① 屠宰場宰牛的全部過程
把牛的眼睛蒙上，用大錘敲牛的頭骨，然後把牛掛在事先准備好的架子上放血、剝皮、開膛、割肉。其中，牛被蒙上眼睛是為了防止牛傷人。牛肉是從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之一。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合製成香腸或血腸。其他食用部位有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，但多用來做腸衣，牛骨可以純雀做飼料。擴展信息:牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以提高人體的抗病能力，特別適合手術和疾病後正在生長和休養的人食用，如補充失血和修復組織；牛肉的成分比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用租鍵，是寒冷冬天的進補佳品。每100克牛肉含有288卡路里，對肌肉增長和力量增強特別有效。雞肉和魚肉中的肉鹼和肌氨酸含量很低，牛肉卻很高。肉鹼主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，做型早對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
② 牛是怎樣宰的
正規屠宰廠有規范的設備和屠宰程序和比較先進的技術，普通一些常用方法是用電擊至昏迷後再宰殺。
先進程度高一些的，是用二氧化碳室致牛昏迷後再行宰殺。這樣會使操作方便，又減輕了牛因害怕而體內產生有毒的有機酸類物質的含量。使人吃牛肉時安全而口感更好。