『壹』 德國鏡鯉魚 怎麼做好吃啊
材料
鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、鏡魚去內臟、去凈腹內黑膜，洗凈控干水分，雙面側打花刀；
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻；
3、密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味；
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度預熱十分鍾，排入烤盤，中層上下火烤8分鍾，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾；
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鍾；
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾即可。
小訣竅
鏡魚學名鯧魚，又名平魚、銀鯧
1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味；
2、烤制8分鍾後，再刷油，此時魚身上的花刀張開，方便油充分浸入魚身，另外此時多餘的湯汁已經析出，便於烤過的熱油不流失，充分裹住魚身；
3、烤的過程中繼續添加辣椒粉和孜然，是因為在烤制的過程中，部分調味品已經隨著湯汁流失，補充一部分，烤出的魚味道更足更香辣；
4、具體烤制時間長短因魚的大小和個人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過干，那樣烤鏡魚的細嫩鮮美的風格就會大打折扣。
『貳』 十斤的鯉魚怎麼做好吃
首先說一句：您悉叢廳這個魚真的挺大啊，可以分著吃
紅燒鯉魚塊
主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽
做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小)，並用鹽、料酒腌製片刻。
(2)把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至鄭仔八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、薑片及睜隱適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鍾後即可。
特點:色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
希望可以幫助到您
『叄』 德國錦鯉的做法
德國錦鯉不能吃！錦鯉是觀賞魚，觀賞魚一般都不能吃，漂亮的東西往往有毒。如果只是普通的黑色德國鏡鯉的話可以吃，德國鏡鯉和德國錦鯉是完全不同的兩種魚。做法和做其它魚的方法差不多。可以燉豆腐，紅燒的等。
做法步驟：
1、三道鱗鯉魚洗凈，去腮，去掉魚線。劃刀痕，方便入味。可以在魚身上放一些檸檬片，薑片去腥。然後倒入料酒，稍稍腌制。
2、蔥姜蒜切好備用。紅辣椒去籽。
3、熱鍋下油，熱油煎魚。
4.魚不要煎的過熟，因為過會還要煮。只要身上有一層殼就可以，不讓它煎的太過。不建議太多的油。會太過油膩。油的味道會遮掩魚的香味。
5，加水，加蔥姜蒜。稍加大火。出國前加鹽加糖。糖可以起到補充作用，使魚肉吃起來更美味。
6、收汁，收汁可以加澱粉勾芡，使湯汁更濃。強烈建議使用可以加熱的鐵鍋，因為魚得吃熱的，趁熱吃才好吃。所以建議像餐館魚火鍋那樣，不斷吃，不斷煮。小火不怕煮的太過。
一道色澤金黃油辣的紅燒三道鱗就做好了。
『肆』 十五斤大鯉魚怎麼做好吃
鯉魚做法一，
紅燒鯉魚
材料
主料：鮮活鯉魚1條，花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
做法二，清蒸鯉魚
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身燃裂耐上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。
6）取出撒皮春上紅椒絲即可。
做法三，糖醋鯉魚
材料
主料：黃河鯉魚1條，
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。
做法
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5厘米深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗源襪上一層濕澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鍾）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鍾；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鍾；然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鍾。以上共炸8分鍾，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
『伍』 10斤大鯉魚怎麼做好吃
魚類，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉科,中粗強的褐色魚，原產亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。下面我告訴大家10斤大鯉魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!
10斤大鯉魚的做法一：平鍋鯉魚
材料一斤多的鯉魚一條、洋蔥一個、蔥姜蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
做法
1.蔥姜蒜切碎
2.將已收拾好的鯉魚從腮後尾部橫切兩刀，抽出魚線(鯉魚的魚線比較粗，好抽)，兩面都抽掉。
3.用手按住魚身，從尾耐塌槐部用刀帶刺片下一側，兩邊都一樣。只剩下中間的魚骨
4.將片下的兩片魚打成側花刀。
5.將魚頭從中間剁開後平攤。
6.洋蔥切片，平鋪在平底鍋的底部(這樣是為了防止魚糊在鍋底)
7.先將魚骨擺在中間，再擺上兩側的魚身，最後擺上魚頭，這樣造型好看
8.鍋內放油，燒熱後加入蔥姜蒜爆出香味。
9.再放入郫縣豆瓣炒香
10.加入一碗水，(大約能蓋過平鍋內擺好的魚即可)
11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和兩個八角，稍煮一會兒(因為郫縣豆瓣本身夠咸了，所以我沒再加鹽)
12.將煮好的湯汁倒入擺好魚的平鍋內，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可(注意可別糊了鍋)
13.撒上雞精和剩餘的蒜末，最後再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。
OK!一鍋色香味俱全的平鍋魚就做好了!
10斤大鯉魚的做法二：蔥油鯉魚
材料
主料：鯉魚750克，
調昌友料：鹽4克，小蔥20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，醬油15克，香菜10克
做法
1.鮮鯉魚颳去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗凈;
2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨;
3.將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲;
4.將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗;
5.炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。
10斤大鯉魚的做法三：枸杞鯉魚
材料
用料雄鯉魚500克，潼沙苑25克，肉蓯蓉25克，巴戟15克，枸杞10克，生薑25克。做法
1、將雄鯉魚去鱗。
2、將雄鯉魚剖肚去內臟，注意保留鯉魚的雄性精子(為白色囊狀物)。
3、鯉魚洗凈後入鍋中，加潼沙苑、肉蓯蓉、巴戟及清水適量，共燉熟，棄葯渣，調入調味料，食肉飲湯。
功效
補氣補血，強陽益精。適用於男性性慾低下、陽痿、早泄等症。
10斤大鯉魚的做法四：鯉魚年糕
材料
南瓜(100克)、糯米粉(200克)、 澄粉(100克)、胡蘿卜(70克)、牛奶(300克)、豌豆(煮、少許)、色拉油(50克)、糖粉(50克)、沙拉醬(少許)
做法
將南瓜、胡蘿卜去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿卜可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火
將蒸好的胡蘿卜和南瓜分別倒入料理機中
加少量水攪打成泥
分別裝入碗中備用
將澄粉、糯米粉、糖粉混合衫基過篩
將過篩後的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿卜泥混成胡蘿卜糊
將三份糊上鍋隔水蒸20分鍾左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關火，晾至稍涼後用手揉成光滑的粉團
將三種粉團搓成長條切成小劑子
再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態比較好
將年糕模刷少量色拉油
將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型
胡蘿卜切片後用花形餅干切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿卜中間，圍盤子周邊擺上一圈即可
『陸』 十斤鯉魚怎麼做好吃又簡單
1、清燉鯉魚的做法
清燉鯉魚的做法不但味道鮮美，同時不油膩，屬於高蛋白質的食物，對老年人或心腦血管患者都有很好的促進吸收營養的作用。它的做法也很簡單。准備鯉魚二斤，冬筍一兩，火腿一兩，食鹽10克，味精5克，蔥二十克，姜二十克，料酒二十克。把魚收拾清洗干凈，把筍和火腿切片待用。把魚放到盤中，冊磨加入筍片、料酒、姜等調料，入鍋清燉半小時即可。
2、鯉魚怎麼做好吃又簡單
鯉魚營養豐富，味道鮮美。做得簡單好吃的辦法應該是清蒸，保持食材的原味，而且食用更健康。准備600克左右的鯉魚，收拾好後在魚身劃幾刀，用料酒、鹽腌制半小是，然後芹卜准備蔥姜蒜、料酒、花椒。蔥姜切長細絲，蒜切成片，魚放大點的盤中，把嫌姿穗以上的調料放到魚身，在腹中也放一些，然後鍋中燒開水，水開後再放入魚盤，半小時後即可食用。
3、鯉魚燉豆腐
鯉魚燉豆腐非常適合老人食用，口感綿軟且營養豐富。准備鯉魚一條，豆腐一斤。把魚收拾干凈後切成小段，切好蔥姜。豆腐切成小塊兒，鍋入少許植物油，放入蔥姜、花椒爆香。把魚放到鍋中兩面炸一下，然後加入開水，放入豆腐、鹽、少許白醋、料酒。燉到用筷子插魚眼透時，再用小火燉10分鍾，就可以了，出鍋後撒上香菜末就可以食用了。
『柒』 十斤大鯉魚怎麼做好吃
材料
鯉魚1尾，姜10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小頌卜匙，米酒1小匙，細糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙
做法
1.鯉魚洗凈瀝干，在魚身兩面各劃2刀；姜、蒜仁切凱櫻空末；蔥洗凈、切細備用。
2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。
3.另熱鍋倒入少許油，以小火爆香姜、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調味料A。
4.待作法3煮開後放入作法2的盯瞎魚，小火煮約10分鍾至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩餘的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最後撒上蔥花即可。