A. 咸豬手的做法大全
咸豬手的做法
材料
五花肉450g腌肉粉1/2包桂花3大匙蔥段5支米酒2米量杯香料共和國黑胡椒粒適量洋蔥1/4顆
做法
1
挑一片肥肉與瘦肉分布叢戚歲均勻的五花
2
灑上腌肉粉，蓋上蔥段，接著加入米酒後，再灑上滿滿的桂花
3
突發奇想的加上桂花一起腌制
4
用保鮮膜封住，放滲睜入冰箱冷藏腌制(其實腌2天即可，剛好因為假日有事所以多腌了幾天)...，期仔大待中....
5
把腌制的五花取出後，用鋁箔紙包覆好，放入烤箱220度上下火烤40~50分鍾
6
香噴噴的取出羅!
7
切片後擺盤，灑上黑胡椒粒再加上洋蔥擺飾，吃的時候一起搭配食用更棒!
8
另外也可以大火拌炒蔥段，更有香氣喔~
B. 腌的咸豬肉怎麼做好吃
咸豬肉的腌制方法與吃法
1.乾式腌漬法 五花肉洗基野凈後擦乾，裝進干凈的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻;也可以加入。
2.鹽水腌漬法 將五花肉放入鹽水(鹽跟水比例約1：1.5)中腌漬，並擺入冰箱一天。 ・以前的咸豬肉只會使用粗鹽腌漬。 ・建議一次可多腌一些，腌好的肉清洗後擦乾。 咸豬肉吃法有這些 【香煎】起鍋加入1～2大匙的油。 【烘烤】腌好的咸豬肉放入預熱的烤箱中。 烘烤前一定要預熱。 【清蒸】從冰箱取出咸豬肉，放入蒸籠蒸約15～20分鍾、或是入電鍋，外鍋放一搏稿喊杯水蒸。 清蒸後建議再下鍋煎，賣相更好。 另外也有比較特別的煮法敬激—直接水煮，將腌好的咸豬肉入鍋汆燙即可食用，口味上會較清淡。 還能這樣吃：烤熟的咸豬肉可直接切片食用。
C. 冷凍的德國風味咸豬手做法
德國咸豬手
by 飄凡1142 收藏41078 瀏覽
烤
黑椒味
<數小時
較低熱量
初中水平
德國咸豬手好吃，傳統做法其實很簡單，只要掌握四點，腌透，風干，輕煮，入烤箱後，溫度先文後武，按照這個方子做出來的肘子，那皮不脆也不行，這也是成就德國咸豬手大肉神話的經典所在。
主料3人份
豬肉(後肘)1隻
輔料
洋蔥1隻
百里香2支
白蘭地適量
黑胡椒適量
粗鹽適量
香葉1片
水適量
步驟1
操作台清理干凈，豬手洗凈，擦乾水分，置於台上
步驟2
把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液
步驟3
鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，盡量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜
步驟4
看到豬手的表皮變硬，就可以烹制了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋里，加入水，水量以淹沒豬手為准
步驟5
水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂
步驟6
烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鍾。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鍾調一次面盡量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕松的破皮而入就可以了，我一共烤了三個半小時
步驟7
最佳的調料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國泡菜
德國咸豬手成品圖
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烹飪技巧
盤點享譽世界的名菜，德國咸豬手當仁不讓。通常選用脂肪較厚的豬後肘，長時間腌制風干後，煙熏或燉煮，而最深得人心的，當屬脆皮咸豬手，表皮焦脆，入口化渣，豬肉柔韌不柴，肥而不膩，是德國人最愛的傳統菜式之一
德國咸豬手，素有南烤北煮之分，南部以巴伐利亞為代表，腌制好的豬手煮熟後，通過果木炭煙熏的方式，把脂肪封存在表皮下，脂白肉紅，煞是好看。食用時煎熟就可以了，肉皮很Q，很有嚼頭
煙熏咸豬手，飄飄已經在製作中，愛大魚大肉的請加入漂白粉隊伍，管飽！
慕尼黑地區流行烤咸豬手，這也是世界各地德餐最常見到的咸豬手，只需用胡椒和鹽腌制，輕煮後明火烤制，耗時3到4小時，烤到表皮焦脆，上桌時跟一碟德國泡菜，再搭配一大扎德國黑啤，這就是當仁不讓的啤酒節美食鐵三角
德國咸豬手好吃，傳統做法其實很簡單，只要掌握四點，腌透，風干，輕煮，入烤箱後，溫度先文後武，按照這個方子做出來的肘子，那皮不脆也不行，這也是成就德國咸豬手大肉神話的經典所在
而在柏林一帶，則是流行燉豬手，通常加入了德國腌菜和各種熏味，味道和中國北方的燉菜倒有一拼。再得瑟一下，這個酸菜我也腌了，開燉指日可待！