㈠ 原來的風爐烤箱可以自己加蒸汽對烤箱有影響嗎
烤箱蒸汽的產生依託於蒸汽裝置的存在，目前市面上的蒸汽裝置有兩種，一個是蒸發盤式蒸汽裝置，一個是直噴式蒸汽裝置，兩者在構造和效果上有很大的差異
蒸發盤是一個盤子狀的裝置，盤子底部有單獨的發熱絲，可以對盤子進行加熱，盤子上面的網罩主要過濾大顆粒的污漬以及阻擋東西掉進盤子里。盤子的隔壁有一個小孔，這個小孔就是輸送清水的渠道，當程序啟動的時候，水就會從小孔注入，再通過底部的發熱絲進行加熱，燒成沸騰的水，產生水蒸氣進行加熱。
清水從水箱出發，經過輸送管道來到蒸發盤的位置，蒸發盤底部的發熱絲進行加熱，把清水變成了水蒸氣分布在機器的內腔里，水蒸氣在附著在內腔時候，溫度不足而液化成水，重新留回蒸發盤內會和原本的清水進行二次加熱，以此往返，直至所有水蒸氣發散完畢。
2. 烤箱加蒸汽有什麼用途
烤箱沒有蒸汽沒法代替。
烤箱內部放碗水，沒法產生蒸汽呀，不過有些烤箱有小水箱，可以加水實現嫩烤效果，但肯定沒法替代蒸箱來蒸制食物，所以想要專業的蒸煮功能，還是需要買蒸箱，或者蒸烤箱。
從兩者烘烤過程來看，放碗水是緩慢加熱到沸騰，等水沸騰了可能烤的食物已經定好型快熟了，而蒸烤箱是直接就噴出了高溫的蒸汽了，兩者的效果就不一樣了。
3. 烤箱有蒸汽功能有什麼好處
烤箱烤加水烤和嫩烤箱有區別的
1烤箱烤加水烤能避免烤出來的食物太干，太硬，影響口感。同時還能更好的保存食物中的營養成分。烤盤裡面放水還有一好處是，可以避免烤盤溫度過高，導致拿出來燙手等一系列問題，還有是烤箱內部溫度過高因而造成對烤箱的傷害。
2.嫩烤箱用蒸汽原理，烤出來的食物口感更好。頭條萊垍
設置內部獨立水槽，藉助蒸汽在內膽中循環流動，然後加熱管和蒸汽同時工作，保持食材的水份不流失，從而保存食物的獨特口感，並且還能製作更高階的蛋糕和麵包，實用性更強。垍頭條萊
4. 烤箱帶蒸汽有什麼作用
噴蒸汽的目的是防止產品烤焙時過早結皮，增加平衡感及觀、光澤，能使麵包在爐內充分膨大。
若蒸氣過度的話，加產品膨脹，像枯葉的褐色，使麵包表面澱粉適當糊化：蒸氣噴得好表皮顏色，充分焦化，爐內蒸汽壓可以防止爆裂，若蒸汽不足的話會使表皮厚而無光澤。
5. 蒸汽烤箱跟烤箱有什麼區別
烤箱和蒸烤箱的差別簡單來說，烤箱能做的食材蒸烤箱都能做，蒸烤箱就是結合了蒸箱和烤箱的功能為一體的多功能一體機，從而衍生出一個蒸汽烤的功能，蒸汽烤最主要就是解決烤箱食物過乾的痛點，對於烘培有加濕的要求，烤箱做不到蒸烤一體機直接來個功能疊加就搞定了。目前蒸烤箱根據功能的特性又可以分為：
蒸為主+烤為輔的機型：主要死特徵是加熱方式有上加熱管+熱風循環+蒸汽直噴+蒸汽檔位三檔起，立體式蒸汽孔出蒸汽。
烤為主+蒸為輔：主要特徵是上下加熱管+熱風循環，烘烤的功能13種模式起。
蒸烤均衡：上下加熱管+熱風循環+上下溫控探頭+獨立控溫+蒸汽三檔模式。
6. 蒸汽烤箱和蒸烤箱的區別
萬能蒸烤箱和普通商用烤箱的區別是什麼？
我們都知道商用烤箱一次能烤的食物不多，連續工作的時間也較短，而且商用烤箱加熱也不均勻，在烘烤過程需要時刻注意更換盤子位置，以防食物會被烤焦。蠢攔而萬能蒸烤箱的功能就強大多了，以下是它的區別：
烤箱只有烤的功能，而萬能蒸烤箱集蒸、烤、煮於一身，或檔雀不單單只有一個烤的功能，不僅能實現純蒸、純烤功能，還能乾熱風，蒸汽，蒸汽和熱風結合，實現蒸烤組合烹飪功能。因此在爐腔內能實現很多功能，有的可以全自動智能控制和自動清洗，因此安裝時除接電外需要接上下水。普通烤箱一般衫早是單純的電加熱實現烤的功能，比如烘培、烤雞之類只能製作很簡單的一些食物。萬能蒸烤箱可以烤羊肉、牛排、雞、鴨等，也可以蒸飯、魚，還可以用來烤蛋撻等甜點，實現肉類嫩烤、高溫蒸焗等單一烤箱不能達到的烹飪效果，適用范圍很廣大大豐富了烹飪的菜品種類。一個人只要會操作萬能蒸烤箱，有菜品配方並設置不同菜品菜單，就完全不用廚師都能做出味道標准化的大量菜品。一台設備可以兼顧許多設備功能，節省許多額外不必要的投資。
以上就是萬能蒸烤箱和普通商用烤箱的區別，萬能蒸烤箱主要是用於商用廚房設備!選購萬能蒸烤箱就聯系海南榮毅達餐飲設備有限公司，如果您存在疑問我們會給您最專業的回答！商用萬能蒸烤箱什麼品牌好？德國Rational萊欣諾樂信萬能蒸烤箱服務商網路覆蓋全國各地，在海南海口有專業的售後服務，海南榮毅達餐飲設備有限公司為樂信烤箱在海南授權的經銷商，榮毅達專業工程師會對客戶進行培訓服務，確保設備在購買後能夠順暢運行，幫助您更簡單、更快捷、更全面且更經濟地用我們的產品工作，同時獲得最好的食物品質。樂信萬能蒸烤箱的客戶中，95%非常滿意，認為產品特別可靠且結實耐用。
7. 烤箱蒸汽功能有什麼用
材料：包子皮的用料 適量、牛奶278克、中筋麵粉500克、酵母6克、奶粉30克、溫水35度左右（酵母用）24克、細砂糖80克、奶黃餡的用料適量、細砂糖150克、雞蛋5個、中筋麵粉75克、澄粉75克、奶粉60克、牛奶250克、黃油70克
1、先准備好奶黃餡的所有材料
2、把雞蛋全問打到盆裡面，再加入細砂糖，用手動打蛋器，攪拌均勻
3、再加入牛奶，同樣用手動打蛋器混合均勻即可
4、所有的乾粉過篩到裡面，再混合均勻
5、混合好的麵粉，再過濾一遍，以免有混合不好的乾粉顆粒
6、然後再加入黃油
7、煤氣爐上煮一鍋熱水，水開後轉小火再把混合好的麵粉隔熱水炒
8、小火不停的翻炒，炒到可以揉成團即可
9、炒好的奶黃餡放涼後，分成24個小劑子，放在一旁待用
10、准備好包子皮的所有材料
11、將牛奶、細砂糖、奶粉，中筋麵粉，放入麵包機的桶里，和面15分鍾
12、和面好了之後，手機調好鬧鍾1小時，面團放在麵包機裡面蓋上蓋子，靜置1小時
13、在溫水裡放入酵母，靜置5分鍾，後再溶解酵母
14、將溶解好入酵母水倒入麵包機桶里，將靜置過的面團，用剪刀剪成一小塊一小塊，放入麵包機里，再和面10分鍾，將酵母揉進面團裡面即可
15、面團揉好後，拿出來平均分成24個小面團
16、將每個小劑子用擀麵桿將面團擀成圓形
17、再包入奶黃餡
18、再包起來，收口要壓在底下，再收圓點即可
19、烤網和烤盤（有網眼的）分別墊上硅膠蒸墊，再分別把做好的包子放上去
20、將整理好的包子放入蒸汽烤箱里，烤箱里的水箱加夠純凈水，按發酵擋35度，發至2倍大即可
21、發酵好的包子，直接烤箱選擇蒸汽功能100度20分鍾
22、蒸好後不要急於拿出來，先在烤箱里悶5分鍾再拿出來，這樣的包子才好不會塌，表面也不會有坑
8. 烤箱蒸汽的作用
啟動電源開關，添加食材，開啟智能烤制即可。
9. 什麼是蒸汽烤箱
嵌入式蒸烤箱疊加功能設置 操作步驟:啟用烹調工作——按「疊加功能鍵」——設置烹調
在此工作狀下按「疊加功能鍵」進入疊加功能設置界面:
按「調節加鍵」或「調節減鍵」或「疊加功能鍵」選擇烹調模式。
按「啟動/暫停鍵」或「疊加功能鍵」進入烹調溫度設置界面。
10. 烤箱蒸汽作用
蒸烤箱水蒸氣通過蒸發排放。
這種模式就是一個水盒，不過水盒帶有一個出水口和一個進水口，雙水泵把水抽到蒸發盤進行蒸發，蒸發盤底部連接另一個水泵把積水再抽到水盒中，常見於美的。
這種模式下，積水抽到水盒中的時間點是在烹飪功能（帶蒸汽的）之後，水盒中的水是混合了上一次蒸發時留下的積水的，也就存在重復蒸發的問題。
㈡ 萊欣諾萬能蒸烤箱故障代碼34-2
檢查電源連接狀況。
烤箱常見故障及解決辦法故障描述可能導致故障的原因解決辦法烤箱不工作沒有電源供應。檢查電源連接狀況。烤箱沒有接通電源。正確連接電源。
樂信（RATIONAL）萊欣諾蒸烤箱（呂總181-0924/8092）RATIonAL蒸烤耐改箱也就是我們說的樂信蒸烤箱，也有人叫萊欣諾，斗態還有人叫膳酷盛（有點哇卡伊），好像還有人奇葩的叫拉丘娜（偷笑）！認不的這個英文的就直呼德國蒸烤箱。樂信烤箱在餐飲業運用廣泛，中餐、西餐的各種美食能在箱內實現蒸、烤、燉、空畝源煮、炸、燒烤、燜、烘焙等多種功能，並能標准化管理餐飲菜品，提升菜品品質，可讓餐飲研發持續升級，能節能減排，減少消耗，省事省空間省人工，智能高效，操作簡單！所以集大成於一身呀！RTIONAL是德國本土製造，其工廠在巴伐利亞州，於1976年研發出了款蒸烤箱，從那時開始就一直致力於並專注持續改善蒸烤箱工作，因此到今天一說到RATIONAL烤箱，大家都知道RATIONAL是行業的旗幟呀！樂信延續了德國人“軸”的基因，他們只做烤箱！企業哲學體現在她們的研發工作中。他們的物理學家、食品科學家、研發工程師和大廚緊密合作