德國豬肘長什麼樣子

A. 香烤德國咸肘子怎麼做好吃

前言
娃考試那幾天借了賓館，在那吃了幾次德國咸蹄髈，考完在我媽媽附近的餐館也吃過一次廚師長推薦的德國咸豬蹄，回家看了看網上的配方，按我自己做菜的感覺肯定沒有俺們中國的咸豬手好吃。可是中國的咸豬蹄沒有烤的。。。
我家2帥哥四季愛肉族，我覺得只要美味都可以，音樂沒有界限，美食何嘗不是。。。。。俺就按照俺自己認為好吃的做。。。。或許，無意中俺真發現了一道美味。。。。。呵呵，不能再想下去了。。。。
這次是第二次做了，第一次做了，吃完，告訴我爸爸，那個廚師長推薦的，真心沒我做的好吃，俺爸說，那你拿個過來，我嘗嘗。。。。。俺爸吃完說，還真是我女兒做的好吃。。。。。。我知道了，下次做，一定多多做幾個，孝順您。。
對了，俺買豬蹄的時候，讓師傅將裡面的豬大骨，給拿出來了，俺要用來燉湯的，烤的豬大骨，只能看，不能吃，這讓俺情何以堪。
材料
主料：豬蹄1個；
輔料：油適量、鹽適量、花椒一把、老抽適量、蜂蜜適量、鹵料包1小包
香烤德國咸肘子
1
蹄髈一個，洗凈，瀝干水分
2
開鍋，加入鹽，花椒，炒（我第二次放入了五香粉一起炒的，第一次沒有放五香粉一起炒，如果覺得顏色沒有辦法接受，可以不要放，都好吃的，2種方法我都說下，我這是做2蹄髈的量，大家自己把握鹽份）
3
將花椒鹽一起炒，炒到鹽微黃。圖片是剛炒，還沒有發黃（放入五香粉的是看不清的，會黑黑的，所以，建議大家還是不要放五香粉一起炒），將炒好的花椒鹽均勻的裹上蹄髈上，最好做15分鍾的按摩，這樣會更入味。然後，放入冰箱，24小時後取出（裹上鹽這部分忘記拍了）
4
24小時後，冰箱取出蹄髈，鍋中加水，放入蹄髈，放入一小包鹵料包（我的是天貓買的，一個袋裡面有好幾個小包）加入白酒，大火煮開，中小火燜煮（大約1個多小時）
5
鍋中煮好後，烤盤鋪上錫紙，（如果是沒有加五香粉和花椒鹽一起炒的，這個時候，調制一點蜂蜜和老抽，在蹄髈皮上刷一層，上色）將豬蹄放入烤箱內，上開火，200度，烤35分鍾左右。（各家的烤箱不同，具體時間大家自己把握好）
6
烤完後，取出，冷卻點後，切片裝盤（我這里是蹄髈的一半，另一半不帶皮的已經進我娃的肚子了）
小貼士
上面的皮要烤到脆香，如果雙層的話，下面的精肉，在上麵皮還沒有烤到焦黃脆香時，已經焦了，不如，就上層，上層的熱量也會傳遞下去的，下面肉的汁水，也會鎖住，不幹不柴

B. 德國肘子的英文名稱是什麼 急

schweinshaxe（咸豬手）。

豬手(Pig』s Knuckle)腌咸後做成的菜，通稱Schweinshaxe，本來是巴伐利亞做得最出色，但德國名氣大，大家就以為是一道代表德國的菜了。

其他名字還有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外國餐廳看到以上的名字，都是咸豬手。

(2)德國豬肘長什麼樣子擴展閱讀

Schweinshaxe是以前的典型農民食品之一，其中的食譜均使廉價的肉塊變得可口。這種切割通常需要長時間的准備。通常將肉腌制幾天，如果切成大塊則要腌制一周。然後將Schweinshaxe在低溫下烤制2到3個小時，具體取決於大小。最受歡迎的配菜是土豆和捲心菜。

調料

香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。

C. 德國烤豬肘怎麼做

德國烤豬肘的做法豬肘肉多的地方順著骨頭豎向劃1刀，以避免由於受熱肉皮上縮，烤出來的不好看提早最少24小時用鹽，蔥姜蒜，洋蔥丁，香料和芹菜葉均勻地抹在豬肘上，用保鮮膜將香料壓在豬肘上，或用保鮮袋把豬肘密封。入冰箱24⑷8小時去除豬肘上的香料放入蒸碗，用清水略微清洗1下，以避免殘留鹽分太多入蒸鍋隔水蒸，高壓鍋25分鍾。普通45分鍾以上。不能太酥爛，否則很難烤蒸熟後入烤箱220度30⑷5分鍾，這只能根據自己烤箱的習性。30分鍾左右開始起泡，這是正常的，注意不要烤焦和過干如果嫌烤的時間太長，豬肘表面也沒有脆，又怕會烤的太乾的話，可以直接拿出來，用鍋略微煎2⑶分鍾，可以起到1樣的效果，但是1定要謹慎「油光4濺小貼士蒸完豬肘，蒸碗裡面的汁水不要倒掉，可以用來灼蔬菜或做醬汁的底料，味道10分鮮美。醬汁對豬肘很重要，其特點就是1定要比較酸。傳統來講，德國是配酸菜和土豆。如果不喜歡，用帶酸味的醬汁可以為豬肘解膩。國內的同學可以用糖醋的辦法來做，由於蒸後留下的汁水鮮美，也有鹹味，1般只要加入適當的醋，用水澱粉勾芡就能夠了。在家裡應當可以做，不過要有烤箱或有燒烤功能的微波爐才行。 查看原帖>>

D. 德式脆皮豬肘擺地攤怎麼樣

德式脆皮豬肘擺地攤的話銷售量一定很高，口味非常獨特，口感非常酥脆，而且非常有嚼勁，口感非常美味。另外，它的配料也很豐富，可以根據自己的口味來搭配，比如加入芥末、芝士、芥末醬等，口感更加豐富。

E. 世界各國有什麼特色美食

NO.1 加利西亞章魚||Pulpo a la Gallega
路過西班牙西北海岸的加利西亞，千萬別錯過當地餐廳隨處可見的章魚料理。
西班牙大廚會將章魚煮熟後，剪成小塊，撒上橄欖油、紅辣椒粉等調料，放置於煮熟的土豆塊上，用木盤呈上。
接著，加上一點點檸檬，再配上一瓶加利西亞白葡萄酒。口感柔軟而不失韌勁，讓人慾罷不能。另外，加利西亞海鮮做熟後大多沒有濃郁的腥味。

NO.2 佛羅倫薩牛排||Bistecca alla Fiorentina
該牛排選用的是義大利托斯卡納地區特產的奇亞那「種牛」，牛排上會塗滿鹽、胡椒、橄欖油用木炭烤製成，以柔嫩多汁的口感著稱。
一個出售佛羅倫薩正宗T骨牛排的餐廳侍者絕不會問你要幾分熟，因為正宗的佛羅倫薩T骨牛排絕對不會超過三分熟。

NO.3 德國碳烤豬肘||Schweinshaxe
德國特別流行吃各種口味的豬肘，最迷人的是南北分庭抗禮的南方碳烤豬肘和北方鹽豬腳。
今天我們只談碳烤豬肘，傳統的豬肘做法是先用啤酒和鹽腌制並抓揉豬肘使入味，然後先蒸再烤。這樣既去除了油脂，又保留了豬肘的膠質和水分。豬肘的表皮酥脆口感，而且里頭的肉軟嫩又不油膩，肉質鮮美、松軟多汁。搭配德國的酸菜，相當美味。

NO.4 荷蘭鯡魚||The Dutch herring
看到這份「黑暗料理」，估計許多小夥伴啞然失笑。但它是荷蘭歷史上700多年來的國民級美食，相當於中國「長沙臭豆腐」，聞著臭，吃著香，而荷蘭鯡魚初看起來也有些難以下咽，但魚肉入口後，那種極致的香味會讓你每個味覺集體尖叫。
鯡魚體呈流線型，這種魚身體側扁而長，背部灰黑色，兩側銀白略帶綠色，體內多脂肪，營養價值高。
荷蘭人吃鯡魚的方式相當特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配洋蔥生吃！！！生吃！！！生吃！！

NO.5 法蘭西貽貝料理||Moules
貽貝（漢語拼音：yi bei）味道極鮮，營養價值豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。深受法國人的喜愛，而中國也有該品種，其產於浙江、福建、山東、遼寧等地。
在法國，如果你去普通小餐廳吃貽貝，一定要搭配薯條一起吃，而且價格超便宜。
但如果你在米其林等中高端餐廳吃貽貝，價格會稍微貴一點，但你會享受到鮮嫩的貽貝配上酒香濃郁的白葡萄酒汁，再搭配歐芹和黃油的香氣，令你一整天神清氣爽，回味無窮。

F. 德國肘子的英文名稱是什麼 急

豬肘子的英文名稱是Pork
Shank，指的是豬的喊畝純前臂（骨肉皮）
德國肘子的專有名詞是Schweinehaxen（意為：鹽漬手）
把豬肘用鹽、酒、香草等腌若干小時，再烘烤至外焦里嫩，有咸、香、酥、脆的特點
Die
Haxen
mit
Salz,
Pfeffer
und
rchgepresstem
Knoblauch
einreiben.
Die
fein
zerriebenen
Kr??uter
darüber
streuen.
Die
Haxen
bei
200
Grad
(Gas:Stufe
3)
in
den
vorgeheizten
Backofen
schieben,
ab
und
zu
mit
Bier
bepinseln
und
in
2
Stunden
knusprig
braten.
豬肘子抹上鹽胡椒蒜鄭咐末，再塗抹上切碎的上述香料。烤箱200°，烤兩個小時，偶爾翻面。
科隆最有名的豬肘子餐廳Haxenhaus（Shank
House肘子屋），至今接近800年歷史
Joint指的耐鎮是關節，一般在肉鋪里，是只有結締組織和骨頭的肉，通常是用來做湯的

G. 都說德國菜和東北菜很像，具體哪些地方比較像

說到東北菜，大家應該都是並不陌生的，關於東北菜，大家的印象都是什麼呢？我想很多人想到的都是東北菜也是和東北人的性格非常的相似，都是非常的豪邁的，其實東北菜它的特點就是一菜多味，咸甜分明，用料廣泛，火候充足，還有很多其他的特點，東北菜最講究的就是非常的豪爽辣，比較出名的東北菜有這幾種，東北亂燉，豬肉燉粉條，溜肉段，還有其他等等好幾種，但是不得不說東北菜還真的是非常有特色的。

而且其實德國人對於酸菜的喜愛程度其實是非常的狂熱的，因為他們每次吃這種烤豬肘或者香腸的時候，是一定要搭配上酸菜的，因為其實搭配上酸菜吃這些美食的話，口感會非常的好，吃起來的口感會豐富很多，而且也並不會覺得比較膩，可能很多人都覺得德國人非常的喜歡吃烤豬肘，還有香腸，但是其實酸菜才是德國人的最愛，而且酸菜還是屬於德國的國菜，德國人每年消耗的酸菜量也是非常大的，基本上每年德國人人均就要消耗掉10公斤的酸菜，而且其實德國人對於酸菜也是非常看重的，他們在招待奧巴馬的時候也會使用酸菜，不得不說德國人對於酸菜的喜愛程度真的是無人能及了。為什麼德國有歐洲的東北菜之稱也正是因為東北人也是非常的喜歡腌制酸菜來吃的，這也是他們非常相似的一個地方了。