A. 請問生蚝怎麼吃啊
生蚝是常見的食物,很多人都很喜歡吃生蚝,有人會自己購買生蚝回家烹飪。它的吃法有很多。下面簡單介紹如何製作生蚝才好吃。
姜蔥炒生蚝的食材:生蚝適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、白酒適量。
姜蔥炒生蚝的做法:
1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切片。
食用價值:
1、生蚝有海底牛奶的美稱,可以為人體補充豐富的蛋白質,經常食用,可以提高人體免疫力。含有能夠促進腦力發育的牛磺酸和dha,可以起到健腦的作用。
2、生蚝中還含有鈣、鋅等礦物質,可以為人體補充豐富的鈣,促進骨骼的發育,起到壯骨、預防骨質疏鬆的作用。中醫還認為,生蚝具有治虛損、補男女氣血的功效,男性經常食用生蚝,可以補腎壯陽,提高生殖能力。女性可以滋潤肌膚,美白養顏。
B. 鮮生蚝怎麼吃
1、新鮮生蚝肉怎麼吃
新鮮的生蚝可以加蔥姜直接炒制後食用,在炒制時需要准備新鮮生蚝500克,香蔥20克,生薑一小塊,澱粉和料酒以及食用鹽,各適量准備一些。
把生蚝用清水洗凈,再放入澱粉揉搓一會然後再用清水洗凈,取出以後去掉水分,加料酒腌制一小會兒,去掉它的腥味,在鍋中放清水燒開以後把生蚝入鍋,焯燙二分鍾然後取出去掉水分。
在炒鍋中放油加熱以後,把蔥姜入鍋炒出香氣,再加入處理好的生活,隨後放入生抽與蚝油,快速翻炒均勻,在家時用鹽調味,調勻以後就能直接出鍋食用。
2、生蚝怎麼清洗內臟最干凈
最簡單的辦法,就是帶上膠皮手套用刷子刷,那殼很鋒利,用開水煮,殼打開後馬上撈出,不然就老了,如果想吃生的就要帶著手套那小刀撬,蘸醬料或芥末吃。
或者是先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉生蚝的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了。
3、哪些人不能吃生蚝
過敏的人,有些人對海鮮過敏,這類人群吃生蚝也得悠著點,皮膚上容易出現很多的小紅點,出現這種症狀最好不要再吃了。
三高人群,海鮮好吃,但是切記不要暴飲暴食,特別是對於患有三高的患者,吃生蚝要點到為止。
生蚝具有什麼功效與作用
1、強壯補鋅
生蚝含有豐富的維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,能夠提高人體的免疫力,對於高血壓患者有幫助降血脂、降血壓功能。生蚝所含鋅成分最多,對於男性來說,鋅是生殖系統里至關重要的礦物質,食用生蚝能夠補充足夠的鋅。
2、強筋健骨
強身健體是提倡的運動模式,運動與食物結合的效果加倍。生蚝含有豐富的鐵鈣物質,能夠與牛奶相媲,對於強壯骨骼、身體的功能有很大的幫助,兒童也適合食用。
3、益智健腦
生活中,壓力大的人群用腦過多,食用生蚝能夠提高人的體力和腦力的活動效率,運用生蚝殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
4、抑製作用
高血壓人群食用生蚝能夠有效抑制血脂的升高,因為生蚝對於抑制血小板有明顯的聚集作用,利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強。
新鮮生蚝肉怎麼吃
1、敲擊生蚝,聽聲音
拿起兩個生蚝,對敲,聽聽聲音,如果聲音較空洞,有可能裡面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜買。不過,這個需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販,都是這樣甄選生蚝的。
2、打開生蚝,看肉質及聞味道
打開一個檢查肉質,一般新鮮的生蚝是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉,比較有彈性。另外,聞下味道,有異味,腥味重的是不好的。
3、看生蚝的殼的厚度
生蚝的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蚝肉比較肥碩。不要選那種個頭太小,殼太淺的生蚝,那更多的是殼,不劃算的。厚實的牡蠣殼,去殼後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。
4、宜買不開口的生蚝
在確保外殼完整的情況下,我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,即沒有開口的代表生蚝比較新鮮。如果那種能簡單掰開,或自然張開的,說明不夠新鮮,不要選。
C. 生蚝怎麼吃最正確的方法
生蚝怎麼吃最正確的方法
生蚝怎麼吃最正確的方法,生蚝是很多人喜歡吃的海鮮之一,生蚝的營養非常豐富,生蚝的做法很多,吃法多種多樣,它可以做湯、煮粥、烤制、煎制、炒制等,以下分享生蚝怎麼吃最正確的方法。
一、生蚝的內臟怎麼去除
一般情況下,無論是生吃還是熟吃,我們都需要將買回來的生蚝洗凈。在清洗過程中可以加入適當的麵粉或者是用海鹽水浸泡。
對於洗凈的生蚝,我們可使用刀片相對厚實的小刀,在生蚝殼之間找到一個小縫,把刀伸進去,用力順時針旋轉刀片,取出生蚝肉。對於生蚝的內臟可以手動摘除,也可用刀片切除。
二、生蚝的吃法
1、生吃
現如今,生食生蚝依然是歐洲的流行吃法,他們覺得這種吃法最能保持牡蠣的'本味。牡蠣生活區域的不同也造成了牡蠣口味的差別。不同水域養出來的生蚝口味也會有所不同。尤其是生食生蚝更容易發現這一點。不過在不能確保生蚝生長環境無污染的情況下,還是建議不要生吃。
2、蒸著吃
蒸牡蠣也是比較常見的食用方式。蒸的過程中要不斷觀看,發現生蚝的殼張開就要馬上取出。通常蒸熟的生蚝味道清新鮮美。不過一般情況下,大家還喜歡加入適量的調味料。所以事先可以准備好自製的醬料。在牡蠣蒸熟後,去掉一半的殼,將秘制的辣醬等放入生蚝肉上,就可以食用了!
3、烤著吃
生蚝的外殼較為堅硬,可以將其外殼去除一半,在烤盤或者燒烤架上烤制。無論選擇那種燒烤工具,都要注意火候和時長。一般情況下,不建議烤太長時間,因為烤的時間久口感會變差。對於烤熟的生蚝,也是可以根據個人口味,加入調料,佐料等。
4、炒著吃
市場上也有賣生蚝肉,洗干凈的新鮮生蚝可以加蔥姜直接炒制後食用。在炒制過程中,可以根據個人口味加入配菜、調味劑等,翻炒均勻,即可出鍋!
生蚝怎麼吃好吃又簡單
一、辣烤生蚝
原料:生蚝、料酒、蒜、紅辣椒、小蔥、生抽、油
做法
1.生蚝洗凈備用。
2.蒜去皮洗凈,切成蒜泥。
3.紅辣椒洗凈,切末;小蔥洗凈,切成蔥花。
4.炒鍋放油燒熱,加入蒜蓉、紅辣椒末炒香裝碗,加入料酒、生抽拌勻。
5.將拌好的調料汁淋到生蚝上。
6.烤箱調到200度,放入生蚝,烤制10分鍾後取出,撒上蔥花即可食用。
二、生蚝燉豆腐
原料:生蚝、豆腐、高湯、澱粉、鹽、胡椒、香油、蔥、香菜、姜
做法
1.生蚝去殼,去內臟,洗凈。
2.煮一鍋水,水沸後放入生蚝肉煮1分鍾撈起備用。
3.用清水把豆腐洗干凈,切成小塊。
4.香菜、蔥洗凈,切成小段;姜去皮洗凈,切片。
5.炒鍋加油燒熱,放入薑片翻炒,加高湯燒開,放入豆腐塊、生蚝肉煮一會,關火。
6.加入調料、蔥花、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。
三、生蚝靚湯
原料:生蚝、鹽、油、胡椒粉、蔥
做法
1.生蚝去殼,去內臟,洗凈。
2.蔥洗凈切成蔥花。
3.湯鍋加水、油、生蚝肉大火煮開,小火煮3分鍾關火,加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻即可食用。
四、生蚝粥
原料:生蚝、油、鹽、肉瘦肉、蔥、大米、味精、胡椒、香油
做法
1.生蚝肉洗凈,切丁;瘦肉洗凈,切末;蔥洗凈,切蔥花。
2.大米洗凈,放入電飯煲,加水、油、生蚝丁、肉末煮1小時。
3.加入味精、胡椒、香油、鹽、蔥花拌勻即可食用。
一、烤生蚝
1、將生蚝洗凈備用,蔥、蒜、紅辣椒洗凈,分別切成蔥花、蒜末、辣椒圈。
2、在炒鍋內放入適量的油,待油熱後加入蒜末、紅辣椒,待炒出香味後盛起裝碗,之後在碗里加入生抽、料酒,調製成料汁。
3、將上述步驟中調好的料汁淋在生蚝上,烤箱180度預熱5分鍾,將生蚝放入烤箱,調到200度烤制10分鍾,取出後撒上菊花即可。
二、拌生蚝
1、將蚝刀或螺絲刀插入生蚝頭部的縫隙中,將生蚝殼撬開,取出其中的生蚝肉。
2、將清水中放入麵粉,輕輕攪拌均勻,之後將生蚝放入其中,輕輕攪動,再用清水沖洗干凈。
3、將蔥洗凈,切成蔥花。
4、鍋里加入水,水裡滴幾滴油,待水開後加入生蚝肉,水再次開後用小火煮3分鍾左右,將生蚝撈出裝盤,並加入鹽、胡椒粉、蔥花,拌勻後即可食用。
三、煮粥吃
1、將生蚝肉取出,洗凈。
2、將瘦肉洗凈後切末,蔥洗凈後切成蔥花。
3、將適量大米洗凈後,放在電飯煲中,加入水,幾滴油,再放入生蚝、肉末。
4、蓋上電飯煲,按煮粥鍵,待粥熬好後,在其中加入適量的鹽、味精、胡椒粉以及切好的蔥花,拌勻即可。
四、炒生蚝
1、將准備好的韭菜摘掉黃葉,洗凈後切段備用,香蔥洗凈後切成蔥段。
2、將生蚝干在熱水中浸泡約30分鍾,待泡軟後,將其洗凈備用。
3、鍋里放油,開火,待油熱後放入蔥段,待炒出香味之後,倒入准備好的生蚝翻炒,期間加入適量料酒,再下入韭菜以及少許鹽、味精,再稍稍翻炒幾下便可以裝盤食用了。
五、炸生蚝
1、將生蚝洗凈,瀝干水分,之後加入鹽、胡椒粉腌製片刻。
2、准備一個干凈的盆,放入麵粉、雞蛋,加入適量水,將其攪成麵糊,麵糊不能太稀,以筷子沾上麵糊提起後成線狀最佳。
3、油鍋燒熱,將生蚝掛上麵糊,在油鍋中炸至微黃撈出,之後再復炸一次,撈出瀝油,再用吸油紙將油吸干,即可食用。