德國人如何製作鹽

1. 鹽是怎樣製作出來的

食鹽的製法：工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。(一)海鹽的生產
我國的海鹽生產，一般採用日曬法，也叫「灘曬法」，就是利用濱海灘塗，築壩開辟鹽田，通過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成鹵水，當鹵渣亮困水濃度蒸發達到波美25度時，析出氯化鈉，即為原鹽。日曬法生產原鹽，具有節約能源，成本較低的優點，但是受地理及氣候影響，不可能所有的海岸灘塗都能修築鹽田，所有的季節都能曬鹽。空氣乾燥，日照長久，蒸發量大，鹽的產量就高，反之，產：量就低。在我國的北方鹽場，只有3月至11月才是曬鹽季節。
日曬法生產原鹽，其工藝流程一般分為納潮、制鹵、結晶、收鹽四大工序。
1．納潮
實際上是生產原鹽的原料提取過程。海水是鹽業生產的原料，為確保生產的正常進行，必須千方百計地保證原料的供應。目前，採用的納潮方式有兩種，一是自然納潮，二是動
力納潮。自然納潮是在漲潮時讓海水沿引潮溝自然流人；動
力納潮一般採用軸流泵將海水引入，其特點是不受自然條件限制。
2．制鹵
制鹵是在面積廣闊的蒸發池內進行的，根據每日蒸發量適當掌握蒸發池走水深度，使鹵水濃度逐步提高，最後濃縮成飽和鹵。
3．結晶
海水在不斷蒸發濃縮過程中，各種鹽類濃度不斷增大，
當鹽類濃度達到飽和時，將以晶體形式析出，在過飽和溶液中，不斷維持溶液過飽和度，晶體就能繼續生長。
4．收鹽
就是將長成的鹽，利用人工或機械將鹽收起堆坨。
(二)井礦鹽的生產
井礦鹽生產主要分為采鹵和制鹽兩個環節。不同的礦型
採用不同的采鹵方法。提取天然鹵的方法有提撈法、氣舉法、抽油采鹵、深井潛鹵泵、自噴采鹵等方法。在岩鹽型礦區大多
採用鑽井水溶開采方法，有鍵弊的採用單井對流法，有的採用雙井水力壓裂法。
1．對流法
此法是目前國際國內開采如念岩鹽礦床比較普遍採用的方法之一，機械化程度較高，成本較低。它利用了岩鹽礦具有溶解於水的特點進行開采，具體方法是：打一口井到鹽層，下兩層套管，外層套管用油升水泥固好井，從其中一層管注入水，溶解鹽層，由另一根管子把鹵水抽上來。
2．壓裂法
此法是在地面打兩口鑽井，下人套管，將井管與井壁封固，從一口井壓人高壓水，在鹽層形成通道，溶解鹽層，形成飽和鹵水，由另一口井壓出地面，交付生產。
制鹽是在廠區進行的，將蓄鹵池凈化後的鹵水輸入罐中，利用蒸汽加熱，使水分不斷蒸發。鹵水經過蒸發後即成為半鹽半水的鹽漿，再經離心機脫水，輸入沸騰床乾燥即為成品鹽；如果鹵水含芒硝較多，可採用冷凍母液或熱法提出芒硝；江西鹽礦引進瑞士蘇爾壽公司的鹽硝聯產工藝，具有領先的代表性。
如果鹵水含石膏較多，則提出石膏以保證鹽品質量。
(三)湖鹽的生產
湖鹽分為原生鹽和，再生鹽，主要採用採掘法或灘曬法。採掘而言，有些湖經過長期蒸發，氯化鈉沉澱湖底，不需經過加工即可直接撈取。如柴達木盆地的鹽湖，歷經數千萬年變化；形成了干湖，其鹽露於表面。各地目前以采鹽機或采鹽船進行生產，它的工藝流程大致是：剝離覆蓋物——采鹽——管道輸送(或汽車輸送)——洗滌、脫水一皮帶機輸送一成品鹽人坨。至於灘曬法與海鹽生產工藝相類似。

2. 野外如何自製食鹽

通常動物血液、肌肉中的鹽分已可以應付一段時間，而長期生存的話需要自己找鹽的。

食鹽在中國古代一直是「國有」的，沿海地區的海鹽，在臨海的地區有鹽田，將海水放入後圍起來，利用日曬蒸發水分，待鹽自然析出後取鹽。內陸主要是鹽井，從井中取出鹽分高的鹵水，通過蒸煮的方式將水蒸發掉，取鹽。內陸地區很多百姓是吃不起鹽的，如果在野化就可以隨便獲取，那老祖宗們也不用過得那麼苦了。

古人製作鹽

所以如果你去的野外不能捕獵、也不能有效獲取鹽分，一定要自己有所准備。（那麼最好的辦法還是出行前在背包里帶上鹽。鹽即不貴，也不會佔用多大的空間，出行前，每人帶上一包或者兩包鹽，做到有備無患。）

野外帶鹽最好用密封防水的葯瓶，防止受潮融化

哪些地方含有鹽分橋盯？
海水
海洋面積佔地球總面積的78%，海洋的平均深度約8m。海水中已發現含有 8多種化學元素，形成多種溶解鹽，總含鹽量.%左右。其中氯化鈉的含量為.7%左右，是重要的制鹽原料。

岩鹽
地殼中的氯化鈉固相沉積物。是在封閉、半封閉的沉積盆地中，有利的地質構造和乾旱氣候條件下，富含鹽分的水體逐漸蒸發、濃縮、沉積而成。

鹽湖
第四紀以來形成的石鹽和鹵水礦床，分布在世界乾旱的內陸閉流區，分為南、北半球兩個鹽湖帶和赤道鹽湖區，以北半球鹽湖帶為主。一般為固相和液相共存，也有鹵水湖和干鹽湖。

地下天然鹵水沉積岩形成時，封存在礦物或岩石縫隙和裂縫中的海水、地下含鹽泥漿冷卻時凝成的鹵水或地下溶濾鹽類礦敗消脊物而形成的鹵水。

人為什麼必須要食用鹽？

人體的體液滲透壓平衡需要鈉離子來維持。鹽也是人體必需品，正常飲食條件下，每天每人需要攝入10克鹽。如果排出量大於攝入量，人體就會出麻煩。滲透壓有什麼影響呢？借一張圖說明一下：

生病輸液會採用0.9%的生理鹽水,這是因為,它和人體血漿的滲透壓差不多,被稱為等滲溶液。把紅血球放在等滲溶液中，它可以保持原樣(左) , 如果放在清水這樣的低滲溶液中,它就會吸水膨脹(中) , 嚴重時可能造成破裂,這也就是為什麼剛進行了劇烈運動時,要喝含鹽的水;如果放在高濃度的鹽水中,紅血球就萎縮了。

排汗和撒尿都會帶走鹽分，所以氣候越溫暖、鹽分損失也就越多。體力勞動會增加耗鹽量。缺鹽的首要症狀是肌肉痙攣，頭暈目眩、惡心和易於疲憊乏力，補鹽方式可以是一品脫水加--小撮鹽溶解後飲下。你的救生包里帶有鹽片，搗碎它們.加適量水溶解。不要整片春服一這樣會導致胃部難受，也有損腎臟。

如果沒帶或者鹽片用光了該怎麼辦?位於海岸邊或海上時可從海水中得到充足的鹽分一品脫海水裡含 有大約15毫克的鹽。但千萬不能直接飲用海水，應先用淡水將它很好稀釋。蒸發海水時可以得到鹽塊結晶。

身處內陸，必須解決鹽分問題。有些地區有鹽水湖的可以提煉出食用鹽。再就是用鹼性土壤煮水煉鹽，還有一些含鹽的岩石也被用來代替食鹽，但那是硝鹽，雖然和氯化鈉的味道差不多，卻是有毒的，吃多了會中毒甚至致癌。與其在野外找鹽提味，不如找些其他的香料好，只能在長期不能獲取鹽分情況下，才能冒險在鹽湖中提取鹽分。如果能捕獵獲取動物血液最好在動物身上獲取。動物血液在任何時候都不要隨使拋棄，因為它是礦物質元素的有用來源。

岩礦石

不光是人類，所有哺乳動物都需要鹽分，你能找到被牛、羊、鹿各種食草動物舐過的鹽漬地。食草動物不像食肉動物可以捕獲其他的動物，來獲取鹽分。食肉動物還可能從食草動物那裡吃到礦物質包括食鹽，食草動物就得完全靠自己想辦法了。注意觀察食草動物的行蹤可以找到鹽。

動物舔岩石上面的鹽分

在一些自然保護區中，環境保護者還會定期的在野外投放食鹽，供給一些保護的食草動物食用，察滲如果你追蹤到食草動物，就可以追蹤到這些食鹽投放點，一旦你找到這些投放點，就證明你和文明社會離的不太遠了。

非洲象會甘胃風險探人漆黑幽深的洞中，只是為了舐食洞壁的鹽分。有些植物也含鹽,在北美洲，最好的是核桃樹的根;在東南亞，可利用夏柏櫚的根。將樹根燒烤至所有水分都被蒸發，便會析出黑色的鹽晶。

野外含有鹽分的植物：
鹽膚木。我們叫咸鹽樹。 鹽膚木的名稱便是因為果實表層含有天然鹽分學名：Rhus chinensis Mill. 英文名：China Sumac 科名：漆樹科 Anacardiaceae 漆樹科鹽膚木屬的一種。又稱鹽膚子、五倍子樹。中國除黑龍江、吉林、內蒙古和新疆外，其餘各省區均有分布。也見於日本、中南半島、印度至印度尼西亞。該種為落葉灌木至小喬木；小枝被柔毛，有皮孔。葉互生，奇數羽狀復葉，葉軸具寬翅，有小葉7～；小葉邊緣有粗鋸齒 ，背麵粉綠色，有柔毛，小葉無柄。圓錐花序頂生，直立，寬大；花小，雜性；花萼裂；花瓣；雄蕊；花盤環狀；子房上位。果序直立，核果，球形，被腺毛和具節柔毛，成熟後紅色。本種葉上的五倍子蟲癭質量較佳，稱「角倍」；其餘的稱「肚倍」，質量較次，五倍子為鞣革、醫葯、塑料及墨水工業上的重要原料。根、葉、花及果均可入葯，有清熱解毒、舒筋活絡、散瘀止血、澀腸止瀉之效。

其實它本身不產鹽，每年春天，樹上都凝結一層雪白的鹽霜，人們用刀輕輕刮下來就可當鹽食用。只是其中有一種特別的液體，這種東西在曬干後就會析出鹽末一樣的東西，其樹皮、樹葉、果實和花瓣都能析出鹽霜，尤其是果實中，鹽霜的成分最多。因此，窮苦的百姓們在過去都會利用鹽膚木去收集鹽霜，從而滿足最基本的食用價值。

總結下幾種方法：
吃動物血液。在野外，當我們沒有鹽時，吃些動物的血液可以很好的補充身體的鹽分。捕捉一些老鼠、魚類、青蛙、蛇類等等小動物會容易一些。
蒸發海水。如果身在海邊，可以通過蒸發海水的方式獲取鹽分，雖然會有點苦澀的味道。注意不要直接飲用海水。
烤浮萍做湯。把水裡的浮萍烤乾後，磨碎做湯喝，多少可以補充一些微量元素。（海標可以用海帶紫菜可以食用的做湯補充微量元素）
跟蹤大型食草類動物。大象、山羊等大型食草類動物本身也需要鹽，而他們補充鹽分的方法是定期到鹽礦中舔食鹽，跟蹤它們可能會有所收獲。如果你看到它們進入山洞或者正在舔地面或岩石的時候，這些地方一般都是它們的鹽分補充地點。
收集自身汗液。在找不到鹽分補充的情況下，可以考慮用浸濕的棉花等擦身體，將擦過身體的棉花和貼身的衣物浸入一小盆清水中，將水煮沸，溶解衣物中的汗液，將水分蒸發掉後，析出鹽。雖然這種方法不容易接受，效率也比較低下，但卻是沒有辦法的辦法。

最後一招：用草木灰製作鹽

草木灰提取的鹽屬於鉀鹽，可食用，可以應急使用，但是味道非常苦澀。

利用草木灰中鉀鹽易溶於水,其他雜質難溶於水的性質分離兩者.

1)溶解 在燒杯中放入約 10 g草木灰,加水到高於其表面1～2cm處,用玻璃棒攪動(可以適當加熱),加速草木灰中鉀鹽的溶解.

1、獲取草木灰

(2)過濾 將燒杯中的草木灰連同浸液一起過濾,如果濾液渾濁,再過濾一次,直至濾液澄清.

2、草木灰加水

3、過濾雜質、煮沸

(3)蒸發 把濾液倒入蒸發皿中,然後把蒸發皿放置於鐵架台上的鐵圈上加熱,且不斷用玻璃棒攪動液體,防止液滴飛濺,當蒸發到只剩下少量液體時,停止加熱.

4、煮沸蒸發干水分，留下的物質掛下來就是草木灰鉀鹽

(4)冷卻靜置片刻,可以見到有鉀鹽晶體出現.

野外遇險缺鹽時，要盡量避免劇烈運動流汗導致鹽分大量喪失。
盡量避免高溫時間段行走。

3. 怎麼製作鹽

一般採用的方法主要是納潮、鹵制、結晶、收鹽和洗鹽。
將蒸發之後得到的粗鹽經過溶解、沉澱、再進行過濾、蒸發之後得到精緻的食鹽，最後在根據實際情況的需要添加其他的元素。
1、納潮。納潮實際上是生產原指橋鹽沖鋒的原料提取過程。海水是鹽業生產的原料，為確保生產的正常進行，必須千方百計地保證原料的供應。
2、制鹵。鹵水濃度逐步提高，最後濃縮成飽和鹵。
3、結晶。散逗晌當鹽類濃度達到飽和時，可以晶體形式析出。
4、收鹽。就是將長成的鹽，利用人工或機械將鹽收起堆坨。

4. 生產一頓g鹽需要什麼原料

知道德國人是怎麼做飯的嗎，首先是買一本菜數亂游譜，然後是配備一套化學實驗室常用的度量衡器具，比如量杯、天平或是台式電子秤、溫度計什麼的，然後嚴格根據菜譜的指示，認真稱量各類食品原料，比如需要食鹽3克就要先用天平稱出，等等等等事無巨細、一絲不苟，你知道德國人吃一頓飯需要消耗多少精力了吧，呵呵，這樣飯菜做來吃那還有什麼樂趣呀？！

其實生活不要那麼拘謹，隨意一些就好了。偶爾手藝有失水準都是在所難免的事，只要平時做菜時留心用心相信你的廚藝水平會越來越高超的，交給你一個小竅門，如果不小心把鹽給放多了飯菜咸了，要是調制薯銷的菜餚，而且裡面有醋這類佐料的話可以再適當多放一些，如果是炒制的菜餚可以適當加一些水，這樣都可以減低飯菜的鹹味口感。如果實在是搞得太多了，還是倒掉吧，不是說這樣吃掉危害很大，而是為了一盤菜搞得一家人上火的話就不值得了，呵呵！

食鹽過多隻是造成高血壓的一個成因，並且還不是主要成因，是一個長期累積的結果，所以說偶爾的給「咸」一下對於身體沒有大礙的，只是要注意飯後記得多喝水，通過大量的攝入水分增加身體內部水分的交換（就是小便，sorry，粗俗了一些），可以適當的稀釋陪衫體液內的鹽份含量，避免因為食鹽過量導致身體上火。

5. 德國人有多理性看德國菜的鹹味就知道了，為何這么說

德國人給人的印象一直都是非常嚴謹非常務實，非常聰明的一個群體，從德國的一些菜品上可以有所體現，比如說德國人喜歡吃那些火候比較大的，量比較大的，但是味道不是特別好，特別鹹的一些菜品。

德國做菜真的比不上我們，因為我們國家做菜的水平絕對是世界上任何一個國家所不能比擬的。酸甜苦辣咸，我們國家什麼菜品味道都有，但是德國的一些菜品做的又鹹味道又不好，感覺他的火候似乎總是空的特別大，尤其是一些烤肉，比如說烤豬肘子，比如說一些牛排，他們做的火候都比較大，然後烤的又特別硬，讓人很是不能理解。

6. 鹽是如何製做的 鹽是什麼做的

1、海水曬鹽就是現在比較常見的制鹽法之一，它是通過一系列的工藝讓海水中的水分都蒸發掉，然後留下海水中的鹽分，這樣就提取出了含有比較多雜質的粗鹽。接著我們只需要對粗鹽進行溶解、過濾等加工工序，就可以將粗鹽製成精鹽，我們平時所食用的鹽大多數都是經過這樣的工序製作出來的。瞎弊
2、鹽雖然可以豐富菜品的味道閉燃，也可以給我們的身體提供一定的營養，但磨態族是鹽不宜多吃，它若過量食用的話是會對我們的身體造成損傷的。

7. 烘焙中，鹽的那些事兒

鹽對於人類而言，

是生理上不可或缺的礦物質。

但是接觸過烘焙的人應該都春燃知道，

鹽在烘焙中同樣是必不可少的材料之一。

鹽の四大類

①海鹽

海鹽是通過海水或鹹湖水曬干而製成的。由於海鹽的含鈉量較低，所以海鹽也被大家稱為1種——健康鹽。

②湖鹽

湖鹽是人們最先發現可食用的鹽類，是指在鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖鹵水為原材料製作而成的鹽。

③鹽之花

鹽之花是法式高級料理的必備，採取純手工製作的方法，然而在法語中被稱為鹽之花。顆粒微小，滲透力強，能快速進入食材內部中。

④烘焙鹽

烘焙鹽主要用於歐式麵包表面裝飾中，烘烤較穩定，耐高溫。其它的形狀表現為均勻的粗顆粒，比普通食鹽顆粒大很多哦。

鹽の作用

烘焙人都知道，水、鹽、酵母、麵粉，是烘焙製作的四大原材料。那麼鹽作為四大原材料之一，它具體有哪些作用？

①增加口感風味

麵包有豐富的口感。鹹味是所有人都熟悉的味道。

當面團中有不同味道時，加入鹽會增添它的滋味。

②增強麵筋彈性

鹽可以使蛋白質通過溶解等方式改變其結構，進而在攪拌過程中可以加強其吸收水分的性能，使麵筋質地變密，增強彈性，敏消膨脹而不斷裂。

那麼鹽在烘焙製作中還有其他的作用嗎？

答案當然是「肯定的呀」！下面為大家強烈推薦怎麼運用鹽作為裝飾的麵包↓

可頌

可頌是業界的網紅麵包之一，據說這款麵包源至日本，曾經一出烤爐就會被瞬間秒殺、濃濃的奶油咸香讓大家都愛不釋口。

其內餡包入有鹽奶油，在烤制過程中融化滲入麵包體、甚至流到底部烤出微焦香脆的狀態，口感上外皮脆內松軟。

鹼水面扒拿虛包

經典德國鹼水麵包，除了翻譯為德國結，還有其他翻譯名字：巴伐利亞鹼水麵包、普雷結、啤酒結、蝴蝶餅、扭結餅，甚至叫椒鹽餅。

德國結的特色就是嚼勁感，一般鹼水包的面團很少進行基本發酵，幾乎是不發酵的居多。讓面團剛剛出來的時候就立刻分割揉圓，從而最大程度上縮減內部的氣體膨脹。烘烤之前撒上「烘焙鹽」作為裝飾，那麼廣受德國人喜愛的德國結就完成啦！

其實網上許多配方中都有鹽的用量標識，但是這並不是無法改變的標准。一些要求很高的麵包師傅，還會在製作麵包前將鹽放入平底鍋內烘一下。因為鹽會吸收空氣中的濕氣，含有了濕氣，鹽的重量也就會有所增加。所以同樣重量的鹽，乾燥的和含有濕氣的鹽製作出來的麵包，口感也會有所不同。

鹹味是人的味蕾受氯化鈉中的氯離子作用而產生的感覺。同樣是鹽，有時候做出來的麵包口感也有區別，這就是因為所用的鹽中含有氯化鈉的不同而導致的。

8. 你能簡要說說食鹽的製作過程嗎

工業上用海水曬鹽或用井水、
鹽湖水煮鹽，
使食鹽晶體析出。
這樣製得的食鹽含有較多的雜質，
叫做粗鹽。
粗鹽經溶解、沉澱、
過濾、蒸發，
可製得精鹽。
還有較多人為了羨旅森補兄畝充更多的鹽分鎮彎，
將 碘元素加了進去，
這樣營養就更豐富了。
這就是食鹽的製作過程。