1. 烤豬蹄的做法
主料：豬蹄一個。調料：老抽，蚝油，料酒渣汪，鹽，味極鮮油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，干辣椒，姜等各適量。做法：1、准備好材料，豬蹄叫店家幫忙砍成大塊，2、鍋中盛水，放入豬蹄、料酒、薑片，燒開水，將豬蹄煮至沒有血水，3、煮好的豬蹄，放入清水中清洗干凈，4、高壓鍋中盛水，加入煮好的豬蹄，薑片，香葉，八角，花椒，干辣椒，談梁知草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，鹽，蓋上蓋，開火煮制，水開後轉含消小火再煮十五分鍾即可關火。5、用老抽，味極鮮醬油，蚝油，料酒，蜂蜜調好烤汁。6、煮好的豬蹄放涼後，用調好的烤汁腌制一個小時。7、烤箱160度預熱10分鍾，放入腌制好的豬蹄烤15分鍾，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分鍾即可。8、又香又辣，皮Q彈肉軟糯的豬蹄烤好了。
2. 烤豬蹄的做法
豬蹄的營養價值很高，有著豐富的膠原蛋白，可以保持肌膚的年輕，抗衰老。下面是我收集整理的烤豬蹄的做法大全，希望對您有所幫助!如果你覺得不錯的話,歡迎分享!
烤豬蹄的做法（一）
食材准備
豬蹄4隻，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蚝油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，鹵汁20克。
方法步驟
1、將四隻豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2、然後加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒租謹、五香粉、蔥蒜姜等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可。
9、最後准備一份干碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。
烤豬蹄的做法（二）
食材准備
豬蹄6隻，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草弊首基果1個、丁香5粒、干辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。
食材准備
1、豬蹄洗凈後將毛發剔除干凈，切成大塊，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用。
2、炒鍋中芹氏不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃。
3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色。
4、在依次放入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，外表變成醬紅色，再放入干辣椒、花椒粒。
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛。
6、將燉好的.豬蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃色的氣泡即可。
烤豬蹄的做法（三）
食材准備
豬前蹄，烤翅腌料，醬油。
方法步驟
1、兩個豬前蹄分別切成6塊(共12塊)放冷水鍋中煮出血沫後用水沖凈，仔細摘凈上面剩餘的雜毛。
2、加適量的水和料酒、生薑、蔥段放電高壓鍋燉半個小時。
3、撈出瀝干水分，加入烤翅腌料、醬油腌制一個晚上。
4、腌好後的豬蹄用錫箔紙包好。
5、放在烤箱中層，設置200度，烤制1個小時即可。
小貼士
1、如無燒烤醬，可直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉等自己調制。
2、豬蹄在高壓鍋里別壓太長時間，否則表皮過於酥爛影響口感。如果發現燉太久了可適當縮短烘烤時間。
3、豬蹄腌制的時間不要少於8小時，如有條件腌制服更長時間便於更好入味。
3. 烤豬蹄的配方是什麼
烤豬蹄
主料豬蹄1500g
輔料老抽2大勺
紅糖10g
白酒1大勺
蜂蜜10g
水適量
姜15g
食鹽3小勺
八角2個
白醋1小勺
香葉5片
茴香籽5g
蔥15g
烤豬蹄的做法
1.豬蹄剁開
2.用噴槍燒一下指甲縫里的毛，然後用刀刮一下，清洗干凈
3.放入冷水鍋里開鍋後煮3分鍾撈出來洗干凈備用
4.電壓力鍋內膽里放上薑片、蔥段、八角、香葉、小茴香，再加入白酒
5.加少許白醋
6.加適量老抽
7.加適量紅糖
8.多加點鹽
9.然後將焯燙好的豬蹄放進去
10.倒入開水然後搖一搖放入電壓力鍋里開啟蹄筋檔
11.用老抽和蜂蜜調一點料汁刷表面用
12.等到豬蹄燉熟了撈出來，放入烤盤內，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分鍾
13.烤期間再刷兩次料汁顏色更好看
烹飪技巧烤制半截刷料汁時一定要用很長把的刷子，千萬別燙到手，還有不要烤太久了，不然豬蹄的皮就會像皮筋了。