正宗德國麵包怎麼做

❶ 德國鹼水麵包怎麼做如何做好吃

德國鹼水麵包的做法圖解：
1、將100g的水加酵母和水一起，攪拌後，包保鮮膜溫暖的地方發酵5個小時。這樣會有濃郁的酵母風味。

2、將酵母液和麵粉、黃油、鹽、牛奶、麥芽糖一起攪拌20分鍾至面團成型。
第一步也可以不做，直接將所有材料混合攪拌成團也可以。

2、溫暖處發酵1到1個半小時，至兩倍大。

3、瞧，發的不錯。

4、將其分割成90g一份的面團，揉勻。

5、將其中一個面團揉開成長條，長度大約40cm，邊緣直徑細的為0.75cm，中間粗的地方約為3cm。靜置放鬆十分鍾。

6、拎起來兩頭交叉扭兩下。

7、將扭了的兩頭搭在中間的「肚子」上。

8、靜置50分鍾，不需要蓋保鮮膜，這個時間包括發酵的30分鍾和風乾的20分鍾。這樣表皮形成一個小干殼子。

9、開始准備浸泡液，將一升水在直徑為20cm的鍋中燒開，將鹼面少量多次的撒到開水上。
這是一步很危險的，每撒一次都像海浪一樣咆哮一次。注意你的手和眼睛，嚴禁孩子在附近。

10、等溶液溶解後，用漏勺什麼的工具將面團浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的時候要戴手套，避免手被燒傷。
11、將泡好的面團放在不沾的烤盤里，或者墊烤布在烤盤里。大致放5到10分鍾後，用鋒利的小刀將「肚子」部分割開。

12、烤前撒粗鹽粒少許。烤箱210度，烤18分鍾左右至深紅色。

❷ 德國黑麵包的做法

你好這是你需要的信激德式黑麵包的做法步驟
1. 原料備好。
2. 除櫻桃干外，混合所有的原料揉成面團。(可稍微加熱黑啤，將黑糖化開)
3. 將面團揉至可拉出透明薄膜的完全階段。
4. 加入櫻桃干，再次揉勻。
5. 放入盆中，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵。
6. 發酵到2.5倍大。
7. 取出面團，按壓排氣，分割成大小相同的6個面團，揉圓醒發15分鍾。
8. 取一個小面滑激襪團，從中間擀開，再由下而上捲起，卷的時候一定要卷緊。
9. 整理成橄欖型，依次做好其他面團。送到溫暖濕潤處(烤箱，發酵箱等)進行第二次發酵。
10. 面團發酵到2倍鉛姿大時，撒粉，割包。
11. 送到預熱好的烤箱，中層上下火210度18分鍾左右即可。

❸ 請問德國聖誕麵包怎麼製作

原料
:高筋麵粉 (200克)
蛋2個+酸奶 (130克)
奶粉 (6克)
鹽 ( 2克,)
酵母 4克，
糖8克。

製作方法:1、准備材料，我用的蔓越莓乾和糖毛栗子。我買的現成的糖漬橙皮，（可以自製，刨下橙子皮，不要白肉，用糖腌透，變透明。大概一個小時左右就可以。）。


2. 中種材料混合發2小時。


3. 再加入主面團除黃油外的材料，揉一會加入黃油繼揉至黃油吸收。


4. 加入果乾，橙皮碎。


5. 整圓放入模具，我用的6寸蛋糕模。用保鮮膜蓋上，醒發至2倍以上大。



6. 發得很高了。


7. 表面刷蛋液或黃油180度烤45分鍾，上面上色後加蓋錫紙。（也可以表面撒上杏仁片）。

❹ 德國小麵包做法

今天介紹的這種做法，出來的組織較緊實，但是松軟有彈性。表面像法面爆耳朵似的爆開，讓人怎麼看怎麼愛。

工藝：烘焙
口味：甜味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
麵包粉615克 、 天然酵母270克、新鮮酵母12克 、 食鹽13克、黃油15克、白糖7克、水300克
烹飪步驟：
1.水、掰碎的新鮮酵母和糖放入廚房機
2.先放入麵粉，再放入天然酵母，使天然酵母盡量不要直接接觸水。低速攪拌均勻後，加入鹽。低速攪拌均勻，然後轉高速攪拌約5分鍾，到面團光滑

3.加入捏碎的室溫黃油，低速攪拌均勻後，轉中低速攪拌約3分鍾
4.面團放入抹了油的容器中。搭上亞麻布，發酵30分鍾。進行一次三折，不用取出來放在撒了手粉的工作台上。因為容器抹了油，手沾濕便可以很容易地在容器里給面團折摺。搭上亞麻布，再次發酵30分鍾

5.發酵後的面團體積有明顯增大，非常飽滿
6.面團放在撒了手粉的工作台上，分成15個，每個約80克，分別折三折。靜置15分鍾

7.面團分別滾圓。從第一個，做到最後一個
8.再從第一個面團開始。收口朝上，用手掌側面在面團中間壓一下

9.左手拇指順著壓的印子將面團往裡塞，食指將下面的面團往上帶，右手就將上下兩側的面團捏緊
10.最後形成橄欖球型

11.面團放在亞麻布上發酵。收口朝上。表面輕輕撒麵粉，再搭上層亞麻布。發酵45分鍾
12.45分鍾快完的時候，烤箱預熱到最高溫度。麵包移到烤盤上，收口朝下方。用刀片，像割法面一樣，45度角下去割包。等待烤箱預熱的時間里，割開的口子會自然張大；麵包表面噴水，噴到濕。烤箱里噴水。(帶蒸汽)烤15分鍾，然後(關掉蒸汽功能)烤到表面顏色金黃，約3-5分鍾即可。

❺ 正宗德國鹼水麵包怎麼做

用料

高筋麵粉 180克

低筋麵粉 20克

蜂蜜 10克

酵母 2克

鹽 3至4克

涼水 110至120克

黃油 10克

表面裝飾海鹽 適量

鹼 15克

50度溫水 320克

德國鹼水麵包的做法

• 首先將面團揉至光滑，如果用麵包機揉25分鍾即可！

  

小貼士

我用的鹼，就是超市裡面賣的普通食用鹼！
如果糖尿病人吃的話，可以不加蜂蜜！
揉面團的水自己掌握一下，因為麵粉的品牌不同吸水量不同！

❻ 德國麵包的做法

製作配方
2500克 麵包粉
1125克 水
32克 乾酵母
40克 鹽
25克 麵包改良劑
50克 奶油（可不加）
3772克 面團總重

製作過程
攪拌時間：慢速8-10分鍾 快速2-4分鍾
攪拌器類型：螺旋式
面團溫度：20-22°C
鬆弛時間：0分鍾
分割大小：50-80克
烘烤溫度：220-230°C
烘烤時間：15-18分鍾
將所有配料揉成比較硬的面團，用分割機分割成小塊面團（無需鬆弛），將面團製成鹼水包狀。發酵約15分鍾，將鹼水包放到外面形成硬皮。將鹼水包在烘焙鹼中浸蘸，裝盤。在較大一端劃一刀，並在刀口處用烘焙鹽裝飾。無需蒸汽烘烤，烘焙時保持風門敞開狀態。

❼ 德國硬麵包的做法

德國麵包的製作材料：
主料：燕麥片500克,小麥麵粉500克
輔料：酵母30克,橙皮20克,
調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克
德國麵包的做法：
1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最後倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。
2.將燕麥粉和麵粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。
3.將發酵好的面團放案板上，揉成4個小面劑兒，放入塗過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鍾，取出晾涼，切成片，即可食用。
德國麵包的製作要訣：
可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。

❽ 軟式德國扭結麵包的好吃做法

步驟

1. 將乾酵母及糖加入溫水中靜置5分鍾使酵母開始起作用，等待的同時將麵粉及鹽放入盆中攪拌均勻。5分鍾後將酵母糖液及融化之奶油倒入麵粉中攪拌均勻成團後，開始用手揉面至面團表面光滑有彈性，揉面過程約5分鍾。

2.將揉好之面團搓圓收口至盆底，蓋上濕布或保鮮膜靜置50~60分鍾制面團發酵長大約兩倍。

3.將發酵好之面團分成8等分。每一等份搓成長條狀，彎成U型，並交叉兩次後將兩端固定於U型底做成扭結形狀。

4.燒半湯鍋水(約1200ml)，水滾後加入小蘇打粉，再將pretzel面團放入鍋中煮，每個約煮30秒，一次一個。

5.將煮好之面團表面塗撒上粗鹽，放入已預熱好200°C的烤箱烤約12~14分鍾至表面金黃即可。