機會，我們就來聊一聊美國人吃螃蟹的那些事兒。互聯網上曾有「歐美人不吃螃蟹」的傳言，並引用《聖經》稱西方人認為「所有用腹部或四足行走的爬物都是可憎而污穢的」。這顯然是不正確的。已有資料表明，在歐洲文明中心位於地中海沿岸的遙遠時代，古希臘和古羅馬人對螃蟹這種甲殼水生動物就有記載，只是正如食物歷史學家安德魯·多爾比（Andrew Dalby）所言：「他們似乎還不吃螃蟹。」然而沒過多久，當羅馬人統治了大不列顛島以後，他們就開始食用螃蟹。歷史學家安妮·威爾森（Anne Wilson）在《不列顛的食物與飲品：從石器時代到十九世紀》（Food and Drink in Britain: From the Stone Age to the 19th Century）一書中表示：「抵達大不列顛的羅馬人愛上了當地的海鮮，因此不列顛人能在市集上把海產買個好價錢，包括近海捕撈的螃蟹和龍蝦。」到了中世紀和文藝復興時期，魚商開始圍繞行業公會活動，此時市集上能買到的海鮮品種已經非常繁多，吃蟹肉也成為沿海人的風尚。
說歐美人不吃螃蟹的謠言在充足的證據面前不攻自破。他們不僅吃螃蟹，而且吃螃蟹的傳統由來已久。現如今，美國已成全球最大螃蟹消費國之一。那麼美國人通常怎麼吃蟹呢？我們不妨回到上文提到的德賴斯代爾工作的那間海鮮餐廳，從他們的菜單說起。

蟹肉餅（Crab Cakes）
菜單上最貴的頭盤是一份供兩個人食用的「三件套」：炸魷魚（Calamari Fritti）、培根卷扇貝（Bacon Wrapped Scallops）和蟹肉餅（Crab Cakes）。這最後一樣蟹肉餅就是美國最常見的蟹肉吃法。1660年，英國廚師羅伯特·梅（Robert May）在《廚藝精修：或烹飪的技巧與秘訣》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）一書中詳細記錄了蟹肉餅的早期做法：「首先，將蟹肉從蟹腿和蟹殼中取出，在沸水中焯熟。然後，將蟹肉連同碎麵包、杏仁醬、肉蔻、鹽、蛋黃、麵粉、清牛油放在一起攪拌均勻備用。其次，將酒醋和黃油（或橙汁和肉蔻屑）同少許蟹肉混合製成醬汁，稍微加熱後放到一個干凈的盤子里備用。再次，將稍早攪拌好的麵糊以一次一勺的規格放入熱油煎炸。最後，將炸熟的蟹肉餅放到盛有醬汁的盤子中，配上削好的橙子，四周撒上煎過的香菜。」一道蟹肉餅就這樣做好了。

《廚藝精修：或烹飪的技巧與秘訣》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）
1792年，理查德·布里格斯（Richard Briggs）出版了一本名為《最新烹飪技術》（The New Art of Cookery According to Present Practice）的烹飪指導書。書中記載的蟹肉餅做法和羅伯特·梅的做法相差無幾，只調整了幾種輔料，比如新方法增加了胡椒和芥末，醬汁的製法較之前簡單。這本書率先在費城出版發行，於是不難推測初到美國的英國人依然保留著殖民時代早期蟹肉餅的做法。布里格斯記載的做法一直沿用到1932年，弗里德里克·斯蒂夫（Frederick Stieff）著述《吃喝玩樂在馬里蘭：一本偉大傳統的選集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）時依然沿用了一個半世紀前的做法。不過，斯蒂夫在這本著作中還記錄了另一種來自馬里蘭州巴爾的摩市的蟹肉餅做法，最顯著的不同便是配料中多了一杯牛奶和大量鮮奶油。

《最新烹飪技術》（The New Art of Cookery According to Present Practice）

《吃喝玩樂在馬里蘭：一本偉大傳統的選集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）
可能因為隨著工業革命和商品經濟的發展，特別是巴氏消毒法的商業化應用，罐裝牛奶和保鮮奶油的產銷量在十九世紀末至第二次世界大戰前猛增，二者成為城鎮居民日常消費的一部分。在這一時期，許多食物中多了牛奶和奶油的身影，蟹肉餅就是其中之一。蟹肉餅發展今天，各家餐廳的做法大同小異，各地都不乏它的忠實粉絲。數個世紀以來，這一發端於英國又流行於美國的蟹肉食物歷經了不大的變化，也歷經了從東向西的漸進傳播過程——先隨英國殖民者到達新英格蘭地區，再向馬里蘭州等周邊地區擴散，又隨著西進運動和西部淘金熱傳向南部和西海岸。
除了作為開胃小菜的蟹肉餅，德賴斯代爾工作的這家餐廳還有一道經典主食里有蟹肉，那便是意式海鮮湯（Cioppino）。如果說中國東北的亂燉是素菜大雜燴的話，意式海鮮湯就是海鮮大雜燴了。意式海鮮湯通常以濃厚的番茄高湯為底，將蟹、蝦、扇貝、蚌、牡蠣、魷魚和新鮮的海魚一股腦兒地倒入鍋中，亂燉至熟而不老的程度方可食用。喜歡這道菜的食客一般鍾愛被那高湯襯托的濃郁鮮味，這也是選材和烹調時的難處，一不小心番茄的味道就會產生喧賓奪主的副作用。當然也有另一些喜歡這道菜的人在乎的是其豐富的海鮮品類，因為在一道主食里就能品嘗到多達六七樣海鮮，難怪這家餐廳把他們的意式海鮮湯稱作「『懶人』意式海鮮湯」（Lazy Man』s Cioppino）呢！
實際上這道貌似義大利菜的海鮮主食是一種綜合了多種義大利海鮮湯做法的意式美國菜（Italian－American Cuisine），而這家餐廳正好位於這道菜的誕生地舊金山的北灘（North Beach）。十九世紀晚期，初來乍到的義大利裔漁民為了方便，將不同種類的海鮮以義大利人的傳統做法燉成一鍋。沒想到這樣一道「漁民菜」、「碼頭菜」，現如今竟成為美國海鮮餐廳的名片，甚至被一些高檔餐廳模仿和改進。同樣是受移民影響，另一道以蟹肉為原料的美國菜——炸蟹角（crab Rangoon）就顯得稀鬆平常許多，它不過是一種以蟹肉、芝士、奶油和蔥花為原料的煎餃形油炸食物。有趣的是，雖然炸蟹角的名字里帶有「仰光」（Rangoon）一詞，且據說它的靈感也來自一道緬甸菜，但這道菜卻因形似餃子而被視為中式美國菜（Chinese－American Cuisine）。更有趣的是，據說最初發明這道菜的是上世紀五十年代的一家波利尼西亞餐廳，一時間竟讓人從炸蟹角彎彎曲曲的輪廓聯想到夏威夷提基文化（Tiki culture）里的草裙舞。
基於種種原因，美國人對中國人酷愛的蟹黃敬而遠之，這是意料之中的事。文化沖突的最好例證便是坊間曾流傳著美國政府將以有毒物質過高為由禁食蟹黃的說法，此類傳言一時間激起愛吃蟹的華人們強烈的反應。在美國的餐飲文化中，螃蟹占據著毫不特殊的位置，它身上只有蟹肉被作為原料，去滿足不同類別菜品的形式。我們很難從蟹肉餅和蟹糕（crab dip）上看出螃蟹的影子，也很難從自己因襲的對食物的傳統認識中跳脫出來，也許來自不同文化的中國食客會把土豆餅一般的蟹肉餅和奶油千層面一般的蟹糕視作暴殄天物吧。美國人對待螃蟹，就跟對待其他食材一樣，沒有審美的文化屬性。與之相反的是在中國，有句關於吃蟹的老話：「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，說的是每年農歷九十月份正值吃蟹飲酒賞菊的好辰光，九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，好不快樂。再經歷代文人一生發，發明出諸如蟹橙釀、洗手蟹之類的吃法，吃蟹就成了一件有趣味性的事。這樣一來，果腹反倒不是吃蟹的主要目的了。

5. 德國人為什麼不吃蟹

我認為德國人不吃螃蟹的原因是他們喝啤酒。

6. 德國人是如何吃螃蟹的

過年吃螃蟹的習俗有哪些

1、吃螃蟹的習俗來源於什麼

《周禮》中載有「蟹胥」,據說就是一種螃蟹醬,可見早在二千多年前,螃蟹已作為食物出現在我們祖先的筵席上了。北魏賈思勰的《齊民要術》介紹了腌制螃蟹的「藏蟹法」,把吃蟹的方法又提高了一步。後來陸龜蒙的《蟹志》,傅肱的《蟹譜》,高似孫的《蟹略》,都是有關蟹的專著,中國人對蟹的知識更豐富了。

4、往蟹殼里淋一些姜醋汁,把蟹黃吃掉。記住哦,蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位,那個是蟹胃,不能食用。

5、在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物,那是蟹心,大寒,不能食用。

6、用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。

7、用小勺舀點姜醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈,再將蟹身掰成兩半。

8、將蟹身上的肉拆出吃掉,吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。

9.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。

10、用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗,用剪子將兩邊剪開,再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。

7. 大閘蟹是什麼蟹為什麼德國人不吃大閘蟹

在德國的菜場，你漏碼是幾乎看不到大閘蟹的蹤影的。阿華說道，德國人捕大閘蟹都是捕魚的時候，順手捕的，但他們常常是把大閘蟹都敲碎了喂魚吃。德國人也吃蟹，只是他們吃的和我們的品種不同，岩凳不吃這粗搜旅種大閘蟹。

8. 德國大閘蟹味道怎麼樣

德國大閘蟹味道與陽澄湖大閘蟹差不多的。
大閘蟹的做法
主料

大閘蟹4隻

調料
醋
適量
姜
1塊
蒜
2瓣
細香蔥
1根
水
適量

1.新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手

2.將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鍾

3.細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內

4.將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用

9. 德國人為什麼不吃大閘蟹

他們認為這東西臟，德國人喜歡追根溯源，大閘蟹也好，小龍蝦也罷，都喜歡又淡水中的腐殖質為食，確實是有點惡心的。

10. 大閘蟹的正確吃法是怎樣的

大閘蟹的正確吃法是先將大閘蟹的蟹腿卸下，想打開身體部分，去除蟹鰓，蟹心，吃蟹黃和身體，再吃蟹腿。具體吃法如下：

1、將大閘蟹的八隻腳和兩只大鉗剪掉。

注意事項：

1、大閘蟹的內臟一點也不能吃，蟹腸，蟹胃都要扔掉。裡面含有重金屬等，對人體傷害很大。

2、螃蟹屬於寒性食品，手腳冰涼的人不適合吃，挑選螃蟹的時候一定要選活的螃蟹，不能選死的螃蟹，死的螃蟹體內會產生毒素，海鮮類的生物細菌都比較多，一定要煮熟再吃。

3、吃螃蟹是分公母的，農歷九月吃公蟹，農歷十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹後不要吃相剋的食物。

4、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。