德國拉麵怎麼做

『壹』 正宗的義大利面的做法

正宗的義大利面的做法參考如下：

1、准備250克的義大利面。

2、水燒開後，倒入少量橄欖油和鹽巴入味，接著放入義大利面。

3、十分鍾後將面撈起瀝干水分備用。

4、將切好的西紅柿、洋蔥和番茄醬倒入鍋中煸炒至香味散出。

5、將瀝乾的義大利面倒入調好的醬汁里，注意不要用鍋鏟翻炒，最好用筷子或者叉子往順時針方向快速的拌一拌。

6、最後裝盤即可。

煮麵過程中的小竅門：

意麵煮好拌橄欖油時一定要拌均，避免面條粘連。

食材內用的洋蔥+番茄沙司，如果沒有可以用番茄沙司+義大利面醬來炒制。

根據自己的口味進行調整。比如牛肉碎+青椒丁、番茄丁；雞肉碎+青椒丁、胡蘿卜丁；都是不錯的選擇。

英語短文關於吃攔旦義大利面的合適方法

There is no doubt that the best way to enjoy pasta is with a bottle of fine wine. Sauvignon blanc, boyfriend stealer, will match perfectly with lighter body and nutty pasta. A good pairing such as gnocchi with pesto and toasted pine nut with a bottle of Cloudy Bay Sauvignon Blanc will steal a man's heart faster than Gordan Ramsay makes scrambled eggs.Creamy and *** oky pasta such as Fettuccine al Pollo goes well with young and oaky Chardonnay. Stone fruits, oak, citrus pair well with creamy and rich pasta, this is like having sex on the table, simply affectionate and pure entertainment.這是我自己寫的，翻譯過來的意思是：毫無疑問，享用義大利面最好的方式就是搭配一瓶葡萄酒。

白索維農葡萄酒，偷走男友的葡萄酒，適合搭配較輕和帶有堅果風味的義大利面。

比如，湯圓（義大利面的一種）搭配青醬和烤松子配上Cloudy Bay的白索維農葡萄酒會偷走一個男人的心比Gordan Ramsay做炒蛋還快。

濃郁和帶有煙熏味的義大利面，比如白醬義大利面，適合年輕和帶有橡木桶味的霞多麗葡萄酒。

核果，橡木，柑橘味和濃郁的義大利面很搭配，就像是在餐桌上 *** 一樣，又熱情又娛樂。

...

做義大利面英語作文

我的好朋友福建省泉州市 福建省泉州市師范附屬小學六年一班 洪詩曉 提起我的好朋友，一種敬佩之情便油然而生。

她，就是李紅。

說起她的「三大特點」我應當要向你介紹介紹，不信，你看看吧！說起這第一個特點，那就是「高音喇叭」，只要你走進吵吵鬧鬧的教室，第一個聽到的聲音就是她。

因此，「宣傳委員」的桂冠就歸她的啦！上課發言時，不管你在教室哪一個角落，都可以聽到她的聲音。

第二個特點嘛，就是「樂於助人」。

記得有一次，學校組織到「黃金海岸」遊玩，因為我們是坐大巴去的，路上，宇傑就暈車了，吐了一地。

我想：倒霉，我偏偏坐在他前面，臭死了！「有誰能和宇傑換一下座位！」陳老師說。

可大家我看看你，你看看我，誰也沒有回答。

突然，隨著一聲清脆的「我！」同學們循聲望去，啊！是李紅，李紅便到宇傑的座位上坐下，好像沒聞到那一陣陣臭味似的，仍沒事兒似的坐著。

「傻李紅，自己找苦吃！」頓時，人群里認識論紛紛，而我卻被她感動了。

「鐵面無私委員來了！」不錯，李紅素來鐵面無私。

就拿上次我借書來說吧！一個風和日麗的下午，我到圖書室借書，啊！真巧，今天是李紅值班，當我借書時，激衡耐李紅還不停說：「小心點，不明春要弄壞了！」「行行行...我的好朋友福建省泉州市 福建省泉州市師范附屬小學六年一班 洪詩曉 提起我的好朋友，一種敬佩之情便油然而生。

她，就是李紅。

說起她的「三大特點」我應當要向你介紹介紹，不信，你看看吧！說起這第一個特點，那就是「高音喇叭」，只要你走進吵吵鬧鬧的教室，第一個聽到的聲音就是她。

因此，「宣傳委員」的桂冠就歸她的啦！上課發言時，不管你在教室哪一個角落，都可以聽到她的聲音。

第二個特點嘛，就是「樂於助人」。

記得有一次，學校組織到「黃金海岸」遊玩，因為我們是坐大巴去的，路上，宇傑就暈車了，吐了一地。

我想：倒霉，我偏偏坐在他前面，臭死了！「有誰能和宇傑換一下座位！」陳老師說。

可大家我看看你，你看看我，誰也沒有回答。

突然，隨著一聲清脆的「我！」同學們循聲望去，啊！是李紅，李紅便到宇傑的座位上坐下，好像沒聞到那一陣陣臭味似的，仍沒事兒似的坐著。

「傻李紅，自己找苦吃！」頓時，人群里認識論紛紛，而我卻被她感動了。

「鐵面無私委員來了！」不錯，李紅素來鐵面無私。

就拿上次我借書來說吧！一個風和日麗的下午，我到圖書室借書，啊！真巧，今天是李紅值班，當我借書時，李紅還不停說：「小心點，不要弄壞了！」「行行行！煩死人了！」我不耐煩地說。

可是晚上表弟來我家玩時，卻不小心撕破了好幾面頁。

「啊！糟了，九點了，來不及補了，對了！或許李紅明天會原諒我！」我安慰自己。

第二天，我便到圖書室還書，李紅見我來了，便笑著一邊和我說話，一邊檢查起來。

突然，她皺起眉頭，「為什麼破了這么多！」「噓，小點聲，我不小心撕破了，反正又沒人看見，再說我們還是」鐵姐們「呢！」「什麼什麼，不行，你補好了才可以還，還是回去補吧！」「嗯！補就補，咱們走著噍！」我說完，就嘴裡還嘀咕著：「真不夠朋友，破了幾頁就這樣小題大做。

」「詩曉，李紅追上來，公物是要愛護的，如果每人都這樣，那……」「好的，我補！」我羞愧地低下頭，但心裡卻佩服著她呢！瞧！這就是我的朋友李紅，你喜歡她嗎？

義大利面製作過程 英語作文

It is traditionally a staple of Italian cuisine but in modern cookery is used across the globe. 作為極具傳統的義大利美食中的主食，義大利面在現代烹飪領域卻得以在世界各地倍受青睞廣泛運用。

Now the popularity of pasta has been confirmed in a survey which places it as the world's favourite food ahead of meat, rice and pizza. 如今有一項調查證明，在全球最受歡迎的美食榜上，義大利面超過了肉類、米飯和披薩餅，名列冠軍拔得頭籌。

A global survey by Oxfam saw pasta narrowly top the list thanks to its growing popularity in the Americas, Asia, Africa and Europe. 這項由樂施會所進行的全球性的調查中，義大利面成為了最受歡迎的食物，這與其再美洲、亞洲、非洲和歐洲備受追捧的程度不無相關。

Oxfam said the survey of eating habits in 17 countries shows how Western diets have spread across the world. 國際救援機構英國樂施會對17個國家所開展的飲食習慣調查顯示了西餐是如何在世界范圍內傳播擴展的。

Although national dishes are still popular - such as paella in Spain and schnitzel in Germany - pizza and pasta are now the favourite foods of many, with more than half of the countries (nine out of 17) listing one or both in their top three foods. 盡管具有本國特色的菜餚依舊人氣旺盛，例如西班牙的海鮮焗飯和德國的炸肉排，不過披薩餅和義大利面這17個國家中的9個國家的受歡迎程度排到了榜首或前三位。

The exceptions were Tanzania, Russia, Philippines, Pakistan, Mexico, Kenya, India and Ghana. 然而這樣的情形卻沒有發生在坦尚尼亞，俄羅斯，菲律賓，巴基斯坦，墨西哥，肯亞，印度和迦納這些國家裡。

But as a food with around 600 different varieties including popular exports like penne and tagliatelle, pasta reigns supreme thanks to its versatility and specialities. 義大利面種類花樣繁多，例如廣受歡迎長空心粉和擀麵條，一共有將近600種之多，義大利面被廣泛的接受還得意於起做法多樣，以及別有風味。

Pasta ranked as the second most popular food in the UK, behind steak and ahead of chicken. 在英國，披薩餅是排在排名第二最受歡迎的食物，排在牛排之後，領先於雞肉。

Curry, thought by many to be one of the most popular cuisines in Britain, ranked fourth. 咖喱，這種被認為是全英最流行的菜系卻意外的排到了第四。

The survey also highlighted the worldwide popularity for Asian food - Chinese was the second-most popular in Mexico while sushi made the top ten in five countries including the USA and South Africa. 這項研究同樣顯示了世界對於亞洲美食的熱情，中國菜是墨西哥國內第二受歡迎的食物，而日本的壽司在五個國家的榜單上均擠進了前十名，其中還包括了美國和南非這樣的國家。

There were some surprising results as well, with sweet-toothed Australia naming chocolate as its favourite food. 調查結果還有一些令人意外之處，愛吃甜食的澳大利亞人將巧克力評選為了他們最喜愛的食物。

And despite its worldwide dominance in the fast food market for decades, McDonald's ranked a lowly 113 in the list. 盡管佔領了全球的快餐行業市場長達數十年，但麥當勞的排名則為相當靠後的113位。

Its rival KFC did not fare much better, ing in at 107. 競爭對手肯德基的名次也沒好到那去，排在；1107位。

The opinion poll also revealed that the cost of food is a worldwide worry with o thirds saying it is one of their top food concerns. 民意調查還顯示，食

義大利面吃法的英語文章

10 Ways To Eat Spaghetti 1. Cincinnati Chili: Have you ever been to Cincinnati? Even if you haven't this dish is sure to make your mouth sing. Two cult favorites in one dish, chili and spaghetti! The chili is laced with cocoa, too — it's quite an experience. 2. Spaghetti with Ramps (Plus Sausage): Ramps and sausage? Sign us up! This dish is one to be made ring the harvest season for ramps, otherwise they're a little hard to e by. You can switch out other greens if you're looking to try it at other times of year. 3. Spaghetti with Mascarpone, Meyer Lemon, Spinach, and Hazelnuts: Just saying this dish out loud has us watering at the mouth. It's like all the best words and ingredients in a single food, so sign us up for double servings!4. Andrea's Spaghetti with White Clam Sauce: This reader recipe has been made in our house time and time again. Nervous about cooking with shellfish? Don't be, this is a great way to ease into things.5. Tip: Put Leftover Pasta in Your Frittata: Did you make too much pasta the night before? Try tossing it in a frittata for a thrifty and tasty treat. 6. Cold Peanut Sesame Noodles: Who said spaghetti noodles couldn't go Asian? Certainly not us. Check out this recipe for cold peanut-y goodness!7. Cowboy Spaghetti: This Tex-Mex ist up on top of traditional spaghetti noodles is new yet conforting at the same time. 8. Slow-Cooked Bolognese Sauce: This is one of the most traditional ways to eat spaghetti. Make this bolognese once and you'll never go back to storebought... we promise!9. How To Make Meatballs: Dress up any plate of spaghetti no matter what your sauce choice with a little meatball or o. Make them big, make them *** all, from turkey from pig, cow or lamb, the choice is yours!10: Browned Butter and Seasonings: Sometimes we just don't feel like all the fuss. Immediately after cooking off your noodles, place a few pats of warm butter, salt, pepper and garlic. Stir and enjoy. It's as simple as that! Check out this quick recipe run down over at Life's Ambrosia.

義大利面條起源於中國嗎？還有：義大利面條和中國面條,哪種在世界...

有許多人值得我尊敬，但我最尊敬的人還是我的媽媽。

我的媽媽做菜可好吃了，特別是我喜歡吃的義大利面。

有一次我和媽媽在一起逛超市，無意之中看到了義大利面於是我和媽媽就把義大利面給買了下來。

剛買下義大利面的時候媽媽還不會做，就自己想著做，可這樣怎麼也不和我的口味。

後來，媽媽為了更和我的口味就上網查如何做義大利面。

第二次做就好吃多了。

媽媽做事總是這樣精益求精、令人敬佩。

我媽媽還能寫一手好字，每次媽媽給我簽字的時候，我總是能看到媽媽那秀麗的字，我希望我也能像媽媽一樣，寫一手好字。

這就是我最尊敬的人_我親愛的媽媽。

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山西麵食作文

山西麵食天下絕蒸制麵食煮制麵食烹制麵食一面百吃 [編輯本段]山西麵食天下絕 俗話說，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。

」 山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。

以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。

麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。

山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、 *** 等。

到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。

據查，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。

其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

[編輯本段]蒸制麵食 山西蒸制麵食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。

晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。

饅頭分為花捲、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。

雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜麵烤佬佬；忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。

饅頭--- 饅頭是我國麵食家族中的最大一支。

它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。

《事物紀原》里說諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。

晉以後有一段時間，古人把饅頭也稱作「餅」。

唐以後，饅頭的形態變小。

宋時饅頭成為讀書人經常食用的點心後，就不再是人頭形態了。

唐宋後，饅頭也有無餡者，無論有餡無餡，饅頭一直擔負的是祭供用處。

一直到清代，饅頭的稱謂出現了分野：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。

饅頭之稱謂，今天仍很混亂。

如北方之無餡者，有稱作「饃」、「卷子」，也有稱作「包子」的。

南方之有餡者，也有稱作「面兜子」、「湯包」的。

饅頭有一個共同的特點，都是用發酵麵粉為主料入籠蒸制而成。

饅頭製作簡單、攜帶方便，松軟可口，還可根據所需製成各種風味。

在山西，尤是晉南人，每頓飯都必有饅頭下菜方才覺得肚子飽。

莜麵栲栳--- 莜麵栲栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭主婦的拿手戲。

她們將一大塊熱水和好的面團放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鍾出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。

高粱面魚--- 這在晉北的忻州、定襄、五台、原平、代縣一帶是家常飯。

主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚，蒸好澆上湯菜食之。

若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。

要麼掰成塊加菜拌食、要麼切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。

過去村裡孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在里邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最後，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫「油鹽蘸窩窩」。

稍梅（燒麥）--- 稍梅的製作工藝很是復雜，中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。

製作時將羊肉絞碎，放入盆內，加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子拌勻，再將西葫蘆、韭菜切細放入，加麻油拌成羊肉餡。

最難的是做皮，老師傅們說：「稍梅好吃難和面，皮薄包餡打花難」。

做皮就是將麵粉加鹽和清水拌勻，揉透搓成條，摘成面劑子擀成片，用擀麵杖把面片壓出花邊，放入盆內蓋上濕布，然後用每張面片裹上些許羊肉餡包成形似梅花的稍梅，上籠用大火蒸約15分鍾可熟，取出即成，形似花瓣盛開的雪梅，皮軟餡鮮，無腥膻味。

稍梅難做，但味道好吃，皮子有薄又韌，餡料味美汁鮮。

稍梅原來是山西農村有錢人家用作喜慶筵席的點心，由於口音變異也叫為「燒麥」。

現在雖然滿大街賣的都是稍梅，可是多半都是粗製濫造，皮子粘口不說，一咬滿嘴油，想吃到地道的卻再不容易了。

麵塑--- 民間俗稱「面人」、「面羊」、「羊羔饃」、「花饃」等。

用麵粉塑制諸如人物、動物、花卉、翎毛、瓜果等花樣繁多的麵塑。

山西麵塑以上等的白面為原料，經過揉面、造型、籠蒸、點色而成，造型誇張、生動，用色明快、大方，風格粗獷、朴實、簡練，並富有雅拙的美感，具有鮮明的民間和地方特色。

山西民間麵塑主要包括兩類：花饃和禮饃。

花饃是配合歲時節令祭禮或上供的饃。

如「棗山」在祭祀神靈之中，還寓意「早生貴子」。

又如，用於清明節的「飛燕」花饃，既是掃墳祭禮的用品，也表示春燕飛來，陽光明媚。

禮饃，則是伴隨誕生、婚嫁、壽筵、喪葬等人生儀禮而製作的饋贈物品。

在山西晉南平原每當嬰兒滿月時，姥姥家都要蒸一種又圓又大、中間空心的花饃饃，俗稱「囫圇」，婦女們把它用紅包袱裹起來，...

義大利面製作過程英語作文

1. Cook (Boil) the pasta for about 10 minutes and drain.2. Chop a tomato and an onion and into tiny pieces.3. Heat wok, add olive oil, add chopped tomato and onion and the pasta.4. Add salt and cook for about 3 minutes.

第一篇 有許多人值得我尊敬，但我最尊敬的人還是我的媽媽。

我的媽媽做菜可好吃了，特別是我喜歡吃的義大利面。

有一次我和媽媽在一起逛超市，無意之中看到了義大利面於是我和媽媽就把義大利面給買了下來。

剛買下義大利面的時候媽媽還不會做，就自己想著做，可這樣怎麼也不和我的口味。

後來，媽媽為了更和我的口味就上網查如何做義大利面。

第二次做就好吃多了。

媽媽做事總是這樣精益求精、令人敬佩。

我媽媽還能寫一手好字，每次媽媽給我簽字的時候，我總是能看到媽媽那秀麗的字，我希望我也能像媽媽一樣，寫一手好字。

這就是我最尊敬的人——我親愛的媽媽。

第二篇我尊敬的人世界上以有許多普通人，有些普通人值得我們尊敬，但有些人不值得我們尊敬，他們到處干壞事，殺人放火，什麼事都乾的出來。

而我尊敬人的，就是那些做好事的人——記得那是星期六的上午，那天天氣晴朗，陽光明媚。

我從書店裡借書後坐公交車回家，好不容易等來一輛公交車，上車後，卻找不到空位，我只好站著。

車到了人民醫院，此時上來一位老爺爺，他艱難的上了公交車，卻找不到座位。

老人用渴望的眼神環顧了四周坐著座位的人，而那些人，有的裝做沒看見，有的不理會老人，有的假裝和別人說話……老人失望了，眼睛裡充滿了淚花。

此時，一個稚嫩的聲音從我耳邊傳過，「爺爺，坐著里，坐這里。

」原來是一個約讀二，三年級的小男孩，那位老人一步步艱難地移到那個座位上，摸了摸小男孩的頭，說：「你……你坐我腿上吧。

」「爺爺，我不累，還是你做吧。

」小男孩幾次差點跌倒，但是還是不肯坐，到站了，我下了車，久久注視著那輛公共汽車……很多普通人不偉大，但值得我們尊敬，很多普通人不偉大，但值得我們為他們鼓掌！...

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『貳』 速溶篷灰是什麼

做拉麵在啟銀揉面時都會添加進一些「和面劑」，一般是「速溶蓬灰」，那樣拉麵和起來才筋道柔韌，對人體沒有毒。蓬灰就是做拉麵所用的鹼，一般來說「鹽是骨頭鹼是肉」，蓬灰能夠軟化麵筋，大幅度提高延伸性。「蓬灰」的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。過去，人們用它代食用鹼擀麵蒸饅頭，現在就只有拉麵館用得著它了。

蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。

另外，蓬灰只在牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。

現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。

衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬褲旁判灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。在德國，蓬灰做為烘培的原料在各個超市都可見到。

德國著名的聖誕姜餅lebkuchen裡面就有加入這一原料。作用是加在含糖量高的面團里起到酸度胡改調節的作用。

『叄』 100g芝士碎煮幾包拉麵

100克芝士碎，大概可以煮1~2包拉麵。

『肆』 蘭州牛肉拉麵的介紹

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。

它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。

經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。

2019年1月25日，蘭州政府給予5萬元到100萬元不等的獎勵，鼓勵拉麵企業「走出去」。

(4)德國拉麵怎麼做擴展閱讀

歷史由來

蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為「牛肉麵」。年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。

蘭州拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。在蘭州牛肉麵的改良和統一標准(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。

熱鍋子面，是馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵。

接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。

馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。

識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了。可能贈湯環節早已省略了。

1919他開了自己的店後，不用沿街叫賣了。馬保子的清湯牛肉麵店名氣也大振，廣泛流傳於西北東鄉族、撒拉族、保安族等民族中。蘭州牛肉拉麵以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。

1925年，後由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在「清」字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。

『伍』 拉麵里水灰指什麼

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草寬罩灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在昌明蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較"勁"一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中添加使用。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種耐巧告是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。
在德國，蓬灰的名字是Pottasche, (其他的別名有kohlensaures Kalium，Kalium carbonicum， E501， 都是指碳酸鉀這一物質)，它做為烘培的原料在各個超市都可見到。德國著名的聖誕姜餅lebkuchen裡面就有加入這一原料。作用是加在含糖量高的面團里起到酸度調節的作用。

『陸』 《非正式會談》第一季第十四期各國傳統飲食文化

英國-田原皓： 飲食是習慣，因文化和地域特點而不同。

德國-潘天楷： 中國的德國菜大部分是德國南部菜系。

埃及：Molokhia

一種綠色植物，做成湯狀後成黏稠狀。有一種說法，會控制呼吸的人來主廚，這道菜就會非常美味。

韓國：1.生吞章魚

生吞章魚是韓國著名的一道美食，這道菜源自韓國南部海港的漁民料理。

    2.拉麵

在韓國方便麵被稱為「拉麵」，韓國是最喜歡吃拉麵的國家，人均消費量世界第一。

德國：食用噴漆

德國一家公司近期研發出名為「食物終結者」的世界首款可食用噴漆，它共有金、銀、紅、藍四種顏色。

伊朗：羊頭肉

伊朗的土庫人認為羊頭肉，羊腦和羊腳營養價值最高，所以習慣留給家裡的小孩吃。

日本：方便麵

1958年，台灣裔日本人安藤百福鑒於當時吃一碗面要排很長的隊，所以發明了方便麵。

埃及-穆小龍： 人肉搜索也有其好的一面，對惡劣行為曝光阻止。

韓國-金韓一： 人肉搜索，會導致其承受罪不至此的傷害。

阿根廷-功必揚： 不想被人肉搜索，請謹慎將自己的信息公開。

巴西-戴啟明： 公開在網上的信息，有可能成為隱患。

英國-田原皓： 網路上公開的信息，可能不是出自自己之手。

美國-左右： 自拍照都有可能成為找到自己的線索。

紐西蘭-羅斯文： 客戶提供假地址，擔心人肉搜索會帶來危險。

美國-左右： 奇怪的左式名言，得到了朋友的喜歡。

日本-yoyo: 通過節目使大家了解日本，對日本的態度改變了。

英國-田原皓： 有粉絲說我拉高了節目的顏值，我很開心。

伊朗-華波波： 我的粉悔遲絲來找我，但都是在問別人的事情。

埃及-穆小龍： 因為上節目被人們認識，受到了更多人的關注。

法國-杜波： 1.法國前任財政部長被前妻曝偷藏海外資產。

2.在法國，談及財產是一件特別忌諱的事情，種上樹木後就看不到房屋主人的資產握畢。

韓國-金韓一： 在韓國有一個團體專門追蹤明星私底下所有動態。

英國-田原皓： 在英國，英國人喜歡旁敲側擊來判斷一個人是否有品位。

埃及-穆小龍：

    1.家裡發生開心的事，女人就會發出一種聲音引來所有人關注

    2.埃及人習慣獨立的洗澡空間

伊朗-華波波： 在伊朗，不能問及戀愛、結婚之事。

美碧皮李國-左右： 1.在美國不能問關於身體狀況的問題。

    2.在美國，必須要變成一個「多管閑事」的鄰居。

英國-田原皓： 大數據沒有好壞，抉擇的是使用的人。

『柒』 如何用電飯煲搞定一鍋美味豬蹄

電飯煲也可以做出美容養顏 膠原蛋白滿滿的美味豬蹄

所需材料：四隻豬蹄（可以讓賣家幫忙切好），鹽，老抽，八角，桂皮，香葉，肉蔻，花椒，干辣椒，蔥段，薑片，五六塊冰糖，料酒

將切好的豬蹄倒入鍋中，加入少許料酒焯水，撈出後放入電飯鍋中，倒入三勺老抽，一勺料酒，撒上兩勺鹽，五六塊冰糖，所有調料全部裝入調味球里，一起放入電飯煲，再一次性加夠清水，水剛剛沒過豬蹄就可以了，蓋上蓋子摁「煲湯模式」，大概兩個小時左右，美味的豬蹄就做好了

簡直入口即化

放涼也很好型瞎閉吃哦，很Q彈，能感覺到滿滿的膠原蛋白呢(*^__^*)

解饞美容兩不誤……

電飯煲豬蹄是一種非常省時省力的做法，把腌好的豬蹄放進電飯煲里，一段時間之後，就能吃到軟糯香的豬蹄了，小果兒超愛的~~

主料

豬蹄4份1

小蔥3根

薑片4塊

蒜瓣5瓣

料酒1勺

冰糖10g

生抽1湯勺

老抽1湯勺

八角適量

香葉適量

桂皮適量

電飯煲豬蹄的做法步驟

1. 原料，收拾好的豬蹄，各種配料

2. 豬蹄涼水下鍋，煮出血沫，撈起備用

3. 碗里倒入一湯勺醬油，一湯老抽，一勺料酒，放入姜蒜，倒入豬蹄腌制15分鍾

4. 香料，冰糖，腌好的豬蹄一起倒入電飯鍋，加入沒過豬蹄的清水，燉煮1小時

5. 1小時後就可以吃了

6. 湯汁不需要煮太干，留點拌飯，拌面也很美味

小貼士

菜譜上是燉2小時的，我燉了一小時就能吃進去了，喜歡軟爛的也可以燉久點 中途不夠水的話可以加點開水進去

以上內容由豆果 美食 優質用戶小紅帽LLL編寫

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電飯鍋是每個家庭必備的廚電，無論款式、功能如何，煮飯總得靠它，除了煮飯，燜飯、煮麵，它也能煮菜，甚至炒菜。許多上班族平時要麼吃食堂要麼出去吃，極少在家做飯，鍋灶一應不全，但偶爾想改善下伙食，自己煮完清粥，煲個靚湯的時候，電飯鍋的作用就越發凸顯出來了，其實它的作用遠遠不止於此，街上那些好吃的東西，下酒鹵肉、鹵豬蹄一類饞人的東西，用電飯鍋也是能輕松搞定的。這就說到正題，今天就是專門來貢獻電飯鍋鹵豬蹄方子的。

食材准備方面，大豬蹄子肯定是少不了的，另外還有許多香料，看著雖然多，但是都可以在超市或菜市場的作料卜裂攤里一次配齊，並不費事。主要由這幾樣：肉蔻、草果、白芷、丁香、香葉、花椒、砂仁、八角、陳皮、小茴香，另外還要老抽、醬油、料酒、鹽和冰糖。蔬菜類需要洋蔥、胡蘿卜、大蔥、香菜、姜。

有人嫌大豬蹄子味兒不好，只要不是買到了變質豬蹄，那處理起來也簡單，打一大盆清水，將放進去泡兩個小時，中間換兩三次水，效果很是明顯，而且泡過之後的豬蹄，血水滲出，再煮起來就清爽多了。在泡豬蹄的過程中，可以滴幾滴白醋進去，效果更好。

大蔥切段，姜切大片，洋蔥和胡蘿卜切塊，豬蹄我建議整個燉不用切開，這樣燉的時候入到里頭的鹵味更包得住，吃起來更香。

好吃的鹵豬蹄調味有兩個部分組成的：第一部分是綜合香料，香料用紗布或茶包包起來（三個豬蹄我放了兩只八角、肉蔻一個、草果一個、白芷一片別放多不然容易苦，其他各一小撮）；第二部分是神秘醬汁，在一個碗里先放4瓷勺醬油、老抽2勺、料酒4勺、鹽先放一勺、再來一勺冰糖，有了冰糖的中和，可以讓這些味道調和到一起，回口極好，把醬汁全部調勻即可。當然也可以放糖色，但是炒糖色稍微麻煩，這里就不用了。

接下來就到了上鍋時間了：將切好的蔬菜（蔥胡蘿卜那些）鋪到電飯鍋鍋底，然後把豬蹄碼在上面，這樣一來一是能讓蔬菜的味道更好的透進豬蹄里，二來也是避免豬蹄粘在鍋底焦糊。然後把調好的料汁澆上去，把香料包塞進去，洗干凈的香神灶菜直接放進去（不愛吃的略過），然後加水沒過豬蹄，蓋好電飯鍋，按下煮飯鍵，接下來就交給它了！一個小時以後見分曉！

各家電飯鍋功率不同，所需時間可能不同，只要熟透即可，怎麼判斷熟透呢？用一隻筷子插在豬蹄上，能夠輕松透入，即可。煮到你喜歡的軟爛程度即可。

接下來還等什麼呢？撈出來開啃吧，香的嘞！

這是電飯鍋的做法，當然你用其他鍋也能完全搞定，所需食材都是一樣的，只是時間長短不同而已，學會了趕快享受美味豬蹄吧！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

電飯煲做出的豬蹄美味可口且營養豐富，下面就介紹一款電飯煲豬蹄的做法：

用料：豬蹄、蔥、姜、冰糖、生抽、料酒、老抽、大料、香葉、桂皮。

一、豬蹄處理干凈，剁塊。

二、豬蹄塊放入清水中，把血水浸泡出來。

三、鍋中加水，加兩片薑片，小許料酒，豬蹄冷水下鍋，水開三分鍾，將豬蹄撈出，洗凈浮沫。

四、豬蹄放進電飯鍋中，加蔥白段、薑片、適量大料、桂皮、香葉、料酒、冰糖、生抽、老抽，加入高豬蹄一厘米的水。

五、按下煮飯鍵，燉煮四十至六十分鍾即可出鍋裝盤。喜歡軟爛的適當延長時間。

在中國人的廚房裡沒有什麼是會被浪費掉的，全世界好像我們是僅有能把豬腳做的那麼好吃的，雖然「德國豬腳」很有名，但是那其實是豬的小腿，也就是蹄髈。之前我們聊過烤豬腳的做法，下面我們就來分享一下濃香軟糯美味電飯煲豬腳。

【電飯煲簡單豬腳】

如果是功能比較簡單的那種電飯鍋的話，就加剛好沒到豬腳的水或者啤酒，然後按下煮飯，跳起之後開蓋檢查一下，如果剩餘的湯水太少了，就加一碗熱水再次按下【煮飯】，再跳起一次基本就好了。

這個做法很是簡單方便，有興趣的朋友可以試試看哦，提前浸泡一些黃豆或者花生一起燜煮也不錯的！

對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於鹵菜和麵食的製作有著豐富的實戰經驗，電飯鍋煮豬蹄，想要做的好吃其實非常簡單，但是正因為做法簡單，很多人卻忽略了一個問題，就是豬蹄的毛腥味很重，所以 美食 做法雖簡單，並不代表你就能夠做的好吃，耐心看完我下面的講解！你會收獲很多！

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣的可以去看下

豬蹄的腥味主要來源於兩個地方，一個是豬蹄上的豬毛會帶有比較重的毛腥味，另一個就是豬蹄中所含的血水，有很重的血腥味和臭味！

豬蹄的絨毛該如何處理？

一般超市或者市場購買的豬蹄大多都是去毛的，但是請注意檢查豬蹄腳趾縫細中是否有殘留的絨毛，這個地方是最不容易清除掉的！

如果發現豬蹄存在沒有去除干凈的豬毛，那麼我們可以用兩個辦法，一是用火直接將毛燒掉或者找個鐵棍燒熱後去燙掉豬蹄上的毛也行。

另一種辦法就是我們直接用刀將豬蹄的毛給掛干凈，記住，我們在刮毛前最好將豬蹄放在熱水中泡一段時間，這樣豬毛去除的會比較干凈！

豬蹄的血水該如何去除？

豬蹄在正式烹飪前，必須要焯水一下，而且是要冷水下鍋，這樣才可以將豬蹄的血水盡可能的去掉，當水開後，首先打出去血末子，然後加入適量料酒去腥味！水開後改為小火煮個6分鍾，將豬蹄撈出洗凈！

豬蹄在沒有正式做之前，最重要的就是將豬蹄的異味盡可能的去除掉，然後我們再通過烹飪時選用的香料等食材繼續輔助去除異味，這樣才能最大程度還原豬蹄的純正香味！

個人主頁有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時解答鹵菜製作常見問題的處理方法

豬蹄本身就是筋多肉少皮脂後，所以非常耐住耐燉，為了減少我們烹飪豬蹄的時間，所以清理好的豬蹄，我們最好將豬蹄從腳趾縫那給他改刀一下，只需要劃開，切記不要劈成兩半！

鹵豬蹄的去腥增香配方後：

八角10克，肉寇2克，香葉2克，桂皮3克，草寇1克，草果3克，小茴2克，香菜籽2克，陳皮2克

調料配方：

紅燒醬油20克，蚝油25克，雞精10克，味精2克，冰糖5克，料酒10克，鹽根據自己口味調即可。

以上調料可以製作1-2個豬蹄，另外我們使用的香辛料的主要目的就是為了壓制去除豬蹄的異味，像是草寇，香菜籽，小茴香等香料對於肉類食材的異味的去除效果很好，同時像八角，桂皮等香料出了給豬蹄增香以外，香料本身的料香味也會壓制掩蓋一些豬蹄的異味，所以只要在我們不影響豬蹄肉香味的前提下，就可以使用各種香料以及適量增加用量即可！

個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯製作經驗分享，定時解答調湯製作常見問題的處理方法

1.起鍋燒油，加入香料炒出香味，然後加入冰糖，蔥姜，然後加入醬油炒出香味！

2.豬蹄冷水下鍋，然後將炒好的香料和油倒入鍋中，大火燒開轉小火煮至豬蹄軟爛，豬蹄出鍋前1個小時加入其它所有調料即可！

3.豬好的豬蹄別著急撈出來，放在鍋中加上鍋蓋悶半個小時，會使得豬蹄口感更軟爛？

想要豬蹄口感軟爛最好別用電飯鍋 ！

很多人在家做豬蹄都會遇到的一個問題，當豬蹄經過長時間的秀或者燉的時候，會出現兩種情況，一種就是豬蹄中的膠原蛋白流失嚴重都進去湯中了，另一種就是豬蹄脫骨嚴重，而造成這兩種情況的原因都是因為炊具和火候的原因，若是不長時間煮制的話，豬蹄口感就會很筋咀嚼費勁，若是大火煮，雖然能縮短時間，但是口感卻很硬！

所以要想在家做出口感軟爛且豬蹄外形比較完整，那麼最好選擇用高壓鍋煮豬蹄，高壓鍋上氣後，在壓制20分鍾，然後在悶40分鍾後出鍋，這樣就可以得到一個口感軟爛，外形完整的豬蹄了！

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，本人定時分享：

各種麵食做法講解，各種鹵菜製作講解，各種湯類製作獎金

豬蹄相信很多人都喜歡吃，豬蹄的做法也是有很多種，鮮香美味又軟爛，香味十足，越嚼越香，肥而不膩，用電飯煲做豬蹄也是很簡單， 豬蹄的選擇、處理、配方比例、燉煮等每一步都很重要 ，豬蹄也是我的最愛。

豬蹄一直以來都是我的最愛，豬蹄的做法有很多種，都非常的好吃，我是特別喜歡吃鹵豬蹄，鮮香美味又軟爛，越嚼越香，肥而不膩，想想都要流口水，用電飯煲來做豬蹄，方便又好吃，我也是經常在家用電飯煲做豬蹄，色澤紅亮，軟爛又入味，看著就有食慾，下面就來分享一下如何用電飯煲搞定一鍋美味豬蹄。

一、電飯煲豬蹄做法

1、准備食材：豬蹄兩個、雞蛋、冰糖、干辣椒、八角5克、香葉3克、草果2克、小茴香2克、丁香1克、山奈3克、花椒3克、肉蔻1克、甘草2克、砂仁4克、桂皮3克、蔥、姜、黃酒、鹽、蚝油、啤酒

2、豬蹄燒一下，刮洗干凈，剁成小塊，加入水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，喜歡吃雞蛋的可，把雞蛋煮熟剝殼，不喜歡就不放。

3、把上面的香料用溫水浸泡十分鍾，去除雜質和異味，洗干凈裝進香料袋中，鍋里加入油炒糖色，放入冰糖用小火炒制，不停地翻炒，炒出糖色後加入一點水攪拌均勻，盛出來備用，把豬蹄放進電飯煲中。

4、雞蛋改花刀也放進去，加入薑片、鹽、糖色、蚝油、冰糖、干辣椒，加入適量的，把香料包放進去，倒入一瓶啤酒，再加入適量的水，蓋上蓋子，煮一個小時就可以了，軟糯入味，色澤紅亮，太香了。

二、電飯煲豬蹄好吃小技巧

1、豬蹄想要做出來好吃，一定要選擇新鮮的豬蹄，豬蹄要處理干凈，用火燒一下，可以很好地去除腥味，用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣做出來的豬蹄入味好吃無腥味。

2、可以根據自己的喜好放香料，香料用水浸泡一下，做豬蹄最好用糖色，做出來色澤紅亮，好看又好吃，炒糖色的時候，一定不要炒過了，會有苦味。

3、燉豬蹄的時候，加入一點啤酒，不僅可以去除腥味，做出來味道更好，燉煮的時間要掌握好，可以根據自己的實際情況來定。

總結：電飯煲豬蹄就做好了，色澤紅亮，鮮香美味又軟爛，香味十足，肥而不膩，看著就有食慾，越嚼越香，老人孩子都可以吃，用電飯煲做豬蹄，方便又好吃，只要掌握好技巧，做出來的豬蹄鮮香美味無腥味，喜歡的可以試試。

我也想吃，等我學會了在說吧！

紅燒豬蹄是一道富含膠原蛋白的菜餚。女生們最愛哦，它糯糯的口感，帶著迷人的香氣。電飯煲燜煮出來的肉肉酥爛，滋味濃郁，讓人一吃上癮！更重要的是，非常的省事。不需要高超的廚藝，非常適合懶人一族和廚藝小白哦。。

1准備食材：處理干凈的豬蹄、小蔥結、薑片、蒜瓣、料酒、冰糖、干辣椒，白酒，生抽老抽。

2八角、香葉、桂皮，干辣椒，放入小紗包中封口，做成香料包。

3豬手剁塊（可以讓菜場的師傅幫忙下），水開後，放入豬蹄焯水5分鍾，去浮沫、除異味，後放入溫水中軟化，然後颳去豬毛洗凈，撈出瀝干水分備用。

4蔥姜蒜、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中，攪拌均勻，腌制30分鍾。

5香料包、小蔥結、冰糖、和腌制好的豬蹄（皮朝下）一起放入電飯煲內膽中，水加到淹沒豬蹄的位置。合上電飯煲蓋子，先用煮飯鍵。大概耗時10-15分鍾。

6.然後取消快煮模式，重新設定為煲湯模式。悶煮兩小時。

7.這時候，豬蹄已經軟爛，如果裡面的湯汁還很多的話，也可以放入炒鍋，進行大火收汁下。

豬蹄，作為人們日常生活中，常見的食材深受廣大人們的喜愛，而且營養價值極高，特別是對女性朋友來說，更是美容養顏的佳品。今天為大家分享一道「電飯煲燉豬蹄」，不加一滴水，做出來軟爛焦香，好吃到爆，主料：豬蹄2個、八角4個、香葉3片、桂皮2片、薑片少許、蒜5瓣、蔥少許、干辣椒少許、生抽10毫升、老抽10毫升、鹽少許，將豬蹄洗凈，剁成塊，冷水下鍋焯水，撈出洗凈備用，焯好的豬蹄，加入蔥姜蒜，香葉，桂皮，八角，干辣椒，料酒，生抽，老抽和少許鹽腌制15分鍾，腌好以後，放進電飯煲，然後蓋上蓋子，按下煮飯鍵，不加一點水哦，燉1個小時，時間到，即可出鍋食用。而且這樣做出來的豬蹄，不像用水煮的那種味道比較清淡，而像烤豬蹄有點焦干，吃起來更有嚼勁，更加地醇香，讓人胃口大開。

『捌』 蓬灰水是什麼

沒有。

蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用，蘭州拉麵里就有它，在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感。

蓬灰的原纖睜喚料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。

(8)德國拉麵怎麼做擴展閱讀：

少量蓬灰跟鹼水一樣，對人體是無害的。早晌如果沒有蓬灰中的碳酸鉀來幫助麵筋蛋白形成緊密的網路結構，就無法拉出纖細而筋道的面條來。

蓬灰拉麵雖然很「地道」，但它的局限也是明顯的，它不利於大規模生產。因為，大量地種植蓬草來燃燒製取「蓬灰」，這種做法無法工業化、標准化，其成分不能人為控制。

現在，有了拉麵專用的高筋麵粉，還有鹼、鹽作為輔料，再加上熟毀凱練的揉面功夫，完全可以讓拉麵達到滿意的筋度，蓬灰幾乎失去了用武之地。

參考資料：蓬灰-網路

『玖』 請問德國餐都有哪些特色菜

請問德國餐都有哪些特色菜

德國咸豬手，這個是最出名的阿，一般配上酸菜和土豆，德國國菜啊。。。
還有就是圖林根烤腸，一般配個麵包或者薯條。。。
啤酒是少不了的，德國人沒有啤酒和足球根本活不下去。。。

請問湘菜都有哪些特色

湘菜即湖南菜系
以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜餚品種有「臘味合蒸」、「東安子雞」、「紅椒釀肉」、「紅燒寒菌」、「葵花蝦餅」、「冰糖湘蓮」、「酸辣筆筒魷魚」等。
流派:湖南一帶
特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮

魯菜的特色菜品都有哪些？

魯菜特色菜
糖醋黃河鯉魚
活魚任顧客選定，然後入廚，經熱油炸熟，澆糖醋汁而成。造型生動，揚首翹尾，外焦里嫩，色澤紅亮，香酥酸甜，咸鮮香醇。為魯菜代表品種之一。
奶油蒲菜
以大明湖產潔白細嫩蒲萊加奶湯烹制而成。色澤素雅，脆嫩鮮醇，被譽為濟南第一湯菜。
九轉大腸
熟豬大腸切段，經焯、炸、炒、燒等法烹成。色澤紅潤，軟嫩鮮醇，肥而不膩，酸甜辣成麻五味諧調。清光緒年間由濟南九華樓首創，因烹調精細，需出勺入鍋反復多次，故稱九轉。
三不粘
以雞蛋黃、綠豆份、白糖為主料，清水和勻，充分攪打，入油鍋翻炒而成。色澤金黃，香甜不膩，軟糯適口，以不沾盤、筷、牙齒得名。為孔府首創，後傳入宮廷、京城。
雪麗大蟹
以帶肉梭子蟹後腿，腌進調味料，蘸蛋清粉團調成的雪麗糊，入油炸透，排列盤中，覆以帶螯蟹蓋，外形如整蟹，配薑汁等食之。紅白分明，鮮香麻辣，形色美觀，鮮香酥脆，外焦里嫩。
扒原殼鮑魚
將鮑魚空殼整齊仰置於魚肉泥盤中蒸熟，放鮑魚、冬筍、火腿等氽片，淋芡汁，配鮮菜而成。造型美觀，湯汁白亮，鮮嫩清爽。
炸蠣黃
蠣黃（牡蠣肉）沾面扮入油炸成，蘸椒鹽食之。外酥里嫩，鮮香可口。已有數百年製作歷史。
三彩大蝦
麵包切條。與鮮大蝦肉沾蛋清後撒以火腿、冬菇、菠菜諸末，入油炸熟，表面呈紅、褐、綠三色，因名。形色美觀，鮮香酥脆，外焦里嫩。
梅雪爭春
盤底放蜜汁香蕉片，上覆蛋黃牛奶粉團糊，另以蛋清粉團糊加入白糖或色素製成白雪、梅花置於其上。造型美觀，色彩清新，香甜可口。已有30餘年製作歷史。
蘋果雞
蘋果去核，填雞肉、口蘑、火腿的丁、塊為餡，蒸熟而食。造型別致，潔白光潤，餡料鮮嫩，蘋果芳香。
炸熘松花蛋
松花蛋切瓣，沾麵粉，炸至金黃，澆芡而食。軟嫩鮮香，別具一格，為冬令時菜。
八仙過海鬧羅漢
以魚翅、鮑魚、海參、魚肚、魚骨、蝦仁、雞脯、鱖魚八料，經氽、度、蒸、腌制熟，分放於同一鍋內，正中放羅漢錢狀雞肉泥餅，稍蒸後澆套湯上席。為過去孔府舉行喜慶筵席的首道主菜，此菜一入席，即可鳴鑼演戲，因名為「鬧」。其外觀精美，用料高貴，烹調細膩，香醇味美。
孔府一品鍋
又名當朝一品鍋，原指銀質點銅錫的雙層大型餐具，呈四瓣桃圓形，蓋鈕為雙桃狀，蓋上刻「當朝一品」四字，里外層之間可注入熱永保溫，系清乾隆帝御賜。該菜將雞脯絲、魚肚片、蝦餅、海參片及其他配料，於套湯中度過，依次擺入一品鍋內，覆以燒好的燕菜，澆套湯上席。
瑪瑙海參
海參、雞脯切片，相間碼放碗內，佐以配料、調料，籠蒸扣盤，澆雞湯芡汁而成。色澤艷麗，鮮嫩醇香。
翡翠蝦環
翠綠鮮黃瓜切片，中間拍空成環，取蝦仁套環內，入油氽過，蝦仁受熱緊扣瓜環，以味料汁拌勻而成。形美、味鮮、色翠。
帶子上朝
鴨、鴿各一隻，以五香紅扒法烹熟而食。紅亮光潤，香酥脫骨，五香純正，味美可口。
一卵孵雙鳳
原名西瓜雞，清代孔府內廚首創。西瓜去部分瓜瓤，利用其空間填入去骨雛雞二隻，放配料蒸熟。酥爛鮮醇，有西瓜香，為夏令大件清蒸菜。
花籃魚
鱖魚剞刀，夾以火腿雞肉茸，經調味、整形，裹豬網油、麵皮封閉嚴密，炭火烤熟而食。色白、香嫩、鮮醇。
神仙鴨子
肥鴨煮熟，蒸爛，澆以菜、套湯而成。鮮醇酥爛，肥而不膩，清爽可口。
懷抱鯉
鯉魚大小各一條紅燒而成。置於盤中時以大偎小，取抱子攜孫，瓜瓞連綿之意。形色美觀，鮮嫩可口。
一品豆腐
整塊嫩豆腐挖空，內填雞豬肉、海參、蝦仁、魚肚丁及調料為餡，燒燉成熟後，用火腿條擺一品兩字。鮮嫩清爽。
詩禮銀杏
銀杏去皮殼及苦心，燜煮或籠蒸後，放桂花、白糖、蜜汁、白油而成。軟糯清香，光潤晶瑩，甜香可口。原系採用孔廟詩禮堂前宋植銀杏的結實製成，故稱。
八寶蘋果
又名甜甜蜜蜜。取蘋果8枚，於果皮上分分別刻「八寶」圖形。在蒂梗處挖成蓋，取出果核及部分果肉，填入五仁甜料、糯米、蜂蜜、白糖為餡，掩其蓋，先炸後氽，籠蒸而成。造型精美，滋味甘香。
紅烤大蝦
渤海灣特產中國對蝦，在調味汁中慢火烤熟，擺盤澆蝦腦油。色如榴火，肉質鮮嫩。
芙蓉干貝
永發干貝或鮮干貝，放人蛋清糊中蒸成蓮蓬狀。干貝如粒粒蓮子，形美味鮮，清爽不膩。
清蒸加吉魚
色澤鮮紅，形體俊美，內質 *** ，清鮮不膩。
山東蒸丸
豬油、海米、香萊、白萊、蔥姜剁泥捏丸，上屜蒸熟，上盤澆芡汁。鮮美不膩，酸、咸、辣、香。
拔絲蛋泊肉
肥豬肉泥加青紅絲、香蕉油制丸子，裹雪麗糊炸熟，再熬糖拔絲，撒青、紅絲上桌。形如雞蛋，色澤微黃，銀絲熒熒，香甜味美。
拔絲冰糕
雪糕方丁，掛雪麗糊，旺火急炸成球形，立即倒入熬好的糖汁，上席即食。外熱內涼，甜香酥脆，趣味盎然。
水晶櫻桃
石花菜或凍粉加白糖、香蕉油熬化與櫻桃同置湯盤，入冰箱凍透，形美色艷，甜涼爽口。
三鮮魚翅湯
雞片、肉片、蝦片、肚片、海參片開水氽熟，上蓋魚翅，澆三鮮高湯。湯色銀紅，銀絲條條，清爽鮮美。
紅燒海螺
海螺肉打花刀切丁，水焯，入鍋加配料燒透勾芡。色紅艷，質脆嫩，味鮮香。
芫爆蟶子
大竹蟶子肉色白晰，質地鮮嫩，加香菜梗同爆炒。清淡典雅，鮮嫩爽口。
油爆大蛤
白皮大蛤仁，改刀、水焯，加配、調料炒熟勾芡。色淡黃晶瑩，味鮮美爽口。
清湯銀耳
湯清見底，銀耳脆嫩，鮮美爽口。
氽西施舌
青名貴蛤蜊，殼長70毫米左右，肉形如舌，唐玄宗賜名西施舌。氽法製作，潔白細膩、鮮嫩，略帶辣味．
干炸泰山赤鱗魚
用花椒、蔥姜、紹酒浸漬魚體，蘸麵粉炸熟，蘸花椒鹽食用。色澤金黃，外酥、里嫩、鮮香。
兩吃魚扇（卷）
將魚肉從兩面片下，剞上花刀，卷上雞肉、蝦餡，上屜蒸熟，分別澆上兩種口味的芡汁。雙色雙味，外形美觀，鮮嫩清香。
鍋塌魚盒
偏口魚肉片夾豬肉餡，鍋塌成菜。馥郁鮮嫩，柔軟滑潤。
芝麻魚球
偏口魚配肥膘肉捏丸，裹雪麗糊蘸芝麻油炸。色澤金黃，造型美觀，外焦里嫩，疏鬆細軟，鮮香四溢。
雙色魷魚卷
將鮮魷魚、火腿絲、香菜段、芫爆成菜。紅白分明，造型美觀，鮮咸脆嫩，清爽適口。
蟹黃魚翅
水發魚翅、蟹黃配油菜心、冬筍，燒炒勾芡而成。軟爛滑潤，湯汁淺紅，咸鮮醇厚。
白扒廣肚
水發廣肚配冬筍、菜心、火腿、香菇，偏炒煨成菜。鮮嫩適口。
龍鳳雞腿
豬瘦肉、雞肉、大蝦內、圓蔥、胡椒粉調製成餡，以豬網油塊包成雞腿形，加插腿骨，入籠蒸透，裹雞蛋粉糊油炸至金黃色上盤。色澤金黃，外焦里嫩，鮮香不膩。
蚝油鮑魚
鮮鮑魚切薄片，水焯，入炒勺，薄芡汁加蚝油偏炒盛盤。色澤銀紅，脆嫩鮮香

請問安徽黃山都有哪些特產和特色菜

黃山毛蜂、太平猴魁均位列中國十大名茶之中,祁門紅茶與印度的"大吉嶺"、斯里蘭卡的"烏伐"並稱世界三大高香名茶。 還有黃山香菇,黃山蕨菜乾,黃山筍干,黃山石耳等,不過杭州還真買不到正宗的.要買的話還是要到黃山買.

特產有：茶葉，木耳，香菇，石耳，竹筍，蕨菜，徽州貢菊，黃山獼猴桃，歙縣金桔，黟縣香榧特色菜有：毛豆腐，臭鱖魚，徽州圓子等

東北特色菜，小吃都有哪些？

折疊一、蔬菜類
炸香辣土豆絲
地三鮮
醋熘白菜
海米扒白菜
釀青椒
木犀瓜片
黃醬茄花
炸茄盒
沙鍋老豆腐
尖椒干豆腐
紅燒猴頭蘑
扒猴頭蘑
白扒松茸蘑
雪衣豆沙
脆皮蕨菜卷
翡翠刺嫩菜
折疊二、畜肉類
紅燒肉
紅燜肘子
醬排骨
煮白肉
五花扣肉
熏豬肘子
酥白肉
壇燜肉
香酥肉
鍋爆肉
長春醬肉
糖醋肉段
炸烹肉段
雪衣裡脊球
鹵豬蹄
干炸肉
軟炸裡脊
滑熘裡脊
焦熘裡脊
滑熗裡脊絲
黃花裡脊絲
核桃肉
香辣肉絲
焦熘丸子
芝麻肉丸
紅燒丸子
煎丸子
汆丸子
熘三樣
熗豬肝
香辣肚片
扒肚條
燴肚絲
熏小肚
油爆肚
肥腸扒白菜
炸烹肥腸
熘腰花
軟炸腰花
熗腰花
肉片燒茄子
燴裡脊絲豌豆
肉絲鮮花菜
排骨燉白菜
肉片燜豆角
炒木犀肉薇菜
肉片燒豆腐
清蒸全羊
羊肉燒芸豆
羊肉燉冬瓜
羊肉燉柿子
羊肉燉黃瓜
嫩炸牛排
燴牛鞭
牛肉鐵鍋
虎目良肉
片花腱
神仙爐
鍋燒兔肉
酸辣兔肉
焦熘兔肉
五香糖熏兔肉
燉兔肉蘿卜絲湯
香酥狗肉
扒狗肉
紅燒狗肉
補身湯
五香熏驢肉
折疊三、禽蛋類
扒雞
燒雞
熏雞
白雞
豆豉雞
香酥雞
油淋雞
煎酥雞
茅台雞
蘑菇雞
口袋雞
熟扯雞
清蒸雞
虎皮雞
小雞燉蘑菇
小雞燉土豆
翡翠人參茅台雞
紅燜雞塊
人參脫骨烤雞
清蒸人參雞
五麻油醬雞
炒雞片元蘑
人參燉烏雞
澆汁鴨子
蔥椒鴨子
人參燜鴨子
燒扒鴨條
炒鴿松
清湯鴿蛋
麵包桃鴿蛋
炸鵪鶉
炒鵪鶉
四、水產海鮮類
鴛鴦全魚卷
拌菜生魚
五香魚
清蒸龍段
干燒開片鯉魚
清蒸白魚
烤魚
糖醋魚段
軟熘魚片
人參鱖魚
刨花魚
東北家常熬魚
宮門獻魚
鯰魚燉豆腐
龍鳳呈樣
炸烹蝦段
軟炸蝦段
紅娘自酉己
紅梅魚肚
葵花鮮貝
鮮貝原鮑
折疊五、野味類
炸山雞球
滑熘山雞片
串烤山雞
白蘑燜山雞
炒山雞片雪裡蕻
生炒沙斑雞
爆人參山雞片
吉列山雞餅
炒山雞丁醬瓜
炸沙斑雞
生炒斑鳩
香酥沙斑雞
蓮子野鴨丁
熘鐵雀
炸鐵雀帶鈴鐺
白扒鹿筋
脆皮鹿肉
燒鹿茸元魚
紅燒鹿肉
鹿茸三珍湯
扒鹿尾白蘑
清炒駝峰絲
扒駝鹿鼻子
金蟾紅油駝鹿鼻
烤狍子肉
燉狍子肉
紅燒野豬肉條
炸山兔肉
紅燒田雞
板炸田雞
炸烹田雞腿
折疊六、風味小吃類
農家飯包
香辣狗肉飯
醬瓜鴿肉炒飯
朝鮮蓋飯
魷魚炒飯
辣味排骨麵
排骨寬心面
牛肉軟炒麵
朝鮮冷麵
牛肉寬條面
豆餡餃子
豬肉水餃
玉面蒸餃
蕎面蒸餃
牛肉蘿卜包子
糯米豆包
東北黏豆包
麻醬龍眼包
鴛鴦卷
豆沙花捲
麻醬花捲
紐袢花捲
牛肉絲炒餅
麻香煎餅
雞茸煎餅
蔥花煎餅
東北肉餅
土豆餅
雞絲炒餅
三鮮炒餅
千層餅
椒鹽餅
黑芝麻餅
烤餡餅
牛肉火燒
攪面糕
燙面油酥糕
油炸糕
涼糕
金絲糕
鴛鴦蛋糕
豆面糕
牛肉蛋糕
黃米切糕
延吉豆沙切糕
帶餡麻花
麻花扣
翡翠燒麥
羊肉燒麥
蛋餅盒子
翡翠盒子
三鮮炸盒
韭菜盒子
蘋果酥
奶油馬蹄酥
螺旋棗泥酥

世界各地都有哪些特色菜？

太多北京：焦圈、豌豆黃、艾窩窩、
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津：嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉
太原： 刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔、葫蘆頭、肉夾饃、麻什、油潑面
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包,羊湯，甏肉乾飯，煎餅大蔥
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥、藕粉
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 小炒肉、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東：雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川：蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛、肉鍾水餃、麻辣燙火鍋
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線

素炒三絲清淡可口
開始備料：
土豆 300克，青辣椒100克，胡蘿卜100克，豆油50克，精鹽5克，大蔥10克，味素3克，花椒面2克。
製作過程：
把土豆去皮切成絲，青辣椒洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈先切成與土豆長短一樣的段，然後也切成絲，大蔥切成片備做蔥花。
最好用鐵鍋炒菜，先放豆油燒到熱就放入蔥花和花椒面炸鍋，緊接著就放入土豆絲、青辣椒絲、胡蘿卜絲。馬上翻炒，看到土豆絲要變色就放精鹽，翻炒一下放入味素再炒一下出鍋。
素炒三絲黃是黃、綠是綠、紅是紅，顏色鮮亮。不僅好看更好吃，味道微辣清淡，吃起來爽口。愛吃辣味的朋友，可以適量加青辣椒。
糖醋白菜絲
原料：
大白菜300克。精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油。
做法：
1、將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鍾，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
香菇啤酒雞翅
原料：
雞全翅四隻，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老薑一小塊、蒜半個勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時用）。
做法：
1、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
2、倒入雞翅翻炒半分鍾。
3、加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鍾後將雞翅翻面，再燒七、八分鍾至湯濃翅耙時起鍋裝盤。
4、撒上白芝麻即成。
紅燒茄子
原料：
茄子、香菜、蒜瓣
副料：
醬油、糖、鹽、水、油
做法：
1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

請問湖北有哪些特色菜？

湖北似乎沒什麼比較有名的菜，我對鄂西比較熟，這邊的合渣挺有名，也很不錯。不過做的地道的不多，吃地道的恩施還是不錯的。

請問情侶餐廳都有哪些特色

溫馨浪漫的氛維。
價格不能太大眾化（不能讓眾人當作茶樓食館，學生老人等非拍拖人士少進入）。環境安靜。
有現場樂師（小提琴、鋼琴）最好，可點歌。
座位有私密性、有情調。
服務生端妝。