德國豬肘長什麼樣

『壹』 世界各國有什麼特色美食

NO.1 加利西亞章魚||Pulpo a la Gallega
路過西班牙西北海岸的加利西亞，千萬別錯過當地餐廳隨處可見的章魚料理。
西班牙大廚會將章魚煮熟後，剪成小塊，撒上橄欖油、紅辣椒粉等調料，放置於煮熟的土豆塊上，用木盤呈上。
接著，加上一點點檸檬，再配上一瓶加利西亞白葡萄酒。口感柔軟而不失韌勁，讓人慾罷不能。另外，加利西亞海鮮做熟後大多沒有濃郁的腥味。

NO.2 佛羅倫薩牛排||Bistecca alla Fiorentina
該牛排選用的是義大利托斯卡納地區特產的奇亞那「種牛」，牛排上會塗滿鹽、胡椒、橄欖油用木炭烤製成，以柔嫩多汁的口感著稱。
一個出售佛羅倫薩正宗T骨牛排的餐廳侍者絕不會問你要幾分熟，因為正宗的佛羅倫薩T骨牛排絕對不會超過三分熟。

NO.3 德國碳烤豬肘||Schweinshaxe
德國特別流行吃各種口味的豬肘，最迷人的是南北分庭抗禮的南方碳烤豬肘和北方鹽豬腳。
今天我們只談碳烤豬肘，傳統的豬肘做法是先用啤酒和鹽腌制並抓揉豬肘使入味，然後先蒸再烤。這樣既去除了油脂，又保留了豬肘的膠質和水分。豬肘的表皮酥脆口感，而且里頭的肉軟嫩又不油膩，肉質鮮美、松軟多汁。搭配德國的酸菜，相當美味。

NO.4 荷蘭鯡魚||The Dutch herring
看到這份「黑暗料理」，估計許多小夥伴啞然失笑。但它是荷蘭歷史上700多年來的國民級美食，相當於中國「長沙臭豆腐」，聞著臭，吃著香，而荷蘭鯡魚初看起來也有些難以下咽，但魚肉入口後，那種極致的香味會讓你每個味覺集體尖叫。
鯡魚體呈流線型，這種魚身體側扁而長，背部灰黑色，兩側銀白略帶綠色，體內多脂肪，營養價值高。
荷蘭人吃鯡魚的方式相當特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配洋蔥生吃！！！生吃！！！生吃！！

NO.5 法蘭西貽貝料理||Moules
貽貝（漢語拼音：yi bei）味道極鮮，營養價值豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。深受法國人的喜愛，而中國也有該品種，其產於浙江、福建、山東、遼寧等地。
在法國，如果你去普通小餐廳吃貽貝，一定要搭配薯條一起吃，而且價格超便宜。
但如果你在米其林等中高端餐廳吃貽貝，價格會稍微貴一點，但你會享受到鮮嫩的貽貝配上酒香濃郁的白葡萄酒汁，再搭配歐芹和黃油的香氣，令你一整天神清氣爽，回味無窮。

『貳』 德國肘子的做法

德國肘子的做法
原料：豬肘 一隻 洋蔥 半隻 芹菜葉 一小把 迷迭香羅勒葉等香料 蒜姜蒜 2瓣
步驟：
1、豬肘肉多的地方順著骨頭豎向劃一刀，以免因為受熱肉皮上縮，烤出來的不好看
2、提前至少24小時用鹽，蔥姜蒜，洋蔥丁，香料和芹菜葉均勻地抹在豬肘上，用保鮮膜將香料壓在豬肘上，或者用保鮮袋把豬肘密封。入冰箱24-48小時
3、去除豬肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免殘留鹽分太多
4、入蒸鍋隔水蒸，高壓鍋25分鍾。普通45分鍾以上。不能太酥爛，否則很難烤
5、蒸熟後入烤箱220度30-45分鍾，這只能根據自己烤箱的習性。30分鍾左右開始起泡，這是正常的，注意不要烤焦和過干
6、如果嫌烤的時間過長，豬肘表面也沒有脆，又怕會烤的太乾的話，可以直接拿出來，用鍋稍微煎2-3分鍾，可以起到一樣的效果，但是一定要小心「油光四濺

『叄』 都說德國菜和東北菜很像，具體哪些地方比較像

說到東北菜，大家應該都是並不陌生的，關於東北菜，大家的印象都是什麼呢？我想很多人想到的都是東北菜也是和東北人的性格非常的相似，都是非常的豪邁的，其實東北菜它的特點就是一菜多味，咸甜分明，用料廣泛，火候充足，還有很多其他的特點，東北菜最講究的就是非常的豪爽辣，比較出名的東北菜有這幾種，東北亂燉，豬肉燉粉條，溜肉段，還有其他等等好幾種，但是不得不說東北菜還真的是非常有特色的。

而且其實德國人對於酸菜的喜愛程度其實是非常的狂熱的，因為他們每次吃這種烤豬肘或者香腸的時候，是一定要搭配上酸菜的，因為其實搭配上酸菜吃這些美食的話，口感會非常的好，吃起來的口感會豐富很多，而且也並不會覺得比較膩，可能很多人都覺得德國人非常的喜歡吃烤豬肘，還有香腸，但是其實酸菜才是德國人的最愛，而且酸菜還是屬於德國的國菜，德國人每年消耗的酸菜量也是非常大的，基本上每年德國人人均就要消耗掉10公斤的酸菜，而且其實德國人對於酸菜也是非常看重的，他們在招待奧巴馬的時候也會使用酸菜，不得不說德國人對於酸菜的喜愛程度真的是無人能及了。為什麼德國有歐洲的東北菜之稱也正是因為東北人也是非常的喜歡腌制酸菜來吃的，這也是他們非常相似的一個地方了。

『肆』 德國肘子的英文名稱是什麼 急

schweinshaxe（咸豬手）。

豬手(Pig』s Knuckle)腌咸後做成的菜，通稱Schweinshaxe，本來是巴伐利亞做得最出色，但德國名氣大，大家就以為是一道代表德國的菜了。

其他名字還有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外國餐廳看到以上的名字，都是咸豬手。

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Schweinshaxe是以前的典型農民食品之一，其中的食譜均使廉價的肉塊變得可口。這種切割通常需要長時間的准備。通常將肉腌制幾天，如果切成大塊則要腌制一周。然後將Schweinshaxe在低溫下烤制2到3個小時，具體取決於大小。最受歡迎的配菜是土豆和捲心菜。

調料

香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。

『伍』 德國18種經典美食，堪稱歐洲的東北菜

德國人有著意志堅強、嚴謹求實、一絲不苟、團結一致的做事風格，素有「德意志戰車」之稱，在這種人文環境下產生的德國飲食同樣別樹一幟。

在往期中我們提到過《德國麵包好吃，是有道理的》，同樣德國菜也別具特色，和我們國家一樣，德國人尤其愛吃豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品，並且德國菜口味重、分量大、烹飪狂放、面相粗野，簡直就是歐洲的東北菜。

以下就為大家介紹18款德意志民族的經典菜品：

1.柯尼斯堡肉丸子（Königsberger klopse）

作為著名的德國地方特色菜，這道菜以普魯士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大戰中柯尼斯堡被蘇聯吞並，改名現在的加里寧格勒市，也因此德國官方為了避免提及這個城市，將這道菜的官方名稱改為 Kochklopse （煮丸子），不過在大多數德國餐館中，還是可以用傳統名Königsberger klopse找到它。

肉丸傳統上是用小牛肉末，洋蔥，雞蛋，鳳尾魚，胡椒和其他香料製成的。吃的時候淋上奶油刺山柑醬，再配上鹽水土豆、甜菜根或者就簡單搭配米飯吃。

2.海員雜燴（Labskaus）

這道菜起源於航海時期，原來主要是給海員食用，不過現在已經成為德國常見的一道菜餚，尤其是德國北部城市。

傳統的做法來自德國漢堡，用咸鯡魚、腌牛肉、豬油、土豆和甜菜根燉爛而成，上面再放上腌黃瓜和煎蛋。由於這道菜足夠咸，脂肪多而且易於咀嚼，一些當地人將之視為極好的宿醉食物。

3.德國香腸（Sausages）

No Sausages No Germany（無香腸不德國），德國以其1500多種的香腸世界聞名，在喜愛香腸的德國有無數的香腸做法：腌制、熏制、煎炸和燉煮都可以。以下我們介紹最受歡迎的兩款：

油煎香腸（Bratwurst）

在德國僅油煎香腸就有40多個品種。在燒烤爐或平底鍋上煎炸，然後在白麵包卷中加芥末醬，或搭配土豆沙拉、德國泡菜作為德國啤酒的完美佐餐。

咖喱香腸（Currywurst）

一年消費8億根，連起來可繞地球好幾圈！其中僅柏林的消費就達7千萬根。咖喱香腸作為德國的一大特色，不僅讓許多德國人慾罷不能，也吸引很多外國遊客前去嘗鮮，經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖喱番茄醬，尤其是咖喱番茄醬簡直是整道小吃的精華。

如果您去柏林，仍然可以在Schonhauser Allee的高架橋下從Konnopke』s Imbiss購買咖喱香腸，這是柏林第一家也是最著名的咖喱香腸店。

4.德國豬腳（Eisbein）

德國豬腳，一股濃濃的中國東北味，又稱德國咸豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等，是知名的德國巴伐利亞和奧地利的菜餚。

德國豬肘子通常要選用脂肪較厚的豬後小腿，經腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。其中德國烤豬肘的特色就在於豬腳皮脆而不幹，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味。

5.炸肉排（Schnitzel）

有人說炸肉排起源於奧地利而不是德國，還有說是義大利人發明的，但不管到底起源於哪，都無法阻止這道菜風靡中歐。

依照法規，奧地利的炸肉排只能用小牛肉。而在德國，作為大多數傳統餐廳的主食，炸肉排則用嫩豬肉或火雞製成，並且德國人更喜歡在炸肉排上澆上各種調味料醬汁，包括蘑菇醬、甜椒醬或者奶油汁。

一般在德國南部和奧地利，餐廳中可選馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)、德國酸菜或者薯條和炸肉排組成拼盤一起賣，配以檸檬片擠在上面來解油膩。小吃店則會以快餐的形式販賣，配麵包、番茄醬或芥末醬是最常見的方式。

6.德式乳酪面（Käsespätzle）

德國的傳統麵食，也叫「德國麵疙瘩」，在德國南部尤其在施瓦本、巴伐利亞和阿爾高地區非常受歡迎。

面條本質上是一種義大利面，用雞蛋、麵粉、鹽和小蘇打水和成的面團非常柔軟。面條煮熟後和磨碎的粒狀乳酪交替層疊，用洋蔥裝飾頂部，最後放入烤箱中烘烤而成

7.德式牛肉卷（Rouladen/Rinderrouladen）

這是德國家庭晚餐和特殊場合的主食，通常由培根，洋蔥，芥末和泡菜組成，裹上切成薄片的牛肉（一些食品學者認為原始版本可能是鹿肉或豬肉），然後煮熟食用。

肉卷裡面一般是腌黃瓜，常與紫甘藍、土豆泥和醬汁一起享用。

8.醋燜牛肉（Sauerbraten）

醋悶牛肉在德國非常有名，通常被人們稱為德國的「國菜」。傳統上是用馬肉製成的，但如今，更多的使用牛肉和鹿肉，味道甜酸適口，肉質松軟十分美味。

這道菜的做法上首先將肉在紅酒醋，香草和香料的混合物中腌制三到十天，再用甜菜根糖醬和黑麥麵包製成的深色肉汁中腌制，以平衡醋的酸味，然後再用火慢慢熬煮製成，最後和紫甘藍、煮土豆一起搭配食用。

9. 天與地（Himmel unÄäd ）

額，起這個名字的人是不是華人啊，這么中國風......這里的天空Himmel指的是蘋果樹上的蘋果，大地Ääd指的是地里的土豆。

作為德國傳統菜餚，這種 美食 的主要材料就是土豆、蘋果和血腸，尤其在萊茵蘭、威斯特伐利亞和下薩克森州地區最受歡迎。萊茵蘭地區的人們喜歡將他們混合搗碎，搭配黑麥小麵包一起吃，而威斯特伐利亞的人們更偏愛土豆泥和蘋果泥混合後，搭配油煎血腸、熏肉、肝腸或者是鬆脆的洋蔥干一起享用。

10. 咸香洋蔥蛋糕（Zwiebelkuchen）

用洋蔥做蛋糕？在德式烘焙中洋蔥蛋糕，卻是非常經典的做法。洋蔥、乳酪、鹹肉碎的搭配永遠能組合出德國人心愛的味道。這款蛋糕的口味介於披薩和蛋奶派（Quiche）之間。德國人口味較咸，所以配上一杯白葡萄酒，恰到好處。

11.普法爾茨豬肚灌腸（Pfälzer Saumagen）

Saumagen的字面意思是「母豬的胃」，但實際上也沒有像它名字所暗示的那麼難以接受。

這道菜和香腸很相似，是用豬肚作為腸衣製成的。肉餡包括土豆和豬肉，通常加洋蔥，馬郁蘭，肉豆蔻和白鬍椒粉調制而成。然後將其切成薄片，最後在烤箱中煎炸或烤制，烤制後會變的略微酥脆。同時搭配德國泡菜，土豆泥和普法爾茨州的干白葡萄酒構成一套經典的德式大餐。

12. 羽衣甘藍配熏腸（Grünkohl mit Pinkel）

這道菜餚是不萊梅地區最有名的地方特色菜之一，第一次霜凍之後人們才開始採摘甘藍，也因此這便成為典型的冬季菜餚，熏制香腸由培根、燕麥或大麥碎粒、牛脂、豬油、洋蔥、鹽和胡椒製成。同甘藍一起烹煮，配上熏鹹肉和在焦糖中煎炸的小土豆一起吃，這才是北德的經典美味！

13. 德國蘆筍（Spargel）

德國人最愛吃的蔬菜之一就是蘆筍。國內常見的蘆筍是綠色的，到德國才知道還有白色蘆筍，顏色的不同其實是種植方法導致的，綠色的是長在地面上，見得到陽光，白色的則是埋在沙土裡長成，所以綠色蘆筍清香味十足，而白色蘆筍的味道則更細膩。

德國本地蘆筍只有在每年的四月下旬才上市，一旦到了收獲季節德國各地餐館的菜單上都會出現蘆筍菜餚。在飯店，將蘆筍煮沸或蒸熟，並配以荷蘭醬、融化的黃油或橄欖油，或者用培根包裹，搭配炸肉排一同享用；也可以做成蘆筍湯、炒蘆筍、煎餅配香草蘆筍、蘆筍炒雞蛋或蘆筍配小土豆等。

14.土豆煎餅（Reibekuchen）

炸土豆餅是德國街頭超受歡迎的國民特色小吃，根據德國地區的不同名字也不盡相同，包括reibekuchen，kartoffelpuffer，reibeplätzchen，reiberdatschi，grumbeerpannekuche等等。在做法上除了大家熟知的土豆絲和澱粉混合，還會添加切碎的洋蔥，有時還會添加培根和乳酪，油炸後外酥里嫩，再搭配蘋果醬、草莓醬或者糖粉一起食用，好吃到飛起～

15. 醋漬鯡魚卷（Rollmops）

傳統的做法是將鯡魚片包裹小酸黃瓜或綠橄欖、多香果，用牙簽固定，放在鹽水裡腌制，鹽水汁是用醋、水、切碎的洋蔥、花椒、月桂葉和芥菜籽調制而成。不過現在也會事先把鯡魚在鹵水中煮熟或者提前冷凍48小時後再腌制，以便達到殺死寄生蟲的目的。

這道開胃菜 歷史 悠久，自中世紀以來就一直在沿海地區流行。現在德國的超市也會有即食的罐裝罐頭可供選擇，搭配麵包或者直接食用。

16.黑森林蛋糕（Schwarzwälder kirschtorte）

黑森林蛋糕當然是德國最著名的甜品，自20世紀30年代起，風行於德國，並逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。

正宗黑森林蛋糕的核心是黑櫻桃 ，德國南部有一處名為黑森林的 旅遊 勝地，盛產黑櫻桃。因此，當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內，並塗上奶油及灑上巧克力碎片，便製成了黑森林蛋糕。但傳至其他地方後，由於沒有黑櫻桃，黑森林蛋糕就省略了黑櫻桃，反而變成了純巧克力蛋糕。

17.德國芝士蛋糕（Käsekuchen）

德國芝士蛋糕中幾乎沒有草莓（或其他任何水果），並且底部肯定不是由薄脆餅干製成，而是由新鮮製成的面團製成（或者甚至沒有底部，例如在普魯士東部版本中）。

內料是用低脂誇克代替奶油乳酪製成的，並添加了雞蛋泡沫使它更加彭松，再加上檸檬和香草可以增加一些新鮮感。

18.意麵冰淇淋（Spaghettieis）

貌似一盤義大利面端上桌，怎麼不是熱氣騰騰的趕腳呢？這種在德國風靡了50載的意麵冰淇淋，絕對是冰淇淋屆的翹楚。這是義大利人發明的嗎？的確，由達里奧·豐塔內拉（Dario Fontanella）於1969年發明，而他本身是德國曼海姆市從事冰淇淋生產的義大利移民的兒子。

通過改良的面條機或土豆碾米機將香草冰淇淋壓榨，使其具有義大利面條的外觀。然後將其放在鮮奶油上，再淋上草莓醬假扮番茄醬的效果，撒上巴馬乾酪或白巧克力屑，真能矇混過關。

『陸』 德國大肘子的做法 我想知道德國大肘子的做法 有誰知道的話告訴我一下吧

豬肘一整隻

土豆2個

胡蘿卜1個

德國酸菜適量

大蔥適量

姜適量

芹菜葉適量

洋蔥半隻

羅勒葉適量

迷迭香適量

鹽適量

黑胡椒適量

蒜適量

糖適量

醋適量

1. 准備好所有的調料，那個像植物的是羅勒葉，小罐調料是迷迭香。一般在比較高級的超市，都能買到乾的香料
2. 將所有調料切碎，然後抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時，我自己腌制了48小時
3. 腌制好後，將所有的腌制調料除去。然後將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鍾左右。如果用高壓鍋，25分鍾左右就可以了。
4. 取出蒸好的豬肘，不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調汁和煮蔬菜
5. 將烤箱預熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鍾左右。
6. 把土豆和胡蘿卜切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟後，然後將剩下湯汁調成糖醋汁。
7. 取出烤好的豬肘，裝盤，我在這里配上了一些德國酸菜

『柒』 德式脆皮豬肘擺地攤怎麼樣

德式脆皮豬肘擺地攤的話銷售量一定很高，口味非常獨特，口感非常酥脆，而且非常有嚼勁，口感非常美味。另外，它的配料也很豐富，可以根據自己的口味來搭配，比如加入芥末、芝士、芥末醬等，口感更加豐富。