A. 清明節吃的青團是什麼草 清明節的青團怎麼做
清明節在每年的四月五號，屬於一個傳前團統的節日，而青也是在這個時候會出現在市面上，大多數人也都知道清明節要吃青團，那麼清明節吃的青團是什麼草？清明節的青團怎麼做？
清明節吃的青團是什麼草
製作清明團子通常是使用艾草或是青蒿，是江南地區的小吃，日常可以生吃或是將其煮熟之後食用，甜膩柔軟，清明團子在古代時期便已經開始流行，在寒食節的時候人們便會食用清明團子，直至今日清明團子已經成了小吃供人食用。清明團子的歷史比較悠久，在古代時期有寒食節，在這個節日的時候是不能食用食物，尤其是葷菜，這樣做的目的是為了感受先祖生活的困苦，所以在這個階段人們會將艾草或是青蒿製作成團子食用，直到清明節的時候人們也會食用清明團子。清明團子食用時清香撲鼻，甜而不膩深受大家的喜愛，製作清明團子需要使用糯米粉以及梗米粉，並且糯米粉的用量是要大於梗米粉是，這樣製作處的團子軟和可口，但是若是老人以及小孩食用可減少糯米的用量，否則會增加腸胃負擔。
清明節的青團怎麼做
1、首先准備艾草、糯米粉適量。 2、接著將艾草清洗干凈外表灰塵，用礦泉水榨汁，過濾殘渣。 3、然後在盆中倒入糯米粉，緩慢多次倒入艾草汁，用手捏至無顆粒狀，然後搓成一個個小團子。 4、可在團子中包入豆沙等餡，然後在蒸鍋底部放一層青葉。 5、最後將團子整齊的碼放在蒸籠內，蒸半個小時左右即可食用。
青團的餡料有哪些
青團餡的品種有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、鳳梨等，開袋即吃，非常方便。現在也有鹹蛋黃肉鬆的，黑芝蔴，干豆腐臘肉，薺菜肉，抹茶，冬筍肉，也有肉餡的。其中，豆沙餡的青團是最普遍的。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即慧或橘溶，簡直讓人停不了口。
青團常溫下可以放多久
1-2天左右。青團是清明節的時令食物，正規製作的青團不團中放食用防腐劑，春季溫度上升，細菌繁殖進程加快，食物保質期不是很長，最好當天食用，吃不完的放冰箱隔天食用，青團放久了會變色、變味，營養價值也會降低。青團是江南地區的傳統特色小吃，用艾草汁拌進糯米粉里，包裹進豆沙餡或蓮蓉，帶有青草香氣。
B. 清明節青團子的做法
清明節青團子的做法如下：
1、准備材料：麥青或艾草350克、糯米粉500克、豆沙200克。
2、將麥青或艾草洗凈，放入攪拌機加少量水，打成青汁。
3、將青汁倒入糯蠢辯消米粉中，混合揉均勻做成呈碧綠色的面灶扮胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓帶知成圓球，即成青團生坯。
4、籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15－20分鍾至熟，再在青團上塗些芝麻油即可。
C. 清明團子的做法步驟圖，清明團子怎麼做好吃
清明團子做法和步驟
1稱量面團部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗凈瀝干。鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打(也可不加)，把艾草放入焯水。
2焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠干水份。焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
清明團子
3把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊呈比較厚，但不感覺乾的狀態(這個步驟我用了120ml熱水)。
清明團子
4接著倒入30克食用油，用筷子攪拌均勻。鍋中放足量水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大燃銷火。
5鍋中水煮開後開始計時，五分鍾後打開蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。再五分鍾後，重復步驟9,攪拌麵糊一次，每蒸五分鍾攪拌一次，至少兩次。
清明團子
6麵皮仿游糊蒸20分鍾後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。麵糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(約40g)放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團按扁。
清明團子
7取20克豆沙大李餡，搓圓放在面團中間。拎起保鮮膜四個角，收攏，包成團子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。全部包好，一共20個。
D. 【青團子怎麼做】清明團子怎麼做青團子的做法
青團子的做法一材料： 麥草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。
做法：
1、麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗干凈;鍋內放適量的水煮開，放入麥草用開水焯燙一下。
2、撈出後過涼水;用剪刀將焯燙後的麥草切碎，放入料理杯內，加入適量水攪打成泥。
3、把打好的泥放入漏勺或紗布中，過濾出渣，留取青汁。
4、粘米粉及糯米粉混合後放入盆中。
5、青汁加熱後倒入粉中，和成團。
6、倒入色拉油繼續揉，揉至面團光滑。
7、揉好後的面團，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓。
8、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一個圓;籠屜內墊上蒸籠紙，放上包好的團子，大火蒸10分鍾即可。
青團子的做法二
材料： 糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬油10g、青汁適量、開水適量。
做法：
1、麥草去掉硬梗，草棍，清理干凈。
2、洗凈後用開水燙一下撈出。
3、切碎後放入攪拌機，加入少許水，打成青汁。
4、准備好其它的材料。
5、糯米粉和粘米粉，白糖混合後加入少許開水。
6、再一點點加入青汁和成面團。
7、和好的面團再加入豬油。
8、和成滋潤的面團。
9、分成等份的小劑子。
10、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡。
11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。
12、收口向下團成一個圓。
13、蒸鍋里放入糉子葉，刷少許油，放上包好的團子大火蒸10分鍾。
青團子的做法三
材料： 糯米粉300g、澄面100g、麥青粉40g、豆沙250g、白糖30g。
做法：
1、准備好原料。
2、澄粉先加開水燙熟，再加入糯米粉、麥青粉、白糖。
3、加適量的水揉成光滑的面團醒十分鍾。
4、豆沙，面團分成相等份。
5、豆沙包入麵皮中。
6、搓圓，開水鍋里大火蒸10分鍾就可以。
青團子的做法四材料： 艾葉500g、糥米粉500g、芝麻餡200g。
做法：
1、田間摘來的艾草。
2、時間倉促，由於上班沒有拍到詳細過程。基本就是：把艾草洗干凈用水焯一下，然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了，在麵粉中加入適量溫水，再加入艾草汁和成面團，然後加入芝麻餡，包成拳頭大小的團子。
3、然後就是放在水鍋上面文火蒸上二十分鍾左右就差不多可以了。
4、開鍋就可以品嘗了，這個團子最大的特點就是，冷了味道更佳。
5、很好吃噢、很清香。
青團子的做法五
材料： 艾葉100克、糯米粉300克、黑芝麻粉50克、花生50克、白砂糖50克、鹼面適量、白砂糖適量。
做法：
1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平鋪在盤子上微波爐高火2分鍾，翻面再高火1分鍾即可。
2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平鋪盤子，微波爐高火叮1分鍾，翻一下再高火1分鍾即可。
3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖=1：1：1比例用料理機打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量適當減少。我試過1：1：0.7的比例，一樣美味，也更加健康。
4、料理機打碎成粉狀。
5、往打好的粉里加入一勺花生油，攪拌均勻成團。加花生油的目的一是增加香氣，二是當作粘合劑，可以把餡料攪拌成團。
6、艾葉要挑這種嫩綠的，沒有蟲眼的。太老的艾味會太嗆。有蟲眼的不禪叢敏要買。
7、把艾葉摘下，洗凈。桿和老葉會太苦，都不要。
8、起鍋燒開水，加入適量鹼面或者小蘇打，把艾葉焯水1分鍾，進一步去除苦味。加鹼可以讓艾葉去苦，而且更加翠綠，沒有鹼可以不加。艾葉焯水後過冷水。
9、艾葉加水和適量白砂糖，按照艾葉：水=1：2比例，用料理機打成汁(沒有料理機的朋友，可以用手使勁揉搓艾葉成汁，並過濾一下，這是個苦力活)。
10、取糯米粉300g。
11、往糯米粉里倒入艾葉汁，糯米粉：艾葉汁=3：1。用筷子攪拌。
12、揉搓成不沾手的面團。
13、取適量糯米粉團，搓圓，再輕輕按扁，放入適量花生芝麻餡料，然後封口，搓圓，就做好一個餈粑雛形了。
14、放在油紙上面。(沒有油紙，也可以芭蕉葉先刷一層薄薄的油再放上鄭稿搓好賀枝的餈粑，刷油是為了方便吃的時候不容易粘在芭蕉葉上)。
15、起鍋，水燒開，上鍋蒸12~15分鍾，時間視餈粑大小決定。趁熱吃，和晾涼吃，口感不一樣哦。
16、新鮮出爐的艾葉餈粑。
17、看起來糯糯的，惹人喜愛。
18、咬一口下去，軟糯彈牙，滿口花生芝麻香味，還有談談的艾葉清香。
青團子的做法六
材料： 糯米粉1000g、艾草250g、花生芝麻餡適量。
做法：
1、准備艾草。
2、把採回來的艾草反復沖洗干凈。
3、水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，然後把艾草焯一下水，撈出，擠干水分。放小蘇打的目的是去處艾草苦味，還有使得艾草顏色更加碧綠。
4、再加適量水，用料理機將艾草打碎成糊狀。
5、自己做的花生芝麻餡。
6、將糊狀的艾草再加些水，加熱至沸騰，然後拌入糯米粉中。
7、將艾草糊和糯米粉揉搓均勻成面團。
8、揪一個個大小均勻的劑子，開始做青團子的皮子。
9、放入適量的花生芝麻餡。
10、包成球形的團子狀。
11、1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42個青團子，正好兩蒸籠。
12、水煮沸騰後，放入要蒸的青團子，大火蒸約20分鍾左右，然後新鮮出爐。